พริก: ลักษณะที่อยู่อาศัยคุณสมบัติสายพันธุ์ - ชีววิทยา

พริกเป็นสกุลของไม้ล้มลุกหรือไม้พุ่มและมีวัฏจักรประจำปีหรือยืนต้นที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae ประกอบด้วยกลุ่มพันธุ์ป่าประมาณ 40 ชนิดบางชนิดได้รับการเพาะปลูกเพื่อผลประโยชน์ทางการค้ามีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน

พวกเขาเป็นพืชที่มีลำต้นแตกกิ่งก้านสาขาเป็นไม้หรือกึ่งไม้ใบที่มีใบเรียบง่ายสีเขียวสดใสสูงถึง 150 ซม. หรือมากกว่า ดอกไม้สีขาวสีเหลืองหรือสีม่วงจัดอยู่ในช่อดอกที่ซอกใบผลไม้เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีประโยชน์ทางเศรษฐกิจอย่างมากด้วยสีและขนาดที่แตกต่างกัน

ผลไม้พริกขี้หนู (Capsicum) ที่มา: pixabay.com

Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens และ Capsicum pubescens เป็นสายพันธุ์หลักของพืชสกุล Capsicum ในจำนวนนี้สายพันธุ์ Capsicum annuum เป็นสายพันธุ์ที่ได้รับการปลูกในเชิงพาณิชย์มากที่สุดโดยได้รับการปลูกฝังภายใต้ขนาดรูปร่างสีและช่วงของอาการคันที่หลากหลาย

รสเผ็ดของผลไม้เกิดจากแคปไซซินซึ่งเป็นสารที่พัฒนาขึ้นเพื่อใช้ในการป้องกันสัตว์กินพืช แต่มีภูมิคุ้มกันต่อนกที่ชอบการกระจายตัวของเมล็ดพืช ปริมาณแคปไซซินทำให้สามารถแยกพริกเผ็ดออกจากพริกหวานได้

ผลไม้เป็นองค์ประกอบหลักในการทำอาหารแบบดั้งเดิมของหลายภูมิภาคโดยใช้เป็นอาหารประเภทช่างฝีมือต่างๆ การเพาะปลูกแม้ว่าจะลดลงในพื้นที่ผิว แต่ก็มีการกระจายอย่างกว้างขวางในเม็กซิโกสหรัฐอเมริกาอเมริกาใต้และจีนซึ่งเป็นผู้ผลิตหลัก

ลักษณะทั่วไป

การปรากฏ

พวกเขาเป็นไม้ล้มลุกหรือไม้พุ่มยืนต้นเป็นประจำทุกปีหรือยืนต้นมีลำต้นแตกกิ่งเกลี้ยงหรือมีขนเล็กน้อยมีความสูงระหว่าง 1-4 เมตร ระบบรากหมุนได้ลึก 0.5-1.5 ม. และส่วนขยาย 1-1.5 ม. นำเสนอรากที่น่าผจญภัยมากมายที่จัดกลุ่มใกล้พื้นผิว

ใบไม้

ใบมีลักษณะเรียบง่ายแบนและกลีบดอกมีความยาว 4-12 ซม. ตรงข้ามรูปไข่หรือรูปใบหอกมีปลายแหลมและขอบทั้งหมดหรือเป็นรูปคลื่น พื้นผิวโดยทั่วไปเรียบมีเส้นริ้วที่ไม่เด่นและมีสีเขียวสดใสทั้งสองด้าน

ดอกไม้

ดอกกระเทยและแอคติโนมอร์ฟิกมีกลีบดอกสีขาวสีเหลืองหรือสีม่วง 5 กลีบที่มีโทนสีเข้มมากหรือน้อยอยู่รวมกันเป็นช่อดอกที่ซอกใบและช่อดอก นอกจากนี้ยังมีกลีบเลี้ยงสีเขียว 5 กลีบและกลีบเลี้ยงรูประฆังและฟันปลอมเกสรตัวผู้ที่เชื่อมกับกลีบเลี้ยงและรังไข่ที่เหนือกว่า

ดอกพริก ที่มา: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

ผลไม้

ผลไม้เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีรูปร่างแตกต่างกัน (ทรงกลมหรือทรงกรวย) และขนาด (ยาวไม่เกิน 15 ซม.) สีแดงสีเหลืองหรือสีส้มเมื่อสุก ภายในของมันถูกแบ่งออกเป็นพาร์ติชันที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งเมล็ดจะถูกแทรกลงในพื้นที่ส่วนกลางที่หนาขึ้น

เมล็ดมักมีลักษณะกลมหรือเรนิฟอร์มยาว 3-5 มม. และมีสีเหลืองอ่อนแทรกในรกรูปกรวยที่ระดับกลาง โดยทั่วไปแล้วหนึ่งกรัมจะมีเมล็ดอยู่ระหว่าง 150-200 เมล็ดและความมีชีวิตของมันภายใต้สภาพอากาศที่เย็นและแห้งจะขยายได้นาน 3-4 ปี

องค์ประกอบทางเคมี

Capsicum ส่วนใหญ่มีกรดแอสคอร์บิก (ascorbic acid), capsianosides (diterpenic heterosides) และ capsicosides (furostanal heteroside) เป็นจำนวนมาก แคปไซซินอยด์ (แคปไซซินหรือแคปไซซิน) เป็นโอลีโอซินที่เกิดจากการรวมตัวของเอไมด์และกรดไขมันซึ่งให้รสเผ็ดโดยเฉพาะ

แคปไซซิน (8-methyl-non-6-enoic acid vanillamide) เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่พบในความเข้มข้นสูงสุด ความเข้มข้นของแคปไซซินอยด์ต่ำมากในพริกหวานถึง 1% ในสายพันธุ์ที่ร้อนแรงที่สุด

การให้สีที่มีลักษณะเฉพาะเกิดจากการมีแคปแซนธินซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่มีปลายไซโคลเพนส์ซึ่งจะเพิ่มขึ้นเมื่อผลไม้สุก เช่นเดียวกับร่องรอยของ carotenoids a-carotene, capsanthinone, capsorubin หรือ cryptocapsin และ xanthophyll violaxanthin

พืชตระกูลพริก ที่มา: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

อนุกรมวิธาน

- อาณาจักร: Plantae

- แผนก: Magnoliophyta

- คลาส: Magnoliopsida

- คลาสย่อย: Asteridae

- คำสั่ง: Solanales

- วงศ์: Solanaceae

- วงศ์ย่อย: Solanoideae

- เผ่า: Capsiceae

- สกุล: Capsicum L.

นิรุกติศาสตร์

- พริก: ชื่อของสกุลมาจากภาษาละติน«capsŭla, ae »ซึ่งหมายถึง«กล่องหรือแคปซูล»และจาก« capsa, -ae »ขนาดเล็กที่มีความหมายเหมือนกัน รวมถึงรูปร่างของผลไม้

ความหลากหลายของผลไม้ของชิลีหรือพริกไทย ที่มา: Pixabay.com

แหล่งที่อยู่อาศัยและการกระจายพันธุ์

สายพันธุ์การค้าหลักของสกุลพริกพัฒนาบนดินทุกประเภทหากมีความอุดมสมบูรณ์และระบายน้ำได้ดี ชอบสภาพแวดล้อมที่ชื้นในป่าหรือระบบนิเวศใต้ท้องทะเลตั้งแต่ระดับน้ำทะเลในแปซิฟิกใต้จนถึง 2,400 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลใน Andean Cordillera

พวกมันเป็นพืชพื้นเมืองของทวีปอเมริกาโดยเฉพาะในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของเมโสอเมริกาและอเมริกาใต้ อย่างไรก็ตามการเพาะปลูกได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและการบริโภคเป็นแบบดั้งเดิมในหลายภูมิภาคของโลก

คุณสมบัติ

ผลไม้ในสกุล Capsicum มีปริมาณแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีน้ำสูงเกือบ 90% อย่างไรก็ตามมีวิตามิน A, B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₆ , C และ E สูงแร่ธาตุเช่นแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและแคลเซียมรวมถึงกรดโฟลิกแคโรทีนและแคปแซนธิน

นอกจากนี้ยังมีแคปไซซินซึ่งเป็นโอลีโอเรซินที่ช่วยให้ผลไม้มีรสเผ็ดเช่นเดียวกับคุณสมบัติในการแก้ปวดสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการแข็งตัวของเลือด เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่มีการค้ามากที่สุดทั่วโลกและการบริโภคจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเสริมสร้างกระดูกปรับปรุงการมองเห็นและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ

ตัวอย่างสายพันธุ์

พริกหวาน

ไม้ล้มลุกยืนต้นที่มีขนาดแตกต่างกันและรอบการเพาะปลูกประจำปีเรียกว่าพริกพริกพริกหยวกพริกขี้หนูหรือพริกไทย Mesoamerica สายพันธุ์พื้นเมืองซึ่งถือว่าเป็นพืชที่มีความสำคัญทางการค้ามากที่สุดในสกุลนี้ปลูกเป็นพริกขี้หนูสีเขียวสีเหลืองหรือสีแดง

พริกหวาน ที่มา: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150mm f / 2.8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

พริก baccatum

เงินไม้ล้มลุกยืนต้นมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ (เอกวาดอร์และเปรู) ที่มีความสูงได้ถึง 2 เมตรและกว้าง 1 เมตร รู้จักกันในชื่อพริก Andean หรือพริกเหลืองมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในพื้นที่สูงโดยใช้เป็นพริกป่นเนื่องจากมีกลิ่นหอมของสีม่วง

พริก baccatum ที่มา: ภาพถ่ายโดย David J.Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

พริกชีเนนเซ่

เป็นไม้ล้มลุกหรือพุ่มไม้ที่มีกิ่งก้านสาขาสูงถึง 2.5 เมตรมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและเปรู สายพันธุ์นี้รวมถึงพริกฮาบาเนโรที่พบมากที่สุดและร้อนที่สุดají panca และají limo ผลที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของพริกฮาบาเนโรมีสีเขียวเมื่อแก่เต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีส้มและสีแดงโดยมีสีเหลืองสีขาวสีน้ำตาลและสีชมพูเป็นเรื่องธรรมดา

พริกชีเนนเซ่ ที่มา: pixabay.com

พริก frutescens

ไม้พุ่มที่มีใบหนาแน่นมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางซึ่งแพร่กระจายไปยังแคริบเบียนและอเมริกาใต้ มีชื่อเสียงในด้านพันธุ์ "ทาบาสโก" ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตซอสร้อนและผักดอง ผลเบอร์รี่ยาว 2-5 ซม. และมีสีเหลืองแดงหรือเขียวเข้มให้ผลผลิตสูง

พริก frutescens ที่มา: ภาพถ่ายโดย David J.Stang / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

พริกหัวหน่าว

ไม้ล้มลุกที่มีความสูงถึง 1.8 เมตรและต้องการผู้สอนในการเพาะปลูก รู้จักกันในชื่อ rocoto หรือ chile manzano มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ (โบลิเวียและเปรู) ผลของพริกขี้หนูมีผิวเนื้อหนาเป็นทรงกรวยสีเหลืองเข้มและมีรสเผ็ด

พริกหัวหน่าว ที่มา: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

อ้างอิง

Bojacá, C. , & Monsalve, O. (2012). คู่มือการผลิตพริกขี้หนูโรงเรือน. มหาวิทยาลัย Jorge tadeo lozano
Capsicum (2020) วิกิพีเดียการเลี้ยงผึ้ง สืบค้นที่: beekeeping.fandom.com
พริกหวาน (2019) Wikipedia สารานุกรมเสรี สืบค้นที่: es.wikipedia.org
พริก frutescens (2020) Wikipedia สารานุกรมเสรี สืบค้นที่: es.wikipedia.org
พริกหัวหน่าว (2020) Wikipedia สารานุกรมเสรี สืบค้นที่: es.wikipedia.org
ชิลี: Genus Capsicum (2016) สารานุกรมชีวเคมี. สืบค้นใน: bioenciclopedia.com
Peinado Lorca, M. (2017) พริกไทย. สืบค้นใน: sobreestoyaquello.com
Ruiz-Lau, N. , Medina-Lara, F. , & Martínez-Estévez, M. (2011). พริกฮาบาเนโร: ต้นกำเนิดและการใช้ประโยชน์ นิตยสาร Science, นิตยสารของสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งเม็กซิโก, 62, 70-77
Waizel-Bucay, J. , & Camacho, MR (2011). สกุล Capsicum spp. ("ชิลี"). รุ่นพาโนรามา Aleph ศูนย์ วารสารการเปิดเผยข้อมูลทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี. มหาวิทยาลัยอเมริกา Puebla, 60, 67-79
Yánez, P. , Balseca, D. , Rivadeneira, L. , & Larenas, C. (2015). ลักษณะทางสัณฐานวิทยาและความเข้มข้นของแคปไซซินในพืชพื้นเมือง 5 ชนิดของสกุลพริกที่ปลูกในเอกวาดอร์ ฟาร์ม. วารสารวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิต, 22 (2), 12-32.

พริก: ลักษณะที่อยู่อาศัยคุณสมบัติสายพันธุ์ - ชีววิทยา - 2026