อาหารของ Zapotecsเป็นศูนย์กลางในอาหารลักษณะของภูมิภาค Mesoamerican เช่นข้าวโพดถั่วและสควอช Zapotecs เป็นวัฒนธรรมยุคก่อนโคลัมเบียที่อยู่ในรัฐ Oxaca ในเม็กซิโกและอยู่ทางใต้ของรัฐ Puebla พวกเขาเป็นหนึ่งในอารยธรรมก่อนยุคโคลัมเบียที่สำคัญที่สุดในเมโสอเมริกา
ชื่อนี้มาจาก Nahuatl และหมายถึงคนของเมฆ พวกเขาคิดว่าพวกเขามาจากเมฆโดยตรงในฐานะทูตสวรรค์ของเทพเจ้า
แจกัน Zapotec
การตั้งถิ่นฐานที่ใหญ่ที่สุดคือ Monte Albánซึ่งเป็นอาคารทางสถาปัตยกรรมที่ประกอบด้วยปิรามิดแบบขั้นบันได ปิรามิดเหล่านี้ถูกสลักไว้ในหินพร้อมกับเป็นตัวแทนของนักเต้นและเกมบอล
Zapotecs ได้คิดค้นปฏิทินสองแบบเพื่อวัดเวลาโดยอันแรก Iza มี 365 วันและถูกจัดกลุ่มเป็น 18 เดือน องค์กรปฏิทินนี้ถูกใช้เพื่อควบคุมการปลูกพืช ปฏิทินอื่น ๆ ที่พวกเขาคิดค้น Piye มี 260 วันจัดใน 13 เดือนและใช้เพื่อตั้งชื่อทารกแรกเกิด
อาหารของ Zapotec โภชนาการ
การทำฟาร์ม
พืชและสัตว์หลากหลายชนิดในพื้นที่เมโสอเมริกาทำให้ผู้อยู่อาศัยมีแหล่งอาหารมากมาย นอกจากนี้ Zapotecs ได้พัฒนาการเพาะปลูกข้าวโพดโดยสร้างพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่
ระบบการเกษตรที่ใช้มากที่สุดคือระบบระเบียง พวกเขาสร้างเขื่อนและคลองชลประทานในหุบเขา
การพัฒนาการเกษตรเป็นช่วงเวลาที่กว้างขวางที่สุดและสนับสนุนหมู่บ้านจำนวนมาก การเติบโตทางการเกษตรนี้ยังช่วยพัฒนาเศรษฐกิจกับเมืองอื่น ๆ
เครื่องมือหลักที่พวกเขาใช้ในการปลูกพืชของพวกเขาคือไม้เพาะเมล็ด วัฒนธรรมการหว่านนี้ทำให้พวกเขาสามารถพัฒนาข้าวโพดถั่วและสควอชซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานของอาหารของพวกเขา
นอกจากนี้พืชผลอื่น ๆ ที่พวกเขาผลิตได้แม้จะน้อยกว่า แต่ก็ ได้แก่ กล้วยถั่วชิกพีถั่วลันเตามันเทศ (มันเทศ) กระเทียมและหัวหอม
สายพันธุ์อื่น ๆ ที่ชาว Zapotec นิยมใช้ในการทำอาหาร ได้แก่ มะเขือเทศชิลาคาโยเต้ (ฟักทองชนิดหนึ่ง) ชาโยเต้ (ในวัฒนธรรมอื่นเรียกว่าชูชู) เควไลต์ (สมุนไพรป่าที่กินได้) ดอกฟักทองและเห็ด เห็ดกินเข้าไปไม่ว่าทางใดก็กินได้หรือเป็นยาหลอนประสาท
หัวพันธุ์บางชนิดที่ช่วยเสริมการรับประทานอาหารของพวกเขา ได้แก่ ชินไชโยเต้ (รากของไชโยเทรา) มันเทศ (มันเทศ) กัวคาโมเต้ (มันสำปะหลัง) และจิคามา (หัวที่มีลักษณะคล้ายหัวหอม)
สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดที่ผลิตด้วยการเก็บเกี่ยวเราต้องเพิ่มปริมาณผลไม้ที่เก็บจากต้นไม้เช่นมะละกอลูกพลัมพิทยาแอปเปิ้ลน้อยหน่าองุ่นป่ามะขามฝรั่งอะโวคาโดและถั่วลิสง
อีกสิ่งหนึ่งที่พบมากในอาหารของพวกเขาเช่นเดียวกับในอเมริกากลางและตอนใต้คือการใช้โกโก้
พวกเขาทำเครื่องดื่มช็อคโกแลตด้วยโกโก้แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้คล้ายกับที่เรามีในวันนี้ แต่ก็มีรสขม เมล็ดเจียยังใช้ทำเครื่องดื่มและน้ำมัน
การล่าสัตว์
Zapotecs ไม่เพียง แต่เป็นมังสวิรัติเท่านั้น แต่พวกเขายังเป็นคนล่าสัตว์ซึ่งพวกเขาเสริมอาหารด้วยสัตว์ที่มีลักษณะเฉพาะของภูมิภาค
โปรตีนเสริมพืชผักจำนวนมากที่พวกเขาได้รับจากโลก สัตว์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในพื้นที่คือสัตว์ป่าขนาดเล็กเช่นวีเซิลตัวตุ่นแรคคูน …
นกอย่างเป็ดก็ชุกชุม และพวกมันรวมอยู่ในสัตว์กินเนื้อของพวกมันที่วันนี้เราคิดไม่ถึงเช่นลิงอาร์มาดิลโลอิกัวน่าและงู
อาหารที่ปรุงอย่างประณีต
ด้วยอาหารเหล่านี้ Zapotecs จึงทำอาหารอร่อย ๆ ที่สนับสนุนคนทั้งเผ่า อาหารเรียกน้ำย่อยหรือออร์เดิร์ฟโดดเด่นในบรรดาอาหารทั่วไป
อาหารที่หลากหลายนี้มีสูตรที่ชุ่มฉ่ำเช่นทามาเลห่อด้วยใบตองตอร์ตียาทาเลดูสพร้อมที่นั่งและข้าวโพดทอด
Tamales เป็นอาหารทั่วไปที่มีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ ประกอบด้วยเนื้อสัตว์บางส่วนพร้อมผักที่ห่อด้วยใบตองและนึ่งหรือปรุงด้วยไฟ
ตอร์ตียาชาว Zapotec ใช้เป็นขนมปังประกอบกับอาหารส่วนใหญ่ พวกเขาทำด้วยแป้งข้าวโพดซึ่งเป็นพืชหลักชนิดหนึ่งที่ Zapotecs ผลิตขึ้น
Tlayudas เป็น tortillas ข้าวโพดอีกชนิดหนึ่ง แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าปกติและใช้เฉพาะในภูมิภาค Oxaca ซึ่ง Zapotec มาจาก
ที่นั่งที่พวกเขาอ้างถึงในสูตรคือไขมันจากเนื้อหมูซึ่งใช้เหมือนเนยในการปรุงสูตรนี้ ท็อปโทสข้าวโพดเป็นนาโชที่เรารู้จักในปัจจุบัน
ในโอกาสพิเศษ Zapotecs มีอาหารจานพิเศษที่พวกเขาปรุง ในหมู่พวกเขามีไฝดำแดงหรือเหลืองกระตุกน้ำซุปแมวเอนโตมาตาโดข้าวโพดและการ์นาชาเคซาดิยา
โมลเป็นซอสที่ทำจากพริกชี้ฟ้า ขึ้นอยู่กับพริกที่เราใช้อาจเป็นไฝหนึ่งเม็ดก็ได้
เนื้อกระตุกเป็นชิ้นส่วนของเนื้อซึ่งมักจะเป็นเนื้อวัวที่รมควันคล้ายกับเจอร์กี้ของสเปน
น้ำซุปแมวเป็นผักถั่วชิกพีและซุปพริก เป็นที่รู้จักในชื่อนี้เพราะบางครั้งมีการเพิ่มสัตว์ขนาดเล็กที่จับได้ง่าย
entomatado ประกอบด้วยการทำมะเขือเทศและซอสพริกสำหรับเนื้อสัตว์บางประเภทที่สามารถล่าได้
เคซาดิญ่าข้าวโพดใช้ข้าวโพดตอร์ตียาและเต็มไปด้วยข้าวโพดและชีส และการ์นาชายังเป็นแป้งตอติญ่าข้าวโพด แต่หนากว่าและมาพร้อมกับเนื้อปรุงในซอสและพริก
Zapotecs ยังใช้อาหารหวานในครัวของพวกเขาเช่นแพนเค้กไข่เจียวไข่และถั่วชิกพีในพาเนลหวาน
อ้างอิง
- กรณี Alfonso วัฒนธรรม Mixtec และ Zapotec ฉบับที่มีผลผูกพัน El Nacional, 1942
- กรณี Alfonso ปฏิทินและการเขียนวัฒนธรรมโบราณของ Monte Albán Cooperativa Talleres Gráf. แห่งชาติ พ.ศ. 2490
- มาร์คัสจอยซ์; FLANNERY, เคนท์วี.; SANTANA, Jorge Ferreiro อารยธรรม Zapotec: สังคมเมืองวิวัฒนาการมาอย่างไรในหุบเขาโออาซากา กองทุนวัฒนธรรมเศรษฐกิจ, 2544.
- DE VÁSQUEZ COLMENARES, Ana MaríaGuzmán ประเพณีการกิน Oaxacan ไม่ได้ระบุผู้เผยแพร่ พ.ศ. 2525
- เดลาโมรา, Dulce María Espinosa ตัวอย่างอาหารพื้นเมือง 2011
- จากทางเหนืออเมริกา; อเมริกาใต้. โออาซากาเมืองแห่งเมฆ