อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล: คืออะไรและมีอาหารอะไรบ้าง? - อาหารการกิน - 2025

อาหารเช้าถูกกำหนดให้เป็นอาหารมื้อแรกของวันที่มีการบริโภคที่เกิดขึ้นในตอนเช้าและสามารถพบได้ส่วนใหญ่ในโรงแรม โดยทั่วไปให้บริการในทวีปยุโรปอเมริกาเหนือและส่วนอื่น ๆ ของโลกเป็นทางเลือกที่ตรงกันข้ามกับอาหารเช้าแบบอังกฤษและเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารเช้าแบบอเมริกัน (Goldfarb, 2017)

โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย อาจรวมถึงขนมปังที่มีเนยแฮมน้ำผึ้งชีสขนมปังและโรลประเภทต่างๆผลไม้รวมถึงเครื่องดื่มร้อนและน้ำผลไม้ประเภทต่างๆ เป็นอาหารเช้าที่สะดวกสบายสำหรับนักเดินทางที่ไม่ต้องการเสียเวลาไปกับอาหารที่ประณีตและราคาแพง

โรงแรมต่างๆชอบอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลเนื่องจากมีต้นทุนต่ำและบริการที่มีประสิทธิภาพ โดยปกติจะเสิร์ฟในบุฟเฟ่ต์ซึ่งสามารถนำอาหารมาใช้ได้โดยไม่ต้องใช้บริกรและปริมาณอาหารมี จำกัด

คำว่า "อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล" ถูกกำหนดโดยภาษาอังกฤษเพื่อหมายถึงอาหารมื้อเล็ก ๆ ที่ชาวทวีปยุโรปบริโภค ด้วยวิธีนี้คำว่าอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลเกี่ยวข้องกับอาหารเช้าที่เสิร์ฟนอกเกาะอังกฤษซึ่งมาจากอาหารเช้าแบบอังกฤษ

อาหารเช้าแบบอังกฤษและแบบคอนติเนนตัลถือเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกันทั้งในด้านปริมาณและเนื้อหา อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลจะเบากว่าภาษาอังกฤษและมักประกอบด้วยอาหารเย็นเช่นผลไม้ชีสเนื้อสัตว์และขนมปัง ในขณะเดียวกันอาหารเช้าแบบอังกฤษประกอบด้วยอาหารที่มีน้ำหนักเบาเช่นถั่วไข่และผักและมักจะรับประทานแบบร้อน (Glendinning, 1999)

ประวัติศาสตร์

คำว่า "อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล" ถูกใช้ครั้งแรกในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อโรงแรมบางแห่งในอเมริกาเหนือนำอาหารเช้าประเภทนี้มาใช้ในร้านอาหารของตนเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวอเมริกันระดับกลางและนักท่องเที่ยวชาวยุโรป

สหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ 19

เนื่องจากการเติบโตอย่างรวดเร็วของทางตะวันตกของสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นศตวรรษที่สิบเก้าและการขยายตัวของเมืองอย่างรวดเร็วผู้ที่อยู่ในกลุ่มชนชั้นกลางอเมริกันเริ่มไม่ค่อยสนใจที่จะทำงานเป็นคนงานในฟาร์มและคนงานในภาคเกษตรกรรมและมีงานสำนักงานเพิ่มขึ้นใน เมือง.

อาหารเช้าแบบอเมริกันดั้งเดิมประกอบด้วยไข่เนื้อปลาขนมปังซีเรียลผลไม้น้ำผึ้งเยลลี่เนยและเครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็นสำหรับชนชั้นกลางใหม่อีกต่อไปซึ่งไม่ต้องการพลังงานจำนวนมากในการทำงานในไร่นาอีกต่อไป และให้ทางเลือกอื่นที่เบากว่าจากยุโรป

ที่มาของอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 หลายเมืองทางตะวันตกของสหรัฐอเมริกากลายเป็นเมืองใหญ่ ระหว่างปีพ. ศ. 2413 ถึง พ.ศ. 2463 ประชากรในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นจาก 10 ล้านคนเป็น 54 ล้านคน ผู้อยู่อาศัยเหล่านี้จำนวนมากประกอบขึ้นเป็นชนชั้นกลางที่เกิดใหม่และมาจากประเทศในยุโรป (Oliver, 2015)

ชนชั้นกลางชาวอเมริกันรุ่นใหม่ประกอบด้วยทันตแพทย์ทนายความและนักธุรกิจและอื่น ๆ ผู้เชี่ยวชาญใหม่เหล่านี้เริ่มได้รับเงินเดือนและค่าธรรมเนียมที่เพิ่มคุณค่าให้กับพวกเขาและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงกลายเป็นนักเดินทางที่ร่ำรวยขึ้นเพื่อค้นหาราคาที่ถูกสำหรับการเดินทางของพวกเขา

ในขณะเดียวกันกับที่ชนชั้นกลางชาวอเมริกันได้ปรากฏตัวขึ้นและเรียกร้องอาหารเช้าที่เบาลงนักท่องเที่ยวชาวยุโรปเดินทางมายังอเมริกาเหนือมากขึ้นและพวกเขาก็นำข้อมูลเกี่ยวกับอาหารทั่วไปของอาหารเช้า (ขนมปังผลไม้กาแฟหรือชา) มาด้วย โรงแรมเรียนรู้อย่างรวดเร็วว่าจะปรับเปลี่ยนอาหารเช้าให้เข้ากับความต้องการของวัฒนธรรมใหม่ ๆ ได้อย่างไรและด้วยวิธีนี้อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลจึงถือกำเนิดขึ้น

ก่อนศตวรรษที่ 19 ผู้เข้าพักที่จองห้องพักในโรงแรมถือกันว่าจะได้รับอาหารทั้งสามมื้อต่อวัน อย่างไรก็ตามคลาสอเมริกันที่กำลังจะเกิดขึ้นใหม่นั้นผูกพันที่จะได้รับอัตราที่ดีกว่าในการเดินทางของพวกเขาซึ่งเป็นสาเหตุที่โรงแรมต่างๆตัดสินใจเรียกเก็บค่าบริการร้านอาหารโดยแยกจากบริการรูมเซอร์วิส

แนวโน้มนี้นำไปสู่รูปแบบที่ทันสมัยในการเสนอห้องพักพร้อมอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลและเรียกเก็บค่าบริการร้านอาหารไปยังบัญชีอื่น (STAFF, 2015)

ประเภทของอาหารในอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล

รายการอาหารที่รวมอยู่ในอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับโรงแรมหรือที่พักซึ่งหมายความว่าอาหารเหล่านี้อาจรวมหรือไม่รวมอาหารทั่วไปทั้งหมดของอาหารเช้าประเภทนี้

อาหารอบ

อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลประกอบด้วยขนมปังและขนมอบที่แตกต่างกัน อาหารทั่วไป ได้แก่ ขนมปังปิ้งโดนัทซินนามอนโรลครัวซองต์ซาลาเปาและขนมพัฟ โดยทั่วไปอาหารที่มีไขมันของทอดและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะไม่รวมอยู่ในอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล

ขนมปังเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล เสิร์ฟเป็นชิ้นหรือซาลาเปาอาจเป็นโฮลเกรนขาวหรือเตรียมด้วยซีเรียลก็ได้ ขนมปังมักเสิร์ฟพร้อมเนยแยมหรือเยลลี่

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มยอดนิยมในอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล ได้แก่ กาแฟร้อนช็อคโกแลตร้อนหรือชา มีบริการบุฟเฟ่ต์น้ำผลไม้สดหรือกระป๋องและนม

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่พบบ่อยที่สุดสำหรับอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล มีกาแฟให้เลือกหลายแบบเช่นเอสเปรสโซลาเต้คาปูชิโน่มอคค่าหรืออเมริกัน

โรงแรมส่วนใหญ่เสนอทางเลือกในการเพิ่มสารให้ความหวานน้ำตาลและครีมเทียมในบาร์เพื่อปรับแต่งเครื่องดื่มให้เหมาะกับรสชาติ บางครั้งมีเครื่องดื่มเพียงสองประเภทที่แตกต่างกันเพื่อบริโภคร่วมกับอาหารเช้า

ซีเรียล

โดยปกติจะมีซีเรียลประเภทต่างๆให้บริการที่บาร์อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล ซีเรียลเหล่านี้สามารถบรรจุในกล่องที่มีซีเรียลหรือในตู้สำหรับลูกค้าแต่ละรายเพื่อเสิร์ฟซีเรียลของตน

ธัญพืชที่พบมากที่สุด ได้แก่ กราโนล่าและคอร์นเฟลกที่มีและไม่เติมน้ำตาล พวกเขามักจะกินเย็นและผสมกับนมหรือโยเกิร์ต

ผลไม้

มีบริการอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลในบาร์ซึ่งมีผลไม้ตามฤดูกาลหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ผลไม้นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ตหรือไม่ก็ได้ บางครั้งถาดผลไม้ก็มาพร้อมกับชีส

ผลไม้ที่เสิร์ฟบ่อยที่สุดในอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล ได้แก่ กล้วยแอปเปิ้ลส้มเบอร์รี่แดงหรือเกรปฟรุต ผลไม้เหล่านี้บางครั้งก็เสิร์ฟเป็นค็อกเทล

โปรตีน

โปรตีนไม่ค่อยปรากฏในอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล อย่างไรก็ตามโปรตีนที่พบมากที่สุด ได้แก่ โยเกิร์ตและไข่ต้ม โรงแรมบางแห่งให้บริการแฮมซาลามี่และไข่ดาวพร้อมกับอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลโดยที่อาหารเหล่านี้ไม่เหมือนปกติ

คนอื่น ๆ

มีอาหารบางอย่างที่สามารถรวมอยู่ในอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลได้แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารทั่วไปก็ตาม ซึ่งอาจเป็นชีสถั่วหรือซีเรียลร้อนๆ

ความแตกต่างระหว่างอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลและอาหารเช้าแบบอังกฤษ

ปัจจุบันมีอาหารเช้าสองประเภทที่เสิร์ฟในโรงแรมและร้านอาหารในยุโรป: แบบคอนติเนนตัลและอังกฤษ

กลุ่มอาหารที่บริโภคในมื้อแรกของวันในทวีปยุโรปเรียกว่าอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล ในทางกลับกันมีการกำหนดให้อาหารเช้าแบบอังกฤษเป็นอาหารมื้อแรกของวันที่บริโภคในเกาะอังกฤษ มีความแตกต่างระหว่างอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลและอังกฤษ

ฟู้ดส์

อาหารเช้าสไตล์อังกฤษเต็มรูปแบบเสิร์ฟทั้งร้อนและปรุงสุกและมักจะมีการทอดบางประเภท การทอดนี้อาจรวมถึงเห็ดถั่วไส้กรอกแฮมไข่ขนมปังหรือมันฝรั่ง นอกเหนือจากการทอดอาหารเช้าแบบอังกฤษยังประกอบด้วยขนมปังปิ้งเบคอนมะเขือเทศปรุงสุกแยมส้มน้ำส้มและชา

ในทางกลับกันอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลจะเสิร์ฟแบบเย็นและประกอบด้วยอาหารเช่นซีเรียลขนมปังผลไม้และชาหรือกาแฟ ในบางครั้งอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลอาจรวมไข่ต้มและในบางครั้งก็ไม่รวมอาหารทอดไว้ที่บาร์

เวลาในการบริโภค

อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลส่วนใหญ่บริโภคในยุโรปและถือเป็นอาหารเบา ๆ อาหารจานหลักในประเทศในยุโรปส่วนใหญ่จะบริโภคในตอนเที่ยง ในทางกลับกันในเกาะอังกฤษอาหารเช้าเป็นมื้อที่อิ่มท้องที่สุดในแต่ละวันและสามารถเสิร์ฟได้หกหรือเจ็ดคอร์ส

การเสนอ

อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลมีต้นกำเนิดมาเพื่อเป็นทางเลือกที่ไม่แพงสำหรับนักเดินทางระดับกลางส่วนใหญ่มาจากยุโรป โดยทั่วไปแล้วทางเลือกอาหารราคาไม่แพงซึ่งทำงานในรูปแบบของบุฟเฟ่ต์เป็นหลัก โรงแรมส่วนใหญ่รวมคุณไว้ในราคาห้องพัก

อาหารเช้าสไตล์อังกฤษแบบดั้งเดิมประกอบด้วยไส้กรอกเบคอนไข่ขนมปังทอดมะเขือเทศและถั่ว อาหารเช้าแบบอังกฤษมีให้บริการในหกหรือเจ็ดหลักสูตรและอาจรวมถึงพุดดิ้งไตเห็ดและเฟรนช์ฟรายส์ (Andrews, 1980)

มารยาทบนโต๊ะอาหาร

กฎของมารยาทระบุว่าควรเสิร์ฟอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลด้วยจานขนมปังมีดทาเนยและจานเนย ในทำนองเดียวกันประกอบด้วยถ้วยสำหรับชาหรือกาแฟจานรองช้อนชาภาชนะสำหรับน้ำตาลที่คีบน้ำตาลตะกร้าขนมปังผ้าเช็ดปากน้ำผึ้งและแยม

กฎที่กำหนดไว้สำหรับอาหารเช้าแบบอังกฤษระบุว่าที่โต๊ะควรมีจานขนมปังมีดเนยจานเนยและชุดจานรอง

ซึ่งรวมถึงภาชนะใส่น้ำตาลที่คีบน้ำตาลกาน้ำชาจานรองช้อนชาช้อนส้อมปลามีดอาหารแฮมแยมและน้ำผึ้ง

ผลกระทบต่อสุขภาพ

อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลสามารถดีต่อสุขภาพได้หากเลือกวัตถุดิบอย่างดี อาหารเช้าแบบยุโรปไม่ถือว่าดีต่อสุขภาพเนื่องจากอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและนมไม่ดี

โรงแรมบางแห่งเสนอทางเลือกสำหรับอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตในขณะที่โรงแรมอื่น ๆ เลือกที่จะให้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นทางเลือกแทนธัญพืช

ในทำนองเดียวกันมีโรงแรมที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ไขมันและน้ำตาลต่ำ อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้บริโภคกราโนล่าและผลไม้สดในปริมาณที่มากขึ้นกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีให้ในบาร์อาหารเช้า

อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลโดยทั่วไปดูดีต่อสุขภาพกว่าที่เป็นอยู่ ขนมปังบางชนิดสามารถมีแคลอรี่ได้ถึง 400 แคลอรี่ ปริมาณแคลอรี่นี้ควรบริโภคในอาหารมื้อเช้าทั้งหมดไม่ใช่แค่อาหารมื้อเดียว

ในทางกลับกันการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูงที่มีอยู่ในอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลจะกระตุ้นการผลิตอินซูลินในร่างกายและทำให้รู้สึกอ่อนเพลีย

การบริโภคอาหารในปริมาณเล็กน้อยสามารถหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มักประกอบกันเป็นอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล โรงแรมบางแห่งเสนอน้ำผลไม้หรือน้ำผักที่ไม่ได้ทำให้หวานซึ่งช่วยให้คุณลดการบริโภคน้ำตาลในมื้อเช้าได้น้อยที่สุด (Michael P. Zimring, 2005)

อาหารเช้าแบบยุโรปในยุโรป

อาหารที่บริโภคมากที่สุดในโรงแรมในยุโรปคืออาหารเช้าเนื่องจากนักท่องเที่ยวมักจะรับประทานอาหารเช้าในโรงแรมของตน อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลมีให้บริการในห้องพักและแผนอาหารเช้าและมี จำกัด การบริโภคในที่พักส่วนใหญ่ในยุโรป

ในยุโรปอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลขั้นพื้นฐานเสนอทางเลือกในการดื่มกาแฟหรือช็อคโกแลตร้อนและขนมปังกับชีส ในประเทศเช่นฮอลแลนด์และนอร์เวย์อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลอาจรวมถึงเนื้อสัตว์หรือปลาเย็น อาหารเช้าในยุโรปกำลังลดน้อยลงในขณะที่ในอเมริกาเหนือกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

ห้องสวีทในโรงแรมส่วนใหญ่ในยุโรปเริ่มทำแคมเปญเพื่อเป็นที่นิยมมากขึ้นโดยเสนออาหารเช้าฟรีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญการตลาด

ด้วยวิธีนี้จุดมุ่งหมายคือการรื้อฟื้นการรับรู้อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลในรูปแบบอื่นที่ไม่ใช่ร้านอาหารของโรงแรม โรงแรมบางแห่งได้รวมบาริสต้าไว้เพื่อชงกาแฟอาหารเช้าในล็อบบี้และถาดขนมหวานขนาดเล็กในห้องครัวในห้องสวีทเพื่อให้แขกได้รับประทาน

แม้ว่าการบริโภคอาหารเช้าในยุโรปจะลดลง แต่อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลยังคงมีผลบังคับใช้และสามารถพบได้ทั้งในแผนคอนติเนนตัลและแผนที่พักพร้อมอาหารเช้าในที่พักขนาดเล็ก

ของว่างตอนเช้าที่มาพร้อมกับกาแฟไม่ควรสับสนกับอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล โรงแรมส่วนใหญ่ในยุโรปสร้างความแตกต่างนี้โดยคำนึงถึงวิธีการชำระเงิน (Vallen & Vallen, 2013)

อ้างอิง

1. Andrews, S. (1980). บทเรียนที่ 12 อาหารเช้า. ใน S. Andrews คู่มือการฝึกอบรมการบริการอาหารและเครื่องดื่ม (หน้า 37 - 38) นิวเดลี: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Glendinning, S. (1999). บทนำ: ปรัชญาทวีปคืออะไร ใน S. Glendinning, The Edinburgh Encyclopedia of Continental Philosophy (น. 6) เอดินบะระ: การแก้ไขทั่วไป Simon Glendinning
3. Goldfarb, A. (13 จาก 1 ของ 2017). Kitchn ดึงมาจากอาหารเช้าแบบคอนติเนนตัลคืออะไรและอะไรทำให้คอนติเนนตัล?: thekitchn.com.
4. ไมเคิลพี. ซิมริง, LI (2005). อาหารเช้าช่วยให้ร่างกายดี ใน LI Michael P. Zimring การเดินทางเพื่อสุขภาพ: อย่าเดินทางโดยไม่มีมัน (น. 96) Laguna Beach, CA: Basic Health Publications Inc.
5. Oliver, L. (18 จาก 3 ของปี 2015). ไทม์ไลน์อาหาร สืบค้นจากอาหารเช้า: foodtimeline.org.
6. STAFF, H. (15 จาก 9 ของ 2015). Hipmunk ดึงมาจาก“ อาหารเช้าแบบคอนติเนนตัล” หมายความว่าอย่างไร: hipmunk.com.
7. Vallen, GK, & Vallen, JJ (2013). บทที่ 1 อุตสาหกรรมโรงแรมแบบดั้งเดิม ใน GK Vallen และ JJ Vallen การเช็คอินเช็คเอาต์: การจัดการการดำเนินงานของโรงแรม (หน้า 23) เพียร์สัน