ทุเรียนเทศ: 15 สรรพคุณเพื่อสุขภาพ - อาหารการกิน - 2026

ทุเรียนเทศยังเป็นที่รู้จักทุเรียนเทศ muricara หรือ sirsak เป็นสีเขียวผลไม้ที่กินได้มีหนามและหัวใจ - รูปจากพื้นที่เขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของหมู่เกาะในทะเลแคริบเบียน, West Indies, เม็กซิโก, คิวบา, เปอร์โตริโก อเมริกาใต้และอเมริกากลาง ปัจจุบันพบได้ในส่วนอื่น ๆ ของโลกเช่นแอฟริกา (ไนจีเรียคองโกและแคเมอรูน)

ทุเรียนเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย: ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเพิ่มคุณภาพการนอนหลับขับปัสสาวะช่วยควบคุมน้ำหนักหลีกเลี่ยงปลาหมึกและอื่น ๆ ที่เราจะอธิบายด้านล่าง

แม้ว่าเปลือกของมันจะมีรสขม แต่เนื้อของผลไม้ก็นุ่มและหวานซึ่งเป็นเหตุให้กลายเป็นเครื่องดื่มไอศกรีมของหวานและอาหารยอดนิยมอื่น ๆ นอกเหนือจากประโยชน์ในฐานะอาหารแล้วยังมีวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารที่อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

สรรพคุณเพื่อสุขภาพของทุเรียนเทศ

1- คุณค่าทางโภชนาการสูง

ทุเรียนเทศเป็นแหล่งแคลเซียมวิตามินซีวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 โซเดียมโปรตีนโพแทสเซียมเพคตินกลูโคสฟรุกโตสและใยอาหารซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการส่งเสริมสุขภาพที่ดี

2- เพิ่มระดับพลังงาน

ทุเรียนเทศเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยมสำหรับร่างกาย คาร์โบไฮเดรตเป็นสารชีวโมเลกุลที่ประกอบด้วยคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนซึ่งหน้าที่หลักในสิ่งมีชีวิตคือให้พลังงานแก่เราในทันทีและมีโครงสร้าง ทุเรียนเทศเต็มถ้วยประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 38 กรัม

3- บำรุงสุขภาพกระดูก

เป็นแหล่งแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่อุดมไปด้วยซึ่งจำเป็นต่อการบำรุงกระดูกให้แข็งแรงและป้องกันโรคกระดูกพรุน กัวนาบาน่าหนึ่งถ้วยให้แคลเซียม 31.5 มก. และฟอสฟอรัส 60.75 มก.

4- ช่วยย่อยอาหาร

ทุเรียนเทศเป็นแหล่งเส้นใยอาหารที่ดีเยี่ยมจึงช่วยในการย่อยอาหารได้ดีมาก ทุเรียนเทศหนึ่งถ้วยให้ใยอาหาร 7.42 กรัม

5- สุขภาพดีต่อหัวใจ

ทุเรียนเทศมีโพแทสเซียม 625.5 มิลลิกรัมต่อถ้วย โพแทสเซียมช่วยเพิ่มความดันโลหิตและช่วยเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ

6- การรักษาระบบทางเดินอาหาร

ทั้งเนื้อและใบของทุเรียนเทศใช้สำหรับรักษาโรคระบบทางเดินอาหารเช่นปวดท้องและท้องเสีย

ตามที่ศาสตราจารย์ Ifeoma Enwean นักวิจัยจากคณะวิทยาศาสตร์สุขภาพและเทคโนโลยีของมหาวิทยาลัย Nnamdi Azikiwe ในไนจีเรียแนะนำให้ใช้สารสกัดจากเยื่อทุเรียนเทศในการควบคุมโรคกระเพาะอาหาร

7- หลีกเลี่ยงการปวดขา

เนื่องจากมีโพแทสเซียมในปริมาณสูงเช่นเดียวกับแมกนีเซียมแคลเซียมและโซเดียมจึงช่วยป้องกันกล้ามเนื้ออ่อนแรงและปวดขาที่น่ารำคาญ

8- ช่วยเพิ่มระดับน้ำตาล

มีงานวิจัยที่ระบุว่าทุเรียนเทศช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานอย่างไรก็ตามก่อนบริโภคควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

9- อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ทุเรียนเทศเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมจึงทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเพื่อส่งเสริมสุขภาพที่ดีและชะลอการเกิดริ้วรอย ทุเรียนเทศหนึ่งถ้วยมีวิตามินนี้ 46.35 มก.

10- การรักษาบาดแผล

เปลือกและลำต้นของทุเรียนเทศสามารถใช้ในการเตรียมยาสมุนไพรเพื่อรักษาบาดแผลและบาดแผล

เห็นได้ชัดว่าเมื่อนำเนื้อผลไม้ไปใช้กับบาดแผลจะช่วยป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรียและเร่งการรักษาให้หายเร็วขึ้น

11- ช่วยให้นอนหลับ

ทุเรียนเทศมีทริปโตเฟนซึ่งเป็นสารเคมีที่ช่วยกระตุ้นอาการง่วงนอนและผ่อนคลาย บางครั้งใบทุเรียนเทศยังใช้ในการบำบัดด้วยกลิ่นหอมและการแช่น้ำเพื่อความผ่อนคลาย

12- ช่วยควบคุมน้ำหนัก

เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์จึงช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารหยุดอาการท้องผูกและรู้สึกอิ่มดังนั้นคุณสามารถรวมไว้ในอาหารควบคุมน้ำหนักได้ แต่ไม่ต้องหักโหมเพราะมันยังมีน้ำตาล

13- ขับปัสสาวะ

ทุเรียนเทศมีน้ำเกือบ 84% และถูกใช้เป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติเพื่อรักษาของเหลวในร่างกายที่ทำให้ท้องอืดและน้ำหนักเกิน นอกจากนี้ความชื้นในทุเรียนเทศยังช่วยขจัดปัญหาทางเดินปัสสาวะได้อีกด้วย

14- สารไล่แมลง

เมล็ดทุเรียนเทศผงใช้เป็นยาขับไล่แมลงแมลงวันยุงและยุง ในทำนองเดียวกันในสถานที่ที่มีผลไม้ชนิดนี้ทั่วไปน้ำจากใบต้มจะใช้เพื่อกำจัดเหา

15- ตัวเลือกมากมายในห้องครัว

ทุเรียนเทศสามารถใช้ในการเตรียมสมูทตี้ไซรัปเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ซอร์เบต์ของหวานไอศกรีมและน้ำผลไม้ได้หลากหลาย รสชาติที่อร่อยและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ไม่อาจต้านทานได้บนเพดานปาก

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ของทุเรียนเทศ

แม้ว่าจะยังไม่มีการศึกษาที่เป็นข้อสรุป แต่นักวิจัยบางคนก็กังวลเกี่ยวกับการปรากฏตัวของแอนโนนาซินในเมล็ดของผลไม้ชนิดนี้ Annonacin เป็นสารพิษต่อระบบประสาทที่เมื่อรับประทานในปริมาณมากอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของเส้นประสาทและความผิดปกติของการเคลื่อนไหว การเปลี่ยนแปลงของเส้นประสาทเหล่านี้ทำให้เกิดอาการคล้ายกับโรคพาร์กินสัน

อย่างไรก็ตามสำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารของฝรั่งเศส (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) ได้ตีพิมพ์โดยอาศัยผลการศึกษาบางส่วนที่มีอยู่ ระบุว่าไม่สามารถยืนยันได้ว่ากลุ่มอาการพาร์กินสันที่ผิดปกติเกี่ยวข้องกับการบริโภคน้อยหน่ามูริคาตาดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำว่าควรทำการศึกษาอย่างละเอียดถี่ถ้วนมากขึ้นเพื่อให้ได้ข้อสรุปที่ชัดเจนยิ่งขึ้น

คำเตือนนี้มุ่งเน้นไปที่ผู้ที่ส่งเสริมการบริโภคทุเรียนเทศทุกวันอย่างต่อเนื่องเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคหรือต่อกลุ่มประชากรที่บริโภคผลไม้ดิบเป็นประจำทุกวัน จนถึงขณะนี้ยังไม่มีการศึกษาที่สะท้อนถึงความเสี่ยงประเภทใด ๆ ในอาหารที่สมดุลซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มหรือของหวานที่มีทุเรียนเทศ

ตำรับอาหาร

ทุเรียนเทศฟูคุกกี้

ส่วนผสม

• เยื่อทุเรียนเทศ 1 ปอนด์
• 4 ลูกพีช
• ครีมหนัก 750 มล
• นมข้น 150 มล
• คุกกี้หวาน 1 ห่อ

การจัดเตรียม

• ใส่เฮฟวี่ครีมนมข้นและทุเรียนเทศลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่น ตีเป็นเวลาประมาณ 20 วินาทีจนส่วนผสมเนียนและข้น
• ในวัสดุทนไฟแก้วกระจายชั้นของคุกกี้และเพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมก่อนหน้านี้จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนผสมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
• โรยหน้าด้วยพีชและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทุเรียนเทศจำโปลา

ส่วนผสม

• 1 ห่อ (14 ออนซ์) เยื่อทุเรียนเทศแช่แข็ง
• นมระเหย 1 กระป๋อง
• น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย

การจัดเตรียม

เทเนื้อเยือกแข็งนมที่ระเหยน้ำและน้ำตาลลงในแก้วปั่นแล้วปั่นจนส่วนผสมเนียน

ทุเรียนเทศเจลาติน

ส่วนผสม

• 2 ถ้วยเยื่อทุเรียนเทศหรือกราวิโอลา
• 2 ช้อนโต๊ะเจลาตินไม่ปรุงแต่ง (เจลาติน)
• 1/2 ถ้วยน้ำ
• ครีมหวาน 2 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

การจัดเตรียม

• เพื่อให้เจลาตินมีความสม่ำเสมอ: โรยเจลาตินลงบนถ้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีจากนั้นให้ความร้อนผสมในหม้อไอน้ำสองครั้งคนไปเรื่อย ๆ จนใส แต่ไม่เดือด เมื่อพร้อมแล้วให้สำรองไว้ในชามแยกต่างหาก
• ผสมครีมหวานน้ำตาลไอซิ่งและครึ่งหนึ่งของเนื้อทุเรียนเทศในเครื่องปั่น ตอนนี้เพิ่มเจลาตินแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งสักครู่ เทส่วนผสมนี้ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าตู้เย็นจนเซ็ตตัว
• เมื่อตั้งค่าส่วนแรกได้แล้วให้ใส่เนื้อทุเรียนเทศส่วนที่เหลือลงไปแช่เย็นจนหมด

เค้กทุเรียนเทศ

ส่วนผสม

บิสกิต:

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• น้ำร้อน½ถ้วย
• แป้งข้าวโพด½ถ้วย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• ทุเรียนเทศเข้มข้น 1 ถ้วย
• นมข้น 1 กระป๋อง
• ครีมหนัก½ถ้วย
• มาการีนไม่ใส่เกลือ 175 กรัม

น้ำเชื่อม:

• น้ำตาล¾ถ้วย
• ¾ถ้วยน้ำ

การจัดเตรียม

• สำหรับเค้กตีไข่ขาวจนแข็งและใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเข้ากันดี
• ในชามที่แยกจากกันตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วค่อยๆใส่น้ำร้อนแป้งข้าวโพดแป้งและผงฟูที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้
• ใช้ไม้พายใส่ไข่ขาวที่ตีไว้แล้วห่อ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันและแป้งแล้วอบจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทอง การจองห้องพัก.
• อนุญาตให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
• สำหรับไส้เราจะทาเนยและใส่นมข้น
• จากนั้นเพิ่มทุเรียนเทศเข้มข้นและเฮฟวี่ครีมและสำรอง
• สำหรับน้ำเชื่อมให้ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ ปรุงจนน้ำเชื่อมนิ่มแล้วจึงสำรองไว้
• สำหรับการประกอบให้วางเค้กสปันจ์ลงในแม่พิมพ์จากนั้นชุบด้วยน้ำเชื่อมจากนั้นปิดด้วยครีมทุเรียนเทศและทำซ้ำหลาย ๆ ชั้นชั้นสุดท้ายเป็นครีมเปรี้ยวและสามารถตกแต่งด้วยเมอแรงค์หรือวิปครีมได้
• นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้หลายชั่วโมง เก็บไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟให้เย็น

ทุเรียนเทศฟู

ส่วนผสม

• นมข้น 1 กระป๋อง
• นมระเหย 1 กระป๋อง
• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• เนื้อทุเรียนเทศ 3 ถ้วยตวง

การจัดเตรียม

• ผสมนมข้นนมระเหยไข่และทุเรียนเทศด้วยเครื่องผสม
• คาราเมลน้ำตาล 2 ถ้วยตวงแล้ววางคาราเมลไว้ที่ก้นภาชนะ
• เทคาราเมลที่ผสมกับทุเรียนเทศตั้งแต่ขั้นตอนแรกลงไป
• จากนั้นนำเข้าอบ 30 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียสในอ่างน้ำ
• เช่นเดียวกับเค้กหากต้องการทราบว่าฟแลนพร้อมหรือไม่ให้ทดสอบความสม่ำเสมอของเนื้อแป้งด้วยมีดหากออกมาสะอาดคุณสามารถนำออกจากเตาอบได้

ข้อมูลที่น่าสนใจ

• ผู้คนในประเทศในแอฟริกาและพื้นที่เขตร้อนอื่น ๆ ใช้กราวิโอลาเพื่อรักษาการติดเชื้อโรคไขข้ออักเสบโรคข้ออักเสบและแม้กระทั่งภาวะซึมเศร้า
• ในการประชุมนานาชาติด้านการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหารของเขตร้อนและเขตร้อนชื้นในปีพ. ศ. 2507 นักวิทยาศาสตร์จากห้องปฏิบัติการวิจัยของผลิตภัณฑ์เนสท์เล่ในสวิตเซอร์แลนด์ได้นำเสนอการประเมินผลไม้เมืองร้อนโดยเน้นที่ทุเรียนเทศท่ามกลาง สามอันดับที่มีแนวโน้มมากที่สุดสำหรับตลาดยุโรปเนื่องจากคุณสมบัติด้านความหอมและความสามารถในการแปรรูปเป็นเยื่อกระดาษน้ำหวานและแยมที่เก็บรักษาไว้
• ตามบทความในหนังสือพิมพ์เมื่อ Pablo Neruda กวีชื่อดังชาวชิลีไปเยือนคิวบาเป็นครั้งแรกในปี 1942 เขาได้ชิมแชมโปลาทุเรียนเทศหนึ่งแก้วและการเขย่าครั้งนี้อร่อยมากจนในพงศาวดาร "Memories of Havana" เขากล่าวถึงเหตุการณ์นี้ .
• ตามประวัติศาสตร์ผู้พิชิตชาวสเปนพบสวนทุเรียนเทศขนาดใหญ่ในอเมริกากลางและพวกเขาเองเป็นผู้รับผิดชอบในการแพร่กระจายไปทั่วโลก ดังนั้นทุเรียนเทศจึงมีชื่อที่แตกต่างกัน
• โฆษณาแพร่กระจายบนอินเทอร์เน็ตโดยอ้างว่าชาทุเรียนเทศรักษามะเร็งได้ แต่ความจริงก็คือยังไม่มีการศึกษาที่สรุปได้ว่ามีผลกับมะเร็งทุกชนิดในมนุษย์ ดังนั้นในขณะที่นักวิทยาศาสตร์เห็นด้วยคุณสามารถถามแพทย์ของคุณได้ว่าคุณต้องการลองใช้เป็นการรักษาหรือไม่

อ้างอิง

1. Morton, J. 1987. ทุเรียนเทศ. พี 75-80 ใน: ผลไม้จากภูมิอากาศร้อน Julia F.Morton, Miami, FL.
2. องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO)