เห็ดหลินจือกาแฟเป็นเครื่องดื่มที่เตรียมจากการแช่เมล็ดกาแฟคั่วสารสกัดแห้งและบดเชื้อราเห็ดหลินจือ เห็ดหลินจือเป็นกลุ่มของเชื้อราหลายชนิดในสกุลเห็ดหลินจือ ที่พบมากที่สุด ได้แก่ เห็ดหลินจือ, เห็ดหลินจือและเห็ดหลินจือ
ในญี่ปุ่นเรียกว่าเห็ดหลินจือ ในประเทศจีนทั้ง Ganoderma lucidum (เห็ดหลินจือแดง) และ Sinensis (เห็ดหลินจือสีม่วง) ได้รับการยอมรับว่าเป็นเห็ดหลินจือ สิ่งมีชีวิตชนิดนี้แตกต่างกันในคุณสมบัติบางประการ เห็ดหลินจือถือเป็นเห็ดหลินจือที่มีสรรพคุณทางยามากที่สุดและเป็นสายพันธุ์ที่ใช้ในการแพทย์ของเกาหลีและญี่ปุ่น
เครื่องดื่มที่มีความหลากหลายนี้มีสีเข้มและขม ถือเป็น adaptogen เพราะช่วยให้ร่างกายปรับตัวเข้ากับความเครียดทั้งทางร่างกายและจิตใจ
มีเบต้ากลูแคนซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีส่วนช่วยในการควบคุมความดันโลหิตและสามารถชะลอการเติบโตของเนื้องอกได้
ในบรรดาส่วนประกอบทางเคมี triterpenoids นั้นโดดเด่น กิจกรรมเหล่านี้ดำเนินการในสาขาชีววิทยาซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบที่อาจมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ
องค์ประกอบและข้อมูลทางโภชนาการ
โดยทั่วไปเห็ดสดจะมีน้ำประมาณ 90% และของแห้ง 10% ในของแห้งคือโปรตีนที่มีปริมาณปานกลางถึงสูงมีเส้นใยสูงคาร์โบไฮเดรตต่ำและเถ้า
มีองค์ประกอบหลักสองอย่างในเห็ดหลินจือ: โพลีแซ็กคาไรด์และไตรเทอร์พีนอยด์ สารประกอบโพลีแซคคาไรด์ (คาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์) ละลายได้ในน้ำ
ในความสัมพันธ์กับ triterpenoids พบมากกว่า 130 ชนิดในเห็ดหลินจือซึ่งเนื่องจากลักษณะที่ละลายในไขมันพบได้ในสารสกัดเอธานอลิก
ในสองสายพันธุ์หลัก (หลินจือแดงและม่วง) ระดับของ ergosterol ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพแตกต่างกันเช่นเดียวกับไตรเทอร์พีนอยด์ ในทางตรงกันข้ามเนื้อหาโพลีแซคคาไรด์ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
ไตรเทอร์พีนอยด์ในเห็ดหลินจือเรียกว่ากรดกาโนเดอริกและมีโครงสร้างโมเลกุลคล้ายกับฮอร์โมนสเตียรอยด์
สารประกอบอื่น ๆ ที่มีอยู่ ได้แก่ เบต้ากลูแคน (โพลีแซคคาไรด์) คูมารินแมนนิทอลและอัลคาลอยด์ สเตอรอลที่แยกได้จากเชื้อรา ได้แก่ ganoderol, ganoderenic acid, ganoderiol, ganodermanontriol, luciiol และ ganodermadiol
โปรตีนภูมิคุ้มกันจากเชื้อราเป็นส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพภายในเห็ดหลินจือที่กระตุ้นเซลล์ต่าง ๆ ที่ให้การตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งรวมถึงลิมโฟไซต์ T และ B
คาเฟอีน
กาแฟเห็ดหลินจือมีคาเฟอีนเพียง 9 มก. ต่อถ้วยซึ่งแตกต่างจากกาแฟทั่วไปที่มี 150-200 มก. ในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน ชาดำประกอบด้วย 50 มก. และชาเขียว 30 ถึง 50 มก.
pH ของกาแฟส่วนใหญ่อยู่ที่ 5.5 ในขณะที่กาแฟเห็ดหลินจือมี pH อยู่ระหว่าง 7.3 ถึง 7.5
ประโยชน์ที่ได้รับ
จนถึงขณะนี้ยังไม่พบหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของกาแฟเห็ดหลินจือ อย่างไรก็ตามมีบทวิจารณ์เกี่ยวกับผลดีต่อสุขภาพของเห็ดหลินจือโดยเฉพาะอย่างยิ่งความพยายามในการประเมินผลการรักษาของเห็ดหลินจือในการส่งเสริมการแก่ก่อนวัยอย่างมีสุขภาพดี
ผลประโยชน์ของการรับประทานเห็ดหลินจือนั้นมาจากองค์ประกอบหลักสองส่วนที่กล่าวไปแล้วในแง่หนึ่งคือโพลีแซคคาไรด์ (คาร์โบไฮเดรตและเส้นใย) และเพปทิโดไกลแคน (คาร์โบไฮเดรตที่มีกรดอะมิโนซึ่งแตกแขนงออกไป) และอีกประการหนึ่งคือ triterpenoids (โมเลกุลที่ละลายในไขมันที่มีโครงสร้างคล้ายกับคอเลสเตอรอล)
- เห็ดหลินจือมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระเมื่อใช้เป็นอาหารเสริม นอกจากนี้ยังมีผลในการรักษาภาวะดื้อต่ออินซูลินและสามารถช่วยรักษาภาวะต่างๆที่เกี่ยวข้องกับโรค metabolic syndrome
- มีการศึกษาในมนุษย์กับเห็ดหลินจือในผู้ป่วยที่มีความดันโลหิตสูงเล็กน้อยและไขมันในเลือดสูง ในขณะที่ผลการวิจัยพบว่าความดันโลหิตเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย แต่นักวิจัยพบว่าไตรกลีเซอไรด์ในเลือดลดลงอย่างเห็นได้ชัดและ HDL คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
- เห็ดหลินจือเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคเอดส์และเพื่อบรรเทาความเสียหายจากเคมีบำบัดในผู้ป่วยมะเร็ง การเสริมสารสกัดนี้จะช่วยลดโอกาสในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านมรวมถึงการแพร่กระจาย
- พบว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ การมีพอลิแซ็กคาไรด์เปปไทด์ในเชื้อราเห็ดหลินจือยับยั้งการแพร่กระจายของไฟโบรบลาสต์ในไขข้อในโรคไขข้ออักเสบ
- สารสกัดจากเห็ดช่วยขจัดอาการอักเสบที่โอ้อวดซึ่งก่อให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
- มีการระบุด้วยว่าการรับประทานเห็ดหลินจือสกัด 150 ถึง 300 มิลลิกรัมวันละสองหรือสามครั้งสามารถบรรเทาอาการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะได้
- เห็ดหลินจือป้องกันการเสื่อมของเซลล์ประสาททีละน้อยและสามารถช่วยต่อสู้กับความผิดปกติของความเสื่อมเช่นโรคพาร์กินสันและโรคอัลไซเมอร์
- เห็ดหลินจือมีคุณสมบัติในการกดประสาททำให้รู้สึกผ่อนคลายและนอนหลับ นี่คือเหตุผลที่สามารถช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับและความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
- มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับไวรัสเช่นไข้หวัดใหญ่และเริม
จะเอายังไง?
ปัจจุบันเห็ดหลินจือมาจากการเพาะปลูกเทียมบนพื้นผิวที่เหมาะสมเช่นขี้เลื่อยธัญพืชและท่อนไม้
หลังจากขึ้นรูปเห็ดหลินจือจะถูกเก็บเกี่ยวตากแห้งบดและแปรรูปเป็นเม็ดหรือแคปซูลเพื่อรับประทานโดยตรงหรือทำเป็นชาหรือซุป ผลิตภัณฑ์เห็ดหลินจืออื่น ๆ ได้แก่ ไมซีเลียเห็ดแปรรูปหรือสปอร์
หากมีการผสมในเชิงพาณิชย์กับผงกาแฟที่ละลายแล้วพร้อมสำหรับการเตรียมขอแนะนำว่าอย่าดื่มมากกว่าหนึ่งหรือสองถ้วยเล็ก ๆ ต่อวันเช่นกาแฟเอสเปรสโซ
ตอนนี้หากคุณไม่มีการเตรียมการในเชิงพาณิชย์คุณสามารถแช่เห็ดหลินจือและผสมกับกาแฟได้ สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องลดรสขมของเห็ดหลินจือ
ปรุงแบบดั้งเดิมโดยการเพิ่มสดหรือแห้งหั่นบาง ๆ หรือบดลงในหม้อต้มน้ำ น้ำจะค่อยๆลดลงและในหม้อที่ปิดไว้นั้นจะปรุงทีละน้อยเป็นเวลาสองชั่วโมง
ของเหลวที่ได้มีรสชาติค่อนข้างขมและมีสีเข้ม เห็ดหลินจือแดงมีรสขมมากกว่าสีดำ บางครั้งกระบวนการนี้ซ้ำเพื่อเพิ่มความเข้มข้น ยาต้มนี้สามารถผสมกับกาแฟ
ผลข้างเคียง
มีการศึกษาเกี่ยวกับความปลอดภัยของกาแฟเห็ดหลินจือไม่มากนัก อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงหลายอย่างเช่นคลื่นไส้คอแห้งและจมูกและผื่นหรือคัน
สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่จะดื่มเครื่องดื่มหากคุณกำลังใช้ยาสำหรับความดันโลหิตยาต้านการแข็งตัวของเลือดยาลดภูมิคุ้มกันยาต้านเกล็ดเลือดหรือเคมีบำบัด
เห็ดหลินจือมีอะดีโนซีนซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด อาจทำให้เลือดออกผิดปกติหรือมากเกินไปเนื่องจากคุณสมบัติในการทำให้เลือดจางลง
เนื่องจากเกี่ยวข้องกับกาแฟจึงจำเป็นต้องพิจารณาถึงผลกระทบของการบริโภคคาเฟอีนในปริมาณสูงเช่นการเร่งของอัตราการเต้นของหัวใจความยากลำบากในการนอนหลับอาการปวดท้องบางส่วนและการเพิ่มขึ้นของภาวะวิตกกังวล
อ้างอิง
- ประโยชน์ของกาแฟเห็ดหลินจือ (sf) สืบค้นเมื่อวันที่ 23 เมษายน 2018 ที่ healthyeating.sfgate.com.
- กาแฟเห็ดหลินจือ (sf). สืบค้นเมื่อวันที่ 23 เมษายน 2018 ที่ ganoderma-for-health.com.
- เห็ดหลินจือ (Red Reishi / Ling zhi) ประโยชน์ (sf). สืบค้นเมื่อวันที่ 23 เมษายน 2018 ที่ majesticherbs.com
- เห็ดหลินจือ (2018). สืบค้นเมื่อวันที่ 23 เมษายน 2018 ใน Wikipedia.
- มัวร์เอส. (2017). สารสกัดจากเห็ดหลินจือมีประโยชน์อย่างไร?. สืบค้นเมื่อวันที่ 24 เมษายน 2018 ที่ livestrong.com.
- เทอร์รี่เอส. (2017). อันตรายจากเห็ดหลินจือ สืบค้นเมื่อวันที่ 24 เมษายน 2018 ที่ livestrong.com.
- Wachtel-Galor S, Tomlinson B. , Benzie I. Ganoderma lucidum ('เห็ดหลินจือ') เห็ดสมุนไพรจีน: การตอบสนองทางชีวภาพในการศึกษาอาหารเสริมของมนุษย์ที่มีการควบคุม วารสารโภชนาการของอังกฤษ. 2547 ต.ค. 91, 263-269
- วงศ์ค. ประโยชน์ของกาแฟเห็ดหลินจือ. สามารถเพิ่มสุขภาพของคุณได้จริงหรือ? (2018) สืบค้นเมื่อวันที่ 24 เมษายน 2018 ที่ verywell.com.