อาหารยอดนิยม 10 ชนิดของชายฝั่งเปรู - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2026

อาหารทั่วไปบางอย่างของชายฝั่งเปรูได้แก่ เซวิเช่ปลาซูดาโดกุ้งชุปข้าวกับกุ้งหรือนมเสือ

ชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกมีปลาและหอยหลายชนิด ทะเลมีปลาสดที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด

พริกขี้หนู

ด้วยเหตุนี้อาหารคลาสสิกส่วนใหญ่จึงมีพื้นฐานมาจากอาหารทะเล จากเซวิเช่ไปยังเปลหามผ่านเหงื่อของปลา อาหารทั่วไปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนชายฝั่งคือปลาเซวิเช่และรูปแบบต่างๆ

Tiradito ยังเป็นอาหารแบบดั้งเดิมจากภูมิภาคนี้ อาหารในย่านนี้มีอิทธิพลญี่ปุ่นชัดเจน

เช่นเดียวกับวัฒนธรรมอื่น ๆ อาหารเปรูเป็นการผสมผสานที่หลากหลายของอิทธิพลต่างๆรวมทั้งสเปนและเอเชียด้วยส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่มาจากเปรู

อาหารเปรูแบบดั้งเดิม ได้แก่ ข้าวและมันฝรั่งรวมกับโปรตีนต่างๆเช่นปลาเนื้อแกะไก่หรือหมู อาหาร ได้แก่ พริกหวานที่ปลูกในท้องถิ่นเช่นají amarillo หรือพริกขี้หนูแดงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค

คุณอาจสนใจรายการอาหารจากที่ราบสูงเปรู

อาหารยอดนิยม 10 อย่างของชายฝั่งเปรู

1- เซวิเช่

Ceviche เป็นอาหารที่เรียบง่ายมากโดยทั่วไปทำจากปลาดิบในท้องถิ่นหรืออาหารทะเลทุกรูปแบบซึ่งหมักโดยใช้น้ำมะนาวหรือมะนาว เป็นอาหารที่สดชื่นมากเพราะเสิร์ฟแบบเย็น

น่าจะเป็นอาหารเปรูยอดนิยม ชิ้นปลาดิบ (มักจะเป็นปลาสีขาว) หั่นเป็นก้อนแล้วหมักในซอสส้มจากนั้นหั่นหัวหอมแดงเกลือกระเทียมและพริกขี้หนู เสิร์ฟพร้อมกับเมล็ดข้าวโพดมันฝรั่งมันสำปะหลังและ / หรือมันเทศ

เกลือและองค์ประกอบซิตริกทำให้ปลาสุกได้อย่างนุ่มนวลโดยทิ้งไว้ที่เพดานปากที่ละเอียดอ่อนและนุ่ม เซวิเช่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ คอร์วิน่าสนุ๊กหอยเชลล์ปลาหมึกกุ้งผสม ฯลฯ

แม้ว่าอาหารนี้สามารถพบได้ทั่วเปรู แต่ก็มีอยู่ทั่วไปในเมืองชายฝั่ง Ceviche มีขายตามชายฝั่งตั้งแต่รถเข็นขายอาหารขนาดเล็กบนชายหาดไปจนถึงร้านอาหารที่ดีที่สุดใน Lima

Ceviche มีอยู่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งในประเทศนี้มาหลายศตวรรษแล้ว ตัวอย่างเช่นชาวอินคากินปลาที่หมักด้วยชินชา (เบียร์ข้าวโพดหมัก)

2- ติราดิโต

Tiradito ถือได้ว่าเป็นลูกพี่ลูกน้องของ ceviche ทำด้วยปลาปรุงด้วยมะนาวหรือน้ำมะนาวเช่นเซวิเช่ แต่ปลาถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (ในเซวิเช่จะหั่นเป็นก้อน) และไม่ใช้หัวหอม

Tiradito ประกอบด้วยปลาสดชิ้นยาวบาง ๆ หมักในมะนาวหรือน้ำมะนาวพริกหวานสีเหลืองร้อนและเครื่องเทศ โดยทั่วไปจะโรยหน้าด้วยข้าวโพด อาหารนี้มีอิทธิพลอย่างมากของญี่ปุ่น

รูปแบบที่ทันสมัยของอาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสที่หลากหลายโดยปกติจะมีพริกหรือพริกขี้หนู

3- เอจิเดอกัลลินา

Ají de Gallina เป็นอาหารจานไก่ที่มีชื่อเสียงที่สุดบนชายฝั่งเปรู เป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุด ประกอบด้วยไก่หยองในครีมพริกหวานสีเหลืองชีสและพริกขี้หนู

ไก่หยองปรุงในซอสครีมชีสเฮเซลนัทและพริกหวาน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวจำนวนมากไข่ลวกและมะกอก บางครั้งสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มได้

สามารถใช้ají de Gallina เพื่อเติม Empanadas

4- เด็กแห้ง

มันเป็นอาหารธรรมดาของทางตะวันตกเฉียงเหนือของเปรู โดยทั่วไปแล้วมันคือสตูว์หรือสตูว์เนื้อแพะนุ่ม ๆ มักปรุงด้วยฟืนและมาพร้อมกับถั่วข้าวและมันสำปะหลังอ่อน ๆ

เป็นอาหารที่พบมากในภูมิภาคนี้เนื่องจากคนส่วนใหญ่เลี้ยงแพะ โดยทั่วไปแล้ว Seco de cabrito ปรุงในงานปาร์ตี้ของชาวเปรูหรือในโอกาสพิเศษเช่นงานแต่งงานหรือวันเกิด

5- เหงื่อปลา

จานนี้เป็นสตูปลานึ่งหรือน้ำซุป อาหารนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของ "อาหารครีโอล" ซึ่งหมายความว่าเป็นการผสมผสานระหว่างส่วนผสมของสเปนและส่วนผสมพื้นเมืองของเปรู

สตูว์ง่ายๆนี้ปรุงรสด้วยมะเขือเทศกระเทียมน้ำมะนาวหัวหอมและพริก โดยทั่วไปแล้วปลาจะถูกหมักด้วยสายพันธุ์ต่างๆแล้วปรุงในซอสที่มีไวน์ขาว

เมื่อพร้อมเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวนึ่งสลัดผักใบเขียวและมันฝรั่งต้มหรือมันสำปะหลัง

6- นมเสือ

อาหารจานนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากการเตรียมเซวิเช่ นมเสือทำด้วยน้ำผลไม้ที่เหลือจากเซวิเช่ ของเหลวนี้สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มหรือเป็นเหล้าก่อนอาหาร

หากนำมาดื่มเป็นน้ำผลไม้เท่านั้น ในทางกลับกันถ้าใช้เป็นเหล้าก่อนอาหารจะมีปลาที่มีความหนามากกว่า อย่างหลังเป็นเหมือน ceviche เวอร์ชันที่คล้ายกับซุปมากกว่า

รูปแบบของ leche de tigre เพิ่มปลาหมึกทอดลงในของเหลวของ ceviche

7- ชูเปกุ้ง

กุ้งชุปเป็นครีมกุ้งชนิดหนึ่ง อาหารแบบดั้งเดิมนี้ประกอบด้วยน้ำซุปที่ทำจากปูผสมกับมันฝรั่งพริกพริกไทยและนมสด

ชูเป้มีอิทธิพลอย่างชัดเจนในเอเชียและเป็นอาหารจานหลักที่แข็งแกร่ง

8- ข้าวกุ้ง / ข้าวมันไก่

ข้าวกับไก่หรือกุ้งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเปรู ส่วนผสมที่ใช้และเทคนิคการปรุงคล้ายกับปาเอลลาของสเปนมาก บางคนคิดว่าเป็นสำเนาของ Paella ที่มีอิทธิพลในเอเชีย

อย่างไรก็ตามอาหารที่ผสมผสานรสชาติอันเข้มข้นของข้าวกับไก่หรือกุ้งเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบว่าส่วนผสมของอาหารเปรูผสมผสานกับอิทธิพลการทำอาหารอื่น ๆ ได้อย่างไร

9- คิงคอง

คิงคองเป็นขนมแบบดั้งเดิมจากทางตอนเหนือของเปรูโดยเฉพาะจาก Lambayeque

ขนมหวานนี้ประกอบด้วยคุกกี้อัลฟาเยอร์ขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยแยมสับปะรดขนมถั่วลิสงและมันจาร์บลังโก (ลูกอมนม)

10- Suspiro a la Limeña

Suspiro Lima เป็นขนมของชาวเปรูแบบดั้งเดิมตามแบบฉบับของลิมา สูตรนี้มีขั้นตอนการปรุงที่ช้าซึ่งทำให้ได้ฐานคัสตาร์ดสีทองที่เรียบเนียน (ทำจาก dulce de leche) ซึ่งราดด้วยเมอแรงค์ที่เนียนและครีม

ต้นกำเนิดของขนมหวานนี้สามารถพบได้ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ในลิมา Amparo Ayarza ภรรยาของJosé Galvez กวีชาวเปรูเป็นผู้คิดค้นสูตรอาหาร

ชื่อเฉพาะของมันมาจากตัวของ Galvez ที่คิดว่าขนมหวานและเบาเหมือน 'ถอนหายใจของผู้หญิง'

อ้างอิง

1. ลูกพี่ลูกน้องของชายฝั่งทางเหนือ กู้คืนจาก peru.travel
2. เด็กแห้ง กู้คืนจาก mycocinaperuana.com
3. สตูว์ปลา (2557). กู้คืนจาก vivaperu.co.uk
4. Creole Fish Sweat (2016). กู้คืนจาก piscotrail.com
5. 8 อาหารเปรูแบบดั้งเดิม กู้คืนจาก Raisemiro.com
6. อาหารจานหลักตามแบบฉบับชาวเปรู กู้คืนจาก limaeasy.com
7. จุดเด่นของลูกพี่ลูกน้องชาวเปรู (2013) กู้คืนจาก huffingtonpost.com
8. อาหารเปรู - ชายฝั่ง กู้คืนจาก Discover-peru.org
9. 10 อันดับอาหารเปรู (2016) กู้คืนจาก Rainforestcruises.com
10. เปรู: ลิมาถอนหายใจ กู้คืนจาก 196flavors.com