- ลักษณะของสารผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- พวกมันสม่ำเสมอและเป็นไอโซโทรปิก
- ส่วนประกอบของมันแยกออกจากกันไม่ได้โดยกลไก
- ขนาดอนุภาคของตัวถูกละลายมีขนาดเล็กมาก
- พวกเขามักจะมีความสม่ำเสมอของกล้องจุลทรรศน์
- ตัวอย่างของสารผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- สารละลายที่เป็นน้ำ
- คอลลอยด์
- อากาศ
- โลหะผสม
- คนอื่น ๆ
- อ้างอิง
ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันเป็นหนึ่งที่มีส่วนประกอบสร้างเฟสวัสดุสม่ำเสมอ กล่าวคือเมื่อเห็นในระดับกายภาพที่ได้รับอนุญาตจากการมองเห็นของเราไม่มีความแตกต่างในองค์ประกอบหรือคุณสมบัติของมัน ซึ่งหมายความว่าส่วนประกอบ (ตัวถูกละลาย) ไม่สามารถแยกออกได้ด้วยเทคนิคเชิงกลอย่างง่าย
ในทางเคมีสารผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันนั้นพบได้บ่อยเนื่องจากประกอบด้วยสารละลายหรือสารละลายใด ๆ ที่เตรียมในห้องปฏิบัติการและไม่ได้แสดงสองขั้นตอน หนึ่งของแข็งและของเหลวอื่น ๆ โดยปกติเช่นเมื่อเกิดการตกตะกอน
อย่างไรก็ตามสารผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันนั้นครอบคลุมมากกว่าสารละลาย (ในน้ำหรืออินทรีย์) ที่มีตัวถูกละลาย (ก๊าซของเหลวหรือของแข็ง) นอกจากนี้ยังสามารถเป็นก๊าซหรือของแข็งได้ตราบเท่าที่มีลักษณะสม่ำเสมออย่างเห็นได้ชัด เช่นเดียวกับวิปครีมในภาพด้านบน
ความสม่ำเสมอของส่วนผสมหรือวัสดุขึ้นอยู่กับมาตราส่วนที่พิจารณาไม่ว่าจะเป็นระดับจุลภาคหรือระดับมหภาคดังนั้นบางครั้งก็เป็นเพียงเรื่องของมุมมอง อย่างไรก็ตามยังใช้เกณฑ์ขององค์ประกอบการกระจายโครงสร้างและคุณสมบัติเพื่อยืนยันว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่
ตัวอย่างของส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ได้แก่ อากาศเกลือหรือน้ำน้ำตาลโลหะผสมวอดก้าหรือน้ำส้มสายชูแม้ว่าเราจะอธิบายเพิ่มเติมด้านล่าง
ลักษณะของสารผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ถ้วยที่ใส่วิปครีม: ตัวอย่างของส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ที่มา: Wendy Drummer จาก Pexels
พวกมันสม่ำเสมอและเป็นไอโซโทรปิก
สารผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงเฟสวัสดุมีค่าคงที่เหมือนกันคือมีสมบัติสม่ำเสมอมองเห็นได้หรือด้วยกล้องจุลทรรศน์กายภาพหรือทางเคมี แน่นอนว่าเกณฑ์เหล่านี้จะถูกนำไปใช้เมื่อไม่เพียงพอที่จะสังเกตเห็นเฟสเดียวหรือหากคุณต้องการแยกความแตกต่างของสารผสมสองชนิดออกจากกันตามความเป็นเนื้อเดียวกัน
ตัวอย่างเช่นแก้วที่มีการเติมออกไซด์ลงในสีเหลืองนั้นเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากเมื่อมองแวบแรกจะมีความสม่ำเสมอตลอด (โดยไม่คำนึงถึงรูปร่างหรือเรขาคณิต) ในทำนองเดียวกันมันเป็นไอโซทรอปิกเนื่องจากคุณสมบัติของมันไม่แตกต่างกันไปตามทิศทางของแก้วที่วัด
ดังนั้นตอนนี้เราจึงมีส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันสองลักษณะคือมีลักษณะสม่ำเสมอและไอโซโทรปิก แม้ว่าไอโซโทรปีจะไม่ได้หมายความถึงความเป็นเนื้อเดียวกันเสมอไป ความสม่ำเสมอดังกล่าวยังหมายถึงองค์ประกอบและการกระจายตัวของส่วนประกอบหรือตัวถูกละลาย
ตัวอย่างเช่นในกรณีของวิปปิ้งครีมจะต้องไม่มีเนื้อที่ที่มีความมันหรือหวานกว่าส่วนอื่น ไม่ว่าจะนำไปที่ใดหนึ่งช้อนเต็มตราบใดที่ทำด้วยสูตรเดียวกันครีมจะมีความสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกันแม้ว่าจะสามารถรับรู้ความแตกต่างบางอย่างในโทนสีของมันได้
ส่วนประกอบของมันแยกออกจากกันไม่ได้โดยกลไก
สารผสมที่แตกต่างกันมีลักษณะที่ส่วนประกอบสามารถแยกออกได้ด้วยตนเองหรือโดยกลไก ในขณะที่สิ่งเดียวกันนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับสารผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยต้องใช้เทคนิคการแยกอื่น ๆ นี่คือสาเหตุที่เฟสหลักหรือตัวทำละลายสามารถรวมและกระจายตัวถูกละลายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
กลับไปที่วิปครีมจะไม่สามารถหาส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมโดยตรงหรือโดยใช้เครื่องจักรได้ น้ำตาลไขมันและอากาศถูกรบกวนและใช้เวลามากกว่าเครื่องมือในการแยกพวกมัน เช่นเดียวกับแก้วทอง
ขนาดอนุภาคของตัวถูกละลายมีขนาดเล็กมาก
สารผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันมีความสม่ำเสมอและแยกกันไม่ออกเพราะนอกจากการกระจายตัวของส่วนประกอบหรือตัวถูกละลายอย่างมีประสิทธิภาพแล้วขนาดของมันยังเล็กมาก ในวิปปิ้งครีมเฟสตัวทำละลายคือไขมันในขณะที่ตัวถูกละลายเป็นอากาศเป็นหลัก ฟองอากาศมีขนาดเล็กเกินไปที่จะมองเห็นได้บนพื้นผิว
ตอนนี้เหมาะสมที่จะอ้างถึงสารละลายเกลือ อนุภาคของเกลือมีขนาดเล็กเกินไปที่จะรวมตัวกันและตกตะกอนที่อุณหภูมิคงที่และไม่มีน้ำระเหยออกไป ไม่มีเทคนิคหรือตัวกรอง (อย่างน้อยก็ไม่ใช่แบบธรรมดา) ที่สามารถกำจัดเกลือออกจากน้ำได้โดยไม่ต้องกลั่นหรือระเหยออก
พวกเขามักจะมีความสม่ำเสมอของกล้องจุลทรรศน์
มีสารผสมที่มีลักษณะเหมือนกัน แต่เมื่อดูในระดับที่ลดลงจะมีความแตกต่างกัน ถึงกระนั้นตราบเท่าที่การกระจายตัวของส่วนประกอบเหล่านี้สม่ำเสมอก็สามารถสันนิษฐานได้ว่าส่วนผสมยังคงเป็นเนื้อเดียวกัน นั่นคือต้องจัดเรียงในลักษณะที่ไม่มี "ระยะภายใน"
นี่คือที่ที่เรียกความเป็นเนื้อเดียวกันของวิปครีมของเรา: อนุภาคของไขมันและอากาศในกล้องจุลทรรศน์กระจายอย่างเท่าเทียมกันหรือไม่? การกระจายตัวนี้คงที่ตลอดครีมหรือไม่?
ถ้าคำตอบคือใช่แสดงว่าครีมยังคงเป็นเนื้อเดียวกัน มิฉะนั้นจะเกิดขึ้นหากมีบางส่วนที่มีไขมันหรืออากาศมากกว่าในส่วนอื่น ๆ ก็มีการกล่าวว่าไม่เหมือนกัน สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากวิปครีมเป็นคอลลอยด์ซึ่งเป็นสารผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่มีความแตกต่างกันในระดับจุลภาค
ตัวอย่างของสารผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
สารละลายที่เป็นน้ำ
น้ำเป็นตัวทำละลายสากล เมื่อตัวละลายที่ละลายได้สูงอย่างน้อยหนึ่งตัวละลายในนั้นจะได้สารละลายโปร่งใสหรือมีสีซึ่งเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำเกลือ (จากทะเล) หรือน้ำตาล (สำหรับน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่ม) จึงเป็นตัวอย่างของส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ในบรรดาสารละลายที่เป็นน้ำเหล่านี้ (และผลิตภัณฑ์เหลวบางชนิด) เราสามารถพูดถึง: กาแฟ (ไม่ใส่ครีม), น้ำส้มสายชู, ไวน์, เบียร์, น้ำมัน, สบู่เหลว, น้ำอัดลม (โดยไม่ต้องเขย่า), สารละลายตัวบ่งชี้, กาว, โซเดียมไฮดรอกไซด์, กรดไฮโดรคลอริก, น้ำเชื่อม , สารละลายเกลือโลหะทรานซิชัน ฯลฯ
คอลลอยด์
แม้ว่าอนุภาคเหล่านี้อาจไม่ได้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยกล้องจุลทรรศน์ แต่ขนาดอนุภาคของมันก็ยังเล็กเกินไปที่จะสังเกตหรือแยกออกได้ง่าย
ในบรรดาคอลลอยด์บางชนิดที่เรามี ได้แก่ ควันบุหรี่หมอกควันลิปสติกมายองเนสชีสเยลลี่นมวิปครีมไอศกรีมสี ฯลฯ
อากาศ
อากาศเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของส่วนผสมของก๊าซที่เป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากประกอบด้วยก๊าซหลายชนิด (ไนโตรเจนออกซิเจนอาร์กอนไอน้ำ ฯลฯ ) ที่ไม่สามารถแยกความแตกต่างได้ด้วยตาเปล่า อย่างไรก็ตามสามารถแยกออกได้หากอยู่ภายใต้การทำให้เป็นของเหลวแล้วกลั่นเป็นเศษส่วน
โลหะผสม
โลหะผสมเป็นตัวอย่างของส่วนผสมของแข็งที่เป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากโลหะไม่สามารถแยกออกจากกันได้อีกต่อไปและยังรวมเป็นผลึกเดียวกัน
นั่นคือเหตุผลที่เหล็กเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเพราะไม่ว่าจะนำมาใช้ในรูปแบบใด (เพลทโซ่คาน ฯลฯ ) องค์ประกอบและคุณสมบัติของพวกมันจะคงที่ไม่ว่าจะอยู่ที่ใดก็ตาม เช่นเดียวกับอะมัลกัมกาลินสแตนบรอนซ์ดีบุกผสมตะกั่วและทองคำขาว
คนอื่น ๆ
โปรดทราบว่ามีจุดหนึ่งที่สารผสมเริ่มถูกพิจารณาว่าเป็นวัสดุเนื่องจากการใช้งาน นี่คือวิธีที่เรามีนอกเหนือจากโลหะผสมแก้วและเซรามิก (ที่มีสีเดียว) ในทำนองเดียวกันไม้และพลาสติกบางชนิดอาจถือเป็นของผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเช่นเดียวกับหินหรือเส้นใยสิ่งทอ
อ้างอิง
- Whitten, Davis, Peck & Stanley (2008) เคมี (ฉบับที่ 8) CENGAGE การเรียนรู้
- Helmenstine, Anne Marie, Ph.D. (21 กันยายน 2562). ความแตกต่างระหว่างส่วนผสมที่แตกต่างกันและเป็นเนื้อเดียวกัน ดึงมาจาก: thoughtco.com
- เอรินน็อกซอน. (2019) คำจำกัดความของส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน: วิดีโอบทเรียนสำหรับเด็ก ศึกษา. ดึงมาจาก: study.com
- มูลนิธิ CK-12 (16 ตุลาคม 2562). ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เคมี LibreTexts สืบค้นจาก: chem.libretexts.org
- พจนานุกรม Chemicool (2017) คำจำกัดความของ Homogeneous ดึงมาจาก: chemicool.com
- วิกิพีเดีย (2019) ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหมือนกัน สืบค้นจาก: en.wikipedia.org