- ตัวอย่างแผนผังองค์กรร้านอาหาร
- เจ้าของ
- ผู้จัดการ
- ผู้ช่วยผุ้จัดการ
- ผู้จัดการเครื่องดื่ม
- หัวหน้าบาร์เทนเดอร์
- ผู้จัดการห้องอาหาร
- โฮสต์
- บริกรหรือพนักงานเสิร์ฟ
- เชฟผู้บริหาร
- ผู้ช่วยพ่อครัว
- ไลน์กุ๊ก
- อ้างอิง
แผนภูมิองค์กรของร้านอาหารการแสดงแต่ละของพนักงานที่ทำขึ้นทีมงานร้านอาหารพร้อมกับเจ้าของหรือผู้จัดการ แผนผังองค์กรช่วยปรับปรุงการสื่อสารและเป็นวิธีที่เป็นประโยชน์ในการสังเกตว่าใครกำลังทำอะไรอยู่
ดังที่สามารถแสดงได้ในแผนผังองค์กรจะเห็นได้ว่าทั้งผู้จัดการทั่วไปและนักบัญชีรายงานต่อเจ้าของ ผู้จัดการทั่วไปต้องมีความสามารถในทุกฤดูกาล
ผู้จัดการทั่วไปเป็นผู้ดูแลองค์ประกอบหลายอย่างของสถานประกอบการเช่นประสิทธิภาพของร้านอาหารการวางแผนทางการเงินและการบริการลูกค้า
ในร้านอาหารมักจะมีผู้ช่วยผู้จัดการหรือผู้ช่วยผู้จัดการสองคนและพ่อครัวเพื่อทำตามคำสั่งของผู้จัดการทั่วไปและช่วยให้สถานประกอบการทำงานได้อย่างถูกต้อง
หนึ่งในคนเหล่านี้มีหน้าที่จัดการเซิร์ฟเวอร์โฮสต์และผู้ช่วยเหลือ อีกคนรับผิดชอบบาร์เทนเดอร์และผู้ช่วยบาร์เทนเดอร์
เจ้าของร้านอาหารมักจะครองตำแหน่งอันดับหนึ่งของผังองค์กร
ตัวอย่างแผนผังองค์กรร้านอาหาร
เจ้าของ
เจ้าของร้านอาหารคือบุคคลที่เป็นเจ้าของและดูแลการดำเนินงานของสถานประกอบการ
หน้าที่เริ่มต้นของเจ้าของคือการได้รับใบอนุญาตและการประกันภัย เช่นเดียวกับการสั่งซื้ออุปกรณ์ร้านอาหารทั้งหมด อย่างไรก็ตามงานประจำวันมีความแปรปรวน
โดยทั่วไปเจ้าของเป็นผู้รับผิดชอบในการจ้างและยิงพนักงาน ในทำนองเดียวกันกฎสำหรับพนักงานและสำหรับลูกค้ามักจะกำหนดโดยเจ้าของเช่นกัน
ผู้จัดการ
งานของพวกเขาจะขึ้นอยู่กับขนาดของร้านอาหาร ความรับผิดชอบบางอย่างอาจถูกมอบหมายให้กับผู้ช่วยผู้จัดการหรือสมาชิกในทีมคนอื่น ๆ
ตำแหน่งผู้จัดการเกี่ยวข้องกับงานและภาระหน้าที่จำนวนมาก ในร้านอาหารผู้จัดการสามารถทำงานได้มากกว่า 60 ชั่วโมงต่อสัปดาห์
สำหรับลูกค้าและซัพพลายเออร์ผู้จัดการถือเป็นส่วนสำคัญของธุรกิจ การร้องเรียนทั้งหมดเกี่ยวกับคุณภาพอาหารการบริการลูกค้าหรือการบำรุงรักษามักจะส่งไปที่บุคคลนี้
ผู้ให้บริการอาหารและบริการทำงานโดยตรงกับผู้จัดการเพื่อรับคำสั่งซื้อผลิตภัณฑ์และบริการ ผู้จัดการมักจะเก็บสินค้าคงคลังของวัสดุสิ้นเปลืองและคำนวณคำสั่งซื้อ
นอกจากนี้ผู้จัดการยังต้องสามารถทำงานใด ๆ ของพนักงานที่ไม่อยู่หรือไม่มีอยู่ได้ ผู้จัดการมักเป็นพนักงานที่ได้รับการเลื่อนตำแหน่งเนื่องจากคุ้นเคยกับการดำเนินงานในครัวและร้านอาหารทั้งหมด
มีหลายหน่วยงานในพื้นที่การจัดการ ที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ :
- ผู้จัดการฝ่ายบริการ : โดยทั่วไปพวกเขามีหน้าที่ดูแลทุกอย่างที่เกิดขึ้นที่หน้าร้านอาหาร พวกเขามักจะรับผิดชอบในการทำงานร่วมกับสมาชิกในทีมเช่นบริกรบาร์เทนเดอร์และโฮสต์
- Chef de Cuisine : บุคคลนี้มักทำงานร่วมกับสมาชิกในทีมที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหาร บางครั้งพวกเขายังทำงานร่วมกับเจ้าหน้าที่ซ่อมบำรุง มันทำหน้าที่เกือบเหมือนกับตัวจัดการบริการ
ผู้ช่วยผุ้จัดการ
ในหลายกรณีพวกเขาสามารถจ้างหรือยิงพนักงานได้ พวกเขายังสามารถมีส่วนร่วมในการฝึกอบรมและดูแลงานของพวกเขาได้
ผู้ช่วยผู้จัดการยังสามารถรับผิดชอบต่อการรีวิวของพนักงานกำหนดตารางการทำงานและทำหน้าที่เชื่อมต่อระหว่างพนักงานกับผู้บริหารระดับสูงสุดหรือกับเจ้าของ
ผู้จัดการเครื่องดื่ม
เขาเป็นผู้ดูแลบาร์ทั้งหมด เขามักจะฝึกบาร์เทนเดอร์ในนโยบายร้านอาหารเช่นการจัดการเงินที่ต้องการและบาร์โดยทั่วไป
มีหน้าที่ควบคุมตรวจนับและจัดซื้อสินค้าคงคลัง เขาร่วมกับบาร์เทนเดอร์ตรวจสอบสินค้าคงคลังของผลิตภัณฑ์ในบาร์
โดยปกติบุคคลนี้มีหน้าที่รับออร์เดอร์ดังนั้นเขาจึงติดต่อกับตัวแทนของ บริษัท เครื่องดื่มตลอดเวลา
หัวหน้าบาร์เทนเดอร์
หัวหน้าบาร์เทนเดอร์รับผิดชอบพื้นที่บาร์ทั่วไปทั้งหมดและรายงานต่อผู้จัดการเครื่องดื่ม พวกเขามักจะต้องสร้างเครื่องดื่มพิเศษเพื่อดึงดูดลูกค้าสั่งซื้อสินค้าคงคลังและจัดการพนักงานบาร์คนอื่น ๆ
ผู้จัดการห้องอาหาร
ดูแลพื้นที่ห้องรับประทานอาหาร การบำรุงรักษาทำความสะอาดความปลอดภัยและการจัดระเบียบทั้งหมด เขาเป็นผู้ดูแลพนักงานห้องอาหารทั้งหมดรวมทั้งการฝึกอบรมของพวกเขา
บุคคลนี้จะต้องประสานงานบริการอาหารระหว่างสมาชิกในครัวและห้องรับประทานอาหาร รายงานต่อผู้ช่วยผู้จัดการหรือผู้จัดการฝ่ายบริการ
หน้าที่ของพวกเขารวมถึงการดูแลกิจกรรมของพนักงานในห้องอาหารทั้งหมดการรักษาสภาพแวดล้อมการทำงานที่ดีการจ้างพนักงานในห้องอาหารการอธิบายสูตรอาหารใหม่ ๆ ให้กับพนักงานการสั่งอาหารและเซิร์ฟเวอร์การฝึกอบรมเกี่ยวกับวิธีการนำเสนออาหาร และอื่น ๆ
โฮสต์
พวกเขามีหน้าที่ทักทายลูกค้าพาไปที่โต๊ะจัดหาช้อนส้อมและส่งเมนู พวกเขาตรวจสอบการหมุนเวียนของตารางและตรวจสอบให้แน่ใจว่าสมาชิกแต่ละคนในทีมเข้าร่วมโต๊ะจำนวนหนึ่งโดยเฉพาะ พวกเขาให้โต๊ะกับบริกร
บริกรหรือพนักงานเสิร์ฟ
พวกเขารับผิดชอบในการจัดโต๊ะและเครื่องใช้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสเต็มและเตรียมงานทั้งหมด ควรเป็นข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับเมนูพิเศษและส่วนเบี่ยงเบนของเมนู
พวกเขายังแนะนำอาหารช่วยในการเลือกเครื่องดื่มและแจ้งให้ลูกค้าทราบเกี่ยวกับการเตรียมอาหาร
เชฟผู้บริหาร
เขาตรวจสอบคุณภาพของอาหาร ความรับผิดชอบของคุณคือเสิร์ฟอาหารตรงเวลาและคุณสังเกตเห็นปัญหาใด ๆ ที่ต้องได้รับการแก้ไข สรุปได้ว่าหัวหน้าพ่อครัวมีหน้าที่ในการอนุมัติอาหารทั้งหมดที่ออกจากครัวของเขา
เมื่อร้านอาหารไม่มีลูกค้าผู้บริหารต้องปรับเปลี่ยนและสร้างสรรค์อาหารใหม่สำหรับเมนูของเขา เขายังมีงานธุรการเช่นการสั่งซื้อวัสดุสิ้นเปลืองและรายงานต่อหัวหน้าสถานประกอบการ
ผู้ช่วยพ่อครัว
ผู้ช่วยเชฟมักปรุงอาหารเป็นส่วนใหญ่ พวกเขาเตรียมตั้งแต่อาหารจานหลักไปจนถึงสลัด ผู้ช่วยอาจทำงานในสถานีเดียวหรืออาจรับผิดชอบอาหารทั้งหมดที่จำเป็นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของห้องครัว
ไลน์กุ๊ก
พวกเขามีหน้าที่เตรียมส่วนผสมและจัดจานตามสูตรของร้านอาหารและข้อกำหนดของพวกเขา
อ้างอิง
- แผนผังองค์กรร้านอาหาร กู้คืนจาก authorstream.com
- ตัวอย่างแผนผังองค์กรร้านอาหารและรายละเอียดงาน กู้คืนจาก orgcharting.com
- การบริหารธุรกิจการท่องเที่ยวออนไลน์. กู้คืนจากการบริหาร. realmexico.info
- แผนผังองค์กรร้านอาหารตามตำแหน่ง กู้คืนจาก restaurantowner.com
- เทมเพลตแผนภูมิองค์กรร้านอาหาร กู้คืนจาก lucidchart.com