- อาหารยอดนิยม 10 อย่างของชายฝั่งเปรู
- 1- เซวิเช่
- 2- ติราดิโต
- 3- เอจิเดอกัลลินา
- 4- เด็กแห้ง
- 5- เหงื่อปลา
- 6- นมเสือ
- 7- ชูเปกุ้ง
- 8- ข้าวกุ้ง / ข้าวมันไก่
- 9- คิงคอง
- 10- Suspiro a la Limeña
- อ้างอิง
อาหารทั่วไปบางอย่างของชายฝั่งเปรูได้แก่ เซวิเช่ปลาซูดาโดกุ้งชุปข้าวกับกุ้งหรือนมเสือ
ชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกมีปลาและหอยหลายชนิด ทะเลมีปลาสดที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด

พริกขี้หนู
ด้วยเหตุนี้อาหารคลาสสิกส่วนใหญ่จึงมีพื้นฐานมาจากอาหารทะเล จากเซวิเช่ไปยังเปลหามผ่านเหงื่อของปลา อาหารทั่วไปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนชายฝั่งคือปลาเซวิเช่และรูปแบบต่างๆ
Tiradito ยังเป็นอาหารแบบดั้งเดิมจากภูมิภาคนี้ อาหารในย่านนี้มีอิทธิพลญี่ปุ่นชัดเจน
เช่นเดียวกับวัฒนธรรมอื่น ๆ อาหารเปรูเป็นการผสมผสานที่หลากหลายของอิทธิพลต่างๆรวมทั้งสเปนและเอเชียด้วยส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่มาจากเปรู
อาหารเปรูแบบดั้งเดิม ได้แก่ ข้าวและมันฝรั่งรวมกับโปรตีนต่างๆเช่นปลาเนื้อแกะไก่หรือหมู อาหาร ได้แก่ พริกหวานที่ปลูกในท้องถิ่นเช่นají amarillo หรือพริกขี้หนูแดงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค
คุณอาจสนใจรายการอาหารจากที่ราบสูงเปรู
อาหารยอดนิยม 10 อย่างของชายฝั่งเปรู
1- เซวิเช่
Ceviche เป็นอาหารที่เรียบง่ายมากโดยทั่วไปทำจากปลาดิบในท้องถิ่นหรืออาหารทะเลทุกรูปแบบซึ่งหมักโดยใช้น้ำมะนาวหรือมะนาว เป็นอาหารที่สดชื่นมากเพราะเสิร์ฟแบบเย็น
น่าจะเป็นอาหารเปรูยอดนิยม ชิ้นปลาดิบ (มักจะเป็นปลาสีขาว) หั่นเป็นก้อนแล้วหมักในซอสส้มจากนั้นหั่นหัวหอมแดงเกลือกระเทียมและพริกขี้หนู เสิร์ฟพร้อมกับเมล็ดข้าวโพดมันฝรั่งมันสำปะหลังและ / หรือมันเทศ
เกลือและองค์ประกอบซิตริกทำให้ปลาสุกได้อย่างนุ่มนวลโดยทิ้งไว้ที่เพดานปากที่ละเอียดอ่อนและนุ่ม เซวิเช่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ คอร์วิน่าสนุ๊กหอยเชลล์ปลาหมึกกุ้งผสม ฯลฯ
แม้ว่าอาหารนี้สามารถพบได้ทั่วเปรู แต่ก็มีอยู่ทั่วไปในเมืองชายฝั่ง Ceviche มีขายตามชายฝั่งตั้งแต่รถเข็นขายอาหารขนาดเล็กบนชายหาดไปจนถึงร้านอาหารที่ดีที่สุดใน Lima
Ceviche มีอยู่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งในประเทศนี้มาหลายศตวรรษแล้ว ตัวอย่างเช่นชาวอินคากินปลาที่หมักด้วยชินชา (เบียร์ข้าวโพดหมัก)
2- ติราดิโต
Tiradito ถือได้ว่าเป็นลูกพี่ลูกน้องของ ceviche ทำด้วยปลาปรุงด้วยมะนาวหรือน้ำมะนาวเช่นเซวิเช่ แต่ปลาถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (ในเซวิเช่จะหั่นเป็นก้อน) และไม่ใช้หัวหอม
Tiradito ประกอบด้วยปลาสดชิ้นยาวบาง ๆ หมักในมะนาวหรือน้ำมะนาวพริกหวานสีเหลืองร้อนและเครื่องเทศ โดยทั่วไปจะโรยหน้าด้วยข้าวโพด อาหารนี้มีอิทธิพลอย่างมากของญี่ปุ่น
รูปแบบที่ทันสมัยของอาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสที่หลากหลายโดยปกติจะมีพริกหรือพริกขี้หนู
3- เอจิเดอกัลลินา
Ají de Gallina เป็นอาหารจานไก่ที่มีชื่อเสียงที่สุดบนชายฝั่งเปรู เป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุด ประกอบด้วยไก่หยองในครีมพริกหวานสีเหลืองชีสและพริกขี้หนู
ไก่หยองปรุงในซอสครีมชีสเฮเซลนัทและพริกหวาน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวจำนวนมากไข่ลวกและมะกอก บางครั้งสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มได้
สามารถใช้ají de Gallina เพื่อเติม Empanadas
4- เด็กแห้ง
มันเป็นอาหารธรรมดาของทางตะวันตกเฉียงเหนือของเปรู โดยทั่วไปแล้วมันคือสตูว์หรือสตูว์เนื้อแพะนุ่ม ๆ มักปรุงด้วยฟืนและมาพร้อมกับถั่วข้าวและมันสำปะหลังอ่อน ๆ
เป็นอาหารที่พบมากในภูมิภาคนี้เนื่องจากคนส่วนใหญ่เลี้ยงแพะ โดยทั่วไปแล้ว Seco de cabrito ปรุงในงานปาร์ตี้ของชาวเปรูหรือในโอกาสพิเศษเช่นงานแต่งงานหรือวันเกิด
5- เหงื่อปลา
จานนี้เป็นสตูปลานึ่งหรือน้ำซุป อาหารนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของ "อาหารครีโอล" ซึ่งหมายความว่าเป็นการผสมผสานระหว่างส่วนผสมของสเปนและส่วนผสมพื้นเมืองของเปรู
สตูว์ง่ายๆนี้ปรุงรสด้วยมะเขือเทศกระเทียมน้ำมะนาวหัวหอมและพริก โดยทั่วไปแล้วปลาจะถูกหมักด้วยสายพันธุ์ต่างๆแล้วปรุงในซอสที่มีไวน์ขาว
เมื่อพร้อมเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวนึ่งสลัดผักใบเขียวและมันฝรั่งต้มหรือมันสำปะหลัง
6- นมเสือ
อาหารจานนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากการเตรียมเซวิเช่ นมเสือทำด้วยน้ำผลไม้ที่เหลือจากเซวิเช่ ของเหลวนี้สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มหรือเป็นเหล้าก่อนอาหาร
หากนำมาดื่มเป็นน้ำผลไม้เท่านั้น ในทางกลับกันถ้าใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารจะมีปลาที่มีความหนามากกว่า อย่างหลังเป็นเหมือน ceviche เวอร์ชันที่คล้ายกับซุปมากกว่า
รูปแบบของ leche de tigre เพิ่มปลาหมึกทอดลงในของเหลวของ ceviche
7- ชูเปกุ้ง
กุ้งชุปเป็นครีมกุ้งชนิดหนึ่ง อาหารแบบดั้งเดิมนี้ประกอบด้วยน้ำซุปที่ทำจากปูผสมกับมันฝรั่งพริกพริกไทยและนมสด
ชูเป้มีอิทธิพลอย่างชัดเจนในเอเชียและเป็นอาหารจานหลักที่แข็งแกร่ง
8- ข้าวกุ้ง / ข้าวมันไก่
ข้าวกับไก่หรือกุ้งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเปรู ส่วนผสมที่ใช้และเทคนิคการปรุงคล้ายกับปาเอลลาของสเปนมาก บางคนคิดว่าเป็นสำเนาของ Paella ที่มีอิทธิพลในเอเชีย
อย่างไรก็ตามอาหารที่ผสมผสานรสชาติอันเข้มข้นของข้าวกับไก่หรือกุ้งเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบว่าส่วนผสมของอาหารเปรูผสมผสานกับอิทธิพลการทำอาหารอื่น ๆ ได้อย่างไร
9- คิงคอง
คิงคองเป็นขนมแบบดั้งเดิมจากทางตอนเหนือของเปรูโดยเฉพาะจาก Lambayeque
ขนมหวานนี้ประกอบด้วยคุกกี้อัลฟาเยอร์ขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยแยมสับปะรดขนมถั่วลิสงและมันจาร์บลังโก (ลูกอมนม)
10- Suspiro a la Limeña
Suspiro Lima เป็นขนมของชาวเปรูแบบดั้งเดิมตามแบบฉบับของลิมา สูตรนี้มีขั้นตอนการปรุงที่ช้าซึ่งทำให้ได้ฐานคัสตาร์ดสีทองที่เรียบเนียน (ทำจาก dulce de leche) ซึ่งราดด้วยเมอแรงค์ที่เนียนและครีม
ต้นกำเนิดของขนมหวานนี้สามารถพบได้ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ในลิมา Amparo Ayarza ภรรยาของJosé Galvez กวีชาวเปรูเป็นผู้คิดค้นสูตรอาหาร
ชื่อเฉพาะของมันมาจากตัวของ Galvez ที่คิดว่าขนมหวานและเบาเหมือน 'ถอนหายใจของผู้หญิง'
อ้างอิง
- ลูกพี่ลูกน้องของชายฝั่งทางเหนือ กู้คืนจาก peru.travel
- เด็กแห้ง กู้คืนจาก mycocinaperuana.com
- สตูว์ปลา (2557). กู้คืนจาก vivaperu.co.uk
- Creole Fish Sweat (2016). กู้คืนจาก piscotrail.com
- 8 อาหารเปรูแบบดั้งเดิม กู้คืนจาก Raisemiro.com
- อาหารจานหลักตามแบบฉบับชาวเปรู กู้คืนจาก limaeasy.com
- จุดเด่นของลูกพี่ลูกน้องชาวเปรู (2013) กู้คืนจาก huffingtonpost.com
- อาหารเปรู - ชายฝั่ง กู้คืนจาก Discover-peru.org
- 10 อันดับอาหารเปรู (2016) กู้คืนจาก Rainforestcruises.com
- เปรู: ลิมาถอนหายใจ กู้คืนจาก 196flavors.com
