AMANITA: ลักษณะการสืบพันธุ์โภชนาการสายพันธุ์ - ชีววิทยา - 2026

Amanitaเป็นสกุลของเชื้อรา agaric (Basidiomycota, Agaricales) ที่อยู่ในวงศ์ Amanitaceae ซึ่งมีลักษณะเด่นเนื่องจากผลของมันมีผ้าคลุมบางส่วนและผ้าคลุมแบบสากลใบมีดจะแยกออกจากก้านและสปอร์ของมันเป็นสีขาว นอกจากนี้เส้นใยสติปยังมีความยาวและมีรูปร่างเป็นดอกจิกหรือตะลุมพุก

สกุลนี้มีการกระจายพันธุ์อย่างกว้างขวางทั่วโลกและชนิดของมันสร้างความสัมพันธ์ของไมคอร์ไรซากับต้นไม้หลายชนิด นักวิจัยคาดว่ามี Amanita ประมาณ 1,000 ชนิดในโลกซึ่งประมาณครึ่งหนึ่งยังไม่ได้รับการอธิบายทางวิทยาศาสตร์

เห็ดกินได้ชนิด Amanita caesarea. ถ่ายและเรียบเรียงจาก: Vihljun

Amanita บางสายพันธุ์สามารถรับประทานได้และเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบเห็ด สิ่งมีชีวิตชนิดนี้ในปริมาณมากต้องปรุงให้สุกมากเนื่องจากดิบมีพิษ สายพันธุ์ที่กินได้ที่รู้จักกันดีคือ Amanita cesarea ซึ่งถือว่าเป็นราชินีแห่งเห็ดป่าสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัส

อย่างไรก็ตามสายพันธุ์อื่น ๆ มีพิษร้ายแรงแม้ว่าจะผ่านการปรุงอาหารแล้วก็ตามและมีส่วนรับผิดชอบต่อพิษจากการบริโภคเห็ดมากกว่า 90% ซึ่งมีผลร้ายแรงบางอย่าง

ลักษณะเฉพาะ

ลักษณะพิเศษของกลุ่มนี้สังเกตได้จากการพัฒนาเนื่องจากก่อนที่จะผลิตเนื้อผลพวกมันจะสร้างปุ่มของเนื้อเยื่อขนาดกะทัดรัดภายในซึ่งจะมีการสร้างมงกุฎลามินาสติปและฐานซึ่งจะขยายและโผล่ออกมาทำลายเนื้อเยื่อที่ก่อตัว ล้อมรอบ ปรากฏการณ์นี้เรียกว่าการพัฒนาทางจิตเวช

อีกลักษณะหนึ่งคือมีผ้าคลุมทั้งแบบสากลและแบบบางส่วน อย่างแรกประกอบด้วยเนื้อเยื่อชั้นนอกที่เห็นรอบปุ่ม หลังจากทำลายปุ่มเศษผ้าคลุมสากลที่เหลืออยู่อาจก่อตัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสม่ำเสมอบนหมวกหรือมงกุฎ (หูด)

นอกจากนี้ยังสามารถคงอยู่เป็นชิ้นส่วนที่มีรูปร่างผิดปกติเพียงชิ้นเดียวที่ด้านบนของมงกุฎ (แผ่นแปะ) และสุดท้ายผ้าคลุมสากลสามารถคงอยู่เป็นโครงสร้างคล้ายถุงที่อยู่รอบฐานของผลซึ่งเรียกว่า volva

ผ้าคลุมบางส่วนคลุมใบมีดยื่นออกมาระหว่างเหล็กสติปและหมวกของชิ้นงานอายุน้อยแตกเมื่อเริ่มสร้างสปอร์ ส่วนที่เหลือของผ้าคลุมหน้าบางส่วนอาจยังคงอยู่ที่ขอบของหมวกหรือบนสติปบางครั้งก็กลายเป็นวงแหวน

ใบมีดใน Amanita ไม่ได้ติดกับเหล็กเส้นหรือสัมผัสเบา ๆ เท่านั้นและจะมีการสร้างสปอร์สีขาวในแต่ละอัน

นอกจากนี้ Amanita เช่นเดียวกับสมาชิกคนอื่น ๆ ในตระกูล Amanithacea นำเสนอ Stipe ที่เกิดจากเซลล์รูปค้อนขนาดใหญ่ที่วางในแนวตั้ง

อนุกรมวิธาน

สกุล Amanita อยู่ในกลุ่ม Basidiomycota, ระดับ Agaricomycetes, Agaricales และวงศ์ Amanitaceae วงศ์นี้ยังมีสกุล Limacella ซึ่งมีตัวแทนคล้ายกับสกุล Amanita และ Catatrama ซึ่งเป็นสกุลที่มีเพียงสามชนิดเท่านั้น

ในปี ค.ศ. 1760 George Rudolf Boehm นักวิทยาวิทยาชาวโปแลนด์ - เยอรมันได้ตั้งชื่อ Amanita ขึ้นมาอย่างไรก็ตามเขาใช้มันเพื่ออธิบายสายพันธุ์ที่เป็นของสกุล Agaricus จริงๆ การใช้ชื่อที่ถูกต้องเป็นครั้งแรกเกิดขึ้นโดย Christian Hendrik Persoon ในปีพ. ศ. 2340 ดังนั้นจึงถือว่าเป็นผู้เขียนอนุกรมวิธาน

อนุกรมวิธานของสกุลมีความซับซ้อนและนักอนุกรมวิธานบางคนแบ่งออกเป็นสองประเภทย่อยแต่ละส่วนมีหลายส่วน ตามอนุกรมวิธานอื่น ๆ สกุลแบ่งออกเป็นเจ็ดส่วน ได้แก่ Amanita, Caesareae, Vaginatae, Amidella, Lepidella, Phalloideae และ Validae

ชนิดของสกุลนี้คือ Amanita muscaria และขณะนี้มีอีกประมาณ 600 ชนิดที่อธิบายได้อย่างถูกต้อง แต่นักวิทยาวิทยาเชื่อว่าอาจมีจำนวนชนิดใกล้เคียงกันที่ยังไม่ค้นพบ

การทำสำเนา

การสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศสามารถเกิดขึ้นได้ในสกุล Amanita โดยการแยกส่วนของไมซีเลียมในขณะที่การสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศจะเกิดขึ้นเช่นเดียวกับในส่วนที่เหลือของ basidiomycetes โดยการก่อตัวของ basidiospores เดี่ยว

การสืบพันธุ์แบบสุดท้ายนี้เกิดขึ้นในสองขั้นตอนโดยขั้นแรกจะเกิดการงอกของเบสไดโอสปอร์โดยสร้างเส้นใยเดี่ยว สปอร์เหล่านี้อาจมาจากสปอโรฟอร์เดียวกัน (การปฏิสนธิด้วยตนเอง) หรือจากสปอโรฟอร์ที่แตกต่างกัน (การรบกวน) แต่ต้องเข้ากันได้ทางเพศ

เมื่อ hyphae ที่เข้ากันได้สองเพศมาพบกัน plasmogamy จะเกิดขึ้นนั่นคือโปรโตพลาสของเซลล์ของ hyphae รวมกัน แต่ไม่เกิดการหลอมรวมของนิวเคลียส ผลลัพธ์ที่ได้คือไมซีเลียมที่ประกอบด้วยเซลล์ที่มีนิวเคลียสฮาโปลิดสองนิวเคลียสหรือไดคาริออน

ขั้นตอนสุดท้ายของการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศเกิดขึ้นมากในภายหลังโดยมีลักษณะของร่างกายที่ติดผล ใน basidia ที่อยู่ใน laminae ของผลไม้จะเกิด karyogamy ของนิวเคลียสเดี่ยวคู่ของแต่ละเซลล์ Karyogamy ก่อให้เกิดไซโกตอายุสั้นที่ผ่านไมโอซิสและสร้างสปอร์เดี่ยวสี่ตัว

อาหารการกิน

สายพันธุ์ Amanita ส่วนใหญ่สร้างความสัมพันธ์ของไมคอร์ไรซากับต้นไม้ชนิดต่างๆ เชื้อราเหล่านี้ได้รับน้ำและแร่ธาตุจากสิ่งแวดล้อมซึ่งพวกมันแลกเปลี่ยนกับโฮสต์สำหรับสารอาหารที่เตรียมไว้แล้วซึ่งส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต

พืชที่เป็นเจ้าภาพได้รับน้ำและแร่ธาตุจากอัตราส่วนนี้มากกว่าที่จะได้รับด้วยตัวเองและยังได้รับการป้องกันเชื้อราอื่น ๆ อีกด้วยซึ่งหลายชนิดอาจก่อให้เกิดโรคได้

นักวิทยาวิทยายังรายงานการมีอยู่ของ Amanita บางชนิดที่เป็น saprophytes กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือพวกมันกินสารอินทรีย์ที่ย่อยสลาย พวกเขายังชี้ให้เห็นว่ายังมีสายพันธุ์ที่สามารถอธิบายได้ว่าเป็นสารก่อโรคไมคอร์ไรซาหรือซาโพรไฟติก

หลังสามารถเจริญเติบโตได้ในกรณีที่ไม่มีต้นไม้ แต่ยังสามารถสร้างความสัมพันธ์ของไมคอร์ไรซากับต้นไม้ได้เมื่อมีอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เชื้อราพัฒนา

ตัวอย่างของสายพันธุ์ที่เป็นตัวแทน

สกุล Amanita เป็นหนึ่งในสกุลของเชื้อราที่มีความหลากหลายมากที่สุดเกือบ 600 ชนิดที่รู้จักกันดีว่าเป็นพิษแม้กระทั่งบางชนิดถือว่าเป็นพิษมากที่สุดในโลกโดยมีโอกาสเสียชีวิตระหว่าง 10% ถึง 60% ของผู้ป่วย . นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ที่มีคุณสมบัติทางจิตประสาทแม้กระทั่งบางชนิดที่กินได้ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก

- พันธุ์ที่กินได้

Amanita ซีซาเรีย

เป็นที่รู้จักกันในชื่อเห็ดของซีซาร์หรือไข่ของราชา ผลของมันมีฝาปิดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. ซึ่งเดิมมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมและแผ่ออกไปตามกาลเวลา

ใบมีดและก้านมีสีเหลืองเข้มและมีวอลวาขนาดใหญ่สีขาวและเป็นเยื่อ คุณสามารถสร้างความสัมพันธ์กับต้นไม้ในสายพันธุ์ต่างๆเช่นต้นสนต้นเกาลัดต้นก๊อกต้นโอ๊กโฮล์มและต้นโอ๊ก

ผลไม้จะปรากฏขึ้นระหว่างฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทางตอนใต้ของยุโรปและอาจสับสนกับ Amanita muscaria ซึ่งแตกต่างกันเนื่องจากหลังมีแผ่นสีขาวและสีเหลืองแทน

รสชาติและกลิ่นหอมมากและยังสามารถบริโภคดิบได้อีกด้วย

Amanita rubescens

เห็ดที่รู้จักกันในชื่อของ amanita สีแดง นำเสนอหมวกทรงครึ่งวงกลมสีแดงที่แบนเมื่อเวลาผ่านไป ใบมีดเป็นสีขาวในขณะที่เท้ามีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีชมพูอ่อน มันเติบโตในดินทุกประเภทมักเกี่ยวข้องกับป่าสนและป่า

ให้กลิ่นหอมมากเนื้อมีรสหวานมีสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อหั่น

สายพันธุ์นี้มีสารที่เรียกว่าเฮโมลิซินที่ทำลายเม็ดเลือดแดงดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคดิบ นักวิจัยบางคนแย้งว่าควรหลีกเลี่ยงการบริโภคแม้ว่าจะปรุงสุกเนื่องจากเฮโมลิซินสามารถต้านทานแรงกระแทกจากความร้อนได้

อย่างไรก็ตามมันยังคงเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ Amanita ที่คนรักเห็ดชื่นชอบมากที่สุด

Amanita rubescens ถ่ายและเรียบเรียงจาก: Karelj.

พันธุ์อื่น ๆ ที่กินได้

มีเห็ดสกุลนี้อีกหลายชนิดที่กินได้เช่น Amanita ponderosa, A. jacksonii, A. maireii, A. vaginata, A. zambiana เป็นต้น แต่โดยทั่วไปนักวิทยาศาสตร์แนะนำให้หลีกเลี่ยงการบริโภคเนื่องจากสับสนกับสิ่งมีชีวิตที่เป็นพิษได้ง่าย

- ชนิดมีพิษ

Amanita Muscaria

สายพันธุ์นี้รู้จักกันในชื่อ False oronja หรือ fly agaric เป็นสายพันธุ์ Amanita ที่รู้จักกันดีที่สุดและอาจเป็นเห็ดโดยทั่วไป เนื่องจากเป็นเชื้อราที่มีความเกี่ยวข้องกับก๊อบลินและเทพนิยาย

ตัวผลของมันมีฝาปิดซึ่งเริ่มแรกเป็นครึ่งวงกลมและมีสีแดงสดและแบนและเปลี่ยนเป็นสีส้มเมื่อเวลาผ่านไป ร่องรอยของผ้าคลุมสีขาวยังคงอยู่บนหมวก ก้านมีวงแหวนและมีสีขาวหรือสีครีมในขณะที่ใบมีดมีสีน้ำตาลขาว

สายพันธุ์นี้มีอัลคาลอยด์ออกฤทธิ์ทางจิตประสาทที่มีคุณสมบัติในการหลอนประสาทและถูกใช้ในพิธีกรรมของศาสนาต่างๆในส่วนต่างๆของโลก มีสารพิษมากมายรวมทั้งมัสซิมอลมัสคาโซนและมัสคาริดีน

แม้ว่าจะเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก แต่การเสียชีวิตของมนุษย์เกิดขึ้นเนื่องจากการกลืนกินโดยส่วนใหญ่เกิดในเด็กและผู้สูงอายุ ไม่มีการรักษาพิษชนิดนี้

Amanita phalloides

รู้จักกันในชื่อเห็ดมรณะเป็นเห็ดที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์ สาเหตุหนึ่งของจำนวนผู้เสียชีวิตเนื่องจากเห็ดชนิดนี้สับสนได้ง่ายกับสิ่งมีชีวิตบางชนิดที่กินได้

เห็ดชนิดนี้มีฝาปิดครึ่งวงกลมที่แบนเมื่อเวลาผ่านไปและมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 15 ซม. สีของมันเป็นสีเขียวมะกอกจางไปทางขอบแม้ว่าตัวอย่างบางชิ้นอาจมีสีอ่อนกว่าและเป็นสีขาวก็ตาม

ใบมีดมีสีเทาเล็กน้อยและเท้าเป็นวงแหวนและสีขาวมีเกล็ดสีเขียวที่เรียงไม่สม่ำเสมอ

สารพิษในเชื้อรานี้มีผลต่อตับและไตและอาจทำให้เกิดกลุ่มอาการที่เรียกว่า phallodian ซึ่งออกฤทธิ์ช้าและยากที่จะระบุได้ นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดภาวะตับวาย โดยทั่วไปการปลูกถ่ายตับเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อเกิดกลุ่มอาการของ phallodian มียาแก้พิษที่พัฒนาโดยสถาบันปาสเตอร์ แต่มีประสิทธิภาพ จำกัด

Amanita phalloides นำมาและแก้ไขจาก: I.slobodan ที่ Serbian Wikipedia

สายพันธุ์ที่เป็นพิษอื่น ๆ

สายพันธุ์ Amanita อื่น ๆ ที่รู้จักกันในเรื่องความเป็นพิษ ได้แก่ Amanita panterina, A. verna และ A. virosa เป็นต้น

อ้างอิง

1. Amanita บน Wikipedia สืบค้นจาก: en.wikipedia.org.
2. ป. จางล. - ป. Tang, Q. Cai & J.-P. Xu (2015). การทบทวนเกี่ยวกับความหลากหลาย phylogeography และพันธุศาสตร์ประชากรของเห็ด Amanita Mycology
3. สกุล Amanita สืบค้นจาก: Mushroomexpert.com.
4. # 172: สกุล Amanita ในข้อเท็จจริงของเชื้อรา สืบค้นจาก: fungfactfriday.com.
5. T. Oda, C. Tanaka & M. Tsuda (2004). วิวัฒนาการทางโมเลกุลและชีวภูมิศาสตร์ของสายพันธุ์ Amanita ที่กระจายอยู่ทั่วไป A. muscaria และ A. pant henna การวิจัยเกี่ยวกับเชื้อรา
6. ค. พิณ Amanita Muscaria: ลักษณะวงจรชีวิตโภชนาการการสืบพันธุ์การบริโภคและผลกระทบ. ดึงมาจาก: lifeder.com.