อาหารตามแบบฉบับของชิวาวาจะขึ้นอยู่กับเนื้ออุดมสมบูรณ์และผลไม้อบแห้งและผัก ในบรรดาอาหารเหล่านี้บางจานก็โดดเด่นเช่นดิสด้าหรือพริกแดงกับเนื้อแห้ง
สำหรับปลามีอาหารบางอย่างที่เตรียมไว้สำหรับปลาที่หาได้ในเขื่อน ชิวาวาเป็นหนึ่งในรัฐเม็กซิกันที่มีพรมแดนติดกับสหรัฐอเมริกา
เมืองหลวงมีชื่อเดียวกันในขณะที่เมืองที่มีประชากรมากที่สุดคือซิวดัดฮัวเรซ
มีความโดดเด่นมากจากการปรากฏตัวของทะเลทรายซึ่งมีพื้นที่ถึงหนึ่งในสามของดินแดน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นประเทศที่มีความหนาแน่นของประชากรต่ำที่สุดในประเทศ
อาหารทั่วไปของชิวาวา: อาหารจานเด่น
การทำอาหารของรัฐมีความอุดมสมบูรณ์ของปศุสัตว์วัวทั่วพื้นที่ มีการเลี้ยงพันธุ์ต่างๆที่ให้เนื้อคุณภาพสูงเช่นหน้าขาวหรือแองกัส
ลักษณะอื่น ๆ ที่บ่งบอกถึงจานคือธรรมเนียมในการอบแห้งส่วนที่ดีของผลไม้เมล็ดพืชหรือแม้แต่ส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวเนื้อสัตว์
เนื่องจากสภาพอากาศมีภูมิอากาศที่รุนแรงมากทำให้จำเป็นต้องมองหาวิธีการอนุรักษ์และการเก็บรักษา
1- บด
พื้นฐานของอาหารจานนี้คือเนื้อสัตว์แห้งมาจากความต้องการที่ชาวพื้นที่ต้องทำให้เนื้อแห้งเพื่อขยายการอนุรักษ์กินมันเหมือนเดิมเมื่อพวกเขาต้องการ
ตามธรรมเนียมปากเปล่าแล้ว machaca ถือกำเนิดขึ้นเมื่อคนงานเหมืองบางคนเบื่อกับการกินเนื้อเพียงอย่างเดียวขอให้เปลี่ยนจานเล็กน้อย แม่ครัวพูดถึงสิ่งที่เธอมี: พริกชี้ฟ้าหัวหอมมะเขือเทศและไข่
อาหารจานนี้มักจะรับประทานเป็นอาหารเช้าและประกอบด้วยการผัดส่วนผสมทั้งหมดและเมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ไข่ลงไปจนกว่าจะได้รสชาติของแต่ละอย่าง
2- การโทรออก
ประเพณีเลี้ยงวัวเป็นที่มาของอาหารจานนี้ ไม่เพียง แต่เป็นเพราะส่วนผสมหลักเท่านั้นเนื้อวัว แต่ยังเป็นเพราะภาชนะที่ทำแบบดั้งเดิมคือจานไถที่มีการเพิ่มขา
ว่ากันว่าเป็นคนงานที่ใช้เวลาในไร่นานานมากจนต้องเริ่มทำอาหารด้วยสิ่งที่มีอยู่ในมือ
นอกจากเนื้อแล้วดิสด้ายังมีเนื้อหมูเช่นเดียวกับโชริโซเบคอนและแฮม สำหรับผัก ได้แก่ หัวหอมพริกและพริกฮาลาปิโน พวกเขาทั้งหมดถูกสับและเพิ่มไฟ
3-
พริกแดงกับเนื้อแห้งเป็นอาหารที่แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของเนื้อวัวและการปรุงในรูปแบบของเนื้อแห้งในรัฐเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ
ต้นกำเนิดของสูตรนี้ตามประเพณีสามารถพบได้ในช่วงการปฏิวัติเม็กซิกันเมื่อในซิวดัดฮัวเรซสถานประกอบการเริ่มเตรียมตอร์ตียาขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารที่ห่อไว้เย็นลง
มักรับประทานในเบอร์ริโตสและใช้พริกอนาไฮม์หรือกัวจิลโล เนื้อหั่นฝอยและเข้ากันกับมันฝรั่งและซอสที่ปรุงด้วยพริกและกระเทียม
4- น้ำซุปหมี
แม้ว่าการทำอาหารของรัฐจะมีความโดดเด่นโดยประเพณีของวัว แต่ก็มีอาหารบางอย่างที่ทำจากปลาเช่นน้ำซุปหมี
ที่มาของชื่อนี้ดูเหมือนจะมาจากสำนวนที่คนงานสร้างเขื่อนใช้และใครก็ตามที่ต้องกินปลาที่เก็บได้ที่นั่นทุกวัน
พวกเขาเหนื่อยมากจนเริ่มเรียกมันว่า "ซุปที่แสดงความเกลียดชัง" หลังจากนั้นไม่กี่ปีชื่อก็สั้นลงจนมาถึงปัจจุบัน
อาหารปรุงด้วยปลาดุกทำน้ำซุปที่มีพริกแอนโชมะเขือเทศแครอทไธม์หรือมาจอแรม
5-
ไม่เพียง แต่ใช้เนื้อสัตว์แห้งในการทำอาหารของชิวาวา นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่ผลไม้ต้องผ่านกระบวนการนี้เพื่อขยายการอนุรักษ์เนื่องจากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยให้มีการเก็บเกี่ยวจำนวนมากในแต่ละปี
นอกจากนี้ในบรรดาขนมอื่น ๆ แอปริคอตบวบกับชีสก็โดดเด่น ในการทำให้เป็นฟักทองคุณต้องใช้ฟักทองขนาดเล็กที่เททิ้งไว้อย่างระมัดระวัง
ต่อมาจะเต็มไปด้วยเนื้อชีสไข่ตีและขนมปังป่น สุดท้ายใส่ทุกอย่างลงในเตาอบจนพร้อม
อ้างอิง
- ชิวาวาทุกคน วิธีทำอาหาร ได้รับจาก chihuahua.gob.mx
- การท่องเที่ยวชิวาวา. อาหารทั่วไปของชิวาวา ดึงมาจาก chihuahuamexico.com.mx
- Graber กะเหรี่ยง เนื้อแห้งเม็กซิกันกับไข่: Machaca con Huevos ได้รับโดย mexconnect.com
- Frommers อาหารเครื่องดื่ม. ดึงมาจาก frommers.com
- ชาเวซสตีเฟ่น สูตรละตินสำหรับวันหยุด: Machaca Con Huevos (26 ธันวาคม 2556). สืบค้นจาก huffingtonpost.com