ในบรรดาเครื่องดื่มที่เป็นที่นิยมมากที่สุดของกวานาวาโตได้แก่ เตกีล่าอากวาร์ดิเอนเตโคลเชเมซคาลและเอโทล
กวานาวาโตตั้งอยู่ใจกลางสาธารณรัฐเป็นมรดกโลกโดยองค์การยูเนสโกและมีสถาปัตยกรรมแบบโคโลเนียลที่เต็มไปด้วยสีสัน
Mezcal ดื่มกับมะนาวและเกลือ
แหล่งกำเนิดแห่งอิสรภาพเมืองที่งดงามมีเรื่องราวและขนบธรรมเนียมอยู่ทุกหนทุกแห่ง คุณค่าของอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมได้รับการยกย่องให้เป็น Ibero-American Capital of Gastronomic Culture 2017
โรงอาหารจำนวนมากไม่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาและแผงขายอาหารแบบไม่เป็นทางการให้บริการอาหารและเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมหลากหลายรายการ
เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของพวกเขา
เครื่องดื่มส่วนใหญ่ของกวานาวาโตมีความสัมพันธ์กับยุคก่อนโคลัมเบีย
น้ำจืด
ทำด้วยส่วนผสมของผลไม้สดน้ำแข็งน้ำตาลและน้ำที่ผ่านการกรองแล้วเสิร์ฟ
ที่พบมากที่สุด ได้แก่ มะนาวมะม่วงสับปะรดมะขามสตรอเบอร์รี่มะนาวน้ำชบา (การแช่ดอกชบา) และฮอร์ชาตา (น้ำข้าวผสมอบเชย)
โดยทั่วไปจะขายในตอนเช้าที่แผงลอยริมถนน เช่นเดียวกับสมูทตี้วิปปิ้งที่มีส่วนผสมของนม
pulque
ด้วยส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์ของเบียร์ Pulque เป็นอาหารดั้งเดิมในเม็กซิโกมานานกว่า 500 ปี
สำหรับการเตรียมน้ำ "มธุรส" ซึ่งเป็นน้ำหวานที่ได้จากหางจระเข้โดยตรงจะถูกหมัก
ปัจจุบันมักปรุงแต่งด้วยมะพร้าวหรือผลไม้อื่น ๆ ทำได้โดยเฉพาะในแถบที่เรียกว่า "pulquerías"
mezcal
เช่นเดียวกับ pulque mezcal ยังผลิตจากพืช Agave
กระบวนการนี้ประกอบด้วยการคั่วหัวใจของพืชก่อนที่จะสกัดหมักและกลั่นน้ำผลไม้ ทำด้วยมือและมาจากหางจระเข้โดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ
ในทางกลับกันเตกีล่ารูปแบบหนึ่งของ mezcal มักผลิตในเชิงอุตสาหกรรมโดยมีหางจระเข้อย่างน้อย 51% โดยทั่วไปจะมีรสชาติและกลิ่นที่กำหนดน้อยกว่า
หนอนผีเสื้อมักมาพร้อมกับเมซคาลบางขวด แต่ไม่เคยกินเตกีล่าเลย
มักจะดื่มทันทีพร้อมกับมะนาวและเกลือทั่วไปหรือ "Sangrita" (การเตรียมส้มเกรนาดีนพริกและบางครั้งก็เป็นน้ำมะเขือเทศ)
น้ำตาของพระแม่มารี
ได้รับการตั้งชื่อตามความเจ็บปวด 7 ประการที่พระแม่มารีต้องทนทุกข์เพื่อลูกชายของเธอและนั่นก็เท่ากับความเจ็บปวดของแม่ที่ลูก ๆ เสียชีวิตในเหมือง
จัดทำขึ้นเป็นพิเศษในวันศุกร์แห่งความเศร้าโศก สำหรับการเตรียมนั้นจำเป็นต้องมีส่วนผสมของหัวบีท (หัวบีท), ผักกาดหอม, มะนาว, กล้วย, แอปเปิ้ล, ส้ม, น้ำและน้ำตาล ขอแนะนำให้ดื่มเย็นมาก ๆ
Colonche
เรียกอีกอย่างว่า nochol ทำได้โดยการหมักลูกแพร์ที่เต็มไปด้วยหนามสีแดงคาร์โดน่า
สามารถเตรียมได้เฉพาะในเดือนกรกฎาคมและตุลาคมซึ่งเป็นช่วงที่โนปาลออกผล ความประณีตของมันไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างน้อยสองพันปี
ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามถูกปอกเปลือกและบีบจากนั้นรัดด้วยฟางเพื่อเอาเมล็ดออก น้ำต้มและทิ้งไว้ให้หมักตามธรรมชาติ
ผลที่ได้คือบรั่นดีสีแดง
อ้างอิง
- เหตุผลในการเยี่ยมชมกวานาวาโต ดึงมาจาก nationalgeographic.com.es
- อาหารและเครื่องดื่ม. สืบค้นจาก don quijote.org
- เกี่ยวกับกวานาวาโต สืบค้นจาก whatguanajuato.com
- เมืองประวัติศาสตร์กวานาวาโตและเหมืองที่อยู่ติดกัน สืบค้นจาก unesco.org
- Colonche ประเพณีที่ใกล้จะสูญพันธุ์ ได้รับจาก gob.mx