- มีไว้เพื่ออะไร?
- คุณสมบัติทางโภชนาการ
- ผลข้างเคียง
- ต้องเตรียมยังไงบ้าง?
- Antiasthmatic
- ตาแดง
- โรคเบาหวาน
- โรคท้องร่วง
- หูด
- อ้างอิง
ขนุน (ขนุน) ยังเป็นที่รู้จักกันเป็นต้นไม้ Jaca, แจ็ค, jak, jacktree, Fenne หรือขนุนเป็นสายพันธุ์ของต้นไม้ในวงศ์ Moraceae พื้นเมืองทางตะวันตกเฉียงใต้อินเดียและอาจจะไปทางทิศตะวันออกของคาบสมุทรมาเลเซีย . ปัจจุบันมีการเพาะปลูกในแอนทิลลิสและอเมริกา
ผลไม้โดยไม่คำนึงถึงระดับความแก่มักใช้ในอาหารเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นผลไม้ที่มีลักษณะแปลกใหม่มากทั้งเนื้อสัมผัสและสีของเปลือก เมื่อผลไม้ยังไม่ถูกเปิดจะมีกลิ่นหอมของสับปะรดกล้วยมะม่วงส้มแตงโมและมะละกอ
เมล็ดขนุนยังมีประโยชน์ในการทำอาหารอีกด้วยพวกมันอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีน ประกอบด้วยแร่ธาตุลิกแนนไอโซฟลาโวนซาโปนินและไฟโตนิวเทรียนท์มากมาย
เมื่อเมล็ดถูกนำไปคั่วจะใช้เป็นทางเลือกแทนความหอมของช็อกโกแลต ไม้จากต้นไม้ใช้ในการสร้างเครื่องดนตรีและทำเฟอร์นิเจอร์
มีไว้เพื่ออะไร?
- ยากาเป็นที่รู้จักในทางการแพทย์แผนโบราณว่าเป็นยาแก้ท้องร่วงยาแก้ท้องร่วงยาถ่ายพยาธิในการรักษาโรคตาแดงและหูน้ำหนวกและในการกำจัดหูด
- ให้พลังงานอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีน้ำตาลธรรมดาในองค์ประกอบ
- ช่วยป้องกันโรคความเสื่อมเนื่องจากมีวิตามินเอและซีนอกจากสารอาหารแล้วยังมีสารพฤกษเคมี สิ่งเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระทำให้ร่างกายสามารถกำจัดอนุมูลอิสระที่ทำให้เซลล์แก่ก่อนวัยได้
- องค์ประกอบของเส้นใยมีส่วนช่วยในการเคลื่อนย้ายของลำไส้จึงสามารถป้องกันอาการท้องผูกและมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้ การปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ทำให้การดูดซึมสารอาหารดีขึ้นด้วย
- วิตามินเอในปริมาณสูงช่วยรักษาและปรับปรุงสายตา วิตามินนี้ยังป้องกันตาบอดกลางคืน ช่วยบำรุงผิวให้อ่อนเยาว์และเต่งตึง
- ขนุนสามารถส่งเสริมการสร้างคอลลาเจนเนื่องจากมีวิตามินซีคอลลาเจนเป็นโปรตีนพื้นฐานสำหรับโครงสร้างของผิวหนัง การรวมกันของวิตามินซีและโปรตีนในขนุนช่วยบรรเทาบาดแผลที่ผิวหนังได้ดีเยี่ยม
- วิตามินซีในขนุนสามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของเม็ดเลือดขาวเพื่อเพิ่มการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายจากการติดเชื้อ ระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงคือการป้องกันการโจมตีของไวรัสแบคทีเรียและเชื้อราที่ดีที่สุด
- การมีโพแทสเซียมทำให้ขนุนเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมในการรักษาความดันโลหิต การบริโภคเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่ต้องเผชิญกับความดันโลหิตสูง
- แคลเซียมในขนุนช่วยเสริมสร้างกระดูกและป้องกันกระดูกหัก ขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและสตรีวัยหมดประจำเดือน
- ขนุนมีธาตุเหล็กซึ่งสามารถป้องกันโรคโลหิตจางได้ โรคโลหิตจางเนื่องจากเม็ดเลือดแดงต่ำเป็นสาเหตุของความอ่อนแอและความเหนื่อยล้า ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบของเซลล์เม็ดเลือดแดงและทำให้มั่นใจได้ว่าออกซิเจนจะถูกขนส่งไปยังเซลล์ทั้งหมดในร่างกาย
- ขนุนช่วยบำรุงการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ สิ่งนี้เป็นไปได้ทั้งเนื่องจากปริมาณโพแทสเซียมและวิตามินบี 6 ซึ่งปกป้องหัวใจโดยการควบคุมระดับโฮโมซิสเทอีน
- ด้วยเมล็ดของขนุนคุณสามารถทำแป้งที่ปราศจากกลูเตนได้เช่นเดียวกับที่ผลิตในอินเดียตอนใต้ แนะนำให้ใช้แป้งเมล็ดขนุนสำหรับผู้ป่วย celiac
- น้ำตาลในเลือดสูงอาจเกิดจากการขาดแมงกานีส ขนุนให้สารอาหารนี้จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
คุณสมบัติทางโภชนาการ
ขนุนขึ้นตามลำต้นเหมือนต้นโกโก้ ผลของต้นสาคู (Artocarpus altilis) มีลักษณะคล้ายกันมาก แต่เติบโตบนกิ่งก้าน ผลไม้ทั้งสองไม่ควรสับสนแม้ว่าจะอยู่ในตระกูลเดียวกันก็ตาม
เมล็ดขนุนเป็นตัวแทน 42% ของผลไม้ ส่วนใหญ่ประกอบด้วยถั่วที่กินได้ (80%) และอีก 20% ที่เหลือเป็นเปลือกไม้
ส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัมของผลไม้ให้ 95 Kcal โปรตีน 1.72 กรัมไขมันรวม 0.64 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 23.25 กรัม
เช่นเดียวกับผลไม้สดทุกชนิดส่วนประกอบที่ใหญ่ที่สุดคือน้ำ: 73.46 กรัมเปอร์เซ็นต์ ส่วนของไขมันประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัว 0.195 กรัมกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.155 กรัมและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.094 กรัม ขนุนไม่มีคอเลสเตอรอล
ในบรรดาคาร์โบไฮเดรตน้ำตาลทั้งหมดคิดเป็น 19.08 ต่อร้อยกรัมและเส้นใยอาหาร 1.5 กรัม ปริมาณแร่ธาตุคือแคลเซียม 24 มก. เหล็ก 0.23 มก. แมกนีเซียม 29 มก. ฟอสฟอรัส 21 มก. โพแทสเซียม 448 มก. โซเดียม 2 มก. และสังกะสี 0.13 มก.
ในส่วนของวิตามินผลไม้สด 100 กรัมที่รับประทานได้ให้กรดแอสคอร์บิก 13.7 มก. (วิตามินซี) 0.105 มก. ไธอามีน 0.055 มก. ไรโบฟลาวิน 0.920 มก. ไนอาซิน 0.329 มก. วิตามินบี 6 วิตามินอี 0.34 มก. โฟเลต 24 ไมโครกรัมและวิตามินเอ 110 หน่วยสากล (IU)
ผลข้างเคียง
ขนุนสามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้ง่าย แม้ว่าจะช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ แต่ก็ควรบริโภคด้วยความระมัดระวังในบางกรณี ตัวอย่างเช่นหากบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในผู้ป่วยเบาหวานสูงขึ้น
ไม่ควรใช้กับผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือดในช่องปากหรือหลังจากได้รับการปลูกถ่ายเนื้อเยื่อไม่นาน มีรายงานว่าการบริโภคสามารถลดความใคร่ได้
ต้องเตรียมยังไงบ้าง?
ในฐานะที่เป็นอาหารสามารถใช้สีเขียวหรือสุกสดหรือปรุงรสหวานหรือเค็ม เป็นที่นิยมบริโภคในหลายพื้นที่เขตร้อน ทำขนมปังไอศกรีมและแยมในภูมิภาค ด้วยเปลือกคุณสามารถทำ tepache (เครื่องดื่มเม็กซิกันหมัก)
ใช้เป็นอาหารมื้อหลักแทนข้าวผักกล้วยและอื่น ๆ ได้ ขนุนสุกคั่วอบทอดหรือต้ม การเตรียมขนุนเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคส่วนใหญ่ใช้ใบ
Antiasthmatic
ในฐานะที่เป็นยาต้านโรคหืดและรักษาความดันโลหิตสูงการแช่จะทำด้วยใบของต้นไม้และดื่มวันละหนึ่งแก้ว
ตาแดง
สำหรับโรคตาแดงจะใช้ยาต้มกับใบและใช้สองหยดกับตาแต่ละข้างเป็นเวลาสามวัน
โรคเบาหวาน
ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถแช่ใบได้หลายครั้งต่อวัน
โรคท้องร่วง
ในการรักษาอาการท้องร่วงเรซินที่ได้จากฐานของลำต้นจะใช้เจือจางในน้ำเค็มหนึ่งช้อนโต๊ะ
หูด
สำหรับหูดจะใช้ผลิตภัณฑ์จากการหมักรากในท้องถิ่น
อ้างอิง
- Akinmutini AH คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดขนุนดิบและแปรรูป (Artocarpus heterophyllus): การวิเคราะห์ทางเคมี วารสารเกษตร. 2006 1 (4) 266-271
- ประโยชน์ต่อสุขภาพของ Jackfruits (sf) สืบค้นเมื่อวันที่ 9 พฤษภาคม 2018 ที่ drhealthbenefits.com
- Herrera Canto EE ขนุน (Artocarpus heterophyllus Lam.) ผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและการใช้แบบดั้งเดิม (2015) ศูนย์วิจัยวิทยาศาสตร์ยูคาทาน สืบค้นเมื่อ 10 พฤษภาคม 2018 จาก cicy.mx
- ขนุน (2018). สืบค้นเมื่อวันที่ 9 พฤษภาคม 2018 ใน Wikipedia.
- ขนุนดิบ (2018). สืบค้นเมื่อ 9 พฤษภาคม 2018 ที่ ndb.nal.usda.gov
- ขนุน (sf). สืบค้นเมื่อวันที่ 9 พฤษภาคม 2018 ที่ webmd.com
- เก้าผลไม้แปลกใหม่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ควรค่าแก่การเดินทาง (sf) สืบค้นเมื่อวันที่ 10 พฤษภาคม 2018 จาก healthline.com
- Ocloo FCK, Bansa D. , Boatin R. , Adom T. , Agbemavour WS ฟิสิกส์ - เคมีลักษณะการทำงานและการวางของแป้งที่ผลิตจากเมล็ด Jackfruits (A rtocarpus heterophyllus) วารสารเกษตรและชีววิทยาแห่งอเมริกาเหนือ. พ.ศ. 2553; 1 (5), 903-908
- Tulyathana V. , Tananuwonga K. , Songjinda P. , Jaiboonb N. คุณสมบัติทางเคมีกายภาพบางประการของขนุน (Artocarpus heterophyllus Lam) แป้งเมล็ดและแป้ง. ScienceAsia. ปี 2002 28, 37-41
- 25 ประโยชน์มหัศจรรย์และการใช้ประโยชน์จากขนุน (2014) สืบค้นเมื่อวันที่ 9 พฤษภาคม 2018 ที่ healthbeckon.com Yaca (sf) สืบค้นเมื่อวันที่ 9 พฤษภาคม 2018 ที่ tlahui.com
- Zong-Ping Z. , Yang X. , Chuan Q. , Shuang Z. , Xiaohong G. , Yingying L. , Guobin X. , Mingfu W. , Jie C. วารสารเคมีเกษตรและอาหาร. พ.ศ. 2557.