กระบวนการผลิต: ขั้นตอนประเภทและตัวอย่าง - ดูดาส - 2026

กระบวนการผลิตหมายถึงชุดของขั้นตอนทางกลหรือสารเคมีที่ใช้ในการสร้างวัตถุซึ่งมีการทำซ้ำโดยทั่วไปในการสร้างหลายหน่วยของรายการเดียวกัน การผลิตผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับการใช้วัตถุดิบเครื่องจักรและแรงงาน

แม้ว่า บริษัท ต่างๆจะรู้ว่าต้องการผลิตอะไร แต่ความท้าทายของพวกเขาคือการเลือกกระบวนการที่เพิ่มประสิทธิผลและประสิทธิภาพการผลิตสูงสุด ผู้บริหารระดับสูงหันไปหาผู้จัดการฝ่ายผลิตเพื่อทำการตัดสินใจนี้

ที่มา: needpix.com

การผลิตหมายความว่าปัจจัยการผลิตที่แตกต่างกันเช่นทรัพยากรธรรมชาติและวัตถุดิบจะถูกแปลงเป็นผลิตภัณฑ์ ใน บริษัท ผู้ผลิตมักจะเห็นปัจจัยนำเข้ากระบวนการผลิตและผลผลิตขั้นสุดท้าย

ต้องระลึกไว้เสมอว่าองค์กรที่ประสบความสำเร็จสูงสุดคือองค์กรที่มีกระบวนการและผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกัน

เพิ่มมูลค่า

โรงงานผลิตรถยนต์

ทุกขั้นตอนการผลิตเกี่ยวข้องกับการเชื่อมโยงต่อเนื่องกันในห่วงโซ่การผลิต ในแต่ละขั้นตอนจะมีการเพิ่มมูลค่าให้กับเส้นทางการผลิต การเพิ่มมูลค่าหมายถึงการทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคมากขึ้นเพื่อให้พวกเขาจ่ายเงินมากขึ้น

ดังนั้นการเพิ่มมูลค่าจึงไม่ได้หมายถึงการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการทางการตลาดเช่นการโฆษณาและการจัดจำหน่ายซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายถูกปากมากขึ้น

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ บริษัท ต่างๆจะต้องระบุกระบวนการที่เพิ่มมูลค่าเพื่อที่พวกเขาจะสามารถปรับปรุงกระบวนการเหล่านี้เพื่อประโยชน์อย่างต่อเนื่องของ บริษัท

ขั้นตอนของกระบวนการผลิต

การชุมนุม

มีการรวบรวมวัตถุดิบที่จะใช้ในการผลิต วัตถุประสงค์หลักคือการได้มาซึ่งวัตถุดิบให้มากที่สุดในต้นทุนที่ต่ำที่สุด ค่าคลังสินค้าและค่าขนส่งจะต้องนำมาคำนวณในการคำนวณนี้ด้วย

นอกจากนี้ฝ่ายบริหารจะแสดงวัตถุประสงค์การผลิตที่ต้องบรรลุซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อมีการรวบรวมวัตถุดิบตลอดจนวัสดุที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อดำเนินการผลิตที่ถูกต้อง

การผลิต

วัตถุดิบจะถูกเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ บริษัท ผลิตผ่านการประกอบ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใส่ใจกับมาตรฐานคุณภาพและตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนด

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาและเพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามแผนจำเป็นต้องสังเกตสภาพแวดล้อมเพื่อคาดการณ์การเปลี่ยนแปลงและสามารถจัดทำแผนปฏิบัติการเพื่อให้ทราบตลอดเวลาว่าควรปฏิบัติอย่างไรและดำเนินการต่อไปตามวัตถุประสงค์

การฟ้องร้อง

เป้าหมายคือการปรับตามความต้องการของลูกค้าหรือที่พักของผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์ใหม่โดยมุ่งเน้นไปที่การค้าเช่นนี้มากที่สุด

ตัวแปรหลัก 3 ประการที่ต้องพิจารณา ได้แก่ คลังสินค้าการขนส่งและสิ่งของที่จับต้องไม่ได้ที่เกี่ยวข้องกับอุปสงค์

หลังจากส่งมอบผลิตภัณฑ์แล้วจำเป็นต้องดำเนินงานควบคุมที่ทำให้สามารถทราบได้ว่าสินค้าที่ส่งมอบตรงตามมาตรฐานคุณภาพที่ลูกค้าต้องการหรือไม่และตามวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้

ประเภท

ขึ้นอยู่กับการทำงาน

เป็นกระบวนการผลิตเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์เฉพาะ ใช้สำหรับโครงการขนาดใหญ่หรือสำหรับลูกค้าบางราย คนงานที่เกี่ยวข้องเป็นผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตน

เนื่องจากความต้องการและความชอบของลูกค้ามีบทบาทสำคัญในผลลัพธ์สุดท้ายผู้จัดการจึงต้องรักษาการสื่อสารกับลูกค้าอย่างเปิดเผยและบ่อยครั้ง

ตามชุด

เป็นวิธีที่ใช้ในการจัดกลุ่มรายการที่คล้ายกัน ชุดของรายการจะต้องผ่านแต่ละขั้นตอนของกระบวนการด้วยกันทีละขั้นตอน

ระดับการมีส่วนร่วมของคนงานจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เครื่องจักรในการผลิตและคนงานมีส่วนร่วมในช่วงเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของกระบวนการเท่านั้น

มวล

สินค้าที่ได้มาตรฐานผลิตในปริมาณมากเพื่อสร้างสินค้าคงคลังที่จำเป็นเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่สูง

ต้องมีการลงทุนอย่างมากในเครื่องจักรและอุปกรณ์ โดยปกติคนงานจะต้องประกอบชิ้นส่วนที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์

ต่อเนื่องกัน

เกิดขึ้นเมื่อกระบวนการผลิตทำงานอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งวัน ใช้เมื่อผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ

ระบบเหล่านี้เป็นระบบอัตโนมัติสูงและคนงานทำหน้าที่เป็นหัวหน้างานแทนที่จะเป็นผู้มีส่วนร่วม

ตัวอย่างกระบวนการผลิต

- กาแฟ

สวน

เมล็ดกาแฟ

วงจรการเจริญเติบโตตามธรรมชาติของเมล็ดจะเริ่มขึ้นจนกลายเป็นพืชที่มีความสูงได้ถึงสิบเมตร เพื่อคุณภาพของเมล็ดข้าวการจัดการพืชและวิธีการหว่านเป็นพื้นฐาน

เก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวมีสองวิธี: แบบเลือกและแบบแถบ เชอร์รี่ที่สุกมากที่สุดจะถูกเลือกและเก็บเกี่ยวด้วยตนเองเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพและเป็นเนื้อเดียวกัน

การเก็บเกี่ยวแบบสตริปเป็นกระบวนการที่ใช้เครื่องจักรซึ่งจะเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ทั้งหมดในเวลาเดียวกัน โดยปกติจะทำหลังจากการตรวจสอบเพื่อเลือกเชอร์รี่โดยละเอียด

การฟ้องร้อง

เมล็ดกาแฟ

เยื่อของเชอร์รี่กาแฟจะถูกนำออกและทำให้แห้งเพื่อเปลี่ยนกาแฟที่เก็บรวบรวมเป็นกาแฟพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป

หาย

หน้าที่หลักของมันคือการเอาเปลือกที่ล้อมรอบเมล็ดข้าวออกเพื่อแยกประเภทตามรูปร่างขนาดและคุณภาพ

การคั่ว

เมล็ดกาแฟคั่ว

เมล็ดข้าวอยู่ภายใต้อุณหภูมิสูงประมาณ 200 °จึงเพิ่มขนาดได้ 85-95% และลดน้ำหนัก 15-20% ลดคาเฟอีนและได้สีที่เป็นเอกลักษณ์ในที่สุด

พื้น

ด้วยการใช้โรงสีเมล็ดข้าวจะลดลงเป็นผง หากเตรียมกาแฟหลังจากขั้นตอนนี้แล้วจะได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นขึ้น

การบรรจุ

กาแฟหนึ่งกระสอบ

กาแฟบดบรรจุในขนาดบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันสำหรับการตลาดตามลำดับในซูเปอร์มาร์เก็ตร้านขายของชำและร้านค้า

- นม

เครื่องรีดนม

เป็นระบบท่อปิดที่น้ำนมไหลจากเต้านมไปยังถังเก็บ นมถูก "ดูด" โดยเครื่องรีดนม

การจัดเก็บ

นมมีอุณหภูมิที่แบคทีเรียเพิ่มจำนวนได้ง่ายมาก เพื่อรักษาความบริสุทธิ์ของมันจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทำให้มันเย็นลงเมื่อเสร็จสิ้นการรีดนม

การจัดหมวดหมู่

นมดิบแบ่งตามคุณภาพที่ถูกสุขอนามัย สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องมีห้องปฏิบัติการเทคโนโลยีขั้นสูงซึ่งนมได้รับการจัดประเภทตามมาตรฐานขั้นต่ำที่กำหนดตามสถานะและองค์ประกอบที่ถูกสุขอนามัย

พาสเจอไรซ์

เป็นกระบวนการที่ช่วยให้มั่นใจได้ว่าการลดลงของพืชซ้ำ ๆ และการทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคโดยไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ

พร่องมันเนย

นมจะถูกนำผ่านรูกระจายของเครื่องแยกแรงเหวี่ยง ด้วยแรงเหวี่ยงทำให้ไขมันถูกกำจัดออกไป

การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ประกอบด้วยการกระจายก้อนไขมันของนมเพื่อไม่ให้แยกตัวออกจากกันหลังจากพักผ่อนเป็นเวลานาน ดังนั้น globules จึงสลายตัวเพื่อกระจายไปทั่วนมทำให้มีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อัลตร้าพาสเจอร์ไรส์

ประกอบด้วยการให้ความร้อนนมมากกว่า 138 °เป็นเวลา 2 วินาทีจากนั้นทำให้เย็นลงที่ 5 °จากนั้นจึงวางลงในภาชนะที่ปิดสนิท

ฆ่าเชื้อ

ประกอบด้วยการอุ่นนมเป็นเวลา 4 วินาทีที่สูงกว่า146ºเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของจุลินทรีย์

การบรรจุ

เหตุผลที่การใช้บรรจุภัณฑ์ประเภทต่างๆไม่รบกวนส่วนใด ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอยู่เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งแวดล้อมมีอิทธิพลต่อผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ บรรจุภัณฑ์เชิงพาณิชย์ประเภทต่างๆจะถูกเก็บไว้ในคลังสินค้าแห้งที่ป้องกันแสงแดดที่อุณหภูมิห้องเพื่อจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ต่อไป

- เบียร์

Malted

เมล็ดธัญพืชผ่านกระบวนการงอกที่มีการควบคุมเพื่อกระตุ้นเอนไซม์ในเมล็ดข้าว

ขึ้นอยู่กับระดับของการคั่วที่ได้รับมอลต์ที่เข้มขึ้นหรืออ่อนลงเพื่อให้ได้สีของเบียร์

การบดและการบด

หลังจากบดเมล็ดข้าวบาร์เลย์แล้วจะผสมกับน้ำเพื่อเตรียมสาโทของผู้ผลิตเบียร์ น้ำคิดเป็น 85% -90% ของเนื้อหาสุดท้ายของเบียร์

สำหรับการบดมอลต์จะผสมกับน้ำในอุณหภูมิและเวลาที่แตกต่างกันทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่จำเป็นเพื่อให้แป้งกลายเป็นน้ำตาลที่หมักได้

การกรองสาโท

ต้องแยกของเหลวออกจากมอลต์ที่เหลือโดยการกรองสิ่งที่ต้องมีผ่านถังกรองหรือตัวกรอง

ทำอาหาร

โรงงานผลิตเบียร์

ต้องนำไปต้มเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและความขมที่มีอยู่ในเบียร์ จากนั้นจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและระเหยกลิ่นที่ไม่พึงปรารถนา ต่อจากนั้นต้องอยู่ภายใต้การหมุนเหวี่ยง

การหมัก

น้ำตาลที่หมักได้จะถูกเปลี่ยนเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ทำให้เกิดสารประกอบหลายชนิดซึ่งหลายชนิดมีส่วนทำให้เกิดกลิ่นเฉพาะตัวของเบียร์

การสุก

เบียร์ต้องอยู่ภายใต้อุณหภูมิต่ำเพื่อคงรสชาติและกลิ่นที่ได้รับเพื่อให้เกิดความสมดุล

การบรรจุ

เบียร์ต้องผ่านกระบวนการกรองเพื่อขจัดอนุภาคขนาดเล็กของยีสต์และสารประกอบแขวนลอย เบียร์บรรจุสำหรับการบริโภคในรูปแบบต่างๆไม่ว่าจะเป็นขวดที่มีความจุต่างกันหรือกระป๋องอลูมิเนียมขึ้นอยู่กับความต้องการทางการค้า

- ช็อคโกแลต

ย่าง

โรงงานช็อคโกแลต / โกโก้

ถั่วถูกคั่วเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ เวลาอุณหภูมิและระดับความชื้นจะขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดข้าว

ปลอกกระสุน

เมล็ดกาแฟช็อคโกแลต

ถั่วจะถูก dehulled ทิ้งเมล็ดโกโก้ ผู้ผลิตบางรายนำเมล็ดเหล่านี้ไปใช้ในการบริโภคหรือแตกเป็นแท่งช็อกโกแลต

พื้น

ส่วนผสมของเมล็ดข้าวถูกบดในโรงสีที่อุณหภูมิ 80 °เป็นระยะเวลา 18 ถึง 72 ชั่วโมง

ด้วยเหตุนี้จึงได้สุราโกโก้ซึ่งที่อุณหภูมิ 40 °แล้วจะมีกลิ่นช็อคโกแลตอยู่แล้วซึ่งมีเนยโกโก้และโกโก้

การกด

เหล้าโกโก้ถูกกดเพื่อเอาเนยโกโก้ออกโดยเหลือมวลที่เรียกว่าวางโกโก้ปริมาณไขมันเกือบเป็นศูนย์

ผงดัตช์

มวลโกโก้ถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แหลกเป็นผงโกโก้ เมล็ดโกโก้ผ่านกระบวนการทำให้เป็นด่างเพื่อปรับสภาพความเป็นกรดของโกโก้ให้เป็นกลาง ตอนนี้ส่วนผสมอื่น ๆ ผสม (น้ำตาลวานิลลานมเครื่องเทศ)

กลั่น

โดยใช้ลูกกลิ้งส่วนผสมจะต้องผ่านการกลั่นจนกว่าจะได้แป้งที่เนียนละเอียดเพื่อปรับปรุงพื้นผิวของช็อกโกแลต

อารมณ์

ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงเพื่อทำให้การตกผลึกของเนยโกโก้คงที่โดยส่งผ่านระบบทำความร้อนความเย็นและความร้อน สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ไขมันบานและเปลี่ยนสีในผลิตภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์

เมื่อส่วนผสมเย็นแล้วจะบรรจุตามเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโกโก้หรือพันธุ์ทางการค้าที่กำหนดไว้แล้วจึงจัดจำหน่ายในร้านค้า

อ้างอิง

1. Lumen (2020) กระบวนการผลิต นำมาจาก: courses.lumenlearning.com.
2. กรณีศึกษาทางธุรกิจ (2019). กระบวนการผลิต. นำมาจาก: businesscasestudies.co.uk.
3. ความท้าทายในซัพพลายเชน (2017). กระบวนการผลิต: ประกอบด้วยอะไรบ้างและมีการพัฒนาอย่างไร นำมาจาก: challenge-operaciones-logistica.eae.es.
4. กาแฟแท้ (2019) 8 ขั้นตอนของกระบวนการผลิตกาแฟ นำมาจาก: elautenticocafe.es.
5. ระบบผลิตนม (2020). กระบวนการผลิตนม. นำมาจาก: sistemaproduitivodelaleche.blogspot.com.
6. Brewers (2020). กระบวนการผลิตเบียร์ นำมาจาก: loscervecistas.es.
7. ช็อคโกแลตคลับ (2020). การผลิตช็อกโกแลต นำมาจาก: clubdelchocolate.com.