รากที่กินได้มากที่สุด 11 ชนิดที่ใช้ในการปรุงอาหาร - อาหารการกิน - 2025

รากกินเป็นผู้ที่ผลิตความหนาของรากที่ยืดหรือโค้งมนมากที่จะจบยาวและแคบใยให้ส่วนนี้มากขึ้นองค์ประกอบทางด้านโภชนาการและค่าใช้จ่ายสะสม

โลกของพืชมีอาหารมากมายที่มนุษย์บริโภคทุกวัน จากพืชไม่เพียง แต่กินผลไม้หรือเมล็ดเท่านั้น มีพืชหลากหลายชนิดที่สามารถรับประทานรากได้

จากลักษณะที่รากกินได้ร่วมกันเราพบว่าพวกมันเป็นพืชที่ส่งสารอาหารไปยังรากของพวกมันในช่วงปีแรกและจากรากพืชจะจัดการบำรุงดอกไม้และผลไม้

พืชที่มีรากที่กินได้มี 3 พันธุ์คือหัวเหง้าและพืชรากหรือผัก

รากที่กินได้เป็นที่นิยมมาก

1- ขิง (

ขิงเป็นพืชพื้นเมืองในพื้นที่อินโดมาลายา การเพาะปลูกของมันมีมาตั้งแต่สมัยโบราณในภูมิภาคต่างๆเช่นจีนและบางพื้นที่ในยุโรป

ขิงเกิดจากเหง้าใต้ดินที่ลำต้นเติบโตพร้อมกับส่วนที่เหลือของพืช สามารถสูงได้ถึงหนึ่งเมตร

ขอแนะนำให้ใช้ยาต้มการแช่และการเตรียมทางเภสัชวิทยาเช่นผงโอลีโอซินน้ำเชื่อมทิงเจอร์และแคปซูล นอกจากนี้ยังใช้ในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดและน่ารับประทาน ใช้เป็นเครื่องปรุงและเสริมในการแช่หรือน้ำผลไม้

ในทางการแพทย์ใช้เพื่อรักษาระบบย่อยอาหาร เหง้าสดสามารถใช้แก้อาการอาเจียนไอท้องอืดและไพรีเซีย

คุณสมบัติของขิงสำหรับอาการลำคอและการติดเชื้อได้รับการยอมรับว่ามีฤทธิ์เป็นยาปฏิชีวนะและเชื้อรา

2- ขมิ้น (

รากที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียซึ่งถูกใช้เป็นยาสาระสำคัญและหมึก เชื่อกันว่ามีคุณสมบัติคล้ายกับขิง

ใช้เพื่อสร้างสมดุลของร่างกายขึ้นใหม่ สำหรับการใช้ภายนอกทิงเจอร์ขมิ้นที่เตรียมด้วยแอลกอฮอล์เมื่อมีการเสียดสีจะช่วยบรรเทาอาการปวดไขข้อ

ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะใช้ในการรักษาโรคตับเพื่อควบคุมการมีประจำเดือนและบรรเทาอาการเจ็บครรภ์

ขอแนะนำให้ใช้เป็นยาล้างตายาแก้ไข้หวัดยาแก้ไข้ระบบย่อยอาหารและทำให้ผิวนวลและใช้เป็นยาล้างตาทั้งสำหรับคนและช้าง

3- แครอท (

ถือว่ามีถิ่นกำเนิดในเอเชียการเพาะปลูกได้แพร่กระจายไปทั่วโลก การพัฒนาล้มลุกรากยาวสีส้มมีลำต้นขนาดเล็กเหี่ยวย่นและมีใบสีเขียวโผล่ออกมา

แครอทเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินเอคล้ายกะรัตนอยด์ซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยซ่อมแซมผิวที่ถูกทำลาย ช่วยป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจและใช้ในการปรุงดิบในสลัดและปรุงสุก

4- มันสำปะหลัง (

มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของละตินอเมริกาซึ่งมีการพัฒนาความหลากหลายทางพันธุกรรมมาก มีประมาณ 150 ชนิดและในจำนวนนั้นเราพบต้นไม้สูงถึง 15 เมตร

มันสำปะหลังใช้เป็นอาหารเป็นหลักต้องปรุงจนนิ่ม ในอินโดนีเซียมันสำปะหลังปลูกด้วยยางพาราและปาล์มน้ำมันใช้เป็นร่มเงาในการสร้างสวนโกโก้ใหม่และสามารถสกัดแป้งได้

5- สมเด็จพระสันตะปาปา (

มันฝรั่งมีถิ่นกำเนิดในเทือกเขาแอนดีสในที่ราบสูงแอนเดียนและสามารถพบได้สูงถึง 4300 เมตรจากระดับน้ำทะเล

มันอยู่ในวงศ์ Solanaceae เป็นหัวที่กินได้ซึ่งลำต้นที่มีใบรูปไข่มากมายออกมา ขนาดแปรผันตามสายพันธุ์.

มันฝรั่งเป็นพืชที่สำคัญอันดับ 4 ของโลกปลูกในกว่า 100 ประเทศ ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงและมีกรดอะมิโนและวิตามินซีที่จำเป็นทั้งหมด

ในยุโรปในระดับอุตสาหกรรมจะใช้ในการผลิตวอดก้าวิสกี้แป้งและอุตสาหกรรมอื่น ๆ ใช้เป็นอาหารจานด่วน (มันฝรั่งทอด) และมันฝรั่งทอด (เกล็ด)

6- บีท (

บีทรูทมีถิ่นกำเนิดในอินเดีย เป็นพืชที่มีรากเนื้อและใหญ่ส่วนที่กินได้ รากเป็นทรงกลมและทรงกลมสีของมันจะแตกต่างกันไประหว่างสีชมพูและสีม่วง แต่เนื้อในเป็นสีแดงเข้มและรสชาติหวาน ลำต้นและใบสีเขียวงอกจากราก

ใช้ในครัวดิบในสลัดหรือปรุงเป็นอาหารต่างๆ รสชาติมันหวาน

รากถูกใช้เพื่อต่อสู้กับอาการปวดฟัน หัวบีทเป็นแหล่งวิตามินซีและโฟเลตที่อุดมสมบูรณ์รวมทั้งมีโพแทสเซียมสูง

7- ชะเอมเทศ (

ชะเอมเทศมีถิ่นกำเนิดในยุโรปและแอฟริกาโดยใช้มานาน 3000 ปี มันมีรากหลักที่ยาวถึงฝ่ามือซึ่งคนอื่น ๆ ขยายไปใต้ดินได้ถึง 1 หรือสองเมตรโดยประมาณความหนาของนิ้ว เกิดจากลำต้นหลักกิ่งใต้ดินหรือเหง้าแนวนอน

ส่วนใหญ่ใช้เป็นยาและสารให้ความหวานในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารใช้กับโรคหอบหืดและอาการไอแห้ง มันต้านการอักเสบและยังทำให้เยื่อเมือกคลายตัว

8- หัวไชเท้า (

หัวไชเท้ามีถิ่นกำเนิดในเอเชีย ส่วนที่มีประโยชน์คือรากที่หนาและอวบน้ำที่มีสีภายนอกแดงชมพูขาวหรือรวมกัน

ใช้เป็นส่วนผสมในสลัดผักสดมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำมากมีวิตามินซีสูงและเซลลูโลสมีประโยชน์ต่อยาลูกกลอนในลำไส้

9- พาร์สนิป (

เป็นพืชป่าในเขตอบอุ่นของยุโรปมานานหลายปีแล้ว เป็นผักที่เกี่ยวข้องกับแครอทและผักชีฝรั่ง

เป็นพืชล้มลุกรากยาวมีผิวและเนื้อสีครีมใบมีพินคี่ขอบหยักและก้านใบกอดกัน

ใช้ในการปรุงอาหารและใช้เป็นสารให้ความหวานก่อนการถือกำเนิดของน้ำตาลอ้อย

10- โสม (

ในทางนิรุกติศาสตร์หมายถึงวิธีการรักษาความเจ็บป่วยหรือโรคทั้งหมด มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ภูเขาของเอเชียโดยเฉพาะเกาหลีญี่ปุ่นและรัสเซียตะวันออก

ใช้เป็นยาเพื่อต่อสู้กับความอ่อนเพลียและความอ่อนแอเพื่อลดคอเลสเตอรอลในเลือดช่วยย่อยอาหารและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาโป๊เพื่อเสริมสร้างกิจกรรมทางเพศความแข็งแรงและความเข้มข้นต่อต้านความชราการนอนไม่หลับความตึงเครียดทางประสาทและความเครียด

11- วาเลอเรียน (

มีถิ่นกำเนิดในยุโรปและเอเชียซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเติบโตในที่ชื้นซึ่งเต็มไปด้วยควันบุหรี่ กลิ่นไม่พึงประสงค์ของมันดึงดูดแมวและหนู

เป็นไม้เถาเลื้อยที่มีดอกสีขาวถึงครีมอ่อนมาก รากของ Valerian หรือต้นแมวถูกระบุไว้สำหรับสถานการณ์ชั่วคราวที่มีความตึงเครียดทางประสาทเล็กน้อยและความยากลำบากในการหลับ

ในการประคบสามารถบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อมีสรรพคุณมากมาย แต่เรียกว่ายากล่อมประสาท สามารถใช้รักษาโรคลมบ้าหมูความวิตกกังวลความเหนื่อยล้าความอ่อนเพลียทางสติปัญญานอนไม่หลับและปวดหัว

อ้างอิง

1. Ara, A. (1997) พืชสมุนไพร 100 ชนิดที่เลือก Ed. EDAF กรุงมาดริด
2. เบอร์รี่, S. (2002). ครัว 0 กม. เอ็ดของ rowan. สเปน.
3. Ciarlotti, F (2016). ยาอายุรเวท. เล่มที่สอง เอ็ด. Lea. บัวโนสไอเรสอาร์เจนตินา
4. Duke, J. (1997). ร้านขายยาธรรมชาติ. Ed. Rodale สหรัฐอเมริกา.
5. เลออนเจ. (1987). พฤกษศาสตร์พืชเมืองร้อน การรวบรวมหนังสือและสื่อการเรียนรู้ / IICA คอสตาริกา.
6. Mañeru, M. (2014). สวนผักที่บ้าน. เอ็ด. ตุลซา. สเปน.
7. Montaldo, A. (1972) การปลูกรากและหัวในเขตร้อน เอ็ด IICA เปรู
8. Salazar, M. Peralta, R. และ Pastor, J. (2009). บทความเกี่ยวกับจิตเภสัชวิทยา 2nd Ed. Pan American Medical Ed. มาดริดสเปน
9. Sánchez, M. (2013) Bazaar of species. เอ็ดปาลิบริโอ สหรัฐอเมริกา.
10. Segura, S. และ Torres, J. (2009) ประวัติพืชในโลกยุคโบราณ. มหาวิทยาลัย Duesto มาดริดสเปน
11. Yeager, S. (2001) คู่มือการแพทย์สำหรับการเยียวยาอาหาร. Ed. Rodale สหรัฐอเมริกา.