อาหารก่อนฮิสแปนิกของเม็กซิโกมีความคล้ายคลึงกันสำหรับชาวพื้นเมืองส่วนใหญ่ในภูมิภาคนี้และในหลาย ๆ กรณีอาหารเหล่านี้ถูกใช้เพื่อการบูชาทางศาสนา อย่างไรก็ตามอาหารมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับความพร้อมของทรัพยากรที่แต่ละอารยธรรมมีอยู่ในพื้นที่ที่พวกเขาอาศัยอยู่
อารยธรรมเมโสอเมริกาสามารถเข้าถึงอาหารที่ดีขึ้นได้เนื่องจากตัวอย่างหลากหลายที่พบในป่าทะเลสาบและแม่น้ำ อารยธรรม Aridoamerican ซึ่งเร่ร่อนตามธรรมชาติใช้ทรัพยากรที่ได้รับจากทะเลทรายและพื้นที่แห้งแล้งที่พวกเขาอาศัยอยู่
อาหารบางประเภทมีอยู่ทั่วไปในทวีปอเมริกาเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์และถูกบริโภคโดยทุกอารยธรรม แต่อาหารอื่น ๆ ก็เติบโตในบางภูมิภาค นั่นหมายความว่าพวกเขารวมอยู่ในเมนูของอารยธรรมไม่กี่แห่งเท่านั้น
ใน Aridoamerica
ชนเผ่า Aridoamerican อาศัยอาหารจากการเกษตรและการล่าสัตว์ ทางเลือกของพวกเขามี จำกัด มากกว่าเผ่าที่เข้าถึงป่าหรือล่าสัตว์น้ำเล็กน้อย อย่างไรก็ตามพวกเขารับประทานอาหารที่ค่อนข้างซับซ้อน
เช่นเดียวกับชนเผ่า Mesoamerican อาหารหลักคือข้าวโพด ความสะดวกในการเติบโตและความอุดมสมบูรณ์ของมันทั่วดินแดนเม็กซิกันทำให้เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับชนเผ่าที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้
ชนเผ่าไม่กี่เผ่าที่ไม่ได้เร่ร่อนต้องรดน้ำพืชค่อนข้างบ่อยเนื่องจากเขต Arido-American มีฝนตกน้อยตลอดทั้งปี หากไม่มีการชลประทานจากมนุษย์ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะปลูกอาหาร
ชนเผ่าในภูมิภาคนี้สามารถเข้าถึงสัตว์ประเภทอื่นได้ตามที่ตั้งทางภูมิศาสตร์พวกเขาล่าหมีและกวาง ในแม่น้ำและทะเลสาบที่อยู่ใกล้เคียงชนเผ่าเหล่านี้อาศัยการจับปลาเพื่อเป็นอาหารการบริโภคปลาและการล่าเป็ดเป็นส่วนสำคัญของอาหารสำหรับชนเผ่า Aridoamerican
เครื่องประดับ
สิ่งที่พวกเขากินเคยมาพร้อมกับอาหารเสริมจากธรรมชาติทุกชนิดเพื่อเพิ่มคุณค่าอาหารของชาวพื้นเมือง โอ๊กสมุนไพรและรากของพืชที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการสร้างสมดุลทางโภชนาการที่เหมาะสำหรับชนเผ่าที่มีภูมิอากาศแห้งแล้ง
นอกจากนี้ชาวพื้นเมืองยังใช้ลูกโอ๊กบดเพื่อผลิตแป้งโอ๊ก ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงสามารถเตรียมขนมปังซึ่งพวกเขาพร้อมกับมื้ออาหาร
ผู้หญิงในเผ่ามีหน้าที่เก็บผลไม้และพืชป่าเช่นต้นกระบองเพชร พวกเขายังเก็บเมล็ดพืชขนาดเล็กที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งใช้ในมื้ออาหารเพื่อเสริมอาหาร
สาเหตุหลักประการหนึ่งที่ชาวพื้นเมืองในภูมิภาคเก็บแคคตัสมาจากผลของมัน ซากัวโรถูกบริโภคกันอย่างแพร่หลายในภูมิภาคนี้เนื่องจากกระบองเพชรที่เติบโตในAridoaméricaมีปริมาณสูง
ในเมโสอเมริกา
อาหารของชนเผ่า Mesoamerican นั้นอุดมสมบูรณ์และกว้างขวางกว่าของเผ่า Arido-American ป่าไม่เพียง แต่ให้สัตว์ล่าสัตว์หลากหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้รากและพืชอีกมากมายที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยเสริมอาหารของชาวพื้นเมือง
นักสำรวจชาวสเปนคนแรกที่เข้ามาในภูมิภาคนี้สามารถสังเกตเห็นอาหารหลากหลายชนิดที่เตรียมไว้สำหรับจักรพรรดิโดยเฉพาะอย่างยิ่งของจักรวรรดิแอซเท็กที่ยิ่งใหญ่ จานยังมีสีที่เป็นเอกลักษณ์ตามกาลเวลาซึ่งทำได้โดยธรรมชาติจากการใช้สีเช่นโอโนโตะ
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าแม้ว่าอาหารที่พวกเขาเตรียมจะมีความซับซ้อนในระดับหนึ่ง แต่อาหารของชาวพื้นเมืองก็ จำกัด อยู่ที่ทรัพยากรที่มีอยู่ในภูมิภาค ไม่มีการแลกเปลี่ยนสินค้าที่ซับซ้อน: แนวปฏิบัตินี้เริ่มดำเนินการหลังยุคอาณานิคม
ซีเรียล
วัฒนธรรมส่วนใหญ่ทั่วโลกใช้อาหารหลักในทุกมื้อ สำหรับชาวพื้นเมืองเมโสอเมริกาอาหารประเภทนี้คือธัญพืชโดยเฉพาะธัญพืชเช่นข้าวโพด ในความเป็นจริงข้าวโพดมีความสำคัญในระดับที่ใช้เป็นเครื่องบรรณาการแด่เทพเจ้า
ข้าวโพดถูกเตรียมในรูปแบบต่างๆ แต่ส่วนใหญ่จะกลายเป็นแป้งและต่อมาได้เตรียมอาหารประเภทอื่น ๆ พร้อมกับส่วนผสมต่างๆ นอกจากนี้พวกเขายังทำงานข้าวโพดในกระบวนการที่ทำให้ง่ายต่อการบดและยังทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นอีกด้วย
พวกเขาเคยบริโภคมันเป็นของแข็ง (ในรูปของขนมปัง) หรือแม้กระทั่งของเหลวเป็นเครื่องดื่ม ข้าวโพดเป็นอาหารหลักของอารยธรรมเมโสอเมริกาและมีอยู่ในอาหารเกือบทุกมื้อ
ผลไม้และผัก
ผักและผลไม้เสริมอาหารที่ทำจากข้าวโพดของชาวพื้นเมือง การบริโภคฟักทองเป็นเรื่องปกติมากเช่นเดียวกับการบริโภคผักสมุนไพรเพื่อลดปัญหากระเพาะอาหาร
ชาวพื้นเมืองใช้ในการทำสตูว์และมาพร้อมกับธัญพืชบด การผสมอาหารขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีเนื่องจากความพร้อมของพืชผลแตกต่างกันไปตามปฏิทิน
การใช้ผักนั้นค่อนข้างกว้างขวางในวัฒนธรรมของชาวเมโสอเมริกา อาหารของเขายังรวมถึงมะเขือเทศผักมันเทศและจิคามัสรวมถึงอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
เนื้อและปลา
การบริโภคเนื้อแดงยังไม่แพร่หลายใน Mesoamerica; สาเหตุหลักมาจากการไม่มีสัตว์ขนาดใหญ่ในภูมิภาคนี้ อย่างไรก็ตามอารยธรรมเหล่านี้กินสัตว์เลี้ยงในบ้านเช่นไก่งวงเป็ดและสุนัข
โดยปกติพวกมันกินสัตว์เหล่านี้เฉพาะในงานเลี้ยงพิเศษเมื่อขุนจนอ้วนไม่ได้แล้วจึงฆ่าและกิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัฒนธรรมของชาวมายันไก่งวงถือเป็นสัตว์เลี้ยง
ปลาเขตร้อนกุ้งก้ามกรามพะยูนและสัตว์มีเปลือกชนิดอื่น ๆ ถือเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ การบริโภคเป็นเรื่องปกติในอาณาจักรของชาวมายาและชาวแอซเท็ก
อ้างอิง
- เม็กซิโกและอเมริกากลาง Precolumbian; สารานุกรมอาหารและวัฒนธรรม, 2546. นำมาจาก encyclopedia.com
- อาหารเม็กซิกันยุคก่อนโคลัมเบีย: มีอาหารให้เลือก 300 มื้อต่อวันพฤษภาคม 8 ตุลาคม 2556 นำมาจาก inside-mexico.com
- นิสัยด้านอาหารของชาวเม็กซิกันยุคก่อนโคลัมเบียบางส่วน, EO Callen, 1965 นำมาจาก jstor.org
- Pre-Columbian Cuisine, Wikipedia เป็นภาษาอังกฤษ, 6 กุมภาพันธ์ 2018 นำมาจาก wikipedia.org
- เผ่า Pima, ดัชนีชนเผ่าพื้นเมืองของอินเดีย, (nd). นำมาจาก warpaths2peacepipes.com