อาหารทั่วไปของ Baja California ได้แก่ สลัดซีซาร์จาก Tijuana ขนมปังจาก Tecate หรือ Langosta จาก Pueblo Nuevo การทำอาหารของ Baja California แสดงถึงส่วนผสมทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ที่ก่อให้เกิดประเพณีการทำอาหารที่ได้รับการหล่อเลี้ยงจากทะเลและผลไม้ล้ำค่าที่สุด
อาหารทะเลและปลามากมายในบริเวณนี้ซึ่งก่อให้เกิดเส้นทางการกินที่เป็นที่รู้จักกันดี การแสวงหาประโยชน์จากสถานที่ท่องเที่ยวเช่น Cabo San Lucas และ Los Cabos ได้ส่งเสริมความคิดริเริ่มต่างๆเช่นเทศกาลและงานเฉลิมฉลองที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมอาหารและเครื่องดื่ม
โรงเบียร์ไร่องุ่นและกิจกรรมปั่นตลาดที่ส่งเสริมการทำอาหารก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
อาหารทั่วไปของ Baja California
สลัด Tijuana Cesar
สูตรนี้เกิดขึ้นจากเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับนักบินบางคนที่เข้าพักที่ Hotel Césarในปีพ. ศ. 2467
คืนหนึ่งพวกเขากลับไปที่ Tijuana ดึกมากพวกเขาอยากกินอะไร แต่ครัวปิดและมีอย่างเดียวที่มีคือผักกาดหอม เจ้าหน้าที่จึงขอให้พวกเขาเตรียมสลัด
ผู้จัดการคือเชฟ Livio Santini ซึ่งใช้พาร์มีซานขนมปังปิ้งน้ำมะนาวไข่กระเทียมและซอสวูสเตอร์เชียร์ทำให้เจ้าหน้าที่ประหลาดใจด้วยอาหารอันโอชะ
สมัยนั้นเรียกว่า“ สลัดนักบิน” ในที่สุดCésar Cardini เจ้าของที่พักก็สันนิษฐานว่าเป็นผู้ประพันธ์สูตรอาหารนานาชาตินี้
ขนมปัง Tecate
ตามประเพณีของขนมปังหวานที่มีต้นกำเนิดจากเม็กซิกันเช่นข้าวโพดมาร์รานิโทสแตรหูและอื่น ๆ เวอร์ชันของเมือง Tecate จึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
เป็นเพราะคนทำขนมปังที่ทำตามประเพณีที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ
ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีเทคนิคที่สมบูรณ์แบบที่เกี่ยวข้องกับการใช้เตาอิฐที่ทำจากไม้ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และโดดเด่น
ขนมปังที่มีชื่อเสียงนี้มีรูปร่างขนาดและสีที่หลากหลายซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ในร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิมในพื้นที่
เมืองใหม่กุ้งมังกร
สูตรนี้เป็นที่นิยมในยุค 50 โดยมีกุ้งก้ามแดงจากชายฝั่งของภูมิภาคนี้เป็นส่วนประกอบหลัก
เป็นชุดที่ภรรยาของชาวประมง Medio Camino รู้จักซึ่งหลังจากการจับภาพได้เชิญชวนให้ผู้เยี่ยมชมชิมมันทอดกับเนยและมาพร้อมกับซอสถั่วข้าวและแป้งตอติญ่าแบบดั้งเดิม
ชุมชน Pueblo Nuevo ซึ่งตั้งอยู่ห่างจาก Tijuana ไปทางใต้ 50 กม. เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีฉากการทำอาหารที่มีสถานที่มากกว่า 30 แห่งที่ทุ่มเทให้กับการทำสูตรนี้
ทาโก้ปลา
อาหารแบบดั้งเดิมนี้ทำจากปลาฉลามหมักรวมถึงชุบเกล็ดขนมปังที่ทำจากไข่และแป้ง
คนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวจะได้ลิ้มลองอาหารจานดั้งเดิมที่เสิร์ฟในแป้งตอติญ่าข้าวโพดทอดซึ่งมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่นมะนาวซอส“ ปิโกเดอกัลโล” และมายองเนสให้ลิ้มลอง
เมนูยอดนิยมอีกจานนี้พบได้ในเมือง Ensenada ซึ่งมีประเพณี 30 ปี
ในตลาดมืดคุณจะพบแผงขายอาหารหลายแห่งซึ่งมีปลาหลากหลายชนิดรวมกับซอสเม็กซิกัน
อ้างอิง
- Goth I. นิกกี้ Moon Baja: รวมถึง Cabo San Lucas คู่มือ 2011
- เส้นทางการกิน (2017). เส้นทางการกิน. วัฒนธรรมไวน์และพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำของโลก กู้คืนจาก rutagastronomicas.sectur.gob.mx
- Bajacalifornia.gob (2017). รัฐของเราซึ่งเป็นเส้นทางการกินของบาจาแคลิฟอร์เนีย กู้คืนจาก bajacalifornia.gob.mx
- เบิร์นสไตน์นีล (2016). คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารประจำภูมิภาคของเม็กซิโก กู้คืนจาก foodrepublic.com
- ซานดิเอโก (2017). Cali-Baja: รสชาติของเอกลักษณ์การทำอาหารของ Sandiego กู้คืนจาก sandiego.org.