ลักษณะของอาหารดัดแปลงพันธุกรรมข้อดีตัวอย่างผลที่ตามมา - อาหารการกิน - 2026

อาหารดัดแปรพันธุกรรมเป็นผู้ที่มีพันธุกรรมวัสดุ (DNA) ได้รับการแก้ไขหรือแทรกแซงโดยคนเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตในการปรับปรุงลักษณะของมันหรือทำให้พวกเขาทนต่อปัจจัยภายนอกเช่นสภาพภูมิอากาศและการล่าที่มีศักยภาพ (ศัตรูพืช)

สิ่งมีชีวิตดัดแปลง - ซึ่งอาจเป็นสัตว์พืชหรือจุลินทรีย์ - อย่าผ่านกระบวนการธรรมชาติของการรวมตัวกันใหม่ (ในกรณีของพืช) หรือการผสมพันธุ์ (ในสัตว์)

เปลือกที่มีขนาดใหญ่เงางามเป็นพิเศษและปราศจากตำหนิเป็นจุดเด่นของอาหารจีเอ็ม ที่มา: pixabay.com

เทคโนโลยีที่ใช้สำหรับกระบวนการนี้ได้รับชื่อที่หลากหลายซึ่งในที่สุดก็มีความหมายเหมือนกัน: เทคโนโลยีทางพันธุกรรมเทคโนโลยีรีคอมบิแนนท์ดีเอ็นเอพันธุวิศวกรรมหรือเทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่

นับตั้งแต่รวมตัวกันเข้าสู่ตลาดมีการพูดคุยกันว่าการบริโภคอาหารดัดแปลงพันธุกรรมสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของผู้คนได้หรือไม่ ในทำนองเดียวกันในแวดวงการค้าการดัดแปลงสิ่งมีชีวิตเหล่านี้สามารถจดสิทธิบัตรได้ดังนั้นจึงมีการผูกขาดในส่วนของ บริษัท ที่จดสิทธิบัตรการดัดแปลงของพวกเขา

ที่มา

แม้ว่าเทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่จะเป็นปัจจุบัน แต่ย้อนกลับไปในปี 1983 ซึ่งเป็นปีที่นักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปได้สร้างโรงงานผลิตยาสูบดัดแปรพันธุกรรมแห่งแรกที่สามารถต้านทานต่อคานามัยซินซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะที่มีฤทธิ์แรง

ต่อจากนั้นในปี 1994 มะเขือเทศชนิดหนึ่งที่เรียกว่า flavour savor ได้เริ่มจำหน่ายเพื่อการบริโภคจำนวนมากในสหรัฐอเมริกา (หลังจากได้รับการอนุมัติจากข้อบังคับของประเทศนั้น ๆ ) ซึ่งการสุกช้าลงตามเวลาดังนั้นความทนทานจึงมากกว่า

ต้องถอนออกจากตลาดในอีกสองปีต่อมาเนื่องจากรสชาติที่ผิดปกติ แต่รูปแบบนี้ยังคงใช้สำหรับการผลิตมะเขือเทศแปรรูป หลังจากผลิตภัณฑ์นี้พวกเขาทดลองกับถั่วเหลืองข้าวโพดข้าวสาลีและฝ้ายและอื่น ๆ

ลักษณะเฉพาะ

ขนาดและสี

ในซูเปอร์มาร์เก็ตเราสามารถเห็นอาหารจำนวนมากที่มีสีและขนาดที่โดดเด่นสดใสจนดึงดูดความสนใจ โดยปกติอาหารเหล่านี้เป็นอาหารดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารอื่น ๆ ที่มีกระบวนการตามธรรมชาติส่งผลให้มีลักษณะกระชับขึ้นโดยไม่มีการเปลี่ยนรูปของเปลือกโลก

ในกรณีของผลไม้ขนาดกลิ่นและความหวานนั้นน่าแปลกใจ ผักมีขนาดใหญ่สีสดใสขึ้นและการสลายตัวจะคงอยู่เมื่อเวลาผ่านไป สำหรับสัตว์มีความแข็งแรงมีภูมิคุ้มกันต่อไวรัสมีปริมาณมากขึ้นและเติบโตได้เร็วขึ้น

พวกเขาไม่แสดงบัตรประจำตัว

อาหารดัดแปลงพันธุกรรมไม่มีฉลากหรือองค์ประกอบอื่น ๆ ที่บ่งชี้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากการดัดแปลงพันธุกรรม ในประเทศส่วนใหญ่ไม่มีการกำหนดกฎหมายใด ๆ ที่บังคับให้ บริษัท ต้องรายงานว่ากระบวนการผลิตของพวกเขาไม่ใช่กระบวนการทั่วไปหรือตามธรรมชาติ

ตรงกันข้ามกับที่กล่าวมาข้างต้นมีอาหารที่มีฉลากระบุว่ากระบวนการผลิตเป็นแบบออร์แกนิกหรือไฮโดรโพนิกส์ (ที่ปลูกในน้ำ) ในทั้งสองกรณีเป็นที่ยกย่องทางอ้อมว่ามาจากกระบวนการทางธรรมชาติที่ไม่ได้ผ่านการปรุงแต่งอาหาร

ทนต่อศัตรูพืช

ด้วยวิธีการดัดแปลงพันธุกรรมที่ดำเนินการในห้องปฏิบัติการจึงขอให้สิ่งมีชีวิตมีความต้านทานต่อศัตรูพืชเชื้อราไวรัสและสารเคมีกำจัดวัชพืชเพื่อให้การผลิตของพวกมันประสบความสำเร็จและมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่พวกมันจะพินาศ

สิ่งนี้รับประกันได้ว่าการเติบโตจะเร็วกว่าปกติทำให้มั่นใจได้ถึงผลกำไรและผลกำไรที่มากขึ้นในเชิงพาณิชย์

ความได้เปรียบ

สิทธิประโยชน์เพิ่มเติม

ข้อดีอย่างหนึ่งของอาหารดัดแปรพันธุกรรมคือสามารถปรับเปลี่ยนให้มีวิตามินและสารอาหารมากขึ้นและลดสารพิษที่ไม่เป็นอันตรายได้ ส่งผลให้คุณภาพดีขึ้นและอาหารที่เป็นอันตรายน้อยลงซึ่งการบริโภคจะช่วยให้สุขภาพของมนุษย์ดีขึ้น

ที่กล่าวมาข้างต้นมีการใช้งานพิเศษในประเทศที่มีอัตราการขาดสารอาหารสูง มีการประเมินว่าการกระจายสินค้าจำนวนมากภายใต้สภาพอาหารที่ล่อแหลมสามารถช่วยขจัดความอดอยากในโลกได้

การผลิตที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

ในแง่ของการผลิตอาหารดัดแปลงพันธุกรรมมีประโยชน์เนื่องจากมีการใช้ที่ดินในสัดส่วนที่น้อยกว่าเพื่อการเก็บเกี่ยวที่มากขึ้น ในการเพาะปลูกแบบดั้งเดิมไม่สามารถทำได้เนื่องจากเวลาในการเจริญเติบโตน้อยลงอย่างรวดเร็ว

ความรวดเร็วในการเก็บเกี่ยวช่วยให้สามารถยึดครองพื้นที่สำหรับการหว่านได้น้อยลงสาเหตุที่ช่องว่างอื่น ๆ สามารถใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้

เก็บได้นาน

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือสามารถเก็บอาหารไว้ได้นานกว่าปกติเนื่องจากอาหารจะโตช้ากว่า

สิ่งนี้มีประโยชน์เมื่อขนส่งเพื่อแจกจ่ายเนื่องจากความเป็นไปได้ที่จะเสียชีวิตจะลดลง

ในทำนองเดียวกันการสุกช้าลงจะช่วยลดการสูญเสียวิตามินในอาหารก่อนที่จะถึงผู้บริโภคขั้นสุดท้าย เทคนิคนี้ถูกนำไปใช้โดยเฉพาะกับสตรอเบอร์รี่มะเขือเทศแตงโมเชอร์รี่กล้วยกะหล่ำดอกและพริกเป็นต้น

ข้อเสีย

มีข้อสงสัยว่ามีอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่

มีการถกเถียงกันมากเกี่ยวกับข้อเสียของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ความกังวลหลักประการหนึ่งคือในระยะยาวจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่บริโภคหรือไม่

ข้อสงสัยนี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าในการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมสารอาหารบางอย่างต้องได้รับการปรับเปลี่ยนเพื่อวางคุณลักษณะหรือลักษณะอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่นในกรณีของมะเขือเทศเพื่อให้ทนต่อความแห้งแล้งได้ดีขึ้นความเข้มข้นของสารอาหารส่วนหนึ่งจะถูกลบออกเช่นเดียวกับเอนไซม์ที่มักจะกักเก็บของเหลว

การศึกษาทดสอบทางพิษวิทยาในหนูที่ได้รับอาหาร GM เป็นเวลาสองปีพบว่าหนูมีปัญหาเกี่ยวกับตับและมีแนวโน้มที่จะเป็นเนื้องอก

การถ่ายโอนยีน

ในทางกลับกันมีการพูดถึงความเป็นไปได้ที่จะมีการถ่ายทอดยีนที่ดัดแปลงในอาหารให้มนุษย์สามารถปรับเปลี่ยนการทำงานของสิ่งมีชีวิตได้

มีการคาดเดาว่าเมื่อมีการถ่ายโอนนี้มีความเป็นไปได้ที่ร่างกายมนุษย์จะดื้อต่อยาปฏิชีวนะบางชนิด

การสร้างโรคภูมิแพ้

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นว่ามีแนวโน้มที่ดีสำหรับผู้ที่บริโภคอาหารเหล่านี้เพื่อเป็นโรคภูมิแพ้โรคแพ้ภูมิตัวเองและการแพ้อาหาร

ต้านทานศัตรูพืชได้มากขึ้น

มีอาหารที่ได้รับการดัดแปลงเพื่อให้มีสารพิษที่มุ่งเป้าไปที่การไล่แมลงซึ่งอาจทำให้ศัตรูพืชดื้อยาได้มากขึ้นเรื่อย ๆ

สำหรับการกำจัดศัตรูพืชนี้จะต้องใช้สารกำจัดศัตรูพืชที่มีฤทธิ์แรงกว่าซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อระบบนิเวศและสิ่งมีชีวิตของคนมากขึ้น

ความเห็นขององค์การอนามัยโลก (WHO)

องค์การอนามัยโลกได้จัดทำสิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการซึ่งได้แสดงความเห็นว่าอาหารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่

ในสิ่งพิมพ์ดังกล่าว - ซึ่งขาดภาษาทางเทคนิคดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายสำหรับผู้อ่านทุกคนที่จะเข้าใจ - มีการระบุว่า "ไม่มีการแสดงความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ในประเทศเหล่านั้นที่มีการค้าอาหารดัดแปลงพันธุกรรม"

อย่างไรก็ตามมีการระบุด้วยว่ามีความเป็นไปได้ที่จะเกิดการปนเปื้อนระหว่างพืชดัดแปลงพันธุกรรมกับพืชชนิดอื่น: เป็นไปได้ว่าพืชชนิดนี้อาจข้ามไปสู่พันธุ์หลังซึ่งส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารดัดแปลงพันธุกรรมรายงานระบุว่าไม่สามารถสรุปได้ทั่วไปและบอกว่าอาหารทั้งหมดปลอดภัยเนื่องจากความหลากหลายที่มีอยู่ พวกเขาจะต้องได้รับการวิเคราะห์ทีละคน แต่สิ่งที่มีอยู่ในปัจจุบันได้ผ่านการทดสอบการประเมินความเสี่ยงและไม่มีปัญหาความเสี่ยงต่อสุขภาพ

มีรายละเอียดว่ามีผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมเช่นข้าวโพดสควอชมันฝรั่งเรพซีดและถั่วเหลืองซึ่งมีการบริโภคเป็นเวลาหลายปีในหลายประเทศและก่อนหน้านี้องค์การอนามัยโลกได้ประเมินแล้วว่าไม่เป็นพิษไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้มีความคงตัวโดยสัมพันธ์กับ ไปยังยีนที่ใส่เข้าไปและมีสารอาหาร

ตัวอย่าง

95% ของการผลิตอาหารดัดแปลงพันธุกรรมทั่วโลกตกอยู่ในบราซิลสหรัฐอเมริกาอาร์เจนตินาแคนาดาและจีน ประเทศต่างๆในประชาคมยุโรปค่อนข้างสงวนไว้สำหรับเรื่องนี้ แต่บางประเทศก็แสดงออกว่าอาหารดัดแปลงพันธุกรรมเป็นทางออกที่เลวร้ายที่สุดในประวัติศาสตร์

อย่างไรก็ตามแม้ว่าในยุโรปการควบคุมและมาตรฐานที่เกี่ยวข้องกับวิศวกรรมดัดแปรพันธุกรรมจะมีความเข้มแข็งและเข้มงวด แต่อนุพันธ์ของผลิตภัณฑ์ดัดแปรพันธุกรรมก็ถูกนำเข้ามาในประเทศที่ประกอบไปด้วย โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีการระบุว่ามีการแก้ไข

ด้านล่างนี้เราจะกล่าวถึงอาหารดัดแปลงพันธุกรรมที่บริโภคมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน:

ข้าวโพด

ในสหรัฐอเมริกาประมาณ 85% ของข้าวโพดที่ผลิตได้นั้นเป็นพันธุ์ดัดแปลงพันธุกรรม ค่านี้เกิดจากการเก็บเกี่ยวข้าวโพดด้วยวิธีนี้ช่วยลดต้นทุนการผลิต นอกจากนี้ยังทำให้มันทนทานต่อสารเคมีกำจัดวัชพืชที่ใช้ในการปราบปรามวัชพืช

บีทรูทหรือบีทรูท

หัวบีทหรือบีทรูทเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมที่มีความต้องการมากที่สุดในโลกเนื่องจากใช้ในการผลิตน้ำตาล ในสหรัฐอเมริกาประมาณ 50% ของการผลิตน้ำตาลมาจากอาหารนี้

ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของเทคโนโลยีทางพันธุกรรมซึ่งอาหารได้รับการปรับปรุงเพื่อปรับปรุงสุขภาพ

อาหารนี้ซึ่งบริโภคกันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาและอาร์เจนตินาได้รับการดัดแปลงเพื่อให้ระดับกรดโอเลอิกสูงกว่าปกติ ด้วยวิธีนี้จะช่วยให้ร่างกายมนุษย์ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

ฝ้าย

พืชผลอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับการแก้ไขอย่างดีเยี่ยมคือฝ้าย จากข้อมูลขององค์การอาหารแห่งสหประชาชาติ (FAO) เอเชียและแอฟริกามีการผลิตส่วนใหญ่เช่นเดียวกับบราซิลอาร์เจนตินาอินเดียและจีน ได้รับการปรับเปลี่ยนเพื่อให้แข็งแรงต่อแมลงและสารเคมีกำจัดวัชพืช

นม

ในอาร์เจนตินาห้องปฏิบัติการได้ทำการดัดแปลงยีนที่เกี่ยวข้องกับต่อมน้ำนมของวัวเพื่อให้พวกมันผลิตฮอร์โมนที่สำคัญสำหรับการเจริญเติบโตของวัว คาดว่าจะเพิ่มการผลิตน้ำนมได้ 20%

หญ้าชนิตหนึ่ง

อัลฟัลฟ่าแบบดั้งเดิมได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมในปี 2554 ด้วยความตั้งใจที่จะทำให้มันทนทานต่อสารกำจัดวัชพืชที่เรียกว่า Roundup ตั้งใจว่าเมื่อเกษตรกรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการเพาะปลูกอัลฟัลฟ่าจะไม่ได้รับผลกระทบ

บวบและฟักทอง

ด้วยเทคโนโลยีทางพันธุกรรมในสหรัฐอเมริกามีการดัดแปลงบวบและสควอช ความตั้งใจที่จะทำให้มันต้านทานไวรัสและโรคระบาดได้มากขึ้น

อย่างไรก็ตามการวิจัยของมหาวิทยาลัยเพนซิลวาเนียพบว่าสควอชดัดแปลงพันธุกรรมมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียมากขึ้น

มะเขือเทศ

มะเขือเทศดัดแปลงพันธุกรรมนั้นง่ายต่อการระบุในซูเปอร์มาร์เก็ตเนื่องจากมีขนาดใหญ่สีสดใสและไม่มีการผิดรูปหรือรอยแตกในเปลือก พวกเขาสมบูรณ์แบบในทางปฏิบัติ

ผลไม้เหล่านี้ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อให้การสุกใช้เวลานานขึ้นและเพื่อเพิ่มผลผลิตเนื่องจากเป็นที่ต้องการอย่างมากทั่วโลก

คาโนลา

นี่คืออาหารดัดแปรพันธุกรรมที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง คาโนลาเป็นพืชที่มีการสกัดน้ำมันจากเมล็ดเพื่อใช้ปรุงอาหารหรือประกอบกับอาหาร

การค้าได้รับการอนุมัติในปี 2539 มากกว่า 20 ปีที่แล้ว 90% ของการผลิตคาโนลาในสหรัฐอเมริกามาจากการดัดแปลงดีเอ็นเอ

ผลกระทบด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

มีความคิดเห็นมากมายว่าอาหารจีเอ็มสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพได้หรือไม่

การสนทนานี้มีอายุมากกว่า 20 ปี มีการศึกษาของ บริษัท ที่ทุ่มเทให้กับพันธุวิศวกรรมที่ระบุว่าอาหารเหล่านี้ปลอดภัยและได้รับการประเมินอย่างพิถีพิถันซึ่งเป็นมุมมองของกลุ่มนักวิทยาศาสตร์

นักวิจัยต่อต้าน

ตรงกันข้ามกับข้างต้นมีนักวิจัยคนอื่น ๆ ที่ตรวจสอบผลกระทบในอนาคตต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างอิสระโดยทดลองกับสัตว์ที่ได้รับการเลี้ยงดูด้วยผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม

การศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงผลเสียในหลาย ๆ กรณีที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของตับลดลง

ในปี 1992 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ทำการทดสอบต่างๆที่พยายามเจาะลึกถึงผลกระทบด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารเหล่านี้

ในนักวิทยาศาสตร์หลายคนเหล่านี้แตกต่างจากผู้ที่คิดว่าอาหารดัดแปลงพันธุกรรมมีประโยชน์ต่อสุขภาพและแสดงความสงสัยเกี่ยวกับพวกเขา อย่างไรก็ตามข้อสรุปของการศึกษาคือพวกเขาปลอดภัย

ข้อมูลเล็กน้อยที่มีผลต่อมนุษย์

ดังนั้นจึงไม่สามารถระบุได้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่เนื่องจากยังไม่มีการศึกษาในมนุษย์

คำถามที่ถูกต้องในบริบทนี้คือเหตุใดจึงไม่ได้รับการปฏิบัติตามอย่างพิถีพิถันมากขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศ คำตอบสำหรับข้อกังวลนี้ก็คืออาหารจำนวนมากเหล่านี้ไม่มีฉลาก

ผลที่ตามมาบางประการ ได้แก่ การเกิดโรคภูมิแพ้ในบางคนแนวโน้มที่จะเกิดโรคแพ้ภูมิตัวเองหรือการเกิดการแพ้อาหารบางชนิด ในทำนองเดียวกันร่างกายมนุษย์สามารถดื้อต่อยาปฏิชีวนะบางประเภทได้

อ้างอิง

1. FernándezSuárez, M. "การบริโภคอาหารดัดแปลงพันธุกรรมปลอดภัยแค่ไหน?" (2552) ในนิตยสาร Digital University. สืบค้นเมื่อ 12 พฤษภาคม 2019 จาก Revista Digital Universitaria: revista.unam.mx
2. "อาร์เจนตินาสร้างวัวดัดแปรพันธุกรรมที่จะทำให้สามารถผลิตน้ำนมได้มากขึ้น 20%" (2008) ในเมือง La Tercera สืบค้นเมื่อวันที่ 12 พฤษภาคม 2019 จาก La Tercera: latercera.com
3. “ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารดัดแปลงพันธุกรรม” (2014) ใน Word Health Organization สืบค้นเมื่อ 11 พฤษภาคม 2019 จาก Wordl Health Organization: who.int
4. "พืชดัดแปลงพันธุกรรมมีประสิทธิภาพดีกว่า" พืชธรรมชาติในบราซิล "(2013) ทาง BBC สืบค้นเมื่อวันที่ 11 พฤษภาคม 2019 จาก BBC: bbc.com
5. "อาหารดัดแปลงพันธุกรรม" (S / F) ในกู้คืนเมื่อวันที่ 11 พฤษภาคม 2019 จาก Sanitas: sanitas.es
6. Méndez, R. "WHO กล่าวว่าอาหารดัดแปลงพันธุกรรมที่มีอยู่นั้นปลอดภัยต่อสุขภาพ" (2002) ใน El País สืบค้นเมื่อวันที่ 11 พฤษภาคม 2019 จาก El País: elpais.com
7. "อาหารดัดแปรพันธุกรรมคืออะไร: รายการตัวอย่าง" (2019) ระบบนิเวศสีเขียว สืบค้นเมื่อ 12 พฤษภาคม 2019 จาก Green Ecology: com