อาหารเกาหลีเป็นอย่างไร? อาหารหลัก - อาหารการกิน - 2026

อาหารเกาหลีที่โดดเด่นด้วยการบริโภคของจำนวนมากของข้าวและผักไขมันเล็ก ๆ น้อย ๆ และอาหารนึ่ง เป็นอาหารที่มีสไตล์เป็นของตัวเองแม้ว่าจะมีส่วนประกอบของอาหารจีนและอาหารญี่ปุ่นก็ตาม กิมชีหรือกิมจิ (김치) เป็นอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารเกาหลี

กิมจิมีโปรไบโอติกและไม่ควรขาดในอาหารประจำวัน มีพริกขี้หนูขิงกระเทียมและผักใบเขียวโดยปกติแล้วผักกาดขาวจะหมักเป็นเวลาหลายวัน ถือเป็นอาหารที่มีคุณสมบัติในการต่อต้านโรคอ้วนต้านมะเร็งและต่อต้านคอเลสเตอรอลเนื่องจากมีเส้นใยและสารอาหารสูงที่พัฒนาขึ้นในกระบวนการหมักที่มีต้นกำเนิด

กิมจิอาหารทั่วไปของคนเกาหลี

โดยทั่วไปอาหารเกาหลีมีแคลอรี่และไขมันต่ำ ด้วยเหตุนี้จึงมีชื่อเสียงในเรื่องความผอมเพรียวและช่วยรักษาหุ่น ในปี 2547 องค์การอนามัยโลกกำหนดให้อาหารเกาหลีเป็น "อาหารที่สมดุลทางโภชนาการที่เป็นแบบอย่าง" กิมจิได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในห้าอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก

อาหารหลักของอาหารเกาหลี

อาหารเกาหลีมีการใช้วัตถุดิบอาหารหลากหลายประเภท สิ่งเหล่านี้แสดงถึงการผสมผสานที่สมดุลระหว่างผลิตภัณฑ์จากสัตว์และพืชผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย

มีองค์ประกอบที่จำเป็น 5 ประการ ได้แก่ ข้าวผักและผลไม้ปลาหอยพริกและชา

พริกขี้หนูหัวไชเท้ากระเทียมและมันเทศ

อาหารเหล่านี้ช่วยควบคุมน้ำหนักตัวเนื่องจากมีไฟเบอร์และธรรมชาติที่ทำให้เกิดความร้อน

ไฟเบอร์ช่วยยืดความรู้สึกอิ่มและช่วยหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารระหว่างมื้อ นอกจากนี้สตูว์มักมีพริกขี้หนูชิ้นใหญ่ ๆ

ข้าว

อาจเป็นอาหารจานหลักหรือร่วมกับอาหารจานหลักในชาม กับข้าวอยู่เสมอ

ในภาษาเกาหลีเมื่อคุณพูดว่า "มากิน" คุณจะพูดว่า "กินข้าวกันเถอะ"

ชาเขียว

ชาวเกาหลีดื่มชาเขียวเป็นประจำทั้งร้อนหรือเย็นตลอดทั้งวัน ชาเขียวช่วยลดความอยากอาหารของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมช่วยกระตุ้นการเผาผลาญอาหารเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมสุขภาพฟัน

ถั่วเหลือง

เป็นอาหารภาคกลางในอาหารเกาหลี มีการบริโภคในรูปแบบต่างๆ: เต้าหู้ถั่วงอกนมครีมโยเกิร์ตและอื่น ๆ

ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีนไม่มีคอเลสเตอรอลและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 ซึ่งมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ

ส่วนผสมอื่น ๆ

ไข่เป็นอาหารทั่วไปในอาหารเกาหลี การเตรียมที่พบมากที่สุดคือในรูปแบบของไข่เจียวฝรั่งเศสที่มีสมุนไพรหลายชนิด

มักจะมีเห็ดปลาและหอยชนิดต่าง ๆ และน้ำมันงา เนื้อวัวแทบไม่มีอยู่จริง ใช้เฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น

องค์ประกอบพื้นฐานของอาหารเกาหลี

ลักษณะของอาหารเกาหลีแตกต่างจากประเทศอื่น ๆ และทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก เทคนิคและองค์ประกอบที่มีลักษณะเฉพาะที่สุดของการทำอาหารนี้มีรายละเอียดด้านล่าง:

เทคนิคการทำอาหาร

ชาวเกาหลีชอบการนึ่งแม้ว่าอาหารหลายอย่างจะเคี่ยวย่างหรือผัดด้วยไขมันเล็กน้อย

ความสมดุลและความหลากหลายของเมนู

การรับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะเป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติหลักของอาหารเกาหลี

ในทางกลับกันมีตัวเลือกมากมาย: ข้าวเป็นฐานของอาหารประเภทนี้และสามารถทานคู่กับอาหารได้หลายอย่างเช่นซุปปลาอาหารทะเลและไก่ผัดในกระทะที่มีไขมันต่ำ ความเป็นไปได้ค่อนข้างกว้าง

กิมจิจำเป็นในอาหารเกาหลี

กิมจิมีมากกว่า 180 ชนิด ตามเนื้อผ้าจะเตรียมโดยทิ้งผักไว้หมักในฤดูหนาวเพื่อฝังไว้ในพื้นดินในภาชนะเซรามิก

Kimjang เป็นกระบวนการรวมของการเตรียมกิมจิแบบดั้งเดิม ตั้งแต่ปี 2013 Kimjang เป็นส่วนหนึ่งของรายชื่อตัวแทนมรดกทางวัฒนธรรมและไม่มีตัวตนของ UNESCO

วันนี้มีตู้แช่กิมจิพิเศษที่รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมในการหมัก

ตัวอย่างเมนูสำหรับอาหารเช้าและอาหารกลางวัน

อาหารจานแรก

อาหารมื้อแรกของวันมักจะเป็นกิมบับซึ่งเป็นข้าวเมล็ดสั้นที่ปรุงสุกเป็นรูปทรงกระบอกสอดไส้ด้วยส่วนผสมต่าง ๆ และห่อด้วยสาหร่ายทะเลอัดที่กินได้ของสกุล Porphyra ในความเป็นจริงชื่อนี้มาจากการรวมกันของคำว่าข้าวสุก (bap) และสาหร่ายที่กินได้ (gim)

เป็นอาหารยอดนิยมแห้งสนิทไม่มีของเหลวจึงพกพาสะดวก

อาหารกลางวัน

มื้อหลักของวันคือมื้อกลางวัน เมนูประกอบด้วยซุปข้าวขาวหนึ่งชามส่วนผสมหลักและเครื่องเคียงมากมาย ในกรณีส่วนใหญ่ที่มาพร้อมกับผักนึ่งและการเตรียมไข่ทั้งหมดเสิร์ฟในชามโดยไม่ต้องใช้มือจับ

อาหารมักปรุงรสด้วยซอสพริกไทย อุปกรณ์เสริมที่นำเสนอเป็นรายบุคคลในปริมาณเล็กน้อยเรียกว่าแบนจัง (ออกเสียงว่า panchan)

เป็นเรื่องปกติที่จะมีแบนจังอย่างน้อย 4 ชิ้นและยิ่งอาหารเป็นทางการมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีจำนวนและความหลากหลายของบันจัง กิมจิเป็นบันจังที่มีชื่อเสียงที่สุด

กิมจิเป็นอาหารที่ได้รับการชื่นชมในคุณสมบัติในการย่อยอาหารสามารถบริโภคได้ทั้งก่อนและหลังอาหาร

โดยปกติแล้วบริการที่โต๊ะจะทำทั้งหมดในเวลาเดียวกันและไม่เรียงตามลำดับติดต่อกัน (เริ่มต้นตามด้วยอาหารจานหลัก)

บิบิมบับเป็นอีกหนึ่งอาหารที่นิยมรับประทานในมื้อกลางวัน หมายถึง "ข้าวผสม" หรือ "อาหารผสม"

ในกรณีนี้ข้าวจะไม่แยกกัน แต่จะเสิร์ฟในชามที่มีผักไข่และเนื้อสัตว์อยู่ด้านบน ผักกาดหอมก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเสริม

ผัดส่วนผสมทั้งหมดในเวลารับประทานเติมน้ำมันงา (งา) และพริกแดงร้อนๆ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับซุปและกับข้าวอื่น ๆ

บิบิมบัพ

ในการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมของเกาหลีไม่ได้สงวนรสหวานไว้สำหรับของหวาน ไม่มีความคิดเรื่องของหวานจริงๆและรสหวานมักมาพร้อมกับอาหารบางมื้อ

อย่างไรก็ตามมีแนวโน้มที่ดีที่จะรับประทานอาหารนอกบ้านและในเมืองใหญ่อิทธิพลของความเป็นตะวันตกที่มีต่อพฤติกรรมของผู้บริโภคเป็นที่ชื่นชม

อาหารไม่หนีนี้ ตัวอย่างเช่นรูปลักษณ์ของคาเฟ่สไตล์ตะวันตกซึ่งมีอาหารแบบเดียวกับทางตะวันตกเช่นขนมหวานและกาแฟ

อ้างอิง

1. การท่องเที่ยวเอเชีย. (2018) กิมจิในเกาหลี - การท่องเที่ยวเอเชีย. มีจำหน่ายที่: asiatourism.news
2. องค์ประกอบใหม่สิบเอ็ดชิ้นที่ถูกจารึกไว้ในรายชื่อตัวแทนของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ สืบค้นจาก: es.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). อาหาร: Korea.net: เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของสาธารณรัฐเกาหลี Korea.net มีจำหน่ายที่: korea.net
4. ฟรีดแมน, E. (1991). หนังสือทำอาหารโอเรียนเต็ล. Menlo Park, Calif .: Sunset Pub. Corp.
5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun และ Daily James W. III วารสารอาหารสมุนไพร. มกราคม 2557, 17 (1): 6-20. นำมาจาก doi.org.
6. Wilson, A. (1998). อาหารญี่ปุ่นและอาหารเกาหลี โคโลญ (เยอรมนี): Könemann.