- คุณสมบัติทางโภชนาการ
- ประโยชน์ต่อสุขภาพ
- ต่อสู้กับ
- รักษาการติดเชื้อรา
- ปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
- ลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- กระเทียมกับมะเร็ง
- ข้อห้าม
- ปริมาณที่แนะนำ
- อ้างอิง
กระเทียมกลิ่นคือกระเทียม (Allium sativum) ซึ่งมีลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวเองก็อยู่ใน รูปแบบของแคปซูลหรือเม็ดและละลายในลำไส้ หากหลอดกระเทียมยังคงสภาพเดิมส่วนประกอบหลักคืออัลลิอินไม่มีกลิ่นและไม่มีสี
เมื่อกลีบกระเทียมที่ประกอบเป็นกระเปาะถูกตัดหรือบดเอ็นไซม์อัลลิเนสจะถูกปล่อยออกจากช่องภายในเซลล์และอัลลิอินจะแตกตัวเป็นอัลลิซินและสารประกอบกำมะถันอื่น ๆ
สารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์เหล่านี้เกิดขึ้นในปฏิกิริยาของเอนไซม์ร่วมกับอัลลิซินซึ่งเป็นผลการรักษาและป้องกันโรคส่วนใหญ่ของกระเทียมตลอดจนกลิ่นและรสชาติของมันเอง
เนื่องจากอัลลิซินเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่รับผิดชอบต่อกลิ่นเป็นหลักผู้ผลิตบางรายจึงพัฒนาวิธีการเพื่อให้ประโยชน์ของกระเทียมด้วยวิธีที่ไม่มีกลิ่น หนึ่งในนั้นคือการเคลือบลำไส้ของกระเทียมเพื่อให้สามารถผ่านเข้าไปในกระเพาะอาหารได้โดยไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร
แท้จริงแล้วอัลลิอินและอัลลิเนสจะทำปฏิกิริยาเมื่อสัมผัสกันเท่านั้นทำให้เกิดการปลดปล่อยอัลลิซิน นอกจากนี้ยังมีการนำเสนอในรูปของเหลวที่ผสมน้ำมันพืชกับน้ำสกัดจากกระเทียมกดเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการที่ช่วยให้สามารถกำจัดสารประกอบอะโรมาติกได้
คุณสมบัติทางโภชนาการ
ในหลอดกระเทียมมีเกลือแร่ (แมกนีเซียมสังกะสีทองแดงโซเดียมโพแทสเซียมเหล็กฟอสฟอรัสแคลเซียมและซีลีเนียม) ในกระเทียม 100 กรัมมีโปรตีน 5.1 กรัมที่กินได้ คาร์โบไฮเดรต 27.8 กรัมและไขมัน 0.2 กรัม
นอกจากนี้ยังมีสารประกอบต่างๆเช่นเทอร์เพนวิตามินเอนไซม์ฟลาโวนอยด์และสารประกอบฟีนอลิกอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีน้ำมันหอมระเหย (เนื่องจากการก่อตัวของสารประกอบกำมะถันที่ระเหยได้)
นอกจากนี้กระเทียมดับกลิ่นยังมีประโยชน์ในการปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติโดยการปรับปรุงการผลิตอินซูลิน
สารประกอบออร์กาโนซัลเฟตเช่นอัลลิซินไดอัลลิลซัลไฟด์ไดอัลลิลไดซัลไฟด์ไดอัลลิลไตรซัลไฟด์และอะโจอีนที่มีอยู่ในกระเทียมทำให้มีคุณสมบัติทางเภสัชวิทยาที่น่าสนใจในการรักษาสุขภาพ
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ในปัจจุบันเป็นที่รู้จักมากกว่าหนึ่งร้อยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้จากกระเทียม สารประกอบเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระต้านเชื้อแบคทีเรียไวรัสและเชื้อรา
ต่อสู้กับ
ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการการออกฤทธิ์ของมันได้ผลกับ Ascaris lumbricoides ซึ่งเป็นปรสิตในลำไส้ที่พบได้บ่อย แต่การกระทำนี้ไม่ได้รับการยืนยันในการรักษามนุษย์
รักษาการติดเชื้อรา
Ajoene ซึ่งเป็นสารประกอบที่มาจากการเผาผลาญของอัลลิซินเป็นสารบำบัดที่ช่วยให้สามารถรักษาการติดเชื้อราบนผิวหนังได้โดยใช้วิธีการรักษาในระยะสั้นโดยมีประสิทธิภาพสูงและมีอัตราการกลับเป็นซ้ำต่ำมาก
กระเทียมได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถต่อต้านเชื้อรา Candida และเชื้อราอื่น ๆ ได้โดยมีประสิทธิภาพใกล้เคียงกับ clotrimazole ในการกำจัดอาการทางคลินิกของ candidiasis ในช่องปาก
ปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
สารประกอบกำมะถันที่มีอยู่ในกระเทียมมีส่วนเกี่ยวข้องกับการส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด สิ่งเหล่านี้จะลดระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือด
โฮโมซิสเทอีนเป็นกรดอะมิโนกำมะถันที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผนังหลอดเลือดซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดตีบแข็งของหลอดเลือดและแม้กระทั่งภาวะหัวใจล้มเหลวและหัวใจวาย
ลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต
นอกจากนี้ยังลดระดับไขมันในเลือด (คอเลสเตอรอลรวม LDL และไตรกลีเซอไรด์) ความดันโลหิตและยับยั้งการแข็งตัวของเลือด กระเทียมได้รับการยอมรับในเรื่องการละลายลิ่มเลือดและฤทธิ์ต้านเกล็ดเลือด
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
กระเทียมช่วยกระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดขาวที่ระบบภูมิคุ้มกันต้องการเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อ
การศึกษาในหลอดทดลองและในร่างกายพบว่ากระเทียมมีฤทธิ์ในการเพิ่มภูมิคุ้มกันหลายอย่างเช่นการกระตุ้นการขยายตัวของเม็ดเลือดขาวและเซลล์ฟาโกไซโทซิส
กระเทียมกับมะเร็ง
มีการทดลองทางคลินิกเพียงไม่กี่ครั้ง (การศึกษาวิจัยกับผู้คน) เพื่อตรวจสอบผลต้านมะเร็งที่เป็นไปได้ของกระเทียม
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะสรุปข้อสรุปทั่วไปเกี่ยวกับการบริโภคกระเทียมและการป้องกันมะเร็ง การศึกษาจำนวนมากเกี่ยวกับแง่มุมนี้ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมหลายอย่าง
ข้อเสียเปรียบนี้คือการขาดความรู้เกี่ยวกับความแม่นยำของปริมาณที่กินเข้าไปและความถี่ในการบริโภคดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเปรียบเทียบข้อมูลจากการศึกษาที่ใช้ปริมาณและการนำเสนอกระเทียมที่แตกต่างกัน
อย่างไรก็ตามมีสิ่งพิมพ์ที่สนับสนุนผลการป้องกันของกระเทียมต่อมะเร็ง ผลกระทบเหล่านี้อาจเกิดขึ้นจากความสามารถในการปิดกั้นการก่อตัวของสารก่อมะเร็งหยุดการกระตุ้นของสารเหล่านี้เพิ่มการซ่อมแซมดีเอ็นเอและลดการแพร่กระจายของเซลล์ในที่สุดหรือทำให้เซลล์ตาย
ข้อห้าม
ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกระเทียมดับกลิ่นและการนำเสนอในขณะท้องว่างเพราะบางครั้งอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องคลื่นไส้อาเจียนและท้องร่วง ควรหลีกเลี่ยงในผู้ที่มีอาการปวดท้องเช่นแผลพุพองเพราะอาจทำให้รุนแรงขึ้นได้
ก่อนบริโภคกระเทียมดับกลิ่นขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ในกรณีต่อไปนี้:
- หากคุณกำลังใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือดยาต้านเกล็ดเลือดหรือยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์เช่นไอบูโพรเฟน ในทางทฤษฎีผลของยาเหล่านี้อาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากการบริโภคกระเทียม
- หากคุณกำลังได้รับการรักษาเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากโรคเบาหวานที่ไม่พึ่งอินซูลิน (เบาหวานชนิดที่ 2) กระเทียมสามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของยาประเภทนี้กล่าวคือช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดให้มากขึ้นและเพิ่มอินซูลิน
- หากคุณกำลังรับการรักษาเอชไอวี กระเทียมรบกวนยาInvirase®และFortovase®
กระเทียมสามารถเพิ่มโอกาสในการตกเลือดได้ดังนั้นก่อนการผ่าตัดขอแนะนำให้หยุดรับประทานกระเทียมดับกลิ่นล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์
เป็นที่ยอมรับถึงพลังการก่อภูมิแพ้ของกระเทียมและสารก่อภูมิแพ้เช่นไดอัลลิลไดซัลไฟด์อัลลิลโพรพิลซัลไฟด์และอัลลิซินได้รับการระบุ
ไม่แนะนำให้กินกระเทียมในปริมาณที่เกินปริมาณที่ใช้ในมื้ออาหารระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
ปริมาณที่แนะนำ
อัลลิอิน 1 มก. ถือเป็นอัลลิซิน 0.45 มก. การเตรียมกระเทียมดับกลิ่นในเชิงพาณิชย์มักได้รับมาตรฐานตามเนื้อหาของสารประกอบกำมะถันโดยเฉพาะอัลลิอินหรือผลผลิตของอัลลิซิน
สถาบันมะเร็งแห่งชาติในสหรัฐอเมริกาตั้งข้อสังเกตว่าแนวทางขององค์การอนามัยโลก (WHO) สำหรับการส่งเสริมสุขภาพทั่วไปในผู้ใหญ่แนะนำให้รับประทานอัลลิซิน 2 ถึง 5 มก. ทุกวัน
สามารถมีอยู่ในกระเทียมสด 2 ถึง 5 กรัม (ประมาณหนึ่งกานพลู) หรือผงกระเทียมแห้ง 0.4 ถึง 1.2 กรัมหรือน้ำมันกระเทียม 2 ถึง 5 มก. หรือสารสกัดกระเทียม 300 ถึง 1,000 มก.
อ้างอิง
- บั ณ ฑรี, ป. (2555). กระเทียม (Allium sativum L. ): การทบทวนการประยุกต์ใช้ในการรักษาที่อาจเกิดขึ้น International Journal of Green Pharmacy, 6 (2), น. 118
- จุง, L. (2549). คุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระของสารประกอบกระเทียม: Allyl Cysteine, Alliin, Allicin และ Allyl Disulfide วารสารอาหารสมุนไพร, 9 (2), pp. 205-213.
- Hacıseferoğulları, H. , Özca, M. , Demir, F. และÇalışır, S. (2005) คุณสมบัติทางโภชนาการและเทคโนโลยีบางประการของกระเทียม (Allium sativum L. ) วารสารวิศวกรรมการอาหาร, 68 (4), หน้า 463-469.
- Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT และคณะ ผัก Allium กับความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมาก: การศึกษาโดยใช้ประชากร วารสารสถาบันมะเร็งแห่งชาติ 2545; 94 (21): 1648-1651
- กันนาร์, D. (2008). อาหารเสริมกระเทียมไม่มีกลิ่นซึ่งประกอบด้วยสารเคลือบลำไส้และชั้นกำจัดกลิ่น US7425342B2
- L'vova GN, Zasukhina GD. การปรับเปลี่ยนการสังเคราะห์ดีเอ็นเอซ่อมแซมในไฟโบรบลาสต์ของมนุษย์ที่ได้รับการกลายพันธุ์ที่ได้รับการกลายพันธุ์ระหว่างการตอบสนองแบบปรับตัวและฤทธิ์ต้านมะเร็งของสารสกัดกระเทียม เจเนติกา 2545; 38 (3): 306–309.
- มิลเนอร์จา กระเทียม: มีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งและต้านมะเร็ง บทวิจารณ์โภชนาการ 1996; 54: S82-S86
- มิลเนอร์จา กลไกที่กระเทียมและสารประกอบกำมะถันอัลลิลยับยั้งการกระตุ้นทางชีวภาพของสารก่อมะเร็ง กระเทียมและการก่อมะเร็ง ความก้าวหน้าในการทดลองการแพทย์และชีววิทยา 2544; 492: 69-81
- Morinaga, M. (1983). วิธีการผลิตสารสกัดกระเทียมเหลวดับกลิ่น. US4377600A
- สถาบันมะเร็งแห่งชาติ. (2008) กระเทียมและการป้องกันมะเร็ง นำมาจาก: cancer.gov.
- Ruddock PS, Liao M, Foster BC และอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากกระเทียมมีระดับองค์ประกอบที่แปรผันและฤทธิ์ต้านจุลชีพต่อ Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus และ Enterococcus faecalis การวิจัย Phytotherapy 2005; 19 (4): 327–334
- Shenoy NR, Choughuley AS. ผลการยับยั้งของสารประกอบซัลไฮดริลที่เกี่ยวข้องกับอาหารต่อการก่อตัวของไนโตรซามีนที่เป็นสารก่อมะเร็ง จดหมายมะเร็ง 2535; 65 (3): 227–232