อาหารนักรบทั่วไป: 5 จานที่โดดเด่นที่สุด - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2025

อาหารตามแบบฉบับของเกร์เรโรยืนออกสำหรับสูตรของประเภทต่างๆของ pozole, chalupas หรือปลาหมึกในความรัก

การทำอาหารของรัฐมีความกว้างและหลากหลายอย่างแรกคือการผสมผสานระหว่างอิทธิพลของชนพื้นเมืองสเปนและฝรั่งเศสและประการที่สองเนื่องจากความหลากหลายของ orographic และภูมิอากาศที่นำเสนอ

เกร์เรโรเป็นรัฐในเม็กซิโกที่ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศมีพรมแดนติดกับมหาสมุทรแปซิฟิก เมืองหลวงคือ Chilpancingo de los Bravo ในขณะที่เมืองที่มีประชากรมากที่สุดคือ Acapulco

แบ่งออกเป็น 7 โซน ได้แก่ ภูเขาเหนือศูนย์ Tierra Caliente คอสตาแกรนด์คอสตาชิกาและอะคาปูลโกโดยมีความแตกต่างในด้านความโล่งใจสภาพอากาศและการทำอาหาร

อาหารทั่วไปของ Guerrero: อาหารจานเด่น

ด้วยความหลากหลายทางภูมิศาสตร์ของรัฐการทำอาหารจึงนำเสนอส่วนผสมที่มีตั้งแต่เนื้อวัวปลาและหอย

นอกจากนี้ยังไม่มีอาหารพื้นฐานของวัฒนธรรมพื้นเมืองในพื้นที่ ได้แก่ ข้าวโพดถั่วและพริก

1- โพโซลสีขาว

Pozole เป็นอาหารที่เป็นส่วนหนึ่งของการทำอาหารของเม็กซิโกทั้งหมด ในเกร์เรโรมีการเตรียมประเภทต่างๆมากถึงสี่แบบโดยสีขาวเป็นแบบดั้งเดิมมากที่สุด

คำว่า pozole มาจากคำว่า "pozolli" ของ Nahuatl ซึ่งแปลว่าโฟมและหมายถึงลักษณะของเมล็ดข้าวโพดเมื่อสุก

เป็นน้ำซุปเนื้อหรือหมูซึ่งมีการเพิ่มเมล็ดข้าวโพดต้ม เพื่อให้มีรสชาติมากขึ้นจึงเพิ่มพริกป่นออริกาโนชีสสดและส่วนผสมอื่น ๆ

เป็นเรื่องปกติที่จะนำไปใช้ในคืนวันพุธและด้วยสิ่งที่เหลืออยู่โพโซลสีเขียวได้เตรียมไว้ในวันพฤหัสบดีโดยการเพิ่มไฝสีเขียวลงในของเหลือ

2- ชลัภาส

ในเกร์เรโรโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขต Chilpancingo, Tixla และ Chilapa มีอาหารเม็กซิกันที่เป็นที่นิยมอย่างมาก

เป็นที่มาของผู้หญิงจากChilapeñaชื่อ Inocenta Salazar de Casarrubias ผู้ซึ่งสร้างอาหารนี้ขึ้นมาจากความจำเป็นทางเศรษฐกิจ

Guerrero chalupa นำเสนอในข้าวโพดทอดขนาดเล็ก ประกอบด้วยไก่ชิโปเล่หัวหอมและน้ำซุปมะเขือเทศชิลีน้ำตาลทรายแดงและชิโปเล่อื่น ๆ

3- อคาปุลเกโนเซวิเช

แม้ว่า ceviches จะได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศละตินอเมริกาอื่น ๆ เช่นเปรู แต่ใน Acapulco ก็เตรียมเวอร์ชันพื้นเมืองของตนเอง

ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มามีการชี้ให้เห็นว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในเอเชียหรือว่าเป็นชาวประมงไข่มุกในอเมริกาใต้ที่สร้างมันขึ้นในระหว่างการเดินทาง

ในอะคาปูลโกมีการใช้ขี้เลื่อยเป็นส่วนผสมหลักแม้ว่าจะสามารถปรุงกับปลาอื่น ๆ หรือแม้แต่กุ้งได้

ปรุงด้วยมะนาวและน้ำส้มและเพิ่มพริกหัวหอมและมะเขือเทศ บางครั้งมีการเติมซอสมะเขือเทศและมันฝรั่ง

4- ปลาหมึกกำลังมีความรัก

จานนี้จัดทำขึ้นเหนือสิ่งอื่นใดในพื้นที่ Acapulco ด้วยส่วนผสมตามแบบฉบับของภูมิภาค

ฐานหลักคือปลาหมึกและความยากที่สุดอยู่ที่การรู้วิธีปรุงอาหารให้ถูกต้องและไม่แข็งเกินไปหรืออ่อนเกินไป

เมื่อเตรียมเสร็จแล้วคุณก็ต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือหัวหอมกระเทียมและ epazote สับและดิบทั้งหมด ในการปรุงรสจะใช้ส่วนผสมของมายองเนสผักชีและพริก

5- Torrejas

Torrejas เป็นขนมที่มีต้นกำเนิดจากสเปนที่ชัดเจนซึ่งได้กลายมาเป็นขนมทั่วไปของ Chilpancingo

ในต้นกำเนิดของมันในขณะที่มันยังคงเกิดขึ้นในสเปนมันเกี่ยวข้องกับสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์เมื่อมีการเตรียมปริมาณมาก

ขนมปังจาก Guerrero ทำด้วยขนมปังพัฟพิลลอนซิลโลเปลือกมะนาวไข่และอบเชย

ในแง่หนึ่งคุณต้องทอดขนมปังที่ปิดด้วยไข่ขาว จากนั้นจุ่มลงในน้ำผึ้งที่เตรียมไว้พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

อ้างอิง

1. โรงเรียนสอนศิลปะการทำอาหาร. เกร์เรโรและอาหารของเขา กู้คืนจาก culinaryartschool.edu.mx
2. วิกิพีเดีย pozole สืบค้นจาก en.wikipedia.org
3. รสชาติของเม็กซิโก การทำอาหารแบบเกร์เรโรความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับโลกโบราณ ดึงมาจาก lossaboresdemexico.com
4. คอนโนเวอร์คริสติน่า อาหารท้องถิ่นในเมือง Acapulco ประเทศเม็กซิโก สืบค้นจาก traveltips.usatoday.com
5. Cocking ลอเรน ประวัติโดยย่อของ Pozole การใช้สตูว์แบบดั้งเดิมของเม็กซิโก สืบค้นจาก theculturetrip.com