อาหารทั่วไปของแอนทิโอเกีย: อาหารที่พบมากที่สุด 5 เมนู - คำศัพท์วัฒนธรรม - 2026

อาหารตามแบบฉบับของโอเควียเป็นหนึ่งในตัวแทนมากที่สุดของอาหารโคลอมเบียกับอาหารเช่นถาด Paisa ที่ Sancocho และAntioqueñoถั่ว, ซุปผ้าขี้ริ้วและ chorizo Antioqueño

ประเพณีการทำอาหารนี้โดดเด่นด้วยความหลากหลายของส่วนผสมที่ใช้และรูปแบบของการเตรียมและการนำเสนออาหารซึ่งได้รับการยอมรับในระดับชาติและระดับนานาชาติและเป็นส่วนหนึ่งของเอกลักษณ์ของโคลอมเบีย

ต้นกำเนิดของอาหาร Antioquia เหล่านี้มีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับกระบวนการพัฒนาทางประวัติศาสตร์ของภูมิภาคนี้ของประเทศตั้งแต่ยุคก่อนโคลัมเบียจนถึงยุคอาณานิคมและเป็นอิสระจนถึงปัจจุบัน

คุณอาจสนใจอาหารโคลอมเบียที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

อาหารAntioqueñosทั่วไป

1- ถาดไพสา

เป็นอาหารที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของอาหาร Antioquia และผู้เขียนบางคนถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของโคลอมเบีย

จัดเตรียมในรูปแบบต่างๆและนำเสนอบนถาดเนื่องจากมีขนาดใหญ่เนื่องจากมีส่วนผสมมากมาย มีความคล้ายคลึงกับสตูว์ถั่ว Asturian

จานแบบดั้งเดิมที่สุดประกอบด้วยส่วนของถั่วกับข้าวเนื้อบดหรือผงเปลือกหมูโชริโซไส้กรอกเลือดไข่ดาวมะเขือเทศแดงหั่นบาง ๆ กล้วยหอมทอดอะโวคาโดอาเรปาและโฮเกา (ซอส หรือเครื่องปรุงรส) มาด้วย

2- ถั่ว Antioqueno

จาน Antioquia แบบดั้งเดิมนี้ปรุงด้วยถั่วและน้ำเดือดพอที่จะเติมแครอทกล้วยและเบคอนในรูปของเปลือกหมู ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศหัวหอมน้ำมันพริกไทยกระเทียมและเกลือ

จากนั้นนำโซฟริโตมาผสมกับถั่วจากนั้นใส่เนื้อบดลงไปและคนให้เข้ากัน ในที่สุดก็เพิ่มก้อนสต๊อกเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติ ด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่รวมไว้จะถูกเคี่ยวและเสิร์ฟ

3- Sancocho antioqueño

จานนี้เรียกอีกอย่างว่า sancocho paisa เป็นอีกหนึ่งตัวแทนและดั้งเดิมที่สุดของภูมิภาคนี้และมีอาหารจำนวนมาก

เตรียมไว้ในหม้อขนาดใหญ่ซึ่งส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปรุงด้วยน้ำเดือดพอสมควร เนื้อวัวและหมูสับข้าวโพดบนซังกล้วยสับและแครอทมันฝรั่งผักชีและอื่น ๆ อีกสองสามอย่างจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซุปข้นนี้

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแซนโคโชปาซาด้วยไก่หรือไก่พร้อมกับเนื้อวัวและเนื้อหมูที่เรียกว่า 'เนื้อเทรส' อาหารที่ปรุงด้วยเนื้อวัวเท่านั้นเรียกว่าซานโคโชเดอคาร์นหรือ 'ทั้งตัว'

4- ซุปผ้าขี้ริ้วAntioqueño

เป็นซุปข้นที่ปรุงรสมากและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากส่วนผสมของอาหารยอดนิยมนี้มีอยู่

ปรุงด้วยเนื้อวัวที่สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังมีเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นกันและ chorizo

บางครั้งมีการเพิ่มเนื้อวัว มันมาพร้อมกับน้ำสลัดและเครื่องเทศพร้อมกับมันฝรั่งแครอทข้าวมันสำปะหลังอะโวคาโดหัวหอมและกระเทียมเป็นต้น

5- Chorizo ​​Antioqueño

จานนี้พร้อมกับพุดดิ้งสีดำแอนติโอเคนาไม่เพียง แต่แพร่กระจายไปทั่วโคลอมเบียเท่านั้น แต่ยังแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ในละตินอเมริกาด้วย

ประกอบด้วย chorizo ​​ที่ทำจากเนื้ออวัยวะโดยใช้เนื้อหมูสับละเอียดเบคอนไร้หนังหัวหอมกระเทียมผักชีฝรั่งสับหรือผักชีหญ้าฝรั่นเกลือและพริกไทย

ส่วนผสมทั้งหมดนี้ผสมเข้าด้วยกันและใช้เพื่อเติมเครื่องในหมู

อ้างอิง

1. อาหารทั่วไปของ Antioquia สืบค้นเมื่อวันที่ 13 พฤศจิกายน 2017 จาก soloantioquia2009.blogspot.com
2. Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa สูตรอาหารโคลอมเบีย ปรึกษาจาก Comidadecolombia.blogspot.com
3. ถั่วโคลอมเบีย mycolombianrecipes.com
4. อาหาร Antioquia นอกเหนือจากถาด Paisa ปรึกษาจาก elcolombiano.com
5. สูตรเตรียม Mondongo Antioqueño ปรึกษาจาก solopaisas.com.co
6. ถั่วAntioqueño ปรึกษาจาก cocinaasemana.com
7. Chorizo ​​จาก Antioquia ปรึกษาจาก cocinapaisa.blogspot.com
8. ซุปผ้าขี้ริ้วAntioqueño fooddecolombia.blogspot.com