- อนุกรมวิธาน
- ลักษณะทั่วไป
- สัณฐานวิทยา
- ที่อยู่อาศัย
- การทำสำเนา
- วัฒนธรรม
- คุณสมบัติด้านสุขภาพ
- ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
- เพิ่มประสิทธิภาพระบบไหลเวียนโลหิต
- การควบคุมระบบประสาท
- การสร้างเนื้อเยื่อใหม่
- ช่วยเพิ่มการทำงานของต่อมไทรอยด์
- รับพลังงาน
- อ้างอิง
Pleurotus erymgiiเป็นเชื้อราที่อยู่ในไฟลัม Basidiomycota หรือที่เรียกว่าเห็ดหนามเนื่องจากมันเติบโตบนรากที่ตายแล้วของพืชที่เรียกว่า runner thistle มีการอธิบายครั้งแรกโดย Lucien Quéletนักธรณีวิทยาชาวฝรั่งเศสในปีพ. ศ. 2415
มีการเผยแพร่ไปทั่วโลกโดยมีฤดูกาลเริ่มต้นในฤดูใบไม้ร่วงและในฤดูใบไม้ผลิในระดับที่น้อยกว่า เห็ดชนิดนี้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการและสุขภาพดังนั้นจึงขอแนะนำให้บริโภค
ตัวอย่าง Pleurotus eryngii ที่มา: Diego Delso
อนุกรมวิธาน
การจำแนกอนุกรมวิธานของ Pleurotus eryngii มีดังนี้:
- โดเมน: Eukarya
- ราชอาณาจักร:เชื้อรา
- ไฟลัม: Basidiomycota
- คลาส: Agaromycetes
- คำสั่ง: Agaricales
- วงศ์ Pleurotaceae
- สกุล: Pleurotus
- ชนิด: Pleurotus eryngii
ลักษณะทั่วไป
Pleurotus eryngii เป็นเชื้อราที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีประโยชน์ในด้านต่างๆเช่นการทำอาหารและสุขภาพ
เช่นเดียวกับสมาชิกทั้งหมดของอาณาจักร Fungi มันเป็นสิ่งมีชีวิตยูคาริโอตที่แตกต่างกัน ซึ่งหมายความว่าสารพันธุกรรมของพวกมันได้รับการบรรจุอย่างเหมาะสมภายในโครงสร้างที่เรียกว่านิวเคลียสของเซลล์ซึ่งคั่นด้วยเยื่อหุ้มนิวเคลียร์ ในทำนองเดียวกันมันเป็นเฮเทอโรโทรฟิกเนื่องจากไม่สามารถสังเคราะห์สารอาหารได้ ได้มาจากการย่อยสลายสารอินทรีย์
เกี่ยวกับการจัดระเบียบเซลล์เชื้อราชนิดนี้มีหลายเซลล์กล่าวคือประกอบด้วยเซลล์จำนวนมากซึ่งมีลักษณะเฉพาะของการถูกล้อมรอบด้วยผนังเซลล์คล้ายกับเซลล์พืช ผนังเซลล์นั้นประกอบด้วยไคติน
มันแพร่พันธุ์โดยใช้สปอร์ซึ่งผลิตในโครงสร้างพิเศษที่เรียกว่าเบสิเดียม
ในทำนองเดียวกันเห็ดชนิดนี้ได้รับการชื่นชมอย่างมากและแนะนำให้บริโภคเนื่องจากช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของร่างกายบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันระบบไหลเวียนโลหิตและระบบประสาทและอื่น ๆ
สัณฐานวิทยา
เมื่อคำนึงถึงว่า Pleurotus eryngii เป็นของไฟลัม basidiomycota จึงไม่น่าแปลกใจที่โครงสร้างของมันประกอบด้วยหมวกและเหล็กเส้นหรือเท้า สายพันธุ์นี้ไม่ใช่เห็ดโคนน้อยทั่วไป แต่รักษาโครงสร้างของพวกมันโดยทั่วไป
โดยทั่วไปเห็ดชนิดนี้มักมีขนาดไม่ใหญ่นัก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแทบจะไม่ถึง 3-12 ซม. เช่นเดียวกันเมื่อเชื้อราอยู่ในระยะเริ่มแรกนั่นคือเมื่อยังอายุน้อยหมวกจะมีลักษณะนูน เมื่อเชื้อราใกล้ครบกำหนดหมวกจะแบนออกทำให้เกิดความหดหู่เล็กน้อยในบริเวณส่วนกลาง
ในทำนองเดียวกันในเห็ดอายุน้อยขอบยังคงม้วนอยู่ในขณะที่ในตัวอย่างผู้ใหญ่ขอบจะบางและเป็นคลื่นเล็กน้อยรวมทั้งสีอ่อนกว่าส่วนอื่น ๆ ของหมวกเล็กน้อย
เกี่ยวกับสีหมวกไม่มีสีเดียว แต่ครอบคลุมเฉดสีที่หลากหลายในจานสีน้ำตาล มีสีน้ำตาลเข้มสีน้ำตาลอ่อนสีเหลืองและสีครีม
เนื้อยังแตกต่างกันไปตามอายุของเชื้อรา เมื่ออายุยังน้อยเนื้อจะไม่สม่ำเสมอ แต่รู้สึกเป็นสะเก็ดเมื่อสัมผัส ในทางตรงกันข้ามเมื่อเชื้อราถึงระยะสุกแล้วมันจะเรียบสนิท
ก้านหรือเท้าของเชื้อรานั้นค่อนข้างหนาเมื่อเทียบกับเชื้อราชนิดอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเป็นของแข็งสั้น (ประมาณ 2-3 ซม.) และในกรณีส่วนใหญ่จะผิดปกติ นอกจากนี้มันยังขาดวงแหวนลักษณะที่เชื้อราหลายชนิดของไฟลัมนี้มี
แผ่นเยื่อพรหมจารีเป็นประเภทที่เสื่อมสภาพ นั่นหมายความว่าพวกเขาไม่ได้ จำกัด อยู่แค่หมวกเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงสติป นี่คือลักษณะของเชื้อราในสกุล Pleurotus นอกจากนี้ยังมีความแน่นและมีการเปลี่ยนสีเนื่องจากมีการรวบรวมชิ้นงานที่มีจานสีขาวสีเหลืองอ่อนหรือสีเทา
Pleurotus eryngii แพร่พันธุ์โดยใช้สปอร์ซึ่งมีขอบมนมีลักษณะยาวไม่มีสีและมีเนื้อเรียบ มีความยาวประมาณ 9-15 ไมครอนกว้าง 4-6 ไมครอน สปอร์เหล่านี้เกิดจากโครงสร้างที่เรียกว่าเบสิเดียมซึ่งตั้งอยู่ที่ระดับของเยื่อพรหมจารี สปอร์สี่ตัวถูกสร้างขึ้นในแต่ละเบสิเดียม
โดยทั่วไปแล้วเนื้อของเห็ดชนิดนี้จะมีสีขาวนอกจากจะมีความยืดหยุ่นมั่นคงและสม่ำเสมอแล้ว
ที่อยู่อาศัย
Pleurotus eryngii โดยทั่วไปรู้จักกันในชื่อ "เห็ดหนาม" เนื่องจากโดยปกติแล้วมันจะเติบโตบนรากของพืชที่เรียกว่า Runner Thistle, Eryngium campestre เชื้อรานี้เป็นซาโพรไฟติกซึ่งหมายความว่ามันกินอินทรียวัตถุที่ตายแล้ว ด้วยเหตุนี้มันจึงเติบโตบนรากที่ตายแล้วของพืชต่างๆเช่นเดียวกับที่กล่าวไปแล้ว
ในทำนองเดียวกันมันมีแนวโน้มที่จะเติบโตในพื้นที่ที่มีกิจกรรมปศุสัตว์บ่อยครั้งในการแผ้วถางในป่าหรือในทุ่งหญ้าเช่นเดียวกับในคูน้ำและพื้นที่ที่ไม่ได้หว่าน
จากมุมมองทางภูมิศาสตร์ Pleurotus eryngii กระจายอยู่ทั่วไปทั่วโลก เกี่ยวกับฤดูกาลภูมิอากาศมักจะพัฒนาในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเป็นหลัก ถ้าเงื่อนไขถูกก็สามารถงอกในฤดูใบไม้ผลิได้เช่นกัน
การทำสำเนา
ประเภทการสืบพันธุ์ของ Pleurotus eryngii เป็นเรื่องเพศโดยการแพร่กระจายของสปอร์
เมื่อสปอร์เติบโตเต็มที่แล้วพวกมันจะถูกปล่อยสู่สิ่งแวดล้อมและตกลงบนพื้นดินที่อุดมสมบูรณ์เริ่มงอกและพัฒนา จากพวกมันก่อให้เกิดไมซีเลียมหลักที่มีลักษณะเป็นโมโนคาริโอต ไมซีเลียมประเภทนี้ประกอบด้วยส่วนที่มีนิวเคลียสเดี่ยวที่เป็นฮาพลอยด์
ต่อจากนั้นกระบวนการโซมาโตกามีจะเกิดขึ้นซึ่งไมซีเลียหลักสองตัวจะทำให้เกิดไมซีเลียมรองที่เป็นไดคาริโอตและมีลักษณะเฉพาะคือในแต่ละส่วนมีนิวเคลียสเดี่ยวสองอัน
ไมซีเลียมทุติยภูมินี้ยังคงเจริญเติบโตและพัฒนาต่อไปจนก่อตัวเป็น basidiocarp ซึ่งเป็นส่วนที่ติดผลของเชื้อรา
วงจรชีวิตของ basidiomycete ที่มา: M. Piepenbring
ที่ปลายด้านบนของ basidiocarp โดยเฉพาะในบริเวณที่เรียกว่าหมวกจะมีการสร้าง basidia ซึ่งเป็นโครงสร้างที่สปอร์ของเชื้อราพัฒนา
เมื่อ basidia พัฒนาขึ้นพวกเขาจะต้องผ่านกระบวนการที่เรียกว่า karyogamy สิ่งนี้ประกอบด้วยการรวมตัวกันหรือการหลอมรวมของนิวเคลียสทั้งสองทำให้เกิดการสร้างแอปเปิลไดพลอยด์ นี่คือการเปลี่ยนแปลงชั่วคราวเนื่องจาก basidium จะเข้าสู่กระบวนการไมโอซิสในทันทีทำให้เกิดนิวเคลียสสี่ตัวที่เป็นแบบเดี่ยว
ในตอนท้ายของแต่ละ basidium จะมีการยื่นออกมาสี่ส่วนโดยการแตกหน่อซึ่งในที่สุดจะกลายเป็นที่รู้จักกันในชื่อสปอร์ นิวเคลียส haploid ทั้งสี่ที่ถูกสร้างขึ้นจะอพยพไปยังส่วนที่ยื่นออกมาเหล่านี้ ในที่สุดเบสิเดียมก็จะสุกแตกและปล่อยสปอร์ของมันเพื่อให้พวกมันงอกอีกครั้งและทำให้วัฏจักรมีความต่อเนื่อง
วัฒนธรรม
การปลูก Pleurotus eryngii นั้นค่อนข้างง่ายและง่ายกว่าเห็ดชนิดอื่น ๆ
ในการเพาะปลูกสิ่งแรกคือการได้รับไมซีเลียมเนื่องจากนี่เป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการ ไมซีเลียมสามารถรับได้จากซัพพลายเออร์เฉพาะทางเช่นห้องปฏิบัติการ
หากไม่สามารถทำได้จะได้รับไมซีเลียมดังต่อไปนี้: สปอร์หรือเนื้อเยื่อของตัวอย่างที่มีสุขภาพดีจะถูกนำมาเป็นองค์ประกอบพื้นฐานและหว่านลงในอาหารเลี้ยงเชื้อที่เหมาะสมเพื่อจุดประสงค์นี้ อาหารเลี้ยงเชื้อที่แนะนำมากที่สุด ได้แก่ วุ้นที่อุดมด้วยสารประกอบบางชนิดเช่นธัญพืช ธัญพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายคือข้าวสาลี
เมื่อเนื้อเยื่อหรือสปอร์พร้อมในอาหารเลี้ยงเชื้อแล้วจะต้องเก็บไว้ภายใต้อุณหภูมิและความชื้นที่เพียงพอ อุณหภูมิเฉลี่ยควรอยู่ที่ประมาณ 25 ° C
วัฒนธรรม Pleurotus eryngii ที่มา: Pradejoniensis
ในขณะเดียวกันต้องเตรียมสารตั้งต้นที่เชื้อราจะต้องใช้ในการเจริญเติบโต Pleurotus eryngii ต้องการสารตั้งต้นที่อุดมไปด้วยธัญพืช องค์ประกอบพื้นฐานของสารตั้งต้นคือฟางธัญพืชเช่นข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ ในทำนองเดียวกันสามารถรวมอนุพันธ์ของธัญพืชซึ่งอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน
พื้นผิวต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมเพื่อกำจัดเชื้อราไวรัสและแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้นได้ เมื่อพร้อมแล้วจะหว่านไมซีเลียมที่ได้มาก่อนหน้านี้โดยดูแลอย่างดีจากการปนเปื้อนของสิ่งแวดล้อม สุดท้ายปิดด้วยถุงพลาสติกและวางไว้ในพื้นที่ฟักตัวที่มีการควบคุมความชื้นและอุณหภูมิ
เวลาที่ไมซีเลียมใช้ในการพัฒนาและบุกรุกพื้นผิวทั้งหมดคือประมาณ 15 วัน หลังจากนั้นต้องนำถุงพลาสติกออกและวางดินกลบไว้ให้เพียงพอ
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเพื่อให้การเพาะปลูกและการผลิตเชื้อรานี้ประสบความสำเร็จต้องมีการควบคุมบางประการเช่นความชื้นอุณหภูมิความเข้มข้นของ CO 2แสงและการระบายอากาศ
คุณสมบัติด้านสุขภาพ
Pleurotus eryngii เป็นเห็ดที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่บริโภคมัน
สาเหตุที่เห็ดชนิดนี้มีประโยชน์มากเนื่องจากมีสารอาหารมากมายเช่นโพแทสเซียมวิตามินบี 2 วิตามินบี 3 และไอโอดีนเป็นต้น
ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
เชื้อราชนิดนี้ยังมีสารประกอบมากมายที่เรียกว่าเบต้ากลูแคนและไกลโคโปรตีนซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยเพิ่มเซลล์ภูมิคุ้มกันเพื่อให้สามารถทำหน้าที่กำจัดเชื้อโรคได้อย่างเหมาะสม
เพิ่มประสิทธิภาพระบบไหลเวียนโลหิต
ด้วยปริมาณโพแทสเซียมที่สูง Pleurotus eryngii เป็นตัวควบคุมการไหลเวียนของเลือดที่มีประสิทธิภาพเช่นเดียวกับความดันโลหิต ในทำนองเดียวกันเมื่อรวมกับโซเดียมจะช่วยควบคุมการทำงานของหัวใจผ่านการควบคุมการหดตัวของกล้ามเนื้อ
การควบคุมระบบประสาท
ช่วยกระตุ้นกิจกรรมการให้ออกซิเจนของเซลล์ซึ่งจะช่วยปรับปรุงสถานะของเซลล์ของระบบประสาทเซลล์ประสาท
การสร้างเนื้อเยื่อใหม่
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าวิตามินบี 2 ที่มีอยู่ในเชื้อราชนิดนี้มีส่วนอย่างมากในการกระตุ้นกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่โดยเฉพาะผิวหนังเยื่อเมือกผมและเล็บ
ช่วยเพิ่มการทำงานของต่อมไทรอยด์
เนื่องจากองค์ประกอบของไอโอดีนอุดมสมบูรณ์ Pleurotus eryngii ช่วยกระตุ้นการพัฒนาและการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่เหมาะสมดังนั้นจึงเป็นส่วนสำคัญของการเผาผลาญของร่างกาย
รับพลังงาน
ส่วนประกอบอื่น ๆ ของมันคือวิตามินบี 3 เป็นตัวช่วยที่ดีในการเปลี่ยนสารประกอบเช่นคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนให้เป็นพลังงาน สิ่งนี้สำคัญมากเพราะมันให้พลังงานแก่เซลล์ที่พวกเขาต้องการเพื่อให้ทำหน้าที่ทั้งหมดได้สำเร็จ
อ้างอิง
- Curtis, H. , Barnes, S. , Schneck, A. และ Massarini, A. (2008). ชีววิทยา. บทบรรณาธิการMédica Panamericana พิมพ์ครั้งที่ 7.
- Fu, Z. และ Liu, Y. (2016). เห็ดทางเภสัชวิทยาที่มีศักยภาพ: Pleurotus eryngii จีโนมิกส์และชีววิทยาของเชื้อรา 6 (1).
- ลิวอินโซห์น, D .; วาสเซอร์ SP; เรเชตนิคอฟ SV; ฮาดาร์, ย.; นีโว, E. (2002). "สายพันธุ์ Pleurotus eryngii ซับซ้อนในอิสราเอล: การกระจายและคำอธิบายทางสัณฐานวิทยาของ New Taxon" ไมโคทาซอน. 81: 51–67
- Ryu, S. , Kim, M. , Kwon, J. และ Cho, S. (2007). การเจริญเติบโตของ Pleurotus eryngii วารสาร Mycology ของเกาหลี 35 (1). 47-53
- เชลลีย์, G. (2004). คู่มือท่องเที่ยว บทบรรณาธิการ Omega
- Stajic, M. , Vukojevic, J. และ Duletic, S. (2009). ชีววิทยาของ Pleurotus eryngii และบทบาทในกระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพ: บทวิจารณ์. บทวิจารณ์เชิงวิจารณ์ทางเทคโนโลยีชีวภาพ 29 (1). 55-66.