- เรื่องราวของเขา
- Mixiote หาได้จากที่ไหน?
- วิธีเตรียมเครื่องผสมอาหาร
- ส่วนผสม
- สำหรับการประกอบมิกซิโอต
- ซอสที่มาพร้อมกับ
- วิธีการเตรียมอื่น ๆ
- อ้างอิง
mixioteหรือ mexiote เป็นอาหารตามแบบฉบับของอาหารเม็กซิกันอร่อยที่มีชื่อเป็นเพราะแผ่นบางอย่างที่หลุดจากก้านของ maguey pulquero (หางจระเข้ salmiana) พืชที่เติบโตในพื้นที่ต่างๆของเม็กซิโกที่
ชั้นเหล่านี้ห่ออาหารที่แตกต่างกันซึ่งเป็นรูปร่างของจานเช่นเนื้อแกะเนื้อแกะกระต่ายวัวไก่หรือหมู enchilada แต่ยังมีผักสำหรับหมิ่นประมาทหรือมังสวิรัติและแม้แต่ขนมหวานที่เต็มไปด้วยผลไม้
ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ Koffermejia
นอกเหนือจากกลิ่นที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วมิกซิโอตยังดีต่อสุขภาพมากเพราะมีปริมาณไขมันต่ำเนื่องจากปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง (สิ่งที่เราจะเห็นในภายหลัง)
เช่นเดียวกับอาหารทั่วไปมิกซิโอตมีวิธีการเตรียมที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ปรุง ที่พบมากที่สุดคือใช้เนื้อแกะหรือเนื้อแกะพร้อมกับซอสที่ประกอบด้วยพริกและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเช่นใบอะโวคาโดใบกระวานโหระพาหรือออริกาโนเป็นต้น
การเตรียมอาจดูเรียบง่าย แต่ใช้เวลานานและช้าเหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับพาสต้าหรือข้าว นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่มีโปรตีนและร้อนมากจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะลิ้มรสในฤดูหนาว
เรื่องราวของเขา
ต้นกำเนิดของมิกซิโอตคือยุคก่อนฮิสแปนิกนั่นคือก่อนการมาถึงของคนยุโรปในอเมริกาซึ่งทำให้ที่นี่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารเม็กซิกัน ชื่อของมันมาจาก Nahuatl metl "maguey" และ xiotl "film or membrane of penca"
การใช้หนังกำพร้า Maguey สำหรับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำเป็นที่รู้จักกันดีและถูกครอบงำโดยอารยธรรมแอซเท็กมายันและโอโตมิแม้ว่าการขยายตัวจะไม่เกิดขึ้นจนกว่าจะมีการเข้ามาของอาณานิคมสเปน
เชื่อกันว่าในปี 1678 ชาวสเปนกลุ่มแรกที่ได้ลิ้มลองอาหารแบบดั้งเดิมนี้คือ Duchess Catalina de Aragón y Montealbánและสามีของเธอ Carlos Arsillaca y Albarrán
ทั้งคู่ใช้เวลาหนึ่งวันในทุ่งนาใน Huasteca hidalguense (ภูมิภาคใกล้ศูนย์กลางของเม็กซิโก) และเจ้าภาพให้ความบันเทิงกับพวกเขาด้วยห่อหายากซึ่งให้กลิ่นที่น่ารับประทานและหลังจากชิมแล้วพวกเขาก็ยอมจำนนต่อความสุขที่มอบให้พวกเขา
Mixiote หาได้จากที่ไหน?
เราบอกคุณไปแล้วว่าชื่อของอาหารจานนี้มาจากแผ่นที่ได้มาจากพืช maguey pulquero ซึ่งสามารถซื้อได้ในร้านค้าต่างๆ เป็นอาหารเม็กซิกัน 100% และยังได้รับพัลก์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งมักมาพร้อมกับอาหารจานหลักของบทความนี้
ที่มา Pixabay.com
พืชชนิดนี้มีเพียง 136 ชนิด 26 ชนิดย่อย 29 พันธุ์และ Maguey 7 รูปแบบในเม็กซิโก มิกซ์ซิโอตมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคที่เรียกว่าที่ราบสูงเม็กซิกันซึ่งมีตั้งแต่หุบเขาAnáhuacไปจนถึง Huasteca of Hidalgo กล่าวอีกนัยหนึ่ง ได้แก่ รัฐQuerétaro, Hidalgo, Mexico, Morelos, Tlexcala และ Puebla
ในความเป็นจริงความนิยมของอาหารจานนี้มีมากจนต้อง จำกัด การใช้มิกซิโอตในการห่ออาหารเนื่องจากกระบวนการที่ได้มานั้นจะทำให้ก้านมาเกยเสียหายและทำให้ไม่สามารถใช้เพื่อรับเครื่องดื่มในภายหลังได้ อ้างถึงแอลกอฮอล์
นั่นคือเหตุผลที่ตอนนี้มิกซิโอตถูกแทนที่ด้วยถุงพลาสติกหรืออลูมิเนียมฟอยล์ซึ่งเป็นสิ่งที่ขัดกับรสชาติดั้งเดิมอย่างชัดเจน
วิธีเตรียมเครื่องผสมอาหาร
นี่เป็นอาหารทั่วไปจากอีดัลโกดังนั้นเราจึงฝากสูตรอาหารไว้ให้คุณเพื่อให้คุณสามารถปรุงแบบดั้งเดิมได้แม้ว่าในภายหลังเราจะบอกคุณว่าประเพณีอื่น ๆ เป็นอย่างไรตามภูมิภาคต่างๆ
ส่วนผสม
- 100 กรัม พริกขี้หนูต้ม
- 100 กรัม พริกแอนโชต้ม
- 100 กรัม จากชิลีปาซิลลา
- 25 กรัม พริกโมริตะ (ปริมาณน้อยกว่าเพราะมันเหม็น)
- หัวหอมสีขาว 1 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบกระวาน 5 ใบ
- อบเชย 5 แท่ง
- พริกอ้วน 4 เม็ด
- 1 กานพลู
- 5 กรัม ออริกาโน่.
- 2 กรัม ผงยี่หร่า.
- น้ำซุปเนื้อ.
สำหรับการประกอบมิกซิโอต
- กระดาษผสม 2 ชิ้น
-200 กรัม ของเนื้อแกะคีบ
- 50 กรัม ของหนังหมู
- 150 กรัม ของ nopales สุกแล้ว
ซอสที่มาพร้อมกับ
ในเครื่องปั่น 500 กรัม มะเขือเทศสีเขียว 100 กรัม หัวหอมสีขาว, พริกเซอราโน่, ผักชี, อะโวคาโด, เกลือเพื่อลิ้มรสและกระเทียมสองกลีบ ในที่สุดก็หุงข้าวไปพร้อมกับมิกซ์ซิโอต
วิธีการเตรียมอื่น ๆ
ในรัฐเม็กซิโกมิกซ์ซิโอตจากเมือง Texcoco และ Chalco มีชื่อเสียงมาก ยิ่งไปกว่านั้นผู้ที่มีเนื้อหมูเป็นที่นิยมซึ่งพวกเขาเพิ่มมะเขือเทศและพริกเขียวหัวหอมโนเปเลสและ epazote
ในตลัซกาลาไก่หรือกระต่ายเป็นที่ต้องการสูง เนื้อหมักตลอดทั้งวันด้วยพริกกัวจิลโล, พริกแอนโช, ยี่หร่า, กระเทียม, กานพลู, พริกไทย, อบเชย, ออริกาโน, ไธม์, หัวหอม, ใบอะโวคาโด, น้ำ, น้ำส้มสายชูและเกลือ
ในหุบเขา Mezquital มีการเตรียมส่วนผสมของ nopales ที่อ่อนโยนหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และผสมกับหัวหอม ทั้งสองอย่างทอดในน้ำมันหมูและพริกขี้หนูใบกระวานโหระพาและออริกาโนจะถูกเพิ่มก่อนห่อและปรุงอาหาร
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามิกซิโอตคืออะไรซึ่งอาจเป็นอาหารดั้งเดิมของวัฒนธรรมเม็กซิกันเหนืออาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกอื่น ๆ เช่นทาโก้เบอร์ริโตสหรือฟาจิต้า
อ้างอิง
- Laraousse Kitchen (2019). Mixiotes กู้คืนจาก: laroussecocina.mx
- ต้นกำเนิดของมิกซ์ซิโอต (2019) รัฐบาลเม็กซิโก กู้คืนจาก: gob.mx
- อาหารและการท่องเที่ยวเม็กซิโก. (2019) ประวัติและที่มาของมิกซ์ซิโอต ดึงมาจาก: foodandtravel.mx
- มหาวิทยาลัยอิสระแห่ง Aguas Calientes (2016) ศูนย์วิทยาศาสตร์การเกษตรและภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร สืบค้นจาก: fcb.uanl.mx
- Agave Salmiana (2019). มหาวิทยาลัยอิสระแห่งเกเรตาโร กู้คืนจาก: uaq.mx