- 10 เมนูอาหารจีนทั่วไป
- 1- เกี๊ยว
- 2- ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ
- 3- หมูหวานขม
- 4- มะปอเต้าหู้
- 5- Chow Mein
- 6- ปอเปี๊ยะ
- 7- เกี๊ยว
- 8- สตูว์เนื้อแกะ
- เบอร์เกอร์จีน 9 ชิ้น (Rou Jia Mo)
- 10- เป็ดย่าง
- อ้างอิง
ประวัติความเป็นมาของอาหารจีนทั่วไปสามารถย้อนกลับไปได้ประมาณ 1,000 ปีที่แล้วด้วยรูปแบบการปรุงที่หลากหลายเทคนิคและส่วนผสมที่มีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา
โดยทั่วไปอาหารจีนแบบดั้งเดิมจะมีคาร์โบไฮเดรตหรือแป้งเช่นบะหมี่ข้าวหรือซาลาเปาพร้อมกับผัดผักปลาหรือเนื้อสัตว์

หมูเปรี้ยวหวาน
ผักสดมีอยู่ทั่วไปในครัวนี้โดยเฉพาะเห็ดแห้วและไม้ไผ่ เต้าหู้ก็เป็นที่นิยม
ในภาคเหนือของจีนเครื่องเคียงข้าวสาลีเช่นก๋วยเตี๋ยวและซาลาเปาครองโต๊ะในขณะที่ข้าวในภาคใต้ของจีนเป็นที่นิยมมากกว่า
น้ำปลาน้ำมันหอยซีอิ๊วน้ำส้มสายชูกระเทียมขิงสดและผงห้าชนิดใช้ปรุงรส
รสชาติและรูปแบบการปรุงแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ที่โดดเด่นที่สุด ได้แก่ กวางตุ้งเสฉวนซานตงฝูเจี้ยนหูหนานและเจียงซู
10 เมนูอาหารจีนทั่วไป
1- เกี๊ยว
เป็นหนึ่งในอาหารจีนดั้งเดิมที่รู้จักกันดี ส่วนใหญ่มาจากอาหารกวางตุ้ง พวกเขามีประวัติอันยาวนานย้อนกลับไปประมาณ 1800 ปีก่อนและเป็นอาหารยอดนิยมในจีนตอนเหนือ
จานนี้ประกอบไปด้วยแป้งบาง ๆ ลูกเล็ก ๆ สอดไส้ผักหั่นหมูหรือเนื้อสัตว์ ไส้อื่น ๆ ได้แก่ กุ้งหั่นและไก่
เกี๊ยวหรือเกี๊ยวสามารถทอดต้มหรือนึ่งได้ โดยทั่วไปแล้วลูกบอลเหล่านี้จะจุ่มลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูดำและซอสพริกซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดขมและเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร
เกี๊ยวจีนแบบตะวันตกเรียกว่าโมโมะ ในภูมิภาคนี้มักจะเติมเกี๊ยวด้วยเนื้อจามรี
2- ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ
สามารถพบได้เกือบทุกที่ในประเทศจีน พวกเขาถือเป็นอาหารที่พบมากที่สุดในประเทศ
อาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบเนื่องจากแต่ละร้านอาหารและแต่ละบ้านปรุงไม่เหมือนกัน
รูปแบบที่เป็นที่นิยมคือซุปก๋วยเตี๋ยวต้มกับเนื้อหั่นฝอยและผักรวม
รุ่นหลานโจวมีต้นกำเนิดในสมัยราชวงศ์ถังและถือเป็นหนึ่งในสามอาหารจานด่วนที่มีชื่อเสียงที่สุดในจีน
ในจานนี้ใช้น้ำซุปใสหัวไชเท้าสีขาวพริกขี้หนูกระเทียมผักชีและเส้นเหนียวนุ่ม เนื้อมาจากจามรี หลายครั้งที่เส้นบะหมี่ทำด้วยมือ
3- หมูหวานขม
หมูตัวนี้มีสีส้มโดยเฉพาะบวกกับรสเปรี้ยวหวานที่โดดเด่นมาก เป็นอาหารจีนกวางตุ้งที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งถือว่าเป็นอาหารเจียงซูที่มีการแปลตามตัวอักษรว่าหมูในซอสน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
อาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือทำโดยการทอดหมูชิ้นเล็ก ๆ ในแป้งมันฝรั่ง ทอดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ จากนั้นใส่ซอสคาราเมลน้ำส้มสายชูข้าวกระเทียมและขิง
เวอร์ชั่นกวางตุ้งทำด้วยน้ำส้มสายชูลูกพลัมและเกล็ดฮอว์ ธ อร์น
วันนี้สามารถใช้เนื้อหมูแทนเนื้อไก่เนื้อวัวหรือแม้แต่ซี่โครงก็ได้
4- มะปอเต้าหู้
นี่เป็นหนึ่งในอาหารจีนฉวน มีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี
หม่าเป็นอาหารรสเผ็ดร้อนที่มาจากพริกป่นซึ่งเป็นเครื่องปรุงที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฉวน
เต้าหู้น้ำนมอุดมไปด้วยต้นหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเนื้อสับสีน้ำตาลแดง
5- Chow Mein
Chow Men เป็นการออกเสียงภาษาจีนกวางตุ้งของสัญลักษณ์ภาษาจีนที่มีความหมายว่า: บะหมี่ผัด โดยทั่วไปอาหารจานนี้ประกอบด้วยก๋วยเตี๋ยวเนื้อสัตว์ (มักจะเป็นไก่เนื้อกุ้งหรือหมู) หัวหอมและขึ้นฉ่าย
ในการทำหมี่ซั่วต้องปรุงบะหมี่ในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากเย็นลงแล้วให้เริ่มผัดในกระทะพร้อมกับผักและเนื้อสัตว์ทีละขั้นตอน
6- ปอเปี๊ยะ
ปอเปี๊ยะเป็นติ่มซำกวางตุ้งชนิดหนึ่งในรูปทรงกระบอก ไส้อาจเป็นผักหรือเนื้อสัตว์ก็ได้รสชาติหวานหรือเค็มก็ได้
หลังจากห่อไส้ปอเปี๊ยะแล้วนำไปทอด นี่คือสิ่งที่ทำให้จานนี้มีลักษณะเป็นสีทอง
โดยเฉพาะอาหารจานนี้ในมณฑลเจียงซีเจียงซูเซี่ยงไฮ้ฝูเจี้ยนกวางโจวเซินเจิ้นและฮ่องกง
7- เกี๊ยว
ตั้งแต่ราชวงศ์ถัง (618-907) เป็นธรรมเนียมที่ชาวจีนจะบริโภคอาหารจานนี้ในช่วงเหมายัน
เกี๊ยวที่มีรูปร่างหลากหลายที่สุดคือสามเหลี่ยมมุมฉากคล้ายกับแป้งทอร์เทลลินีของอิตาลี แป้งนี้สามารถเติมหมูสับหรือกุ้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
โดยทั่วไปแล้ว Wantons จะต้มและเสิร์ฟในซุปแม้ว่าบางครั้งพวกเขาจะทอดด้วยเช่นกัน
8- สตูว์เนื้อแกะ
สตูว์หรือpàomóเป็นอาหารซีอานทั่วไป รุ่นยอดนิยมคือเมนูที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะแม้ว่าจะทำด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อหมูก็ตาม
แทนที่จะเสิร์ฟพร้อมก๋วยเตี๋ยวสตูว์นี้ใช้ขนมปังไร้เชื้อ (ซึ่งทำให้ดูดซับรสชาติที่ซับซ้อน)
จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสพริกและกระเทียมดองด้านข้าง ความคิดคือเครื่องเคียงเหล่านี้กินเดี่ยว ๆ พร้อมกับสตูว์
องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารนอกเหนือจากการกล่าวกันว่าจะขับไล่วิญญาณชั่วร้าย
เบอร์เกอร์จีน 9 ชิ้น (Rou Jia Mo)
เป็นคำตอบของชาวจีนสำหรับเบอร์เกอร์ตะวันตก พวกเขารู้จักกันในชื่อ rou jia mo (ซึ่งหมายถึงเนื้อในขนมปัง)
มักจะทำโดยการวางขนมปังยัดไส้หมูหมักในเตาหิน
ควรปรุงหมูข้ามคืนในหม้อขนาดใหญ่ที่มีเครื่องเทศนานาชนิดเช่นกระวานอบเชยและกานพลู
แนวคิดก็คือหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงเนื้อจะหลุดออกจากกันอย่างง่ายดายเพื่อใส่ลงในเบอร์เกอร์ เชื่อกันว่าไส้ (รู) นี้สามารถย้อนกลับไปได้ประมาณ 2,000 ปีก่อน
อาหารจานนี้ถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของมณฑลส่านซี
10- เป็ดย่าง
เป็นอาหารทั่วไปที่มีชื่อเสียงที่สุดในปักกิ่งและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของจีน
เป็ดปักกิ่งขึ้นชื่อเรื่องหนังที่บางกรอบ เป็ดหั่นมักกินกับแพนเค้กหรือถั่วหวานหรือซีอิ๊วกับกระเทียมบด
อ้างอิง
- อาหารจีนยอดนิยม 8 เมนูที่คุณควรลอง กู้คืนจาก chinahighlights.com
- อาหารจีน 12 ชนิดที่คุณต้องลอง (2017) กู้คืนจาก travelfreak.net
- 10 เมนูอาหารจีนยอดนิยม (2017) กู้คืนจาก food.ndvt.com
- ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหลานโจว (2014). กู้คืนจาก chinadaily.com.cn
- แฮมเบอร์เกอร์จีน (2017). กู้คืนจาก thewokislife.com
- ไก่เปรี้ยวหวาน (2556). กู้คืนจาก prezi.com
- ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหลานโจว. กู้คืนจาก chinascenic.com
