ลักษณะของ NANCHE ที่อยู่อาศัยคุณสมบัติสูตรการทำอาหาร - ชีววิทยา - 2026

nanche (Byrsonima crassifolia) เป็นสายพันธุ์ผลไม้เป็นของครอบครัววงศ์โนรา รู้จักกันในชื่อ nance, nanchi, cimarrón, changunga, chaparro, indano, nancite, manteco, peralejo, tapal หรือ yoco เป็นสายพันธุ์ที่มีถิ่นกำเนิดในภาคใต้ของเม็กซิโก

เป็นไม้พุ่มบิดเกลียวหรือต้นไม้ขนาดเล็กสูงไม่เกิน 15 เมตรมีใบเรียบง่ายยาวหรือรูปไข่และด้านล่างเนียน ดอกสีเหลืองและสีแดงขนาดเล็กเรียงกันเป็นหนามแหลมผลเนื้อจากสีเขียวเป็นสีเหลืองรสชาติระหว่างขมและหวานด้วยหินขนาดใหญ่และแข็ง

Nanche (Byrsonima crassifolia) ที่มา: Tyrrhium

ไม้ผลชนิดนี้มีการกระจายพันธุ์กว้างขวางในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ในเม็กซิโกมีการกระจายพันธุ์ในตาเมาลีปัสกินตานาโรซีนาโลอาและเชียปัส เป็นสายพันธุ์ที่ปรับให้เข้ากับเขตการเปลี่ยนแปลงของภูมิอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนบนดินที่อุดมสมบูรณ์หรือมีความอุดมสมบูรณ์ต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในดินแดนที่ถูกแทรกแซง

เป็นผลไม้ Nanche มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีแร่ธาตุวิตามินคาร์โบไฮเดรตเส้นใยไขมันและโปรตีนสูง ในระดับยาเปลือกใบและผลไม้มีสารทุติยภูมิที่มีคุณสมบัติในการควบคุมโรคติดเชื้อและความเสื่อมต่างๆ

ลักษณะทั่วไป

การปรากฏ

ไม้พุ่มเตี้ยหรือไม้พุ่มเขียวชอุ่มตลอดปีมีการเจริญเติบโตเป็นคลื่นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. ที่ความสูงหน้าอกและความสูงเฉลี่ย 3-7 ม. การแตกแขนงที่เพิ่มขึ้นอย่างมากจากฐานของลำต้นเปลือกหนา 12-25 มม. มงกุฎกว้างเปิดและไม่สม่ำเสมอ

ลำต้นมีลักษณะเป็นเปลือกนอกหยาบสีน้ำตาลอมเทาซึ่งผลัดใบเป็นชั้นสี่เหลี่ยมได้ง่าย เปลือกด้านในมีลักษณะเป็นเส้น ๆ และขมเป็นสีครีมมีสีน้ำตาลอมชมพูแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุและสภาพแวดล้อม

ใบไม้

ใบเรียบรูปใบหอกและเรียงเป็นรูปกากบาทหรือเดคัสเสทยาว 5-15 ซม. กว้าง 2-8 ซม. ใบรูปไข่หรือรูปไข่มีขอบทั้งใบเกลี้ยงและมีสีเขียวที่ผิวด้านบนมีสีเทาอมเหลืองหนาแน่นและด้านล่างมีสีเทา - เหลือง

ดอกไม้

ดอก Hermaphroditic เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. จัดอยู่ในกลุ่มหางยาวหรือช่อดอกยาว 5-15 ซม. มีลักษณะมีขนประกอบด้วยกลีบดอกสีเหลืองและสีแดงกลม 5 กลีบเมื่อสุกและกลีบเลี้ยงสีเขียว

ดอกไม้ Nanche (Byrsonima crassifolia) ที่มา: Dick Culbert จาก Gibsons, BC, Canada

ผลไม้

ผลไม้เป็นผลไม้ทรงกลมสีเหลืองหรือสีส้มเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 มม. จัดเป็นผลไม้แขวนยาว 10-15 ซม. เนื้อของมันที่ฉ่ำและมีรสขมที่มีสีเหลืองและมีกลิ่นหอมแรงซึ่งล้อมรอบหินขนาดใหญ่และแข็งที่มีเมล็ด 2-3 เมล็ด

เมล็ดพันธุ์พืช

ผลไม้แต่ละชนิดมีเมล็ดกลมสีขาวปกคลุมด้วยเปลือกสีเข้มบาง ๆ เมล็ดจะมีของเหลวสีขาวออกมามีรสกรดและมีกลิ่นเฉพาะ

องค์ประกอบทางเคมี

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศผลไม้ Nanche เป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง การวิเคราะห์ทางโฟโตเคมีได้ระบุว่ามีองค์ประกอบแร่ธาตุเช่นแคลเซียมเหล็กแมงกานีสแมกนีเซียมโพแทสเซียมและสังกะสี เช่นเดียวกับวิตามิน C, E และ K เส้นใยไขมันและคาร์โบไฮเดรตและเป็นแหล่งโปรตีนและแคโรทีน

เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ แต่มีไทอามีนสูง (B ₁ ), ไรโบฟลาวิน (B ₂ ), ไนอาซิน (B ₃ ), กรดแพนโทธีนิก (บี₅ ), ไพริดอกซิน (บี₆ ) และกรดโฟลิก (บี₉ ) ในทางกลับกันเปลือกไม้มีหลักการเรซินหรือผลึกแทนนินอัลมินอยด์กรดออกซาลิกไกลโคไซด์ฟลาโวนอยด์ซาโปนินไตรเทอร์พีนเซสควิเทอร์เพนแลคโตนแคลเซียมออกซาเลตและเซลลูโลส

จากลำต้นและใบมีการระบุ bufadienolics, cardenolide steroids, sterols ไม่อิ่มตัว, flavonoids, leukoanthocyanins, saponins, tannins, triperthenoids และ polyphenols แทนนินในธรรมชาติของโพลีฟีนอลิกพบว่าเป็นไกลโคไซด์ร่วมกับโปรตีนจากผิวหนังสัตว์ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เน่าเปื่อยและเปลี่ยนเป็นหนัง

ผลไม้ของ Nanche (Byrsonima crassifolia) ที่มา: AlejandroLinaresGarcia

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 ก

- คาร์โบไฮเดรต: 16-18 g

- น้ำตาล: 8-10 ก

- ใยอาหาร: 6-8 ก

- ไขมัน: 1.10-1.20 ก

- โปรตีน: 0.6-0.7 ก

- ไทอามีน (วิตามินบี₁ ): 0.015 มก

- ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี₂ ): 0.018 มก

- ไนอาซิน (วิตามินบี₃ ): 0.29 มก

- กรดแพนโทธีนิก (วิตามินบี₅ ): 0.18 มก

- วิตามินบี₆ : 0.021 มก

- กรดโฟลิก (วิตามินบี₉ ): 8 ไมโครกรัม

- วิตามินซี: 92.5 มก

- วิตามินอี 1.25 มก

- Vit. K: 11.9 ไมโครกรัม

- แคลเซียม: 46 มก

- ธาตุเหล็ก: 0.38 มก

- ฟอสฟอรัส: 10 มก

- แมกนีเซียม: 20 มก

- แมงกานีส: 0.248 มก

- โพแทสเซียม: 244 มก

- โซเดียม: 3 มก

- สังกะสี: 0.09 มก

อนุกรมวิธาน

- อาณาจักร: Plantae

- โดเมนย่อย: Tracheobionta

- แผนก: Magnoliophyta

- คลาส: Magnoliopsida

- คลาสย่อย: Rosidae

- คำสั่ง: Malpighiales

- วงศ์: Malpighiaceae

- ประเภท: Byrsonima

- สายพันธุ์: Byrsonima crassifolia (L. ) Kunth (1822).

ใบไม้ Nanche (Byrsonima crassifolia) ที่มา: Consultaplantas

นิรุกติศาสตร์

- Byrsonima: ชื่อสกุลอาจมาจากคำภาษากรีก "byrso" ซึ่งแปลว่า "หนัง" ซึ่งพาดพิงถึงลักษณะหนังของใบ

- crassifolia: คำคุณศัพท์เฉพาะมาจากคำภาษาละติน« crassifolius-a-um »ซึ่งหมายถึง«ใบหนา»

- Nanche: ชื่อสามัญ« nanche »มาจากคำ Aztec « nan-tzin »ซึ่งแสดงถึงเทพธิดา« Tonantzin »หรือ« Cihuacoatl » ในทางกลับกันมันมาจาก« nanchi »ซึ่งมาจาก« nanche »ซึ่งแปลว่า«แม่»

แหล่งที่อยู่อาศัยและการกระจายพันธุ์

สายพันธุ์ Byrsonima crassifolia มีถิ่นกำเนิดใน Mesoamerica และกระจายอยู่ทั่วไปในสภาพแวดล้อมเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนในเม็กซิโก มันพัฒนาบนดินที่ลึกอุดมสมบูรณ์ดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนปนดินภูเขาไฟที่เกิดจากการกัดเซาะยิปซัมดินหนักที่มีการเติมอากาศน้อยและมีความอุดมสมบูรณ์ต่ำ

ตั้งอยู่บนเนินเขาสูงชันและเต็มไปด้วยหินในป่าผลัดใบเขตร้อนเช่นเดียวกับบนพื้นที่แปรสภาพที่ไม่สม่ำเสมอหรือทุ่งหญ้าสะวันนาที่ถูกแทรกแซง ในความเป็นจริงมักเกิดขึ้นบนพื้นที่เสื่อมโทรมรกร้างทุ่งหญ้าและระบบนิเวศของพืชรองหรือเฉพาะกาลที่ได้มาจากป่าเขตร้อน

ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศที่อบอุ่นกึ่งอบอุ่นหรือค่อนข้างเย็นโดยมีอุณหภูมิเฉลี่ย 21-28 ºCและปริมาณน้ำฝนรายปี 600-3,000 มม. เป็นพืชทนแล้งและทนต่อการเผาไหม้ในพื้นที่ทุ่งหญ้าเป็นครั้งคราวแม้ว่าจะไม่รองรับดินที่ถูกน้ำท่วมหรือระบายน้ำได้ไม่ดีก็ตาม

มีการกระจายพันธุ์ทางภูมิศาสตร์อย่างกว้างขวางทั่วภูมิภาคเขตร้อนของเม็กซิโกตั้งแต่ตาเมาลีปัสและซานหลุยส์โปโตซีไปจนถึงยูกาตังและกินตานาโร ในทำนองเดียวกันจากซีนาโลอาถึงเชียปัสพบได้ทั่วไปในลุ่มแม่น้ำ Balsas ผ่านมหาสมุทรแปซิฟิกไปจนถึงปานามา

มีอยู่บ่อยครั้งในอเมริกากลาง (กัวเตมาลา) และอเมริกาใต้ (โคลอมเบียเวเนซุเอลาเปรูโบลิเวียกายอานาบราซิลและปารากวัย) ที่ระดับความสูงแปรผันระหว่าง 50-1,500 เมตรจากระดับน้ำทะเล ในทำนองเดียวกันมันปลูกในแคลิฟอร์เนียตอนใต้โดยที่รัฐเวราครูซในเม็กซิโกเป็นหนึ่งในผู้ผลิตหลักของผลไม้ชนิดนี้ในภูมิภาคนี้

Nanche ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ที่มา: Jorge Antonio de Oliveira Vicente

คุณสมบัติ

ยา

ผลไม้เปลือกไม้และใบได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีหลักการทำงานหลายอย่างที่ให้คุณสมบัติทางยา เปลือกของพืชชนิดนี้มีคุณสมบัติทางยาเช่นต้านเชื้อแบคทีเรียต้านการอักเสบต้านเชื้อรายาแก้คันยาแก้ปวดยาแก้ปวดลดไข้และยาสมาน

การใช้เปลือกไม้เป็นยาต้มทางปากเป็นยาหลักเพื่อป้องกันอาการท้องร่วง อย่างไรก็ตามยานี้ให้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันในการรักษาความผิดปกติของระบบย่อยอาหารอื่น ๆ เช่นปวดท้องโรคบิดการย่อยอาหารไม่ดีน้ำดีและอาการท้องผูก

มีประสิทธิภาพในการบรรเทาปัญหาสำหรับผู้หญิงเช่นการอักเสบของรังไข่การติดเชื้อในครรภ์นอกจากนี้ยังช่วยในการคลอดและป้องกันการแท้ง ในทางกลับกันขอแนะนำให้รักษาสภาพผิวเช่นสิวเสี้ยนสิวหิดผื่นฝีหรือสิวหัวดำบนใบหน้า

การใช้งานทั่วไปอื่น ๆ มีไว้เพื่อควบคุมโรคเบาหวานบรรเทาอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อและปวดหลังตลอดจนโรคไตและอาการหวัด ในฐานะที่เป็นยาชูกำลังแนะนำให้ใช้ร่วมกับสายพันธุ์อื่น ๆ เช่นเปลือกไม้ซีดาร์เพื่อรักษาบาดแผลและป้องกันงูกัด

ผลไม้ถูกบริโภคเมื่อสุกและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้ม มีรสชาติระหว่างหวานและขม ในความเป็นจริงรสขมเป็นลักษณะของผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งสามารถรับประทานได้เช่นกัน

เนื้อฉ่ำมีโปรตีนและแคโรทีนอยด์สูงการบริโภคเป็นนิสัยช่วยรักษาโรคติดเชื้อในระบบทางเดินอาหารและผิวหนังรวมถึงโรคความเสื่อม การบีบอัดของใบบดใช้กับบาดแผลหรือแมลงสัตว์กัดต่อยเป็นสารฆ่าเชื้อและสารฆ่าเชื้อ

อาหาร

ในเม็กซิโกมีการเตรียมและบริโภคผลไม้ในรูปแบบต่างๆไม่ว่าจะเป็นของสดหรือแปรรูปเป็นเครื่องดื่มไอศกรีมของหวานหรือน้ำเชื่อม แม้จะใช้เป็นเครื่องดื่มเอนชิลาดาสหรือปรุงด้วยบรั่นดีเพื่อให้ได้เหล้าที่เรียกว่า "changunga" หรือ "nancite"

ในอเมริกากลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคอสตาริกาและปานามาผลไม้จะรับประทานสดหรือในของหวาน ผสมกับน้ำตาลอ้อยแป้งแป้งข้าวโพดและนมข้าวโพดอ่อนทำให้สตูว์ที่เรียกว่า "เฮฟวี่เดอแนนซ์" มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ผลสุกผสมเป็นนมบริโภคเป็นน้ำผลไม้น้ำอัดลมหรือไอศกรีมแม้กระทั่งขนมที่ปรุงด้วยน้ำและน้ำตาลเท่านั้น ในทางกลับกันไม้ของสายพันธุ์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับการย่างเนื้อเนื่องจากให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

ขนม Nanche (Byrsonima crassifolia) ที่มา: pixabay.com

สูตรครัว

เครื่องดื่ม Nanche สไตล์มิโชอากัง

ส่วนผสม

- nanche drupes ½กิโลกรัม

- น้ำ 3 ลิตร

- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

กระบวนการ

- ปอกเปลือกและหลุมผลไม้

- ผสมกับน้ำครึ่งหนึ่ง

- สายพันธุ์และเติมน้ำที่เหลือเพิ่มรสหวาน

- เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

Nanche แยม

ส่วนผสม

- nanche drupes ½กิโลกรัม

- น้ำ½ลิตร

- น้ำมะนาว

- น้ำตาล 250 กรัมเพื่อลิ้มรส

กระบวนการ

- ต้ม nanches จนนิ่ม

- ใช้ส้อมบดผลไม้เพื่อแยกหินออกด้วยส้อม

- ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวครึ่งลูก

- ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีหรือจนกว่าแยมจะเข้ากันดี

- พักให้เย็นเสิร์ฟพร้อมคุกกี้

Nanches ในน้ำเชื่อม

ส่วนผสม

- nanche 1 ½กิโลกรัม

- Piloncillo, panela หรือpapelón½กิโล

- อบเชย 1 ชิ้น

- น้ำ

กระบวนการ

- ต้ม nanches กับ Piloncillo และอบเชยในหม้อ

- เมื่อนิ่มแล้วให้ปิดไฟและความเครียด

- เก็บน้ำเชื่อม

- เสิร์ฟผลไม้ในจานลึกพร้อมน้ำเชื่อมและตกแต่งด้วยแท่งอบเชย

อ้างอิง

1. Bayuelo-Jiménez, JS, Lozano Rico, JC & Ochoa, IE (2006) ลักษณะทางสัณฐานวิทยาของ byrsonima crassifolia (l.) Kunth พื้นเมืองของ Churumuco, Michoacán, México นิตยสาร Fitotecnia Mexicana ฉบับที่ 29 (ฉบับพิเศษ 2): 31-36.
2. Byrsonima crassifolia (L. ) Kunth (1822). (2558) ระบบสารสนเทศป่าไม้แห่งชาติ. Malpigiaceae. Nova Genera และ Species Plantarum 5: 149
3. Byrsonima crassifolia (2019) Wikipedia สารานุกรมเสรี สืบค้นที่: es.wikipedia.org
4. Lima Ortiz, WC & Morales RE (2014). คุณลักษณะทางเภสัชวิทยาของ Byrsonima crassifolia และ Neurolaena lobata (สัมมนาการวิจัย) University of San Carlos de Guatemala คณะวิทยาศาสตร์เคมีและเภสัชศาสตร์. 103 น.
5. Medina Torres, R. , Ortiz Catón, M. & Valdivia Bernal, R. (2012). สรรพคุณทางยาและประโยชน์อื่น ๆ ของ Nanche CONACYT. ที่มานิตยสารยุคใหม่ปีที่ 4 ฉบับที่ 11. ISSN: 2550-0713.
6. นังเช่. Byrsonima crassifolia (2018) โคนาบิโอ สำนักงานคณะกรรมการแห่งชาติเพื่อความรู้และการใช้ความหลากหลายทางชีวภาพ สืบค้นใน: biodiversity.gob.mx
7. Nanche ขุมทรัพย์สีเหลืองของMichoacán (2019) Animal Gourmet สืบค้นที่: animalgourmet.com