อาหารยอดนิยม 10 อันดับจากเม็กซิโก - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2025

บางส่วนของความนิยมมากที่สุดอาหารจากเม็กซิโกข้าวโพด, พริก, อะโวคาโด Nopal มะเขือเทศหรือผักโขม ดินแดนอันศักดิ์สิทธิ์แห่งความสง่างามและความลึกลับของบรรพบุรุษเม็กซิโกเป็นหนึ่งในป้อมปราการแห่งการกินของโลก

ในโลกนี้ไม่มีอะไรดั้งเดิมจากดินแดนของชาวมายันและชาวแอซเท็กไปกว่าทาโก้เบอร์ริโตพริกและเตกีล่า แต่อาหารเครื่องดื่มและอาหารเหล่านี้มีต้นกำเนิดมา แต่โบราณ

พริกเม็กซิกัน

ตั้งแต่ยุคก่อนฮิสแปนิกมีการทำอาหารบางอย่างมีความซับซ้อนมากกว่าอาหารอื่น ๆ ด้วยอาหารที่ "เทพเจ้า" จัดเตรียมให้ แต่การใช้อาหารดั้งเดิมเหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์เท่านั้นเช่นข้าวโพดและโกโก้ซึ่งให้บริการด้วย ของสกุลเงิน

ผลิตภัณฑ์อาหารเด่นที่มีต้นกำเนิดในเม็กซิโก

1.- ข้าวโพด (Zea mays)

ชาวเม็กซิกันเป็นกลุ่มแรกที่ปลูกพืชชนิดนี้ซึ่งมีต้นกำเนิดมานานกว่า 10,000 ปีและไม่เพียง แต่ใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสกุลเงินอีกด้วย

ข้าวโพดเป็นอาหารหลักในการเตรียมอาหารอื่น ๆ เช่นทาโก้และเบอร์ริโตส หากไม่มีมันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมแป้งแบบดั้งเดิมสำหรับตอร์ตียาและองค์ประกอบดั้งเดิมอื่น ๆ ของอาหารเม็กซิกันและอาหารนานาชาติ

2. - ชิลี (พริก)

อาหารที่เผ็ดที่สุดในโลกมีต้นกำเนิดในดินแดน Aztec มากว่าหกพันปี อาหารนี้ถูกนำไปยังยุโรปโดยผู้ล่าอาณานิคมและจากที่นั่นมันแพร่กระจายไปยังภูมิภาคต่างๆของโลก

ผลไม้ชนิดนี้พบในธรรมชาติมีสีแดงเหลืองและเขียวซึ่งเป็นผลไม้ที่ให้ความร้อนมากที่สุด

การใช้งานไม่ได้ จำกัด เฉพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ในการผลิตโอลีโอเรซินและในด้านยาสามารถใช้เป็นยาแก้ปวดสำหรับใช้ภายนอกได้

3. - อะโวคาโด (Persea americana)

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการทำอาหารเม็กซิกันโดยไม่ใช้อะโวคาโดในปริมาณที่เหมาะสม ผลไม้พันปีที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนให้รสชาติที่นุ่มนวลในอาหารแบบดั้งเดิมในประเทศอเมริกาเหนือและทั่วโลก

ผลไม้ชนิดนี้สามารถใช้ในการเตรียมซอสเช่นกัวคาโมเลหรือกัวซากากาในสลัดและในกรณีอื่น ๆ เป็นเครื่องปรุง

นอกเหนือจากห้องครัวแล้วสิ่งที่เรียกว่า "อะโวคาโด" สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อความงามที่สามารถใช้กับผิวหนังและเส้นผมเพื่อให้มีคุณสมบัติเป็นมัน

4.- โนปาล (Opuntia)

สีเขียวและมีหนามโนปาลเป็นกระบองเพชรชนิดหนึ่งที่มนุษย์กินได้ มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีสรรพคุณทางยาลำต้นของมันยังใช้ทำสลัดโนปาลิโตหรือโนปาลในอาหารเม็กซิกัน

ผลไม้รูปทรงกลมและสีแดงมักจะมีรสหวานแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ที่สามารถพบได้ด้วยรสเปรี้ยวหรือกรด

ในการรักษาโรคโนปาลถูกใช้เป็นตัวควบคุมน้ำตาลกลูโคสในเลือดจึงเหมาะสำหรับการรักษาโรคเบาหวาน

nopal ยังเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่ปรากฏบนโล่ของเม็กซิโกในนกอินทรีจะถือมันไว้ที่กีบ

5. - มะเขือเทศ (Lycopersicon esculentum)

มะเขือเทศเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นหนี้ของเม็กซิโกไม่มากนักเนื่องจากต้นกำเนิด แต่เป็นเพราะการเพาะปลูกผลไม้ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อ 500 ปีก่อนคริสตกาล

ด้วยรสชาติที่เป็นกรดมะเขือเทศจึงถูกนำมาใช้ในสลัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมปิคาดิลโลที่มาพร้อมกับอาหารเม็กซิกันที่แตกต่างกัน

น้ำมะเขือเทศสามารถใช้ในเครื่องดื่มค็อกเทลหรือดื่มคนเดียวก็ได้ ซอสมะเขือเทศยังใช้ในการทำอาหารแบบสากลในขณะที่ใช้หัวเชื้อในการปรุงพาสต้าอาหารอิตาเลียน

6.- ดอกบานไม่รู้โรย (Amaranthus)

ด้วยอายุมากกว่าสี่พันปีเมล็ดของผักโขมสามารถใช้ทำธัญพืชและแป้งได้

เนื่องจากมันทนต่อความแห้งแล้งพืชชนิดนี้จึงกลายเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ของชาวแอซเท็กจนถึงขั้นที่ราชาเลี้ยงด้วยส่วนผสมนี้

7. - Chia (ปราชญ์ชาวสเปน)

Chia เป็นปราชญ์ชนิดหนึ่งมีลักษณะเป็นมันและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเช่นสมูทตี้ข้าวโอ๊ตซุปและสลัด

คุณค่าทางโภชนาการของเจียคือเป็นแหล่งกรดไขมันเข้มข้นจากพืชผักที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 6 และโดยเฉพาะโอเมก้า 3

8. - ถั่ว (Phaseolus vulgaris)

ถั่วเป็นอาหารที่ชาวเม็กซิกันชื่นชอบและบริโภคมากที่สุดชนิดหนึ่ง เมล็ดเหล่านี้มีอายุย้อนหลังไปกว่าห้าพันปีสามารถรับประทานปรุงสุกหรือทอดได้

ในดินแดนของชาวแอซเท็กพวกเขามักจะมาพร้อมกับตอร์ตีญ่าข้าวโพดและในส่วนอื่น ๆ ของโลกพวกเขาจะเตรียมผสมกับข้าว

9. - Chayotes (Sechium edule)

Chayotes ถูกบริโภคโดยคนพื้นเมืองในเม็กซิโกและอเมริกากลางและรากหวานของพวกมันยังสามารถกินโดยมนุษย์เป็นน้ำซุปข้นแม้ว่าพวกมันจะใช้เป็นอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงในบ้านก็ตาม

10. - Huitlacoche (Ustiligo maydis)

อาหารนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าเชื้อรา Ustiligo maydis ของข้าวโพด แม้ว่าต้นกำเนิดของกาฝากจะชวนให้เราคิดอย่างสงสัยเกี่ยวกับการบริโภคของมัน แต่ในเม็กซิโกถือว่าเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากมีควันและรสชาติหวาน

อ้างอิง

1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega ข้าวโพด: การมีส่วนร่วมในยุคก่อนสเปนสำหรับอาหารเม็กซิกันร่วมสมัย เพื่อช่วยเหลือการทำอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมผ่านสูตรอาหาร, 2014, vol. 2, 3, น. 25
2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo การสกัดโอลีโอเรซินปาปริก้าแบบหวานและร้อนแบบธรรมดา II ประเด็นสำคัญและข้อกำหนดทางการค้า, 2550, น. 327-333
3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes และNevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia (2015) nopal: พืชกึ่งทะเลทรายที่ใช้ในร้านขายยาอาหารและโภชนาการสัตว์ วารสารวิทยาศาสตร์การเกษตรเม็กซิกัน, 6 (5), 1129-1142 สืบค้นเมื่อวันที่ 19 ธันวาคม 2017 จาก scielo.org.mx.
4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo และ Cauih, Jorge Gustavo Dzul (2017) ต้นกำเนิดและวิวัฒนาการของการผลิตมะเขือเทศ Lycopersicon esculentum ในMéxico Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12 ธันวาคม 2559. นำมาจาก dx.doi.org.
5. ORTIZ PÉREZ, EV (2015). การวิเคราะห์การผลิต AMARANTH (Amaranthusspp) ในเม็กซิโกในห้ารัฐการผลิตหลัก นำมาจาก repository.uaaan.mx.
6. Hernández-López, Víctor M. , Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P. , Muruaga-Martínez, José S. , Hernández-Delgado, Sanjuana และ Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl (2013) ต้นกำเนิดการเพาะปลูกและความหลากหลายของถั่วทั่วไป: ความก้าวหน้าและมุมมอง นิตยสาร Fitotecnia เม็กซิกัน, 36 (2), 95-104 สืบค้นเมื่อวันที่ 19 ธันวาคม 2017 จาก scielo.org.mx