- อาหารหลัก 5 หมู่ของปวยบลา
- 1- ตุ่น poblano
- 2- ชลัภาส
- 3- โมโลตส์
- 4- Poblano rajas
- 5- Chiles en nogada
- อ้างอิง
อาหารตามแบบฉบับของ Pueblaในเม็กซิโกรักษารากของอดีตที่ผ่านมาการทำอาหารของพวกเขาเป็นผลมาจากส่วนผสมของอาหารสเปนก่อนกับสเปน
ปวยบลาได้สร้างวิธีการทำอาหารที่ล้อมรอบความคิดริเริ่มของสีกลิ่นรสชาติและพื้นผิว อดีตการทำอาหารของอาหารนี้ผ่านคอนแวนต์และห้องครัวของบ้านลูกครึ่งและครีโอล
ในเวลานั้นผู้หญิง Puebla พยายามค้นหารสชาติที่ดีที่สุดผ่านผลิตภัณฑ์พื้นเมืองที่หลากหลายของภูมิภาคซึ่งปัจจุบันยังคงมีความสำคัญต่อไป ตัวแทนส่วนใหญ่ ได้แก่ ข้าวโพดพริกมะเขือเทศถั่วและไก่งวง
คุณอาจสนใจรายการอาหารเม็กซิกันทั่วไปนี้
อาหารหลัก 5 หมู่ของปวยบลา
1- ตุ่น poblano
เมื่อแสดงรายการอาหารทั่วไปของภูมิภาคนี้ตุ่นโปบลาโนจะไม่มีวันพลาดไม่เพียง แต่เพื่อคุณธรรมในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศด้วย
ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้เป็นผลมาจากการผสมผสานทางวัฒนธรรมพื้นเมืองและยุโรป
มีลักษณะเฉพาะด้วยการมีส่วนประกอบที่ไม่ค่อยพบในอาหารคาว: ช็อกโกแลต
จานนี้มีส่วนผสมมากกว่ายี่สิบชนิดซึ่งเครื่องเทศและพริกโดดเด่น
2- ชลัภาส
Chalupas เป็นอาหารที่ค่อนข้างธรรมดาและเป็นที่รู้จักเนื่องจากมีความเรียบง่ายและเตรียมง่าย
สามารถพบได้ในร้านอาหารหรือบนถนนทั้งกลางวันและกลางคืนในแผงขายอาหารริมทาง
พวกมันคือตอร์ตีญ่าทอดขนาดเล็กที่เรียกว่าชาลูเปอรัสตอร์ตียาซึ่งมีขนาดเล็กกว่าตอติญ่าข้าวโพดทั่วไป ราดด้วยน้ำเกรวี่หัวหอมและเนื้อหรือไก่
3- โมโลตส์
Molotes เช่นเรือยาวสามารถพบได้ทุกที่ เป็นอาหารที่ทำจากเคซาดิยาสหรือเอมปานาดาแบบปิดทำด้วยมือด้วยแป้งข้าวโพดและนิกซ์ทามัล
เทคนิคนี้ผ่านการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในช่วงประวัติศาสตร์ แต่ในที่สุดรสชาติของอาหารจานนี้ก็ยังคงอยู่
คุณสามารถทำแป้งที่เต็มไปด้วยส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่างเช่นมันสมองเห็ดทิงก้าหรือมันฝรั่ง สัมผัสสุดท้ายได้จากการผสมผสานของซอสหรือครีมบางชนิด
4- Poblano rajas
Poblano rajas เป็นอาหารง่ายๆที่ต้องเตรียม เป็นพริกโพบลาโนคั่วกับเมล็ดข้าวโพดและครีม
มีหลายรูปแบบเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารมากยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มเส้นไก่ปรุงสุกชีสสดมันฝรั่งบดและองค์ประกอบอื่น ๆ
เป็นอาหารที่สามารถเป็นมังสวิรัติได้และมักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือไส้สำหรับทาโก้
5- Chiles en nogada
นี่เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมที่สุดในปวยบลา ประกอบด้วยพริก Poblano ทั่วไปที่ยัดไส้ด้วยสตูว์เนื้อสับ
มีการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นเช่นผลไม้ส่วนใหญ่เป็นแอปเปิ้ลแอปเปิ้ลมะนาวและนม
สูตรนี้ยังรวมถึงท็อปปิ้งของวอลนัทพาร์สลีย์และครีมทับทิม ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นส่วนผสมของรสชาติและสีซึ่งบนจานเป็นสัญลักษณ์ของธงชาติเม็กซิโก
อ้างอิง
- อาหาร 9 อย่างที่คุณต้องลองใน Pueblo, Mexico en Matador Network, de matadornetwork.com
- กินอะไรในปวยบลา: คำแนะนำเกี่ยวกับอาหาร Poblana ใน Tripsavvy จาก tripavvy.com
- อาหารเม็กซิกันในภูมิภาค: ทุกอย่างเกี่ยวกับ Puebla และ Central Mexico โดย seriouseats.com
- Puebla สูตรอาหารของเม็กซิโกที่ Mexconnect จาก mexconnect.com
- สูตร Mole Poblano ที่ Serious Eats โดย serieuseats.com