พริกขี้หนูลักษณะการเพาะปลูกและการใช้ประโยชน์ - อาหารการกิน - 2025

พริกไทยพริกผีเป็นหนึ่งใน spiciest พันธุ์พืชที่อยู่ในจำพวกพริก เป็นพืชที่เติบโตในที่ราบลุ่มที่ตั้งอยู่ในพรหมบุตรอัสสัมมณีปุระนาคาแลนด์และในภูมิภาคอื่น ๆ ของอินเดีย ในทำนองเดียวกันมีการเพาะปลูกในศรีลังกาและบังกลาเทศ เป็นที่รู้จักกันทั่วโลกในชื่อต่างๆ ได้แก่ naga jolokia, ghost Chili, bih jolokia และ ghost pepper

นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษา DNA ของพริกผีและพบว่ามันเป็นลูกผสมระหว่าง Capsicum frutescens และ Capsicum chinense

พริกขี้หนู. ที่มา: Asit K. ghosh Thaumaturgist

ไม้ล้มลุกชนิดนี้ซึ่งสามารถวัดได้ถึง 1.20 เมตรให้ผลผลิตยาวประมาณ 8 เซนติเมตร มีให้เลือกสามสี ได้แก่ สีแดงอ่อนสีส้มและสีแดงเข้ม ในบางครั้งพริกขี้หนูบางชนิดอาจมีสีช็อกโกแลตเมื่อผลแก่จัด

ในปี 2550 พริกชนิดนี้ได้รับการรับรองจาก Guinness Book of World Records ว่าเป็นพริกที่ร้อนแรงที่สุดโดยมีมูลค่า 1,001,304 Scoville SHU อย่างไรก็ตามในปี 2554 มันถูกแทนที่ด้วย Trinidad Scorpion chile

ลักษณะเฉพาะ

พริกขี้หนูเป็นพืชที่มีลักษณะแปรปรวน ผลไม้อาจมีขนาดสีรูปร่างและการผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละต้น นอกจากนี้สายพันธุ์นี้ยังมีศักยภาพที่ดีในการพัฒนาพันธุ์ที่ช่วยเพิ่มคุณสมบัติบางประการ

เป็นไม้ล้มลุกที่สามารถเติบโตได้ระหว่าง 45 ถึง 120 เซนติเมตรแม้ว่าจะสูงถึง 2.5 เมตรก็ตาม ลำต้นของมันแตกกิ่งก้านและมีสีเขียว จำนวนสาขาหลักอาจอยู่ระหว่าง 7 ถึง 18 สาขา

เมื่อเทียบกับใบมีก้านใบยาวได้ถึง 2 เซนติเมตร มีสีเขียวและมีความยาวระหว่าง 10.65 ถึง 14.25 เซนติเมตร ความกว้างอาจอยู่ที่ 5.4 ถึง 7.5 เซนติเมตร

ดอกไม้ที่พบเป็นกลุ่มประกอบด้วยสองตัวอย่างขึ้นไป มีกลีบดอกสีขาว 5 กลีบมีสีเขียวเล็กน้อย อับเรณูเหล่านี้โดดเด่นด้วยสีม่วงอ่อน

ผลไม้

สำหรับผลไม้นั้นเป็นผลไม้เล็ก ๆ รูปกรวยหรือรูปกรวยย่อย เมื่อสุกแล้วจะมีความยาวระหว่าง 6 ถึง 8 เซนติเมตรและกว้างประมาณ 3 เซนติเมตร นอกจากนี้อาจมีน้ำหนัก 7 ถึง 9 กรัม ข้างในอาจมีเมล็ดระหว่าง 19 ถึง 35 เมล็ดสีน้ำตาลอ่อน

สีอาจเป็นสีแดงเหลืองส้มหรือช็อคโกแลตเหมือนกับพันธุ์ที่แปลกใหม่ พื้นผิวของพริกขี้หนูอาจจะเรียบหยาบหรือหยาบ

องค์ประกอบทางเคมี

จากการศึกษาพบว่าผลไม้ชนิดนี้มีสารแคปไซซินอยด์หลายชนิดซึ่งเป็นสาเหตุของรสเผ็ด ดังนั้นจึงมีแคปไซซินนอร์ดิไฮโดรแคปไซซินไดไฮโดรแคปไซซินโฮโมแคปไซซินและโฮโมดิไฮโดรแคปไซซิน

Dihydrocapsaicin และ capsaicin มีอยู่ในระดับที่สูงขึ้นเกือบ 90% ในทำนองเดียวกันผลไม้เป็นแหล่งของกรดแอสคอร์บิกแร่ธาตุและสารให้สีตามธรรมชาติเช่นแคโรทีนอยด์และแอนโธไซยานิน

แคปไซซิ

อาการคันของพริกชี้ฟ้าเกิดจากสารที่เรียกว่าแคปไซซิน สิ่งนี้เกิดขึ้นทั้งในถุงที่อยู่รอบ ๆ เมล็ดเช่นเดียวกับผลไม้ทั้งหมด

สารประกอบไฟโตเคมีนี้ช่วยกระตุ้นโนซิเซ็ปเตอร์ของร่างกายซึ่งมีหน้าที่ในการตอบสนองต่อการเผาไหม้และความเจ็บปวด ด้วยวิธีนี้ยิ่งอาหารมีองค์ประกอบทางเคมีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้เกิดการระคายเคืองมากขึ้นเท่านั้น

มาตราส่วน Scoville จะวัดระดับความฉุนที่เกิดจากอาหาร ภูตโจโลเกียหรือที่รู้จักกันในชื่อผีพริกคือ 1,001,304 Scoville SHU สำหรับการเปรียบเทียบพริกแดง Tabasco มี 2,500 ถึง 5,000 SHU และแคปไซซินบริสุทธิ์มี 16,000,000 SHU

วัฒนธรรม

อัตราการเจริญเติบโตของพืชชนิดนี้เป็นไปอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงสามารถให้ผลผลิตได้ตั้งแต่ปีแรกเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตามมันมีความไวต่อความหนาวเย็นดังนั้นในสภาพอากาศที่อุณหภูมิอาจลดลงต่ำกว่า 5 ° C จึงมักปลูกเป็นพืชสวนประจำปี

การปฏิบัติแบบดั้งเดิม

ตามเนื้อผ้าชาวนามักจะปลูกพริกขี้หนูในนาข้าวคลุกหรือในที่ที่มีอ้อยไผ่ พวกเขายังทำในสวนในบ้าน

โดยทั่วไปเมล็ดจะหว่านในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนมีนาคมและหลังจากนั้นสองเดือนเมล็ดจะถูกย้ายไปปลูกในแปลงหลัก การเก็บเกี่ยวตามปกติคือระหว่างเดือนสิงหาคมถึงกันยายน

มีโรคบางอย่างเข้าจู่โจมพริกผี สิ่งเหล่านี้รวมถึงการเข้าทำลายของเพลี้ยและเชื้อราซึ่งทำให้ผลไม้สุกเน่ารวมถึงการเหี่ยวแห้งอย่างช้าๆ

แนวทางปฏิบัติที่ทันสมัย

การหว่านเมล็ด

เมล็ดจะถูกหว่านในฤดูใบไม้ผลิหลังจากจมอยู่ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ขอแนะนำให้หว่านสองครั้งต่อหม้อโดยมีสารตั้งต้นที่มีคุณค่าทางโภชนาการและการระบายน้ำที่ดี

เกี่ยวกับตำแหน่งที่ตั้งเมล็ดพันธุ์ควรอยู่ในบริเวณที่ได้รับแสงแดดโดยตรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเกือบทั้งวัน การงอกจะเกิดขึ้นในระยะเวลา 15 วัน

ถ่ายเท

เมื่อต้นกล้าสูงถึงประมาณ 5 เซนติเมตรก็ถึงเวลาย้ายปลูก ตามหลักการแล้วควรทำในหม้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตรบรรจุดินพร้อมดินสำหรับเพาะปลูก

หลังจากรดน้ำแล้วให้วางไว้ในพื้นที่กึ่งร่มรื่น ควรอยู่ที่นั่นจนกว่าใบใหม่จะเริ่มเติบโตเมื่อถึงจุดนั้นก็สามารถวางไว้ในจุดที่มีแดด

เมื่อต้นไม้มีความสูงระหว่าง 15 ถึง 20 เซนติเมตรสามารถปลูกลงในกระถางหรือสวนขนาดใหญ่ได้ ในกรณีนี้ควรหว่านต้นกล้าเป็นแถวโดยเว้นระยะห่างระหว่างต้น 30 ถึง 35 เซนติเมตร

นอกจากนี้ขอแนะนำให้วางเดิมพันเพื่อให้น้ำหนักของผลไม้ไม่ส่งผลต่อการเจริญเติบโตของลำต้น

การดูแล

ต้นพริกผีต้องการการรดน้ำบ่อยสัปดาห์ละสามถึงสี่ครั้ง ในทำนองเดียวกันที่ดินต้องการการปฏิสนธิบ่อยครั้ง เกี่ยวกับการตัดแต่งกิ่งเพื่อเพิ่มผลผลิตผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ออกจากสามสาขาหลัก

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดใบที่ถูพื้นและยอดที่อาจปรากฏบนลำต้นหลัก

การประยุกต์ใช้งาน

พริกขี้หนูใช้เป็นเครื่องเทศและเป็นอาหาร ดังนั้นจึงใช้แห้งหรือสดเพื่อเพิ่มรสเผ็ดให้กับผักดองแกงและ chutney นอกจากนี้มักจะรวมกับหมูหรือปลาแห้ง

นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของซอสและสตูว์หลายชนิด ในการเตรียมไก่และเนื้อสัตว์หลายชนิดจะใช้เป็นน้ำดองเพื่อเน้นรสชาติทั่วไปของอาหารแบบดั้งเดิม

ใช้ในการรักษา

งานวิจัยต่างๆแสดงให้เห็นว่าแคปไซซินอยด์มีคุณสมบัติในการแก้ปวดต้านอนุมูลอิสระต้านมะเร็งต้านการอักเสบและต้านโรคอ้วน นอกจากนี้อาจมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด

หลักฐานการทดลองบ่งชี้ว่าสารพฤกษเคมีนี้เปลี่ยนแปลงการแสดงออกของยีนบางตัวที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

ยาแผนโบราณ

เนื่องจากแคปไซซินสามารถขยายหลอดเลือดได้จึงอาจช่วยบรรเทาอาการเลือดคั่งเรื้อรังเช่นโรคหอบหืด

นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยและน้ำลายซึ่งมีส่วนช่วยในการปกป้องเยื่อบุลำไส้

ตามเนื้อผ้าพริกขี้หนูใช้เพื่อลดอาการปวดกล้ามเนื้อที่เกิดจากการทำงานหนัก ในทำนองเดียวกันการแช่ผลไม้ร้อนจะใช้กับอาการปวดฟัน

ด้วยใบที่ซื้อมาคุณสามารถนำมาวางบนเดือดเพื่อขจัดหนองที่อาจมีอยู่ สิ่งเหล่านี้นำไปใช้โดยตรงกับข้อต่อทำให้เกิดโรคข้ออักเสบ

อ้างอิง

1. Wikipedia (2019). พริกชีเนนเซ่ สืบค้นจาก en.wikipedia.org.
2. คลาร์กอาร์ลี SH. (2016). คุณสมบัติต้านมะเร็งของแคปไซซินต่อต้านมะเร็งมนุษย์ กู้คืนจาก ncbi.nlm.nih.gov
3. รักทิมรัญจวนภาโกวตี, สาปูชางกีจา (2552). ความแปรปรวนทางพันธุกรรมและการปฏิบัติแบบดั้งเดิมในดินแดนนากาคิงชิลีแห่งนากาแลนด์ กู้คืนจาก environmentportal.in.
4. รอยก. (2559). บุตโจโลเกีย (Capsicum Chinense Jaqc). International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. กู้คืนจาก ijpsr.com.
5. Paul W. Bosland, Jit B. Bara (2007). Bhut Jolokia 'พริกชิลีที่ดังที่สุดในโลกเป็นพันธุ์ผสมที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ สืบค้นจาก journals.ashs.org.
6. Wikipedia (2019). บุทโจโลเกีย. สืบค้นจาก en.wikipedia.org.