อาหารของ Mixtecsจะขึ้นมาตั้งแต่สมัยก่อนฮิสแปบนสามเหลี่ยมอาหาร Mesoamerican ซึ่งถูกสร้างขึ้นจากถั่ว, ข้าวโพดและสควอช คาดว่าทรัพยากรอาหารประมาณหนึ่งในสามมาจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ
นั่นคือพวกเขาทุ่มเทให้กับการสะสมพืชเชื้อราและสัตว์ล่าสัตว์แม้ว่าพวกเขาจะใช้พืชในระบบเกษตรกรรมของพวกเขาด้วยก็ตาม ดินแดน Mixtec ตั้งอยู่ทางใต้ของสาธารณรัฐเม็กซิกัน ครอบคลุมพื้นที่ครึ่งตะวันตกของโออาซากาแม้ว่าจะขยายไปถึงปวยบลาและเกร์เรโร
อาหารหลักของ Mixtecs
ตั้งแต่พืชป่าไปจนถึงสัตว์เลี้ยงเพื่อการบริโภคของพวกมันเองระบอบการปกครองของ Mixtec มีความหลากหลายมาก
สัตว์
ก่อนการพิชิต Mixtecs บริโภคสัตว์ต่อไปนี้:
-Squirrels
-Armadillos
-Coatí
-กระต่าย
-Chapulín
-ไก่งวง
-Iguana
-กระต่าย
-Raccoon
-กบ
-Dove
-กวาง
ในกรณีของไก่งวงสิ่งเหล่านี้ถูกเลี้ยงโดย Mixtecs ประมาณ 180 AD หลังจากอาณานิคมรายชื่อสัตว์เพื่อการบริโภคต่อไปนี้เพิ่มขึ้น เพิ่ม: ไก่หมูเนื้อวัวและเนื้อแกะ
แร่ธาตุ
สารธรรมชาติที่มีองค์ประกอบทางเคมีที่ใช้ในวัฒนธรรม Mixtec คือมะนาวและเกลือ
มะนาวถูกนำมาใช้และยังคงใช้ในการเตรียมข้าวโพดด้วยวิธีการนิกซ์ทามอลไลเซชั่น เกลือเคยหาประโยชน์ในแฟลตเกลือของภูมิภาคนั้น
พืชที่ปลูก
แม้ว่าอาหารพื้นฐานจะประกอบด้วยถั่วข้าวโพดและสควอช แต่ก็มีการเพิ่มพืชเสริมอื่น ๆ เช่นพริกชาโยเต้มันเทศ epazote maguey นูปาเลสและหญ้าศักดิ์สิทธิ์
สำหรับผลไม้พวกเขามาพร้อมกับ:
-อาโวคาโด
-Capulin
-Plum
-Guaje
-ฝรั่ง
-Mamey
-Nanche
-มะละกอ
-Tejocote
-Sapodilla
ทุกวันนี้ครอบครัวปฏิบัติตามกลวิธีการให้อาหารดังต่อไปนี้:
1- การปลูกข้าวโพดถั่วและข้าวสาลีในพื้นที่เล็ก ๆ เป็นหลัก
2- หว่านในไร่ผลไม้และผัก
3- การรวบรวมพืชอาหารเช่น quelites, nopales, เชื้อราและแมลงที่กินได้
ในบรรดาพืชที่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหาร Mixtec หลังศตวรรษที่ 16 ได้แก่ อ้อยมะนาวมะนาวกล้วยถั่วปากอ้าและข้าวสาลี
การปรุงอาหาร
Mixtecs เกี่ยวข้องกับระยะการปรุงอาหารตามความชื้น ความชื้นเกี่ยวข้องกับพืชพันธุ์ ตรงกันข้ามความแห้งแล้งส่งผลให้เป็นหมัน
นี่คือระบบอาหารของพวกเขาแบ่งออกเป็นแห้งและเปียกดิบและสุกเย็นและร้อน แบ่งออกเป็นดังนี้
1- อาหารดิบ
อาหาร 2 อย่าง
3 สิ่งที่ปรุงด้วยไอน้ำหรือเตาอบสำหรับบาร์บีคิวและ
4- ทอดหรือคั่ว แต่จะนิ่ม
อ้างอิง
- อูนัม (1990). «การเปลี่ยนแปลงและความต่อเนื่องในอาหารของ Mixtecs », Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama
- ENGOV (2012) «ความรู้พลังและอาหารใน Oaxacan Mixtec: งานเพื่อการกำกับดูแลสิ่งแวดล้อม», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "อาหารในเม็กซิโกช่วงปีแรกของอาณานิคม", Femando MartínezCortés
- INAH (1989) «ประวัติศาสตร์การเกษตร. เม็กซิโกยุคก่อนสเปน», Rojas Raniela, Teresa และ William T. Sanders
- คณะกรรมการแห่งชาติเพื่อการพัฒนาชนพื้นเมืองของเม็กซิโก (ธันวาคม 2546), « Mixtecos »ชนพื้นเมืองในเม็กซิโกร่วมสมัย gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf