โรคอ้วนเกี่ยวข้องกับประเภทอาหารที่เรากินอย่างไร? - อาหารการกิน - 2025

ความอ้วนเกี่ยวข้องกับประเภทของอาหารที่เราบริโภคโดยตรงเนื่องจากร่างกายของเราสามารถดูดซึมน้ำตาลไขมันและแป้งจำนวนมากจากอาหารที่เรากินได้ สิ่งนี้ส่งผลต่อวิธีการทำงานของร่างกายและระดับไขมันในร่างกายของเรา

เราเป็นสิ่งที่เรากิน ดังนั้นการรับประทานอาหารจะต้องมีความสมดุลอุดมไปด้วยสารอาหารที่ให้พลังงานและวิตามินแก่ร่างกายของเรา เมื่อบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยไขมันแป้งและน้ำตาลเป็นไปได้มากว่าน้ำหนักของเราจะเพิ่มขึ้นและเรายังเป็นโรคอ้วนอีกด้วย

การบริโภคไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคอ้วนได้ ที่มา: pixabay.com

สำหรับองค์การอนามัยโลก (WHO) โรคอ้วนเกี่ยวข้องกับปริมาณไขมันในร่างกายที่ผิดปกติซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายและเป็นการแสดงออกว่าสามารถเกิดขึ้นได้หากมีคนเป็นโรคอ้วนเนื่องจากดัชนีมวลกาย : น้ำหนักของคนเป็นกิโลกรัมหารด้วยกำลังสองของความสูงเป็นเซนติเมตร

ในแง่นี้ WHO พิจารณาว่าคน ๆ หนึ่งมีโรคอ้วนหากดัชนีมวลกายอยู่ที่ 30 กก. / ตร.ม. หรือสูงกว่าตัวเลขนี้ ในทำนองเดียวกันถือเป็นข้อบ่งชี้ของโรคอ้วนเมื่อเส้นรอบวงท้องมากกว่าหรือเท่ากับ 102 ซม. สำหรับผู้ชาย และสำหรับผู้หญิงเท่ากับหรือมากกว่า 88 ซม.

อาหารที่อุดมไปด้วยน้ำตาลแป้งและไขมันที่เพิ่มการออกกำลังกายเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยสามารถสร้างผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เนื่องจากความไม่ตรงกันถูกสร้างขึ้นระหว่างสิ่งที่เราบริโภคและสิ่งที่ร่างกายของเราสามารถกำจัดหรือเผาผลาญได้ดังนั้น ร่างกายของเราสะสมเนื้อเยื่อไขมันหรือไขมัน

อาหารที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน

อาหารที่อุดมด้วยไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์

ร่างกายของเราต้องการให้เราบริโภคไขมันเพื่อการทำงานที่เหมาะสมเนื่องจากเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ ไขมันมาจากกลุ่มอาหารต่างๆเช่นนมน้ำมันและเนื้อสัตว์เป็นต้น

อาหารที่มากเกินไปเป็นอันตราย ดังนั้นคุณควรดูแลปริมาณไขมันของคุณและเลือกที่เรียกว่าไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน การชอบสิ่งเหล่านี้มากกว่าไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ (ซึ่งอิ่มตัวและทรานส์) สามารถสร้างความแตกต่างในสุขภาพของเราได้

ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

ไขมันที่ดีต่อสุขภาพอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ไขมันประเภทนี้พบได้ในปลาบางชนิดในผลิตภัณฑ์ที่ได้จากถั่วเหลืองในเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันในวอลนัทและในน้ำมันคาโนลา

ในทำนองเดียวกันอาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ อะโวคาโดเมล็ดพืชเช่นอัลมอนด์งาถั่วลิสงและถั่วไพน์เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอกมะกอกและน้ำมันเช่นดอกทานตะวันและข้าวโพด

ไขมันที่เป็นอันตราย

ไขมันอิ่มตัวพบได้ในเนื้อสัตว์และนมเช่นเดียวกับอาหารบรรจุหีบห่อและอาหารทอด สิ่งเหล่านี้เพิ่มสิ่งที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีหรือ LDL และด้วยความเป็นไปได้ที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด

ตัวอย่างของไขมันอิ่มตัว ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงนมเนยน้ำมันหมูหนังสัตว์ปีกโคลด์คัทช็อคโกแลตไอศกรีมและน้ำมันมะพร้าวและปาล์ม

ไขมันทรานส์ซึ่งอยู่ในกลุ่มของไขมันที่ไม่ดีเป็นน้ำมันเหลวซึ่งหลังจากผ่านกระบวนการเตรียมอาหารแล้วจะเปลี่ยนเป็นไขมันแข็ง ไขมันประเภทนี้จะเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและลดคอเลสเตอรอลที่ดี นั่นคือเหตุผลว่าทำไมพวกมันจึงเป็นอันตราย

แป้งกลั่น

แป้งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่มีอยู่ในแป้งที่ผ่านการกลั่นและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้แป้งที่ผ่านการกลั่นยังมีปริมาณแคลอรี่สูงซึ่งอาจเกินปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำต่อวัน

เพื่อให้ได้ความขาวตามแบบฉบับของแป้งจำเป็นต้องผ่านกระบวนการกลั่นเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นโดยใช้สารฟอกขาวสารออกซิแดนท์และสารทำให้คงตัว ในทางกลับกันสิ่งนี้จะช่วยลดแร่ธาตุทำให้สารอาหารลดลงจนไม่เหลืออะไรเลย

เมื่อบริโภคแป้งเหล่านี้เมตาบอลิซึมของเราจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและระดับกลูโคสจะเพิ่มขึ้นทำให้ร่างกายของเราตกใจเนื่องจากกระบวนการเร่ง แป้งโฮลเกรนค่อยๆให้พลังงานแก่ร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคมากขึ้น

ตัวอย่างแป้งที่ผ่านการกลั่นประเภทนี้ ได้แก่ พาสต้าแฮมเบอร์เกอร์พิซซ่าขนมปังแป้งสำหรับเค้กขนมหวานและผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกือบทั้งหมด

น้ำอัดลมและเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น

น้ำอัดลมและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงมีความสัมพันธ์โดยตรงกับโรคอ้วนและโรคที่อาจเกิดขึ้นได้

เครื่องดื่มประเภทนี้ซึ่งมีส่วนประกอบของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุคโตสและซูโครสได้รับการศึกษาโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซึ่งพิจารณาแล้วว่าน้ำตาลเกี่ยวข้องโดยตรงกับโรคเบาหวานประเภท 2

ในการศึกษานี้พบว่าน้ำอัดลมมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าอาหารทุกชนิด การดื่มมันทำให้ผู้บริโภคไม่รู้สึกหิว แต่บริโภคแคลอรี่ส่วนเกิน

เนื่องจากนอกจากการบริโภคแคลอรี่ที่มีอยู่ในน้ำอัดลมแล้วบุคคลนั้นจะบริโภคอาหารเพิ่มขึ้นเนื่องจากพวกเขาจะไม่พอใจกับเครื่องดื่ม

ในทางกลับกันการบริโภคเครื่องดื่มประเภทนี้เพิ่มความอยากอาหาร เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของระดับน้ำตาลกลูโคสและอินซูลินที่ร่างกายผลิตขึ้นเพื่อช่วยปรับสมดุลของระดับคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย ดังนั้นโดยการลดระดับน้ำตาลในเลือดความอยากอาหารจึงเพิ่มขึ้น

โรคที่เป็นไปได้จากโรคอ้วน

มีหลายโรคที่อาจเกิดจากโรคอ้วน สิ่งที่พบบ่อยที่สุดมีดังต่อไปนี้:

- โรคเบาหวาน.

- โรคหัวใจและหลอดเลือด

- โรคทางเดินหายใจเช่นภาวะหยุดหายใจขณะหลับ

- ความผิดปกติของข้อต่อและโรคความเสื่อมเหล่านี้

- เต้านมมดลูกต่อมลูกหมากตับลำไส้ใหญ่ไตมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูกและรังไข่เป็นต้น

จากข้อมูลของ WHO ในปี 2555 สาเหตุการเสียชีวิตมากที่สุดคือโรคหัวใจและหลอดเลือด

การป้องกันโรคอ้วน

เพื่อช่วยป้องกันโรคอ้วนควรรับประทานอาหารที่สมดุลและออกกำลังกายอย่างน้อย 35 นาทีต่อวัน

แนะนำให้รับประทานอาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้โดยไม่ละเลยโปรตีนจากสัตว์ อย่างไรก็ตามวิธีที่ดีที่สุดคือการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันเช่นเดียวกับไข่และนมพร่องมันเนย

ในทำนองเดียวกันการบริโภคเส้นใยมีความสำคัญมาก ประมาณว่าควรกิน 22 กรัมต่อวัน ไฟเบอร์สามารถพบได้ในธัญพืชผลไม้และผัก

อ้างอิง

1. "โรคอ้วน" (S / F) ในองค์การอนามัยโลก สืบค้นเมื่อวันที่ 3 มิถุนายน 2019 จากองค์การอนามัยโลก: who.int
2. "ผลที่ตามมาของโรคอ้วน" (S / F) ใน Sanitas สืบค้นเมื่อ 3 มิถุนายน 2019 จาก Sanitas: sanitas.es
3. "ระยะติดตามผล: ไขมันอิ่มตัวไม่อิ่มตัวและไขมันทรานส์" ในศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) สืบค้นเมื่อวันที่ 3 มิถุนายน 2019 จาก Center for Disease Control and Prevention (CDC): cdc.gov
4. ทำไมแป้งที่ผ่านการกลั่นแล้วถึงไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ? (S / F) ออนไลน์และสุขภาพ สืบค้นเมื่อ 3 มิถุนายน 2019 จากLínea y Salud: lineaysalud.com
5. "โรคอ้วนและน้ำหนักเกิน" (กุมภาพันธ์ 2018) ในองค์การอนามัยโลก. สืบค้นเมื่อวันที่ 3 มิถุนายน 2019 จากองค์การอนามัยโลก: who.int
6. "โรคอ้วน" ใน Novo Nordisk คืออะไร สืบค้นเมื่อ 3 มิถุนายน 2019 จาก Novo Nordisk: novonordisk.cl