อาหารเช้าโปรตุเกสเช่นอาหารโดยทั่วไปมีความหลากหลายของอาหารที่ได้รับอิทธิพลจาก compendia ทางวัฒนธรรมที่หลากหลาย อาหารที่มีชื่อเสียงจากอาหารทะเลมีความโดดเด่นเนื่องจากสถานที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่มีการเข้าถึงมหาสมุทรแอตแลนติกโดยรวมซึ่งทำให้วัฒนธรรมนี้อยู่ในประวัติศาสตร์สากลในฐานะหนึ่งในประเทศที่สำคัญที่สุดและเป็นผู้บุกเบิกการสำรวจทางทะเล
อิทธิพลของเมดิเตอร์เรเนียนที่ไม่อาจปฏิเสธได้ที่มีต่อวัฒนธรรมโปรตุเกสเข้ามารุกรานโต๊ะของคุณอย่างน่ายินดี อิทธิพลที่โดดเด่นอื่น ๆ ซึ่งคราวนี้มาจากดินแดนอาณานิคมในอดีตคือการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่ดี
เค้กหวานและเอสเปรสโซต่างๆ / ภาพ via globetrottergirls.com
สำหรับหลาย ๆ คนในชีวิตที่เร่งรีบและพลุกพล่านทางเลือกที่เร็วและเป็นที่รู้จักมากที่สุดสำหรับมื้อเช้านั้นไม่ใช่อาหารแบบดั้งเดิม แต่อย่างใด แต่กลายเป็นกระแสไปทั่วโลกเนื่องจากอิทธิพลของอาหารเช้าแบบเมดิเตอร์เรเนียนหรือแบบคอนติเนนตัล
ในแง่นี้อาหารเช้าแบบโปรตุเกสเท่ากับขนมอบหวาน ถนนเรียงรายไปด้วยร้านขนมที่นำเสนอผลิตภัณฑ์อบที่ไม่สิ้นสุดซึ่งทำจากแป้งผสมหรือสอดไส้ด้วยขนมหวานและครีมต่างๆ เค้กคัพเค้กครัวซองต์คุกกี้และโดนัทประเภทต่างๆที่เคาน์เตอร์รอให้บริการ
ในจำนวนนี้คือพาสเทลเดอนาตะที่มีชื่อเรื่องว่าเป็นเค้กประจำชาติ มันคือแป้งพัฟทรงกลมขนาดเล็กสอดไส้วิปครีมกลิ่นวานิลลาและอาบด้วยแป้งผสมน้ำตาลและอบเชย
เบเกอรี่บางร้านปรับเปลี่ยนไส้โดยใส่แอปเปิ้ลหรืออัลมอนด์ฟัดจ์แทนครีมปกติและใช้น้ำตาลไอซิ่งด้านบน
Pastel de nata / รูปภาพผ่าน wallstcheatsheet.com
ขนมปังปิ้งสองสามชิ้นที่มีขนาดและรูปร่างต่างกันเป็นตัวเลือกทั่วไปสำหรับอาหารเช้า เนื่องจากเพื่อนร่วมงานมักจะเป็นเนยแยมแฮมและชีส
แต่ไม่มีสิ่งใดที่จะทำให้อาหารเช้าเป็นชาติได้หากไม่มีกาแฟโปรตุเกสดีๆสักถ้วยเป็นเครื่องดื่มร้อน ซึ่งเอสเพรสโซที่มีครีมมีชื่อเสียงเป็นของธรรมดา
อาหารที่ทำจากไข่ยังเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับขนมปังหรือเค้ก ไข่เจียวเป็นหนึ่งในไข่เจียวที่พบมากที่สุดโดยผสมกับโชริโซหรือเบคอนเป็นรสชาติที่โดดเด่นและหั่นผักเช่นหัวหอมหรือหน่อไม้ฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน จำเป็นต้องใช้น้ำมันมะกอกในการทอดส่วนผสมเท่านั้น
ไข่เจียวหน่อไม้ฝรั่ง / ภาพ via easyportugueserecipes.com
ผลไม้และโยเกิร์ตสไลซ์จะไม่หลุดออกจากโต๊ะในตอนเช้าทำให้อาหารเช้าของโปรตุเกสมีรสชาติสีและคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย
ผลไม้ยังใช้เป็นน้ำผลไม้สำหรับดื่มสดในมื้อเช้า นอกจากนี้ซีเรียลในนมยังมีสถานที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ๆ ในบ้าน
อย่างที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้อาหารเช้าประเภทนี้ค่อนข้างคล้ายกับอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล แต่สิ่งที่ทำให้โปรตุเกสเป็นพิเศษคือกาแฟและเค้กหวาน ๆ ที่ขาดไม่ได้ เทรนด์นี้ได้รับความสนใจจากผู้อยู่อาศัยโดยปัจจุบันให้ชื่อ "อาหารเช้าแบบโปรตุเกสดั้งเดิม"
ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักวิชาการด้านวัฒนธรรมนั้นมีสาเหตุมาจากชีวิตประจำวันที่เร่งรีบและวุ่นวาย
อาหารเช้าตามแบบฉบับของวัฒนธรรมโปรตุเกส
โปรตุเกสเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมทางทะเลมายาวนานหลายศตวรรษจึงไม่แปลกใจเลยที่อาหารทะเลบางชนิดจะครองโต๊ะอาหารเช้า ในบรรดาอาหารแบบดั้งเดิมเหล่านี้มีเมนูปลาคอดชุบแป้งทอดซึ่งเป็นอาหารที่แม้จะมีการปรุงที่หลากหลาย แต่ก็ยังคงรักษามาตรฐานบางประการไว้ได้
การนำเสนอเป็นลูกเล็ก ๆ หรือม้วนทำให้เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับตอนเช้า ส่วนผสมประกอบด้วยปลาค็อดดิบหั่นฝอยมันฝรั่งไข่ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทยขาวตามฤดูกาลและน้ำมันมะกอกที่สำคัญทั้งหมดสำหรับทอดส่วนผสมและชุบแป้งทอดที่ยอดเยี่ยม
ปลาคอดชุบแป้งทอด / recetizate.com
การเตรียมมันคือการปรุงมันฝรั่งโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก จะถูกกวนเมื่อปรุงเป็นน้ำซุปข้นที่ผสมกับปลาค็อด ตีไข่พร้อมกันแล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไปผสมกับมันฝรั่งและปลาค็อด ส่วนผสมจะต้องคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เครื่องปรุงรสไม่ได้สูญเสียความสำคัญในจานนี้ มักปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เมื่อน้ำมันร้อนมากให้ทอดแป้งเป็นทรงกลมเล็ก ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำมันจะครอบคลุมการชุบแป้งทอดเพื่อรับประกันการปรุงอาหารที่สมบูรณ์และสม่ำเสมอ เมื่อทอดแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่
การนำเสนอร้านอาหารและคาเฟ่ขนาดใหญ่แบบทรงกลมแบบดั้งเดิมทำได้โดยใช้ช้อนสองช้อน ผ่านและหมุนส่วนของแป้งจากที่หนึ่งไปยังอีกชิ้นหนึ่งและปั้นเป็นรูปร่างที่คาดหวัง ปรุงสดใหม่จะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยโดยไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมากนัก
อาหารที่มีชื่อเสียงอีกจานที่แนะนำสำหรับมื้อเช้าคือ Portuguese frittata ซึ่งเป็นไข่เจียวชนิดหนึ่ง แต่ปรุงในเตาอบ ต้องเปิดเตาอบตั้งแต่เริ่มเตรียม
เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมของไก่ชิ้นเล็ก ๆ กับผักต่างๆโดยเฉพาะมะเขือเทศ ผัดด้วยน้ำมันมะกอกเป็นเวลาสองสามนาทีในกระทะที่ทนต่อเตาอบ
ไข่ถูกตีด้วยเครื่องปรุงที่แนะนำ: ออริกาโนพริกไทยดำและเกลือ จากนั้นเทไก่และผักที่ผัดไว้ลงไป มอสซาเรลล่าชีสขูดโรยบนพื้นผิวของส่วนผสมและนำกระทะเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที
โปรตุเกส fritata / รูปภาพผ่าน myrecipes.com
เป็นรายละเอียดขั้นสุดท้ายเพื่อให้มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลย่างฟริตตาทาประมาณหนึ่งนาทีหรือจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
แค่หั่นเป็นชิ้น ๆ ก็พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะได้เลย อาหารประเภทนี้เนื่องจากมีน้ำหนักมากขอแนะนำให้เป็นอาหารเช้าตอนสายหรือเรียกว่า "อาหารกลางวัน"
การเพิ่มเติมและการปรับเปลี่ยนอาหารบางอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติสถานที่หรือส่วนผสมที่อยู่ในมือ เป็นเรื่องปกติที่จะหา firttatas ที่ปรุงด้วย chorizo หรือไส้กรอกโปรตุเกสเห็ดผักโขมหรือผักอื่น ๆ
อ้างอิง
- Catarina Lourenço โปรตุเกส: อาหารเช้าแบบโปรตุเกสโดยทั่วไปคืออะไร (2014) quora.com.
- ราฟาเอลทาวาเรส อาหารเช้าแบบโปรตุเกส ง่ายและอร่อย! (2016) เรียนภาษาโปรตุเกสกับ Rafa learn-portuguese-with-rafa.com
- หน่อไม้ฝรั่งและไข่เจียวชูริโก (omelete de chouriço com espargos) (2013). Easyportugueserecipes easyportugueserecipes.com
- ลิสบอน, ลิสบอนหวาน: อาหารเช้าที่เราโปรดปรานในโปรตุเกส (2011) สาว Globetrotter globetrottergirls.com
- Buñoelos de Bacalao a la Portuguese (Hotel Paris, Porto) 2552. cocinoencasa.blogspot.com.
- สูตรอาหารเช้าโปรตุเกส Yummly http://www.yummly.co/recipes/portuguese-breakfast
- Debora Alfonso ค้นพบโปรตุเกส อาหารของโปรตุเกสมีรากฐานภูมิหลังและประวัติศาสตร์และแนวโน้มใหม่คืออาหารรสเลิศแบบดั้งเดิม ค้นพบโปรตุเกส godiscoverportugal.com
- อาหารเช้าแบบโปรตุเกส - Sohnos, chouriço & steak ทำอาหารกับพ่อกับ Manny Lopes (รายการโทรทัศน์) (2014) ลิ้มรสโปรดักชั่นนี้