สับปะรด: ลักษณะที่อยู่อาศัยคุณสมบัติการเพาะปลูกการดูแล - ชีววิทยา - 2026

สับปะรด (Ananas comosus) เป็นพืชยืนต้นปลูกเป็นผลไม้เขตร้อนที่เป็นของครอบครัว Bromeliad รู้จักกันในชื่อสับปะรดสับปะรดมัทซาตลีสับปะรดอเมริกันสับปะรดอเมริกันหรือสับปะรดเขตร้อนเป็นพันธุ์พื้นเมืองของอเมริกาใต้

เป็นพืชต้นเตี้ยต้นปีมีลำต้นสั้นและหนาสูงถึงเกือบเมตร ใบรูปใบหอกแคบและแข็งจัดเรียงบนฐานดอกกุหลาบและมีขอบหนาม

สับปะรด (Ananas comosus) ที่มา: David Monniaux

ดอกไม้ถูกจัดกลุ่มไว้ในช่อดอกขนาดกะทัดรัดที่มีเนื้อหยาบซึ่งก่อให้เกิดการแตกตัวของพืชอวบน้ำ สับปะรดเป็นผลไม้หลายชนิดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร

ผลไม้ไม่เพียง แต่มีกลิ่นและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ แต่ยังมีหลักการบำบัดที่ได้มาจากการมีโบรมีเลน เอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยโปรตีนนี้จะสลายสารอาหารทั้งหมดของโปรตีนดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ต่อกระบวนการย่อยอาหารของสิ่งมีชีวิตของเรา

- สายพันธุ์: Ananas comosus (L. ) Merr., 1917

นิรุกติศาสตร์

เปลือกไม้ไร้ผล ที่มา: Paul venter

- Ananas: ชื่อของสกุลมาจากคำว่า« nanas »ซึ่งในภาษาGuaraníแปลว่า«น้ำหอม»

- comosus: คำคุณศัพท์ที่เฉพาะเจาะจงมาจากคำภาษาละติน« cosmosus »ซึ่งหมายถึง«มีขนดกหรือมีขนเต็ม» รวมไปถึงกระจุกใบบนผลไม้

- สับปะรด: ชื่อสามัญของสายพันธุ์ที่อ้างอิงถึงความคล้ายคลึงกันของผลไม้กับกรวยของพระเยซูเจ้า

- Ananás: ชื่อสามัญที่มาจากคำว่า«naná»ซึ่งในภาษาGuaraníหมายถึง«น้ำหอมของน้ำหอม» ในการอ้างอิงถึงกลิ่นลักษณะเฉพาะของผลไม้

การมีลักษณะเป็นคำพ้อง

- Bromeliad ananas L. (1753)

- โบรมีเลียโคโมซาแอล (1754)

- บี ananas Willd. (พ.ศ. 2342)

- Ananas sativa Lindl (พ.ศ. 2370)

- Ananassa sativa Lindl. (พ.ศ. 2380)

- อ. sativus Schult. & ชูลท์. ฉ. (พ.ศ. 2373)

- อ. ananas (L. ) Voss (1895)

- Ananas Ker Gawl (พ.ศ. 2439)

- Ananas bracteatus var. ฮอนดูเรนซิสเบอร์โทนี (1919)

- A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968)

พันธุ์

สับปะรดสเปนแดง. ที่มา: pixabay.com

- Cayenne Group: เป็นกลุ่มที่สำคัญที่สุดสำหรับการบริโภคผลไม้สดที่มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมสำหรับอุตสาหกรรม ผลรูปทรงกระบอกมีตาตื้นและหัวใจเล็กใบมีหนามเฉพาะส่วนปลายน้ำหนักเฉลี่ย 2.5 กก.

- กลุ่มสีแดงของสเปน: วางตลาดเป็นผลไม้สดโดยเฉพาะการผลิตหน่อไม้ที่ยอดเยี่ยม ผลรูปกรวยหรือรูปไข่ใบยาวมีหนามบางชนิดมีขอบสีแดงเยื่อสีเหลืองน้ำหนักเฉลี่ย 1-2.5 กก.

- Bighead: ทริปลอยด์ที่ได้จากธรรมชาติซึ่งให้ผลไม้ขนาดใหญ่และพัฒนาตัวดูดพื้นฐานจำนวนมาก ใบกว้างและยาวมีหนามแหลมคมผลขนาดใหญ่น้ำหนักเฉลี่ยมากกว่า 10 กก. และเนื้อสีเหลืองซีด

- สับปะรดขาว: พืชที่กำลังเติบโตมีใบยาวมีหนามสั้นและมีสีเขียวอ่อน ผลไม้ขนาดกลางมีเนื้อสีขาวมีกลิ่นหอมและรสชาติดี

พันธุ์

ต้นสับปะรดในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติ ที่มา: ไม่มีผู้เขียนที่อ่านได้โดยเครื่อง Thierry Caro สันนิษฐาน (ตามการร้องเรียนการละเมิดลิขสิทธิ์)

การคัดเลือกพันธุ์จะดำเนินการเพื่อปรับปรุงผลผลิตและปรับผลไม้ให้เข้ากับความต้องการของบรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรม พันธุ์ส่วนใหญ่ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์มีลักษณะยาวและทรงกระบอก

- Brecheche: ผลไม้หอมไร้ตาเนื้อฉ่ำไฟเบอร์ต่ำและสีเขียวมะกอก

- Kona Sugarloaf: พันธุ์ฮาวายทั่วไปซึ่งโดดเด่นด้วยปริมาณฟรุกโตสสูงสุดและรสชาติที่เป็นกรดน้อย

- Red Spanish: ผลไม้ทรงกลมที่มีเปลือกสีแดงและมีกลิ่นหอมมากซึ่งส่วนใหญ่ปลูกเพื่อการค้าเป็นผลไม้แช่อิ่ม

- Natal Queen: ผลไม้ขนาดเล็กและน้ำผลไม้เล็กน้อย

- Pernambuco: ผลไม้ขนาดกลางรสชาตินุ่มนวลและหอมหวาน

- Pérola: ปลูกในบราซิลพืชที่มีใบมีหนามเนื้อนุ่มฉ่ำกลิ่นหอมและรสหวาน

- Smooth Cayenne: ผลไม้ขนาดใหญ่ฉ่ำและมีรสเปรี้ยวอมหวาน

- วิคตอเรีย: สับปะรดลูกเล็กมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ปลูกบนเกาะลาเรอูนียง

แหล่งที่อยู่อาศัยและการกระจายพันธุ์

สับปะรดในน้ำเชื่อม ที่มา: pixabay.com

สายพันธุ์ Ananas comosus มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้อาจมาจากภูมิภาค Cerrado โดยเฉพาะGoiaseño Altiplano ระหว่างบราซิลและปารากวัย พืชที่ได้รับการเพาะปลูกในปัจจุบันเป็นผลมาจากกระบวนการคัดเลือกที่ยาวนานซึ่งเริ่มขึ้นในยุคก่อนโคลัมเบีย

มีหลักฐานว่าจากถิ่นกำเนิดในแอ่ง La Plata ชาวอเมริกาใต้พื้นเมืองไปยังอเมริกากลางเม็กซิโกและหมู่เกาะเวสต์อินดีส ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 16 การเพาะปลูกได้แพร่กระจายไปยังฟิลิปปินส์อินเดียชวาจีนและแอฟริการวมถึงฮาวายในศตวรรษที่ 18

ปัจจุบันสับปะรดมีการแปลงสัญชาติไปทั่วอเมริกากลางและประเทศเขตร้อนส่วนใหญ่ทั่วโลก เป็นพืชที่ปรับให้เข้ากับระบบนิเวศเขตร้อนที่มีอากาศอบอุ่นโดยมีอุณหภูมิสูงกว่า 22 ºC; ในสภาพอากาศหนาวเย็นจะปลูกภายใต้เรือนกระจก

มันเติบโตบนดินทุกประเภทที่มีเนื้อหลวมและระบายน้ำได้ดี ดินที่มีน้ำหนักมากและเป็นแอ่งได้ง่ายมักก่อให้เกิดปัญหารากเน่า ชอบดินเปรี้ยวที่มีค่า pH ระหว่าง 5.5 ถึง 6.5 โดยมีไนโตรเจนโพแทสเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณที่เหมาะสมแคลเซียมและฟอสฟอรัสน้อย

ต้องใช้อุณหภูมิสูงกว่า24ºจึงจะเกิดผล มีความอ่อนไหวต่อน้ำค้างแข็งและน้ำท่วมรวมทั้งอุณหภูมิที่สูงกว่า 30 30C ส่งผลต่อคุณภาพของผลไม้ ปรับให้เข้ากับระบบน้ำ 1,000-1,500 มม. ต่อปีที่ระดับความสูงต่ำกว่า 800 เมตรจากระดับน้ำทะเล

คุณสมบัติ

เนื้อสับปะรดเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้จากพืชชนิดนี้เนื่องจากมีวิตามินซีเส้นใยอาหารและแร่ธาตุสูง นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี₁ (วิตามินบี₁ ) กรดโฟลิก (วิตามินบี₉ ) และไพริดอกซิน (วิตามินบี₆ ) ในปริมาณหนึ่ง

ในทางกลับกันพวกเขามีเอนไซม์โบรมีเลนที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งเป็นสาเหตุที่ใช้ในยาแผนโบราณเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร นอกจากนี้โบรมีเลนยังจำหน่ายในรูปแบบของเนื้อนุ่มและเป็นวัตถุดิบในการทำเครื่องสำอางสำหรับผิว

การบริโภคสับปะรดสดจะระบุในกรณีที่มีกรดในกระเพาะอาหารหรือไฮโปคลอไรเดรียในระดับต่ำ สับปะรดควบคุมระดับของอาการเสียดท้องการย่อยอาหารและบรรเทาความหนักของกระเพาะอาหาร

Bromelain มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกายยับยั้งการสร้างไนโตรซามีนและลดการพัฒนาของเนื้องอก ความจริงแล้วการมีไนโตรซามีนเกี่ยวข้องกับมะเร็งกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้การศึกษาทางคลินิกได้ระบุว่าโบรมีเลนมีฤทธิ์ต้านการอักเสบต้านการเกิดลิ่มเลือดต้านการเกิดลิ่มเลือดและการละลายลิ่มเลือด วิธีทั่วไปในการบริโภคสับปะรดคือน้ำเชื่อมบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้จะช่วยให้วิตามินและแร่ธาตุยังคงอยู่ แต่จะลดปริมาณโบรมีเลน

การประยุกต์ใช้งาน

สับปะรดมีรสชาติที่น่าพอใจระหว่างความเปรี้ยวและความหวานบริโภคสดในเครื่องดื่มขนมหวานหรือแยมแม้กระทั่งเป็นส่วนประกอบในอาหารที่มีเนื้อปลาหรือไก่ ชาวอเมริกันพื้นเมืองใช้ทำเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมเช่นชิกาและกัวราโป

หนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมคือค็อกเทล "ปินาโคลาดา" ที่มีชื่อเสียงซึ่งทำจากเนื้อสับปะรดครีมมะพร้าวและเหล้ารัม ในบางภูมิภาคใช้เนื้อหมักเพื่อเตรียมซอสที่ใช้หมักเนื้อสัตว์

จากใบจะได้เส้นใยที่มีเนื้อแน่นใช้ในการจักสาน เส้นใยที่ยังคงอยู่หลังจากคั้นน้ำจะใช้เป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์ ผลอ่อนรับประทานดิบและพันธุ์แคระต่างๆสามารถใช้เป็นไม้ประดับได้

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 ก

การปลูกสับปะรด. ที่มา: Forest & Kim Starr

- พลังงาน: 50 กิโลแคลอรี

- คาร์โบไฮเดรต: 11.5 ก

- น้ำตาล: 8 - 10 ก

- ใยอาหาร: 1.5 ก

- ไขมัน: 0.12 - 0.15 กรัม

- โปรตีน: 0.5 ก

- น้ำ: 86.8 ก

- ไทอามีน (วิตามินบี₁ ): 0.07 มก

- ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี₂ ): 0.02 มก

- ไนอาซิน (วิตามินบี₃ ): 0.3 มก

- กรดแพนโทธีนิก (วิตามินบี₅ ): 0.21 มก

- วิตามินบี₆ : 0.09 มก

- กรดโฟลิก (วิตามินบี₉ ): 18 ไมโครกรัม

- เรตินอล (วิตามินเอ): 13 ไมโครกรัม

- วิตามินซี 20 มก

- วิตามินอี: 0.1 ไมโครกรัม

- แคลเซียม: 12 มก

- ฟอสฟอรัส: 11 มก

- เหล็ก: 0.5 มก

- แมกนีเซียม: 14 มก

- แมงกานีส 0.927 มก

- โพแทสเซียม: 250 มก

- โซเดียม: 2 มก

- ไอโอดีน: 30 มก

- สังกะสี: 0.15 มก

วัฒนธรรม

การสืบพันธุ์พืชจะดำเนินการโดยหน่อที่เกิดจากซอกใบระหว่างใบบนลำต้นหรือจากกระจุกบนผล ในระดับเอกวาดอร์พืชต้องใช้เวลา 18-20 เดือนจนกว่าจะออกดอกออกผลเนื่องจากมันเคลื่อนไปตามเวลาที่นานขึ้น

สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปีตราบเท่าที่ความชื้นของพื้นผิวได้รับการรับรองว่าจะทำให้เกิดการแตกรากได้ ขอแนะนำให้พัฒนาเตียงปลูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีฝนตกมากขนาดของมันขึ้นอยู่กับภูมิประเทศของที่ดินและความพร้อมของเครื่องจักร

การหว่านจะทำในแถวคู่หรือแถวเดียวบนดินชื้นที่เอื้อต่อการแตกรากการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืช นำหน่อเข้าหลุมปลูกลึก 6-8 ซม. และกดอย่างระมัดระวังจนดอกตูมแน่น

พืชชนิดนี้รองรับความแห้งแล้งเป็นเวลานานเนื่องจากมีความสามารถในการสะสมและใช้น้ำ อย่างไรก็ตามในช่วงเดือนแรกของการเจริญเติบโตการออกดอกและผลต้องมีน้ำเพียงพอ

โดยทั่วไปสามารถเก็บเกี่ยวได้สองครั้งต่อปีครั้งแรกที่ 15-24 เดือนครั้งที่สองจากยอดด้านข้างหลังจาก 15-18 เดือน การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการด้วยตนเองหมุนผลไม้จนกว่าก้านช่อดอกจะหลุดออกมงกุฎจะถูกทิ้งไว้และฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อย

การดูแล

ใบสับปะรด ที่มา: Forest & Kim Starr

สับปะรด Ananas comosus สามารถหว่านได้ตลอดทั้งปี แต่ช่วงเวลาที่ดีที่สุดคือช่วงฤดูใบไม้ร่วง พื้นที่เพาะปลูกเชิงพาณิชย์ตั้งอยู่บนพื้นที่ราบหรือเป็นลูกคลื่นเล็กน้อยเมื่อได้รับแสงแดดเต็มที่

ชั้น

ต้องใช้ดินที่ลึกและหลวมเป็นดินร่วนปนทรายและมีการระบายน้ำได้ดีควรมีค่า pH ที่อยู่ระหว่าง 4.5 ถึง 6.5 พื้นผิวที่หนักและมีการระบายน้ำไม่ดีทำให้ระบบรากเน่าเปื่อยดินด่างมักจะทำให้เกิดคลอโรซิสเนื่องจากการดูดซึมธาตุเหล็กไม่เพียงพอ

ความสว่าง

รังสีดวงอาทิตย์มีผลต่อประสิทธิภาพของพืชเนื่องจากทำหน้าที่โดยตรงในการสังเคราะห์คาร์โบไฮเดรตและการดูดซึมไนโตรเจน ในทำนองเดียวกันการเปลี่ยนแปลงของความเข้มของแสงจะกระตุ้นการทำงานของกรดมาลิกที่มีผลต่อสีของผลไม้

อุณหภูมิ

อุณหภูมิเป็นปัจจัย จำกัด ในการพัฒนาพืชเนื่องจากพืชสับปะรดมีความอ่อนไหวต่อน้ำค้างแข็ง นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิจะส่งผลต่อคุณภาพของผลไม้เนื่องจากยิ่งอุณหภูมิต่ำลงความเป็นกรดก็จะยิ่งสูงขึ้น

ค่าการเติบโตที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 27-30 ºC; อุณหภูมิต่ำกว่า 22 ºCเร่งการออกดอก แต่ลดน้ำหนักผลไม้ อุณหภูมิที่สูงกว่า 30 ºCมีแนวโน้มที่จะไหม้หนังกำพร้าของผลไม้ การเหนี่ยวนำดอกไม้เป็นที่ชื่นชอบในอุณหภูมิ 15-16 องศาเซลเซียสเป็นครั้งคราว

หยาดน้ำฟ้า

การปลูกสับปะรดต้องใช้ปริมาณน้ำฝน 1,600 ถึง 3,500 มิลลิเมตรต่อปีกระจายพันธุ์ได้ดีตลอดช่วงการผลิต ในพื้นที่ที่มีระดับฝนต่ำกว่าที่กำหนดและมีการขาดดุลคงที่ต้องมีระบบชลประทาน

สับปะรดเป็นพืชทนแล้งเนื่องจากมีความสามารถในการปรับกระบวนการแลกเปลี่ยนก๊าซเมื่อตรวจพบการขาดน้ำ ในความเป็นจริงเมื่อดินแห้งจะช่วยลดเหงื่อได้อย่างรวดเร็วจึงช่วยประหยัดน้ำในเนื้อผ้า

ลม

พืชมีความอ่อนไหวต่อลมแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกมันแห้งเนื่องจากมันจะเพิ่มการระบายเหงื่อและทำให้พืชแห้ง

ภัยพิบัติและโรคต่างๆ

ศัตรูพืชที่พบบ่อยที่สุดคือแมลงเพลี้ยแป้งและไส้เดือนฝอยซึ่งส่งผลต่อระบบรากที่ลดการพัฒนาของพืช ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและเย็นเชื้อราพืชบางชนิดทำให้รากเน่าส่งผลต่อการเจริญเติบโตของพืชและลดคุณภาพของผลไม้

อ้างอิง

1. Ananas comosus (2019) Wikipedia สารานุกรมเสรี สืบค้นที่: es.wikipedia.org
2. The Pineapple Crop (2018) ©ลิขสิทธิ์ Infoagro Systems, SL กู้คืนใน: infoagro.com
3. Pineapple: Ananas comosus (2015) สารานุกรมชีวภาพ. สืบค้นใน: bioenciclopedia.com
4. สับปะรด (Ananas comosus) (2018) Information System of Living Modified Organisms (SIOVM). โครงการความปลอดภัยทางชีวภาพ GEF-CIBIOGEM CONABIO
5. Polanco Zambrano, DA (2017) สับปะรดลักษณะของพืชการเพาะปลูก. สับปะรดสรรพคุณประโยชน์. ธรรมชาติ Paradais Sphynx สืบค้นใน: Naturaleza.paradais-sphynx.com
6. ลักษณะสำคัญของการปลูกสับปะรด (Ananas comosus L. ) (2016) Monthly Bulletin No. 54. ปัจจัยนำเข้าและปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับผลผลิตทางการเกษตร. DANE โคลอมเบีย 99 น.
7. Puccio, P. & Franke, S. (2003) Ananas comosus. ©สารานุกรมธรรมชาติโมนาโก สืบค้นที่: monaconatureencyclopedia.com
8. Rodríguez, R. , Becquer, R. , Pino, Y. , López, D. , Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016) การผลิตสับปะรด (Ananas comosus (L. ) Merr.) ผลไม้ MD-2 จากหลอดทดลอง. พืชเมืองร้อน, 37, 40-48