อาหารจีนทั่วไป 10 เมนูยอดนิยม - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2026

ประวัติความเป็นมาของอาหารจีนทั่วไปสามารถย้อนกลับไปได้ประมาณ 1,000 ปีที่แล้วด้วยรูปแบบการปรุงที่หลากหลายเทคนิคและส่วนผสมที่มีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา

โดยทั่วไปอาหารจีนแบบดั้งเดิมจะมีคาร์โบไฮเดรตหรือแป้งเช่นบะหมี่ข้าวหรือซาลาเปาพร้อมกับผัดผักปลาหรือเนื้อสัตว์

หมูเปรี้ยวหวาน

ผักสดมีอยู่ทั่วไปในครัวนี้โดยเฉพาะเห็ดแห้วและไม้ไผ่ เต้าหู้ก็เป็นที่นิยม

ในภาคเหนือของจีนเครื่องเคียงข้าวสาลีเช่นก๋วยเตี๋ยวและซาลาเปาครองโต๊ะในขณะที่ข้าวในภาคใต้ของจีนเป็นที่นิยมมากกว่า

น้ำปลาน้ำมันหอยซีอิ๊วน้ำส้มสายชูกระเทียมขิงสดและผงห้าชนิดใช้ปรุงรส

รสชาติและรูปแบบการปรุงแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ที่โดดเด่นที่สุด ได้แก่ กวางตุ้งเสฉวนซานตงฝูเจี้ยนหูหนานและเจียงซู

10 เมนูอาหารจีนทั่วไป

1- เกี๊ยว

เป็นหนึ่งในอาหารจีนดั้งเดิมที่รู้จักกันดี ส่วนใหญ่มาจากอาหารกวางตุ้ง พวกเขามีประวัติอันยาวนานย้อนกลับไปประมาณ 1800 ปีก่อนและเป็นอาหารยอดนิยมในจีนตอนเหนือ

จานนี้ประกอบไปด้วยแป้งบาง ๆ ลูกเล็ก ๆ สอดไส้ผักหั่นหมูหรือเนื้อสัตว์ ไส้อื่น ๆ ได้แก่ กุ้งหั่นและไก่

เกี๊ยวหรือเกี๊ยวสามารถทอดต้มหรือนึ่งได้ โดยทั่วไปแล้วลูกบอลเหล่านี้จะจุ่มลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูดำและซอสพริกซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดขมและเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร

เกี๊ยวจีนแบบตะวันตกเรียกว่าโมโมะ ในภูมิภาคนี้มักจะเติมเกี๊ยวด้วยเนื้อจามรี

2- ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

สามารถพบได้เกือบทุกที่ในประเทศจีน พวกเขาถือเป็นอาหารที่พบมากที่สุดในประเทศ

อาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบเนื่องจากแต่ละร้านอาหารและแต่ละบ้านปรุงไม่เหมือนกัน

รูปแบบที่เป็นที่นิยมคือซุปก๋วยเตี๋ยวต้มกับเนื้อหั่นฝอยและผักรวม

รุ่นหลานโจวมีต้นกำเนิดในสมัยราชวงศ์ถังและถือเป็นหนึ่งในสามอาหารจานด่วนที่มีชื่อเสียงที่สุดในจีน

ในจานนี้ใช้น้ำซุปใสหัวไชเท้าสีขาวพริกขี้หนูกระเทียมผักชีและเส้นเหนียวนุ่ม เนื้อมาจากจามรี หลายครั้งที่เส้นบะหมี่ทำด้วยมือ

3- หมูหวานขม

หมูตัวนี้มีสีส้มโดยเฉพาะบวกกับรสเปรี้ยวหวานที่โดดเด่นมาก เป็นอาหารจีนกวางตุ้งที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งถือว่าเป็นอาหารเจียงซูที่มีการแปลตามตัวอักษรว่าหมูในซอสน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

อาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือทำโดยการทอดหมูชิ้นเล็ก ๆ ในแป้งมันฝรั่ง ทอดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ จากนั้นใส่ซอสคาราเมลน้ำส้มสายชูข้าวกระเทียมและขิง

เวอร์ชั่นกวางตุ้งทำด้วยน้ำส้มสายชูลูกพลัมและเกล็ดฮอว์ ธ อร์น

วันนี้สามารถใช้เนื้อหมูแทนเนื้อไก่เนื้อวัวหรือแม้แต่ซี่โครงก็ได้

4- มะปอเต้าหู้

นี่เป็นหนึ่งในอาหารจีนฉวน มีประวัติยาวนานกว่า 100 ปี

หม่าเป็นอาหารรสเผ็ดร้อนที่มาจากพริกป่นซึ่งเป็นเครื่องปรุงที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารฉวน

เต้าหู้น้ำนมอุดมไปด้วยต้นหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเนื้อสับสีน้ำตาลแดง

5- Chow Mein

Chow Men เป็นการออกเสียงภาษาจีนกวางตุ้งของสัญลักษณ์ภาษาจีนที่มีความหมายว่า: บะหมี่ผัด โดยทั่วไปอาหารจานนี้ประกอบด้วยก๋วยเตี๋ยวเนื้อสัตว์ (มักจะเป็นไก่เนื้อกุ้งหรือหมู) หัวหอมและขึ้นฉ่าย

ในการทำหมี่ซั่วต้องปรุงบะหมี่ในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากเย็นลงแล้วให้เริ่มผัดในกระทะพร้อมกับผักและเนื้อสัตว์ทีละขั้นตอน

6- ปอเปี๊ยะ

ปอเปี๊ยะเป็นติ่มซำกวางตุ้งชนิดหนึ่งในรูปทรงกระบอก ไส้อาจเป็นผักหรือเนื้อสัตว์ก็ได้รสชาติหวานหรือเค็มก็ได้

หลังจากห่อไส้ปอเปี๊ยะแล้วนำไปทอด นี่คือสิ่งที่ทำให้จานนี้มีลักษณะเป็นสีทอง

โดยเฉพาะอาหารจานนี้ในมณฑลเจียงซีเจียงซูเซี่ยงไฮ้ฝูเจี้ยนกวางโจวเซินเจิ้นและฮ่องกง

7- เกี๊ยว

ตั้งแต่ราชวงศ์ถัง (618-907) เป็นธรรมเนียมที่ชาวจีนจะบริโภคอาหารจานนี้ในช่วงเหมายัน

เกี๊ยวที่มีรูปร่างหลากหลายที่สุดคือสามเหลี่ยมมุมฉากคล้ายกับแป้งทอร์เทลลินีของอิตาลี แป้งนี้สามารถเติมหมูสับหรือกุ้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

โดยทั่วไปแล้ว Wantons จะต้มและเสิร์ฟในซุปแม้ว่าบางครั้งพวกเขาจะทอดด้วยเช่นกัน

8- สตูว์เนื้อแกะ

สตูว์หรือpàomóเป็นอาหารซีอานทั่วไป รุ่นยอดนิยมคือเมนูที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะแม้ว่าจะทำด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อหมูก็ตาม

แทนที่จะเสิร์ฟพร้อมก๋วยเตี๋ยวสตูว์นี้ใช้ขนมปังไร้เชื้อ (ซึ่งทำให้ดูดซับรสชาติที่ซับซ้อน)

จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสพริกและกระเทียมดองด้านข้าง ความคิดคือเครื่องเคียงเหล่านี้กินเดี่ยว ๆ พร้อมกับสตูว์

องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารนอกเหนือจากการกล่าวกันว่าจะขับไล่วิญญาณชั่วร้าย

เบอร์เกอร์จีน 9 ชิ้น (Rou Jia Mo)

เป็นคำตอบของชาวจีนสำหรับเบอร์เกอร์ตะวันตก พวกเขารู้จักกันในชื่อ rou jia mo (ซึ่งหมายถึงเนื้อในขนมปัง)

มักจะทำโดยการวางขนมปังยัดไส้หมูหมักในเตาหิน

ควรปรุงหมูข้ามคืนในหม้อขนาดใหญ่ที่มีเครื่องเทศนานาชนิดเช่นกระวานอบเชยและกานพลู

แนวคิดก็คือหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงเนื้อจะหลุดออกจากกันอย่างง่ายดายเพื่อใส่ลงในเบอร์เกอร์ เชื่อกันว่าไส้ (รู) นี้สามารถย้อนกลับไปได้ประมาณ 2,000 ปีก่อน

อาหารจานนี้ถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมของมณฑลส่านซี

10- เป็ดย่าง

เป็นอาหารทั่วไปที่มีชื่อเสียงที่สุดในปักกิ่งและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของจีน

เป็ดปักกิ่งขึ้นชื่อเรื่องหนังที่บางกรอบ เป็ดหั่นมักกินกับแพนเค้กหรือถั่วหวานหรือซีอิ๊วกับกระเทียมบด

อ้างอิง

1. อาหารจีนยอดนิยม 8 เมนูที่คุณควรลอง กู้คืนจาก chinahighlights.com
2. อาหารจีน 12 ชนิดที่คุณต้องลอง (2017) กู้คืนจาก travelfreak.net
3. 10 เมนูอาหารจีนยอดนิยม (2017) กู้คืนจาก food.ndvt.com
4. ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหลานโจว (2014). กู้คืนจาก chinadaily.com.cn
5. แฮมเบอร์เกอร์จีน (2017). กู้คืนจาก thewokislife.com
6. ไก่เปรี้ยวหวาน (2556). กู้คืนจาก prezi.com
7. ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหลานโจว. กู้คืนจาก chinascenic.com