โป๊ยกั๊ก: สรรพคุณ 11 ประการเพื่อสุขภาพและรูปแบบการรับประทาน - อาหารการกิน - 2026

โป๊ยกั๊กมีคุณสมบัติที่ดีสำหรับสุขภาพ: มันเป็นเสมหะย่อยอาหาร, การป้องกันยาปฏิชีวนะบาง - ทนโรคไข้หวัดแบคทีเรียรบพันธมิตรกับโรคมะเร็ง, ควบคุมรอบประจำเดือนและคนอื่น ๆ ที่รู้ดังต่อไปนี้

Anise (Pimpinella anisum) เป็นไม้ดอกในวงศ์ Apiaceae มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ รสชาติมีความคล้ายคลึงกับเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นโป๊ยกั๊กยี่หร่าและชะเอมเทศ

พืชโป๊ยกั๊กเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีแสงอุดมสมบูรณ์และมีการระบายน้ำได้ดี มีการเพาะปลูกครั้งแรกในอียิปต์และตะวันออกกลาง แต่ถูกนำไปยังยุโรปเพื่อคุณค่าทางยา การใช้โป๊ยกั๊กเป็นหลักในยาสมุนไพรของยุโรปคือเพื่อฤทธิ์ในการขับลม (ลดอาการท้องอืด)

ในช่วงทศวรรษที่ 1860 Maureen Hellstrom พยาบาลชาวอเมริกันใช้เมล็ดโป๊ยกั๊กในสงครามกลางเมืองเป็นรูปแบบของน้ำยาฆ่าเชื้อ วิธีนี้พบในภายหลังว่าก่อให้เกิดความเป็นพิษในเลือดสูงและหยุดใช้หลังจากนั้นไม่นาน

คุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพของโป๊ยกั๊ก

1- ช่วยแก้ไอ

จากการตีพิมพ์ของ New York Medicinal Plant Encyclopedia ในปี 1996 พบว่าโป๊ยกั๊กขนาดสูงถูกใช้เป็นยาฆ่าเชื้อและยาฆ่าเชื้อในการรักษาอาการไอหอบหืดและหลอดลมอักเสบ เนื่องจากโป๊ยกั๊กช่วยคลายเสมหะในปอด

2- ปกป้องจากความเสียหายของเซลล์

จำเป็นอย่างยิ่งที่เราจะต้องได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะสิ่งเหล่านี้ช่วยปกป้องร่างกายของเราจากความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากการสัมผัสกับอนุมูลอิสระและสารพิษจากสิ่งแวดล้อม

อนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัยและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคร้ายแรงเช่นมะเร็งหรือโรคหัวใจ

เนื่องจากมีลินาลูลและวิตามินซีโป๊ยกั๊กจึงเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี

3- ปกป้องจากแบคทีเรีย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาจำนวนแบคทีเรียที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะทั่วไปเพิ่มขึ้น สิ่งนี้ทำให้นักวิทยาศาสตร์สนใจอย่างมากในการค้นหาวิธีการรักษาด้วยยาต้านจุลชีพแบบใหม่ที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยการแพทย์เกาสงในไต้หวันนักวิจัยพบว่าสารต้านจุลชีพ 4 ชนิดที่ได้จากโป๊ยกั๊กมีประสิทธิภาพสูงในการต่อต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดื้อยา 70 สายพันธุ์

สิ่งนี้ทำให้พวกเขาสรุปได้ว่าสารประกอบของโป๊ยกั๊กสามารถพัฒนาเป็นยาปฏิชีวนะได้ในอนาคต

4- ต่อสู้กับไข้หวัด

การศึกษาของอิตาลีที่ตีพิมพ์ในปี 2554 ได้ตรวจสอบผลของกรดชิกิมิก (มีอยู่ในโป๊ยกั๊ก) ต่อระบบภูมิคุ้มกันเพื่อป้องกันไข้หวัด

นักวิจัยพบว่ากรดชิคิมิกรวมกับเควอซิตินในปริมาณเล็กน้อยช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและช่วยป้องกันร่างกายจากการติดเชื้อไวรัสเช่นไข้หวัด

5- เป็นพันธมิตรกับมะเร็ง

การศึกษาของคณะชีวเคมีมหาวิทยาลัย Devi Ahilya ในอินเดียซึ่งดำเนินการกับหนูพบว่าโป๊ยกั๊กช่วยลดภาระของเนื้องอกลดความเครียดจากการออกซิเดชั่นและเพิ่มระดับของเอนไซม์ซึ่งเป็นสาเหตุที่ถือว่าเป็นสารต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ

6- ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

อาหารไม่ย่อยเป็นเรื่องปกติสำหรับทุกคน ในหลาย ๆ ส่วนของโลกชาโป๊ยกั๊กมีชื่อเสียงมายาวนานและเป็นที่ยอมรับในเรื่องความสามารถในการบรรเทาอาการปวดท้องตามธรรมชาติและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านการกระสับกระส่ายซึ่งช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อที่โอ้อวดของลำไส้

โป๊ยกั๊กยังช่วยลดอาการคลื่นไส้ท้องอืดและลดอาการท้องอืดโดยการปล่อยก๊าซที่สะสมในระบบทางเดินอาหาร

7- ช่วยในการนอนหลับ

คุณสมบัติในการกล่อมประสาทตามธรรมชาติของโป๊ยกั๊กช่วยในการลดความผิดปกติของการนอนหลับเนื่องจากความผ่อนคลายที่เกิดขึ้นในสมอง อย่างไรก็ตามควรใช้น้ำมันอย่างเบามือเพราะอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงในความเข้มข้นสูงได้

8- บรรเทาอาการลำไส้แปรปรวน

ศูนย์วิจัยการแพทย์แผนโบราณของมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การแพทย์ Shiraz ในอิหร่านได้ทำการศึกษาประสิทธิภาพของโป๊ยกั๊กในการรักษาความผิดปกติของลำไส้

ผู้ป่วยแบ่งออกเป็นสามกลุ่มกลุ่มหนึ่งได้รับยาหลอกอีกกลุ่มหนึ่งเป็นยาที่ระบุสำหรับอาการนี้และกลุ่มที่สามบางแคปซูลมีโป๊ยกั๊ก

นักวิจัยสรุปว่ากลไกการออกฤทธิ์ของโป๊ยกั๊กมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการรักษาโรคนี้

9- มันทำงานเป็นยาขับปัสสาวะ

ผลการวิจัยจากมหาวิทยาลัยอเมริกันแห่งเบรุตในเลบานอนชี้ให้เห็นว่าน้ำมันโป๊ยกั๊กมีฤทธิ์ต้านการขับปัสสาวะ

การปัสสาวะเป็นสิ่งที่ดีเนื่องจากช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษและของเสีย

10- เพิ่มการดูดซึมกลูโคส

งานวิจัยเดียวกันจากมหาวิทยาลัยอเมริกันแห่งเบรุตสรุปว่าน้ำมันโป๊ยกั๊กช่วยเพิ่มระดับกลูโคสดังนั้นจึงเชื่อว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากพวกเขามีปัญหาในการดูดซึม น้ำตาลในเลือด

11- ควบคุมรอบประจำเดือน

เนื่องจากคุณสมบัติในการแก้ปวดและต้านอาการกระตุกจึงมักใช้โป๊ยกั๊กเพื่อควบคุมรอบประจำเดือนในสตรีและช่วยบรรเทาอาการปวดประจำเดือน

คำเตือน

องค์การอาหารและยาเพิ่งออกคำเตือนเกี่ยวกับการบริโภคยาโป๊ยกั๊ก สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าโป๊ยกั๊กมีหลายชนิดและแม้ว่าโป๊ยกั๊กจีนจะถือว่าปลอดภัย แต่ก็ไม่ใช่กรณีเดียวกันกับญี่ปุ่นเพราะมีสารประกอบที่เป็นพิษ

รายงานผลข้างเคียงของโป๊ยกั๊กญี่ปุ่น ได้แก่ คลื่นไส้อาเจียนชักหงุดหงิดและเคลื่อนไหวตาอย่างรวดเร็ว หากคุณพบผลข้างเคียงใด ๆ เหล่านี้ให้หยุดใช้ทันทีและปรึกษาแพทย์ของคุณ

การตั้งครรภ์

โป๊ยกั๊กอาจเป็นยาแท้งที่มีชื่อเสียงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้มากเกินไปในระหว่างตั้งครรภ์

ปริมาณที่แนะนำคืออะไร?

ไม่มีการศึกษาทางคลินิกล่าสุดที่ระบุว่าขนาดยาโป๊ยกั๊กที่แนะนำคือเท่าใด อย่างไรก็ตามการใช้โดยทั่วไปในการย่อยอาหารผิดปกติคือ 0.5 ถึง 3 กรัมของเมล็ดหรือ 0.1 ถึง 0.3 มิลลิลิตรของน้ำมันหอมระเหย

ข้อมูลทางโภชนาการ

โป๊ยกั๊ก 1 มื้อ (100 กรัม) ประกอบด้วย:

• พลังงาน 337 กิโลแคลอรี (DV 17 เปอร์เซ็นต์) ç
• คาร์โบไฮเดรต 50.02 กรัม (38 เปอร์เซ็นต์ DV)
• โปรตีน 17.60 กรัม (DV 31 เปอร์เซ็นต์)
• ไขมันรวม 79 กรัม (DV 15.90 เปอร์เซ็นต์)
• เส้นใยอาหาร 14.6 กรัม (DV 38 เปอร์เซ็นต์)
• ไนอาซิน 3.60 มิลลิกรัม (19 เปอร์เซ็นต์ DV)
• ไพริดอกซิน 0.650 มิลลิกรัม (50 เปอร์เซ็นต์ DV)
• ไรโบฟลาวิน 0.290 มิลลิกรัม (22 เปอร์เซ็นต์ DV)
• วิตามินเอ 311 IU (DV 10.5 เปอร์เซ็นต์)
• วิตามินซี 21 มิลลิกรัม (DV 35 เปอร์เซ็นต์)
• โซเดียม 16 มิลลิกรัม (DV 1 เปอร์เซ็นต์)
• โพแทสเซียม 1,441 มิลลิกรัม (31 เปอร์เซ็นต์ DV)
• แคลเซียม 646 มิลลิกรัม (65 เปอร์เซ็นต์ DV)
• ทองแดง 0.910 มิลลิกรัม (101 เปอร์เซ็นต์ DV)
• เหล็ก 36.96 มิลลิกรัม (462 เปอร์เซ็นต์ DV)
• แมกนีเซียม 170 มิลลิกรัม (42.5 เปอร์เซ็นต์ DV)
• แมงกานีส 2,300 มิลลิกรัม (DV 100 เปอร์เซ็นต์)
• ฟอสฟอรัส 440 มิลลิกรัม (63 เปอร์เซ็นต์ DV)
• ซีลีเนียม 5.0 ไมโครกรัม (DV 9 เปอร์เซ็นต์)
• 5.30 มิลลิกรัมสังกะสี (48 เปอร์เซ็นต์ DV)

ข้อมูลที่น่าสนใจ

1. เป็นพืชที่เกิดขึ้นเพียงปีละครั้ง
2. ดอกไม้ที่อุดมไปด้วยน้ำหวานที่ดึงดูดผึ้งจำนวนมาก
3. ในอินเดียหลังอาหารกลางวันจะมีการกินลูกอมโป๊ยกั๊กเพื่อให้ลมหายใจสดชื่น
4. ชาวโรมันโบราณเสิร์ฟเค้กโป๊ยกั๊กหลังงานเลี้ยงใหญ่เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร
5. ขอแนะนำให้สระผมด้วยน้ำมันโป๊ยกั๊กเพื่อกำจัดเหา
6. เมล็ดมีความยาวประมาณ 3 ถึง 4 มม. และมีสีน้ำตาล
7. โป๊ยกั๊กจะต้องซื้อในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากหลังจาก 3 หรือ 4 เดือนจะสูญเสียกลิ่นเนื่องจากน้ำมันหอมระเหย
8. หลีกเลี่ยงเมล็ดที่มีปลายหักเพราะหมายความว่าเมล็ดเหล่านั้นกำลังจะพินาศ สีที่เหมาะสมคือสีเขียวมะกอกหรือสีน้ำตาลสว่าง
9. หากคุณต้องการเก็บโป๊ยกั๊กคุณต้องทำในที่ที่มีอากาศถ่ายเทมืดและเย็น
10. พบว่าโป๊ยกั๊กเป็นสมาชิกของตระกูลผักชีฝรั่งและแครอท
11. ในการตกปลาสามารถใช้เป็นตัวล่อและดึงดูดปลาจำนวนมาก
12. มาจากตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะอียิปต์กรีซครีตและตุรกี
13. การสัมผัสกับน้ำมันโป๊ยกั๊กเข้มข้นเป็นเวลานานสามารถทำร้ายผิวหนังได้
14. การบริโภคเป็นเวลานานในรูปแบบที่ไม่ได้แปรรูปเป็นพิษต่อร่างกาย

ตำรับอาหาร

- คุกกี้โป๊ยกั๊กและช็อคโกแลต

สูตรอาหารง่ายๆในการเตรียมซึ่งใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งระหว่างการเตรียมและการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง

ส่วนผสม:

• แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
• ยีสต์ 1 ½ช้อนชา
• ¼ช้อนชาเกลือ
• น้ำตาล¾ถ้วย
• เนยจืด½ถ้วยอุณหภูมิห้อง
• ไข่ 2 ฟอง
• โป๊ยกั๊กบด 1 ช้อนชา
• ช็อกโกแลตชิพ 1 ถ้วย

เตรียม:

เปิดเตาอบที่180ºC (350ºF) แล้ววางฟอยล์บนแผ่นอบขนาดใหญ่

ใช้เครื่องผสมและรวมแป้งผงฟูยีสต์และเกลือลงในชามขนาดกลาง

ในภาชนะอื่นผสมเนยกับน้ำตาลแล้วใส่ไข่ทีละ 1 ฟองระหว่าง 1 นาที

เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่แป้งและผงฟูลงในส่วนผสมนี้จนเป็นเนื้อเดียวกัน

สุดท้ายใส่โป๊ยกั๊กและช็อคโกแลตชิพหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากันจนแป้งเนียนและมีขนาดกะทัดรัด

นำแป้งมาขึงแล้วปั้นเป็นท่อนไม้หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปล่อยให้สุกเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทำใจให้สบายเพิ่มขึ้นอีก 30 นาที

ตัดชิ้นคุกกี้ตามขนาดและความหนาตามต้องการแล้ววางลงบนถาดอบอีกครั้งต่อไปอีก 15 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทจากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟและเพลิดเพลิน

- สลัดส้มกับน้ำเชื่อมโป๊ยกั๊ก

การเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพเหมาะสำหรับเป็นของหวานในมื้ออาหารของคุณหรือในงานพิเศษ ใช้เวลาเตรียม 45 นาทีและให้บริการ 8 ท่าน

ส่วนผสม:

• น้ำตาล 1/3 ถ้วย
• น้ำ 1/3 ถ้วย
• โป๊ยกั๊ก 3 ดาว
• สตรอเบอร์รี่ 10 ลูก
• 4 ส้ม

เตรียม:

ละลายน้ำตาลในน้ำในกระทะขนาดเล็กด้วยไฟปานกลาง ใส่โป๊ยกั๊กลงไปแล้วเปิดไฟไว้ประมาณ 5 นาที ปล่อยให้ยืนและเย็น

หั่นสตรอเบอร์รี่และส้มเป็นชิ้น ๆ สกัดเมล็ดออก (ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)

เติมน้ำเชื่อมโป๊ยกั๊กลงในผลไม้พร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถเอาโป๊ยกั๊กมารับประทานได้หากต้องการ

- ซุปแครอทกับโป๊ยกั๊ก

เป็นการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นอย่างยิ่งการเริ่มต้นมื้ออาหารที่ดีและง่ายต่อการเตรียม ใช้เวลาเพียง 40 นาทีและให้บริการ 6-8 คนขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟ

ส่วนผสม:

• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 1 ½ถ้วยสับ
• โหระพาสด 6 ก้าน
• โป๊ยกั๊ก 3 ดาว
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบสับ
• แครอท½กิโล
• น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย

เตรียม:

ละลายเนยในหม้อขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรงปานกลาง เมื่อได้ผลแล้วให้ใส่หอมใหญ่โหระพาโป๊ยกั๊กใบกระวานและกระเทียม

ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนหัวหอมนิ่มใช้เวลาประมาณ 5 นาที

ใส่แครอทลงไปปิดฝาหม้อและเคี่ยวส่วนผสมจนนิ่มประมาณ 30 นาที ถ้าคุณชอบให้เอาเครื่องเทศออกจากซุปแล้วผสมให้เข้ากันเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถวางโป๊ยกั๊กไว้ด้านบนเพื่อตกแต่ง

- ขนมปังโป๊ยกั๊ก

สูตรอาหารง่ายๆที่สามารถเป็นเพื่อนในมื้ออาหารของคุณ เป็นขนมปังที่มีสีเข้ม แต่ดึงรสชาติของโป๊ยกั๊กออกมาได้เต็มที่

ส่วนผสม:

• น้ำตาล 2 ถ้วย
• เนย 1 ถ้วยละลาย
• ไข่ 4 ฟอง
• แป้งอเนกประสงค์ 4 ½ถ้วยตวง
• ผงฟู 4 ช้อนชา
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• บรั่นดี 1/3 ถ้วย
• สารสกัดจากโป๊ยกั๊ก 1 ½ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• อัลมอนด์ 1 ถ้วย
• เมล็ดโป๊ยกั๊ก 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

เปิดเตาอบที่180ºC (350ºF) แล้วเตรียมถาดที่มีอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อเข้าเตาอบ

ใส่น้ำตาลและเนยลงในภาชนะจนเข้ากันแล้วใส่ไข่ทีละฟองตีให้เข้ากัน

ใช้ชามขนาดเล็กผสมบรั่นดีสารสกัดจากโป๊ยกั๊กและวานิลลา และสุดท้ายใส่แป้งผงฟูและเกลือลงในชามขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดโดยเริ่มจากความชื้นมากที่สุด สุดท้ายใส่อัลมอนด์และเมล็ดโป๊ยกั๊ก

นวดเตรียมและสร้างรูปสี่เหลี่ยมหรือบันทึกแล้ววางลงบนถาด ปรุงในเตาอบประมาณ 30 ถึง 35 นาทีหรือจนกว่าจะสังเกตเห็นสีน้ำตาลและสีน้ำตาล

เมื่อพร้อมแล้วพักให้เย็นเตรียมเสิร์ฟ