- สิ่งที่พวกเขาสำหรับ?
- ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
- ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- เพิ่มความรู้สึกทั่วไปของความเป็นอยู่
- ช่วยปรับปรุงผิวหนังและการทำงานของระบบต่อม
- การจัดเตรียม
- ข้อห้าม
- อ้างอิง
Water Bulgariansเป็นวัฒนธรรมทางชีวภาพของแบคทีเรียโปรไบโอติกและยีสต์ในน้ำน้ำตาล สิ่งเหล่านี้กำลังก่อตัวเป็นธัญพืชโปร่งแสงและเจลาตินเมื่อมันเติบโต ในบรรดาแบคทีเรียที่มีอยู่จำพวก Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus spp, Acetobacter และ Leuconostoc นั้นโดดเด่น
ยีสต์เช่น Saccharomyces, Kluyveromyces, Torula และอื่น ๆ ก็โดดเด่นเช่นกัน พืชเหล่านี้พบได้ทั่วโลกและไม่มีทั้งสองชนิดที่เหมือนกัน เครื่องดื่มที่พวกมันเติบโตเป็นผลิตภัณฑ์เหลวหมักจากการเผาผลาญของจุลินทรีย์และประกอบด้วยกรดแลคติกแอลกอฮอล์ (เอทานอล) และคาร์บอนไดออกไซด์ (แก๊ส)
นอกจากนี้ยังมีเอนไซม์และกรดอินทรีย์หลายชนิดวิตามินบีวิตามินเคและกรดโฟลิก ประโยชน์ของการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์โปรไบโอติกได้รับการพิสูจน์แล้วในการศึกษาแบบ double-blind ในการลดการก่อมะเร็งลดคอเลสเตอรอลในเลือดและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
ประโยชน์ของมันยังได้รับการพิสูจน์แล้วในการป้องกันหรือรักษาการติดเชื้อบางชนิดเช่นการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะการติดเชื้อในกระเพาะอาหารที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วงและเชื้อที่เกิดจากเชื้อ Helicobacter pylori ธัญพืชบัลแกเรียยังสามารถรับประทานได้
บัลแกเรียทั้งน้ำและนมมีต้นกำเนิดที่เก่าแก่มากและเป็นที่รู้จักกันในหลายชื่อในหลายแห่ง ชื่อ "บัลแกเรีย" ค่อนข้างทันสมัยและมาจาก Bacillus bulgaricus ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ระบุโดย Stamen Grigorov นักวิทยาศาสตร์ชาวบัลแกเรียในปี 1905
สิ่งที่พวกเขาสำหรับ?
หลักฐานทางคลินิกและทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าทุกครั้งที่เรากินอาหารเรายังให้อาหารแก่เซลล์จุลินทรีย์นับล้านที่อาศัยอยู่ในร่างกายของเรา ดังนั้นทุกสิ่งที่เราบริโภคจึงมีผลต่อองค์ประกอบของลำไส้
อาหารสมัยใหม่ที่ใช้อาหารแปรรูปอาจหมายถึงการทำลายสมดุลนี้ หากไม่มีระบบย่อยอาหารจะไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้อง
พืชในลำไส้ที่สมดุลมีส่วนช่วยในการลดความอยากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นและอาหารหวาน
อย่างไรก็ตามการทำงานของพืชในลำไส้ผ่านลำไส้และยังมีความหลากหลายและลึกซึ้งมากขึ้นซึ่งจะเข้ามาแทรกแซงทั้งในการฟื้นฟูและการเปลี่ยนแปลงของสุขภาพ
ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
สมองและลำไส้ของเราเชื่อมต่อกันด้วยเครือข่ายเซลล์ประสาทสารเคมีและฮอร์โมนที่มีการแลกเปลี่ยนข้อมูลกันตลอดเวลา
ดังนั้นเราจึงรับรู้ถึงความรู้สึกหิวความเครียดหรือปวดท้องอันเป็นผลมาจากการกินจุลินทรีย์หรือสารที่ไม่ต้องการเข้าไป
วรรณกรรมเรียกการสื่อสารนี้ว่าซุปเปอร์ไฮเวย์แกนสมอง - ลำไส้ มีการแลกเปลี่ยนสัญญาณอย่างต่อเนื่องระหว่างสองขั้ว ความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้กิจกรรมการเผาผลาญและการกระจายไปทั่วลำไส้เรียกว่า dysbiosis ในลำไส้
ภาวะนี้เป็นตัวบ่งชี้แบคทีเรียที่เป็นศัตรูและฉวยโอกาสและการเจริญเติบโตของยีสต์ทำให้การย่อยอาหารไม่ดีแพ้อาหารปวดศีรษะไข้หวัดผื่นผิวหนังและความผิดปกติอื่น ๆ ที่ร้ายแรงกว่า
ต้นกำเนิดของมันอาจมาจากความไม่สมดุลของอาหาร (เช่นการบริโภคโปรตีนจากสัตว์และน้ำตาลธรรมดาในปริมาณมาก) ความเครียดการบริโภคยาปฏิชีวนะหรือยาอื่น ๆ เป็นต้น
การกลืนกินน้ำหมักโดยชาวบัลแกเรียจะยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและยีสต์ที่ไม่เอื้ออำนวยช่วยในการตั้งรกรากและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ด้วยวิธีนี้น้ำบัลแกเรียจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยการปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในร่างกาย
ด้วยการเพิ่มภูมิต้านทานโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืด Water Bulgarians ทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบ พบว่ามีการลดเครื่องหมายการอักเสบลงอย่างมากเนื่องจากการบริโภคโปรไบโอติกเหล่านี้เป็นประจำ
ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
โปรไบโอติกที่กินผ่านน้ำชาวบัลแกเรียช่วยลดอาการของโรคลำไส้แปรปรวนซึ่งรวมถึงท้องอืดอาหารไม่ย่อยท้องอืดท้องร่วงหรือท้องผูกคลื่นไส้ขาดพลังงานและไม่สบายตัว
การเปลี่ยนแปลงในการทำงานของระบบ entero-hepatic (ลำไส้ - ตับ) ทำให้สารอันตรายผ่านเข้าสู่เลือดจากลำไส้และค่อยๆสะสมในร่างกาย
ขึ้นอยู่กับพันธุกรรมและสภาพแวดล้อมที่บุคคลนั้นพัฒนาโรคต่างๆอาจเกิดขึ้นได้ตั้งแต่ความผิดปกติของผิวหนังไปจนถึงโรคข้อต่อ
Water Bulgarians ช่วยให้ตับทำงานได้ดีขึ้น กระบวนการดูดซึมและการย่อยอาหารที่ถูกต้องช่วยให้สามารถใช้มาโครและธาตุอาหารรองได้อย่างเหมาะสมซึ่งเป็นปัจจัยพื้นฐานเพื่อการมีสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาว
เพิ่มความรู้สึกทั่วไปของความเป็นอยู่
การเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในลำไส้ซึ่งเป็นผลมาจากการบริโภคโปรไบโอติกเช่นน้ำของบัลแกเรียทำให้เกิดพลังงานเพิ่มขึ้นและในความรู้สึกโดยทั่วไปของการมีสุขภาพที่ดี
ความสมดุลในจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นหลังจากการบริโภคน้ำบัลแกเรียเป็นประจำทำให้เกิดผลสงบต่อระบบประสาทและมีส่วนช่วยในการบรรเทาอาการในหลาย ๆ คนที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการนอนหลับและการนอนไม่หลับภาวะซึมเศร้าโรคสมาธิสั้น (โรคขาดดุล สมาธิสั้น) และออทิสติก
องค์ประกอบของไมโครไบโอต้าในลำไส้มีผลต่อระดับเซโรโทนินของร่างกายซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ควบคุมอารมณ์ ในทางกลับกันพืชของแบคทีเรียได้รับผลกระทบจากคอร์ติซอลส่วนเกินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่สร้างขึ้นจากความรู้สึกเครียดอย่างต่อเนื่อง
คอร์ติซอลก่อให้เกิดการปราบปรามระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มระดับกลูโคสและทำลายแบคทีเรียในลำไส้
ช่วยปรับปรุงผิวหนังและการทำงานของระบบต่อม
สภาพทั่วไปของผิวหนังดีขึ้นเมื่อดื่มน้ำของบัลแกเรีย ความสมดุลในพืชจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นจากการดื่มน้ำของชาวบัลแกเรียสามารถบรรเทาสภาพผิวได้หลายอย่างเช่นโรคสะเก็ดเงินโรคเรื้อนกวางและสิว
จุดสีน้ำตาลเนื่องจากอายุอาจจางลงได้เช่นเดียวกับผิวหนังไฝหูด ฯลฯ ผมและเล็บดูมีสุขภาพดีแข็งแรงและดีขึ้น
การรับประทานโปรไบโอติกเป็นประจำจะช่วยการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ: ต่อมหมวกไตไทรอยด์ต่อมใต้สมองและรังไข่
การจัดเตรียม
วิธีการเตรียมขั้นพื้นฐานคือการเพิ่มวัฒนธรรมน้ำบัลแกเรียลงในของเหลวที่มีน้ำตาลถัดจากผลไม้รสเปรี้ยวและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง
สิ่งสำคัญคือไม่ควรใช้ส่วนผสมที่ยับยั้งการหมักเช่นน้ำประปาที่มีคลอรีน ผลไม้เช่นมะนาวสามารถเปลี่ยนและผสมเพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างกัน
ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้พืชแข็งแรง ตัวอย่างเช่นอย่าใช้โลหะที่มีปฏิกิริยาเช่นอลูมิเนียมทองแดงหรือสังกะสีเนื่องจากความเป็นกรดของสารละลายสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาและทำลายได้
ขอแนะนำให้ปลูกชาวบัลแกเรียในขวดแก้วและใช้เครื่องใช้สแตนเลสพลาสติกหรือไม้ที่สะอาดเพื่อจัดการกับถั่ว
ข้อห้าม
ประโยชน์ของน้ำบัลแกเรียมีมากกว่าข้อห้าม บุคคลที่มีสุขภาพดีไม่มีข้อห้ามในการรับประทานและโดยทั่วไปจะไม่พบผลข้างเคียงที่ไม่พึงปรารถนา
อย่างไรก็ตามบางคนอาจพบอาการดีท็อกซ์ที่เรียกกันว่า "วิกฤตการรักษา"
ด้วยการแนะนำแบคทีเรียที่มีประโยชน์ผ่านน้ำบัลแกเรียช่วยเพิ่มความสามารถในการทำความสะอาดและรักษาตัวเองตามธรรมชาติของร่างกาย อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอหรือผู้ที่รับประทานยาที่มีผลต่อระบบนี้อาจมีผลข้างเคียงเมื่อรับประทานเข้าไป
ผลข้างเคียงที่พบบ่อยคืออาการท้องอืดและการสูญเสียอุจจาระ ผลข้างเคียงอื่น ๆ อาจมีตั้งแต่อาการท้องผูกอย่างรุนแรงปวดท้องและแม้แต่การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ
หากสิ่งนี้เกิดขึ้นจำเป็นต้องหยุดรับประทานเป็นเวลาสองสามวันจากนั้นค่อย ๆ เริ่มต้นใหม่อย่างช้าๆและต่อเนื่องโดยใช้ปริมาณน้อย ๆ เช่นวันละหนึ่งช้อนโต๊ะ
ไม่แนะนำให้ใช้ Water Bulgarians สำหรับผู้ที่เป็นโรค Niemann-Pick ประเภท A และ B ในน้ำบัลแกเรียมีแบคทีเรียและยีสต์ที่มีชีวิตอยู่ผู้ที่มีความไวต่อยีสต์อาจรู้สึกไม่สบายตัวเมื่อรับประทานเข้าไป
อ้างอิง
- Gulitz, A. , Stadie, J. , Wenning, M. , Ehrmann, M. และ Vogel, R. ความหลากหลายของจุลินทรีย์ในน้ำ kefir International Journal of Food Microbiology, 2011 ธ.ค. ; 151 (3), หน้า 284-288
- Laureys D. , De Vuyst, L. Appl Environ Microbiol., 2014 เมษายน; ฉบับ 80 (8): 2564-2572
- Perkins S. (2017). ประโยชน์ของบัลแกเรีย สืบค้นเมื่อวันที่ 5 เมษายน 2018 ที่ livestrong.com
- โปรไบโอติก (2018). สืบค้นเมื่อวันที่ 5 เมษายน 2018 ใน Wikipedia.
- Rodrigues, K. , Caputo, L. , Carvalho, J. , Evangelista, J. และ Schneedorf, J. ฤทธิ์ต้านจุลชีพและการรักษาของสารสกัด kefir และ kefiran International Journal of Antimicrobial Agents, (2005) ก.ย. 25 (5), หน้า 404-408
- Tibicos (2018). สืบค้นเมื่อวันที่ 5 เมษายน 2018 ใน Wikipedia.
- ประโยชน์ของน้ำ Kefir ต่อสุขภาพ (sf) สืบค้นเมื่อวันที่ 11 เมษายน 2018 ที่หมัก-foods.com