เครื่องดื่มอัดลม: ผลกระทบต่อสุขภาพ - อาหารการกิน - 2026

เครื่องดื่มอัดลมจะอัดลมเครื่องดื่มซึ่งปกติจะมีน้ำ, สารให้ความหวานและเครื่องปรุงธรรมชาติหรือเทียม สารให้ความหวานอาจเป็นน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงน้ำผลไม้สารทดแทนน้ำตาล (ในกรณีของเครื่องดื่มลดน้ำหนัก) หรือบางอย่างผสมกัน

ฉันแน่ใจว่าพวกคุณส่วนใหญ่ที่อ่านบทความนี้เคยเห็นภาพที่แสดงว่าการดื่มน้ำอัดลมก็เหมือนกับการบริโภคน้ำตาลกลั่นประมาณแปดถึงสิบช้อนโต๊ะ แต่เราก็ยังคงบริโภคมันต่อไปอย่างอธิบายไม่ได้

แทบไม่มีประเทศใดหนีจากความเป็นจริงนี้ การรุกของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประสิทธิภาพมากจนแบรนด์ดาราของพวกเขาสามารถสร้างความรู้สึกสดชื่นและมีฟองได้

เพื่อให้สถานการณ์ร้ายแรงยิ่งขึ้นเราสามารถพบได้จริงในสถานที่เชิงพาณิชย์บนถนนในร้านค้าขนาดใหญ่ในรูปแบบต่างๆและโฆษณาของพวกเขามักจะมีบุคคลที่มีชื่อเสียงด้านกีฬาหรือดนตรีซึ่งทำให้เรามีความอ่อนไหวต่อการบริโภคสิ่งเหล่านี้มากขึ้น .

เครื่องดื่มอัดลมหรือเครื่องดื่มอัดลมคืออะไร?

สิ่งสำคัญคือคุณต้องเข้าใจโดยสรุปกระบวนการผลิตซึ่งค่อนข้างง่ายขั้นแรกให้ผสมน้ำกรองคาร์บอนไดออกไซด์สารให้ความหวาน (สารที่ให้รสหวานมาก) และสารให้ความเป็นกรด (สิ่งที่เปลี่ยนแปลงหรือควบคุม ph ของสูตร)

สิ่งนี้ส่งผลให้เครื่องดื่มสดชื่นซึ่งส่วนใหญ่บรรจุในภาชนะพลาสติก (สร้างความเสียหายอย่างมากต่อสิ่งแวดล้อม) และคุณสามารถพบได้ในสถานที่นับไม่ถ้วนในภายหลังและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะที่เด็กเอื้อมถึง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเราลืมบางสิ่งบางอย่างที่อาจขัดแย้งกับคุณไปแล้ว ต้นกำเนิดและการพัฒนาหมายถึงอุตสาหกรรมยาเนื่องจากถูกใช้เป็นวิธีการรักษาเพื่อบรรเทาอาการปวดหัวไมเกรนและอาหารไม่ย่อย

เรารู้หรือไม่ว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อสุขภาพของเรามากแค่ไหน? นี่คือสรุปสาเหตุของการไม่กินเครื่องดื่มเหล่านี้บ่อยหรือมากเกินไป

ผลกระทบต่อสุขภาพ

เราต้องตั้งมั่นในความจริงที่ว่าในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาโรคอ้วนและน้ำหนักเกินกลายเป็นโรคระบาดครั้งใหญ่อย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน ตามรายงานขององค์การอนามัยโลก (WHO) ในปี 2551 ผู้ใหญ่ประมาณ 1.4 พันล้านคน (อายุต่ำกว่า 20 ปี) มีภาวะโภชนาการของน้ำหนักเกินซึ่งมีทั้งชายและหญิงมากกว่า 200 ล้านคน ผู้หญิงประมาณ 300 ล้านคนต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคอ้วน

เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล (ที่มีน้ำตาลเพิ่มในสูตร) ​​ซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มปรุงแต่งที่มีชื่อเสียงในอุตสาหกรรมระหว่างประเทศขนาดใหญ่น้ำผลไม้และเครื่องดื่มอัดลมส่วนใหญ่มีความเกี่ยวข้องอย่างชัดเจนกับตัวเลขโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้นนี้ .

นอกจากนี้ยังมีการสร้างความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างการบริโภคน้ำอัดลมเหล่านี้เป็นประจำและการมีโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญเช่นภาวะดื้อต่ออินซูลินความดันโลหิตสูงโรคเบาหวานประเภท 2 โรคอ้วนในช่องท้องภาวะไขมันในเลือดสูงและโรคเมตาบอลิก ความสัมพันธ์นี้อาจเป็นผลมาจากเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงและแทบจะไม่ทำให้คุณรู้สึกอิ่ม

ในระยะสั้นการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไป (ที่เติมลงในอาหารระหว่างการเตรียม แต่ไม่ได้เป็นของพวกมันตามธรรมชาติ) ในประเทศที่พัฒนาแล้วคิดเป็นมากกว่าหนึ่งในสี่ของแคลอรี่ที่บริโภคต่อวันและในจำนวนนี้ 40 % มาจากเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาลรวมทั้งเครื่องกีฬาและเครื่องดื่มชูกำลัง

ในทางกลับกันการเลือกใช้ของเหลวประเภทนี้มักทำให้เกิดการทดแทนนมและน้ำผลไม้ตามธรรมชาติ นิสัยนี้ทำให้แคลอรี่รวมที่กินเข้าไปทั่วโลกเพิ่มขึ้นจนกลายเป็นแหล่งพลังงานเหลวหลักในหลายประเทศ

อย่าพลาดเรื่องนี้เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลให้แคลอรี่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและการทบทวนอย่างเป็นระบบต่างๆพบว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลกับโรคต่างๆซึ่งเราจะให้รายละเอียดในภายหลัง

เครื่องดื่มอัดลมและโรคอ้วน

งานวิจัยหลายชิ้นระบุว่าการเพิ่มน้ำหนักของคนนั้นสัมพันธ์กับปริมาณคาร์โบไฮเดรตของเหลวที่บริโภคและความหนาแน่นของมัน

ในแง่นี้เครื่องดื่มที่มีความหนืดมากกว่า (เช่นเครื่องดื่มที่มีซีเรียลโปรตีนและไขมันเพิ่ม) จะทำให้เกิดความอิ่มมากขึ้นดังนั้นความรู้สึกหิวจะลดลงเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มที่มีความหนาแน่นน้อยเช่นโซดาและแม้แต่การเติมน้ำตาล .

นอกจากนี้คุณกินอาหารอย่างหลังเร็วกว่ามากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเคี้ยวการดูดซึมของระบบทางเดินอาหารอย่างรวดเร็วและการกระตุ้นสัญญาณความอิ่มหรือความอิ่มในกระเพาะอาหารต่ำหรือไม่มีเลย เนื่องจากข้างต้นจึงแนะนำให้ผู้คนเพิ่มปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันเนื่องจากการบริโภคแคลอรี่เพิ่มเติมจากเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากขึ้น

หากคุณต้องการทราบข้อมูลเชิงลึกเพิ่มเติมฉันบอกคุณแล้วว่าฟรุกโตสเป็น "น้ำตาล" ที่มีอยู่ตามธรรมชาติในผักผลไม้น้ำผึ้งและมีการเติมสารเทียมลงในอาหารที่ระบุว่าเป็นอาหารหรือของเบาเครื่องดื่มและน้ำหวาน

การบริโภคสารอาหารนี้เพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโดยเฉพาะในรูปแบบของ "High Fructose Corn Syrup" ซึ่งคุณสามารถพบได้บนฉลากผลิตภัณฑ์ น้ำเชื่อมนี้ให้ความหวานที่ยอดเยี่ยมและน่าดึงดูดสำหรับอาหารแปรรูปหลากหลายชนิดที่คุณสามารถหาซื้อได้ทุกวันในร้านค้าและน่าเสียดายที่พวกเขามักจะเป็นที่ต้องการของเด็กและผู้ใหญ่

ในประเทศกำลังพัฒนาการบริโภคน้ำอัดลมเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในประชากรซึ่งแสดงถึงการบริโภคฟรุกโตสในปริมาณที่สูงซึ่งเกี่ยวข้องกับผลเสียต่อสุขภาพ

ฟรุกโตสแม้จะมีชื่อคล้ายกับกลูโคส แต่ก็มีความแตกต่างในการเผาผลาญ ตัวอย่างเช่นมันถูกดูดซึมได้ช้ากว่าน้ำตาลกลูโคสแม้ว่าจะถูกดูดซึมและเผาผลาญได้เร็วกว่าโดยตับ

วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดและคุณภาพสูงเชื่อมโยงการบริโภคฟรุกโตสที่เพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มเหล่านี้กับการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญต่างๆเช่นการแพ้ทางพันธุกรรมต่อฟรุกโตสไขมันในตับการเปลี่ยนแปลงความไวของอินซูลินและโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งเราจะพูดต่อไป จะได้รับการตรวจสอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในย่อหน้าต่อไปนี้

เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและโรคเบาหวาน

นักวิจัยชาวอังกฤษระบุว่าในเด็กที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนการบริโภคน้ำอัดลมประเภทนี้เพียง 100 มล. (ครึ่งแก้ว) มีความสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของพารามิเตอร์ที่บ่งชี้ถึงโรคเบาหวานและแม้กระทั่งในความดันโลหิตและการวัดรอบเอว

ผลกระทบนี้จะเกิดขึ้นในเด็กเท่านั้นหรือไม่? ไม่ได้เนื่องจากมีการพบความสัมพันธ์เดียวกันและปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายในการศึกษาสำหรับผู้ชายผู้หญิงและประชากรทุกประเภท

ความสัมพันธ์กับโรค metabolic syndrome ภาวะไขมันในเลือดสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือด

การศึกษาในอนาคตพบว่าในผู้ใหญ่การบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้วันละแก้วทำให้ความเสี่ยงในการเกิดโรคเมตาบอลิกเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ข้อเท็จจริงนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากมีความสัมพันธ์โดยตรงกับโรคเบาหวานประเภท 2 มีหลักฐานว่าผู้หญิงที่ดื่มน้ำอัดลมมากกว่า 2 แก้วต่อวัน (500 ซีซีหรือครึ่งลิตร) มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง หลอดเลือด

สิ่งนี้ได้รับการศึกษาเพื่อค้นหาความสัมพันธ์ของผลต่อปริมาณยาซึ่งได้ข้อสรุปว่ายิ่งคุณดื่มน้ำอัดลมมากเท่าไหร่ความเสี่ยงในการเกิดโรคที่ซับซ้อนเหล่านี้ก็จะมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องดื่มที่มีฟองและความเสี่ยงของภาวะไขมันในเลือดสูง

การศึกษาต่างๆได้เชื่อมโยงการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลซึ่งมีระดับกรดยูริกในเลือดสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ข้อมูลที่คาดหวังยังชี้ให้เห็นว่าพวกเขามีศักยภาพในการเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะไขมันในเลือดสูงและโรคเกาต์ (โรคที่ทำให้เกิดการอักเสบและความเจ็บปวดอย่างมากในข้อต่อ)

เครื่องดื่มหวานและเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน

ความสัมพันธ์นี้มีเหตุผลมากเพราะหากคุณชอบดื่มน้ำอัดลมเป็นอาหารเช้าก็ไม่น่าเป็นไปได้มากที่คุณจะบริโภคนมซึ่งยืนยันได้ว่าการบริโภคอย่างเป็นนิสัยจะเพิ่มความเสี่ยงที่จะไม่ดื่มนมถึง 3 เท่า

การศึกษาแบบตัดขวางที่ดำเนินการในเด็กและวัยรุ่นมีความเกี่ยวข้องกับการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลซึ่งมีความหนาแน่นของกระดูกต่ำ (ความสามารถของกระดูกในการต้านทานแรงกระแทกหรือสิ่งที่คล้ายกันโดยไม่แตกหัก) แม้ว่าผู้เขียนจะแนะนำว่าความสัมพันธ์ดังกล่าวอาจเกิดจากการเปลี่ยนนม สำหรับโซดาเหล่านี้ อย่างไรก็ตามมีการแนะนำว่าปริมาณกรดฟอสฟอริกที่มีอยู่ในเครื่องดื่มโคล่าอาจเพียงพอที่จะทำให้เกิดความไม่สมดุลนี้

เครื่องดื่มหวานและมะเร็ง

มะเร็ง (ในประเภทต่างๆ) เป็นหนึ่งในโรคที่ทำให้มีผู้เสียชีวิตมากที่สุดทุกวันทั่วโลกนอกเหนือจากภาระทางร่างกายจิตใจและเศรษฐกิจที่มีความหมายต่อสังคมของเราและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับครอบครัวที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคนี้

ในแง่นี้การศึกษาบางชิ้นรายงานความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งตับอ่อนจากการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลซึ่งอาจมีน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงจำนวนมาก (อาจเป็นสารก่อมะเร็ง) อย่างไรก็ตามข้อมูลยังไม่สอดคล้องกันอย่างสมบูรณ์

การทบทวนอย่างเป็นระบบ (จากการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคฟรุกโตสคาร์โบไฮเดรตดัชนีน้ำตาลและความเสี่ยงของมะเร็งตับอ่อน) สรุปได้ว่าคาร์โบไฮเดรตบางประเภทโดยเฉพาะฟรุกโตสสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งตับอ่อนได้

ฟันผุและเคลือบฟันสึกกร่อน

หากคุณต้องการรักษาสุขภาพช่องปากให้ดีที่สุดขอแนะนำให้คุณหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื่องจากส่วนผสมหลายอย่างที่มีอยู่ในปริมาณมากในน้ำอัดลมเหล่านี้ (เช่นน้ำตาลกลั่นกรดฟอสฟอริกและกรดซิตริก) มีส่วนอย่างมากในการพัฒนาฟันผุและการสึกหรอของเคลือบฟัน

ขอให้เราจำไว้ว่าโรคฟันผุเกิดจากการตั้งรกรากและการกำจัดแร่ธาตุของฟันที่เกิดจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดจากการหมักอาหารยังไม่ถูกกำจัดออกด้วยสุขอนามัยที่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งคาร์โบไฮเดรตซึ่งเกิดจากแบคทีเรียที่มีอยู่ในช่องปาก

ในเด็กและวัยรุ่นโครงสร้างของเคลือบฟันในกระบวนการสุกยังไม่สมบูรณ์และมีแนวโน้มที่จะถูกทำร้ายโดยสารเหล่านี้ซึ่งมักมาจากเศษอาหารหรือกรดที่มีอยู่ในเครื่องดื่มเหล่านี้ เพื่อความชัดเจน pH ของโซดามีส่วนโดยตรงต่อการสลายแร่ธาตุของเนื้อเยื่อแข็งของฟัน

เราจะทำอย่างไรกับมัน? ภาษีพิเศษสำหรับเครื่องดื่มเหล่านี้?

จากทุกสิ่งที่ฉันบอกคุณคุณจะสงสัยแน่นอนว่าเรากำลังทำอะไรเพื่อย้อนกลับหรือป้องกันทั้งหมดนี้? ความจริงก็คือค่อนข้างน้อย แต่เหนือสิ่งอื่นใดมีความพยายามที่จะลดการบริโภคของพวกเขาผ่านการใช้ภาษีที่สูงขึ้นกับอุตสาหกรรมเหล่านี้ด้วยความหวังว่าสิ่งนี้จะนำไปสู่การบริโภคที่ลดลงในที่สุด

การศึกษาชี้ให้เห็นว่าภาษีของโซดาเหล่านี้สามารถช่วยลดอัตราโรคอ้วนเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ทางอ้อม น่าเสียดายที่การศึกษาจำนวนมากเหล่านี้ (และเป็นที่สังเกตในความเป็นจริง) ชี้ให้เห็นว่าหากการเพิ่มขึ้นของราคาขายของน้ำอัดลมเหล่านี้ไม่มีนัยสำคัญ (มากกว่า 15%) หรือไม่ได้รับการพิจารณามาตรการอื่น ๆ ผลกระทบที่คาดหวังจะไม่เกิดขึ้นใน สุขภาพและจะส่งผลกระทบต่อกลุ่มประชากรที่ยากจนที่สุดเท่านั้น

เราต้องการรูปแบบการกินเหล่านี้สำหรับลูกของเราหรือไม่? เพื่อหลานของเรา? ฉันไม่แน่ใจ ถ้าอย่างนั้นดูเหมือนจะยากและยากเราต้องดำเนินการอย่างเป็นรูปธรรมไม่เพียง แต่ในการเข้าถึงข้อมูลประเภทนี้เท่านั้น แต่ยังมุ่งเน้นไปที่มาตรการที่เป็นรูปธรรมในฐานะผู้บริโภคเป็นหลักเพิ่มขีดความสามารถในการเลือกและเรียกร้องผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน

ในระยะสั้นสิ่งที่ฉันแนะนำคุณก็คือแม้ว่าน้ำอัดลมประเภทนี้จะน่าดึงดูดและอร่อยเพียงใด แต่อัตราส่วนผลประโยชน์ต่อต้นทุนก็มีความเสี่ยงเกินไป ดังนั้นจึงมีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่ามากมายเช่นการเตรียมน้ำผลไม้ปั่นและน้ำผลไม้ธรรมชาติหรือแม้แต่น้ำเปล่าเพราะวิธีนี้คุณจะได้รับการปกป้องสุขภาพของคุณและของคนในครอบครัว

อ้างอิง

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเครื่องดื่มรสหวานน้ำตาลกับโรคอ้วนในวัยเด็ก: การวิเคราะห์เชิงสังเกตในอนาคต มีดหมอ 2544; 357: 505-8
2. Jou J, Techakehakij W. การเก็บภาษีเครื่องดื่มที่มีรสหวานผสมน้ำตาล (SSB) ระหว่างประเทศในการลดโรคอ้วน: ปัจจัยที่อาจส่งผลต่อประสิทธิผลของนโยบายในบริบทเฉพาะประเทศ นโยบายสุขภาพ. 2555; 107: 83–90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. การบริโภคเครื่องดื่มรสหวานและการบริโภคฟรุกโตสและกลูโคสจะทำนายการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 J Nutr. 2550; 137: 1447-54.
4. Bleich SN, วัง YC, วัง Y, Gortmaker SL การบริโภคเครื่องดื่มที่มีรสหวานเพิ่มขึ้นของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกา: 2531-2537 ถึง 2542-2547 Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB การบริโภคเครื่องดื่มรสหวานและความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจในสตรี Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42
6. Wyshak G. เด็กสาววัยรุ่นการบริโภคเครื่องดื่มอัดลมและกระดูกหัก Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลในการก่อโรคของโรคอ้วนและโรคหัวใจและหลอดเลือด Int J Obes (Lond). 2008; 32 Suppl 6: S28-34
8. โดย Castro JM. ผลกระทบของการกินอาหารหรือเครื่องดื่มบางชนิดโดยธรรมชาติต่อรูปแบบอาหารและปริมาณสารอาหารโดยรวมของมนุษย์ Physiol Behav 1993; 53 (6): 1133-1144.
9. Gabe T. ผลกระทบทางการเงินและเศรษฐกิจของภาษีสรรพสามิตเครื่องดื่มที่กำหนดโดย Maine Public Law 629 Orono: University of Maine, School of Economics; 2008