- ลักษณะเฉพาะ
- โครงสร้างทางเคมี
- คุณสมบัติ
- บทบาทของ EPA ในอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล
- กรด
- การจำแนกประเภทของกรด
- อ้างอิง
กรด eicosapentaenoicเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ประกอบด้วย 20 อะตอมของคาร์บอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปลาสีน้ำเงินเช่นปลาค็อดและปลาซาร์ดีน
โครงสร้างทางเคมีประกอบด้วยโซ่ไฮโดรคาร์บอนยาวที่มีความไม่อิ่มตัว 5 ตำแหน่งหรือพันธะคู่ มีผลกระทบทางชีวภาพที่สำคัญเช่นการปรับเปลี่ยนการไหลและการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์
โครงสร้างทางเคมีของกรด eicosapentaenoic โดย Edgar181 จาก Wikimedia Commons
นอกจากผลกระทบจากโครงสร้างเหล่านี้แล้วยังช่วยลดการอักเสบระดับไขมันในเลือดสูงและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ดังนั้นสารประกอบที่ใช้งานตามโครงสร้างทางเคมีของกรดไขมันนี้จึงถูกสังเคราะห์ขึ้นโดยอุตสาหกรรมยาเพื่อใช้เป็นสารเสริมในการรักษาโรคเหล่านี้
ลักษณะเฉพาะ
กรด Eicosapentaenoic เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน-3 มักพบในวรรณคดีเป็น EPA สำหรับ "Eicosapentanoic Acid"
มีการศึกษากันอย่างแพร่หลายทั้งผลการยับยั้งกระบวนการอักเสบเช่นเดียวกับการสังเคราะห์ไตรกลีเซอไรด์ในผู้ป่วยที่มีระดับไขมันในเลือดสูง
กรดไขมันนี้สามารถพบได้เฉพาะในเซลล์สัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบาปสีน้ำเงินเช่นปลาซาร์ดีนและปลาค็อด
อย่างไรก็ตามในเซลล์เหล่านี้ส่วนใหญ่จะถูกสังเคราะห์จากสารตั้งต้นซึ่งโดยทั่วไปแล้วกรดไขมันอื่น ๆ ของซีรีส์ω-3 ที่รวมอยู่ในอาหาร
โครงสร้างทางเคมี
EPA เป็นกรดไขมัน 20 คาร์บอนที่มีความไม่อิ่มตัว 5 ตำแหน่งหรือพันธะคู่ เนื่องจากพันธะคู่แรกตั้งอยู่สามคาร์บอนจากเทอร์มินัลเมธิลจึงเป็นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนω-3
โครงร่างโครงสร้างนี้มีผลทางชีววิทยาที่สำคัญ ตัวอย่างเช่นเมื่อแทนที่กรดไขมันอื่นในซีรีส์เดียวกันหรือของซีรีส์ω-6 ในเมมเบรนฟอสโฟลิปิดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพจะถูกนำมาใช้ในสิ่งเหล่านี้ซึ่งจะเปลี่ยนแปลงการไหลและการซึมผ่านของเมมเบรน
นอกจากนี้การย่อยสลายโดยβ-oxidation ในหลาย ๆ กรณีจะสร้างสารตัวกลางในการเผาผลาญที่ทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งโรค ตัวอย่างเช่นสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบ
ในความเป็นจริงอุตสาหกรรมยาจะทำให้บริสุทธิ์หรือสังเคราะห์สารประกอบโดยใช้ EPA เป็นสารเสริมสำหรับการรักษาโรคต่างๆที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบและเพิ่มระดับไขมันในเลือด
คุณสมบัติ
กรด eicosapentaenoic บริสุทธิ์ใช้ในการรักษาโรคอักเสบ ที่มา: Pixabay.com
การศึกษาทางชีวเคมีจำนวนมากได้ระบุหน้าที่มากมายสำหรับกรดไขมันนี้
เป็นที่ทราบกันดีว่ามีฤทธิ์ในการอักเสบเนื่องจากมีความสามารถในการยับยั้งปัจจัยการถอดความ NF-κβ หลังเปิดใช้งานการถอดความของยีนที่เป็นรหัสสำหรับโปรตีนที่มีการอักเสบเช่นปัจจัยเนื้อร้ายของเนื้องอก TNF-α
นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นตัวแทนการขาดเลือด กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือมีความสามารถในการลดความเข้มข้นของไขมันในเลือดได้อย่างรวดเร็วเมื่อมีค่าสูงมาก
หลังทำเสร็จแล้วเนื่องจากมันยับยั้งการเอสเทอริฟิเคชันของกรดไขมันและยังช่วยลดการสังเคราะห์ไตรกลีเซอไรด์โดยเซลล์ตับเนื่องจากไม่ใช่กรดไขมันที่เอนไซม์เหล่านี้ใช้
นอกจากนี้ยังช่วยลดการสร้างหลอดเลือดหรือการสะสมของสารไขมันในผนังหลอดเลือดซึ่งป้องกันการสร้าง thrombi และช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ผลกระทบเหล่านี้ยังทำให้ EPA สามารถลดความดันโลหิตได้
บทบาทของ EPA ในอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล
โรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นโรคที่ทำให้เกิดการอักเสบของลำไส้ใหญ่และทวารหนัก (ลำไส้ใหญ่) มากเกินไปซึ่งอาจนำไปสู่มะเร็งลำไส้ใหญ่
ปัจจุบันการใช้สารต้านการอักเสบเพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคนี้เป็นจุดสนใจของการศึกษาการตรวจสอบจำนวนมากในพื้นที่ของมะเร็ง
ผลจากการตรวจสอบเหล่านี้พบว่ากรด eicosapentaenoic ที่มีความบริสุทธิ์สูงสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเสริมป้องกันความก้าวหน้าของมะเร็งชนิดนี้ในหนูได้
เมื่อให้หนูที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลกรดนี้ในอาหารที่มีความเข้มข้น 1% เป็นเวลานานเปอร์เซ็นต์ที่สูงจะไม่กลายเป็นมะเร็ง ในขณะที่ผู้ที่ไม่ได้รับความก้าวหน้าในการเป็นมะเร็งในเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้น
กรด
กรดไขมันเป็นโมเลกุลที่มีลักษณะเป็นแอมฟิพาทิกกล่าวคือมีส่วนปลายที่ชอบน้ำ (ละลายได้ในน้ำ) และส่วนปลายที่ไม่ชอบน้ำ (ไม่ละลายในน้ำ) โครงสร้างทั่วไปของมันประกอบด้วยโซ่ไฮโดรคาร์บอนเชิงเส้นที่มีความยาวผันแปรซึ่งมีกลุ่มคาร์บอกซิลเชิงขั้วที่ปลายด้านใดด้านหนึ่ง
ภายในห่วงโซ่ไฮโดรคาร์บอนอะตอมของคาร์บอนภายในเชื่อมโยงกันผ่านพันธะโควาเลนต์คู่หรือเดี่ยว ในขณะที่คาร์บอนสุดท้ายในห่วงโซ่ก่อตัวเป็นกลุ่มเมธิลเทอร์มินัลที่เกิดจากการรวมตัวกันของไฮโดรเจนสามอะตอม
ในส่วนของมันกลุ่มคาร์บอกซิล (-COOH) เป็นกลุ่มปฏิกิริยาที่ช่วยให้กรดไขมันรวมกับโมเลกุลอื่น ๆ เพื่อสร้างโมเลกุลขนาดใหญ่ที่ซับซ้อนมากขึ้น ตัวอย่างเช่นฟอสโฟลิปิดและไกลโคลิปิดที่เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์
กรดไขมันได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางเนื่องจากพวกมันทำหน้าที่โครงสร้างและการเผาผลาญที่สำคัญในเซลล์ของสิ่งมีชีวิต นอกเหนือจากการเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์แล้วการย่อยสลายยังแสดงถึงการมีส่วนร่วมของพลังงานสูง
ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของฟอสโฟลิปิดที่ประกอบเป็นเมมเบรนจึงมีอิทธิพลอย่างมากต่อการควบคุมทางสรีรวิทยาและการทำงานเนื่องจากเป็นตัวกำหนดความลื่นไหลและการซึมผ่าน คุณสมบัติหลังเหล่านี้มีผลต่อการทำงานของเซลลูลาร์
การจำแนกประเภทของกรด
กรดไขมันถูกจำแนกตามความยาวของห่วงโซ่ไฮโดรคาร์บอนและการมีหรือไม่มีพันธะคู่ใน:
- อิ่มตัว: พวกมันขาดการสร้างพันธะคู่ระหว่างอะตอมของคาร์บอนที่ประกอบกันเป็นห่วงโซ่ไฮโดรคาร์บอน
- ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว:สิ่งที่มีเพียงพันธะคู่เดียวระหว่างสองคาร์บอนของโซ่ไฮโดรคาร์บอน
- ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: สิ่งที่มีพันธะคู่สองพันธะหรือมากกว่าระหว่างคาร์บอนของโซ่อะลิฟาติก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสามารถจำแนกตามตำแหน่งของคาร์บอนด้วยพันธะคู่แรกที่สัมพันธ์กับกลุ่มเมธิลเทอร์มินัล ในการจำแนกประเภทนี้คำว่า 'โอเมก้า' นำหน้าจำนวนคาร์บอนที่มีพันธะคู่
ดังนั้นหากพันธะคู่แรกอยู่ระหว่างคาร์บอน 3 และ 4 เราจะเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ω-3) ในขณะที่ถ้าคาร์บอนนี้ตรงกับตำแหน่งที่ 6 เราก็จะอยู่ต่อหน้ากรด ไขมัน Omega-6 (ω-6)
อ้างอิง
- Adkins Y, Kelley DS กลไกที่อยู่ภายใต้ผลของการป้องกันหัวใจของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 J Nutr Biochem. 2010 21 (9): 781-792
- Jump DB, Depner CM, Tripathy S. การเสริมกรดไขมันโอเมก้า 3 และโรคหัวใจและหลอดเลือด เจลิพิด Res.2012; 53 (12): 2525-2545
- Kawamoto J, Kurihara T, Yamamoto K, Nagayasu M, Tani Y, Mihara H, Hosokawa M, Baba T, Sato SB, Esaki N. livingstonensis Ac10. วารสาร bactetiology. 2009; 191 (2): 632-640.
- Mason RP, Jacob RF. กรด Eicosapentaenoic ยับยั้งการสร้างโดเมนผลึกของคอเลสเตอรอลในเยื่อหุ้มเซลล์ที่เกิดจากกลูโคสผ่านกลไกการต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ Biochim Biophys Acta 2015; พ.ศ. 2391: 502-509
- Wang Y, Lin Q, Zheng P, Li L, Bao Z, Huang F. ผลของกรด Eicosapentaenoic และกรด Docosahexaenoic ต่อการสังเคราะห์และการหลั่งของ Chylomicron และ VLDL ในเซลล์ Caco-2 BioMed Research International. 2014; รหัสบทความ 684325 จำนวน 10 หน้า
- Weintraub HS. กลไกที่อยู่ภายใต้ผลของการป้องกันหัวใจของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 Postgrado Med 2014; 126: 7-18.