AGARICUS CAMPESTRIS: ลักษณะที่อยู่อาศัยการสืบพันธุ์โภชนาการ - ชีววิทยา - 2026

Agaricus campestrisเป็นเชื้อรา Basidiomycota ของตระกูล Agaricaceae มันเติบโตในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้ากินอินทรียวัตถุที่สลายตัวและต้องการดินที่อุดมด้วยไนโตรเจนเพื่อให้เจริญเติบโตได้อย่างเหมาะสม มันสามารถเติบโตคนเดียวหรือในแหวนเอลฟ์

มีลักษณะเฉพาะคือมีฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 12 ซม. พร้อมใบมีดแยกต่างหากที่ให้สีสีชมพูในสิ่งมีชีวิตที่อายุน้อยแล้วทำให้มืดลง นอกจากนี้ยังมีเท้าที่สามารถเข้าถึงได้สูงถึง 7 ซม. หนา 2 ซม. และมีวงแหวนธรรมดา

เห็ด Agaricus campestris ถ่ายและแก้ไขจาก: ภาพนี้สร้างโดยผู้ใช้ Christine Braaten (ฤดูหนาวก่อนหน้า) ที่ Mushroom Observer ซึ่งเป็นแหล่งที่มาของภาพจากเชื้อราสามารถติดต่อผู้ใช้รายนี้ได้ที่นี่ English - español - français - italiano - македонски - português - + / -.

เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบเห็ดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่อาจสับสนกับสายพันธุ์ที่มีพิษร้ายแรงบางชนิด

ลักษณะเฉพาะ

ภาพประกอบของ Agaricus campestris ทำโดย T. Taylor ในปี 1893 ถ่ายและแก้ไขจาก Thomas Taylor

แหล่งที่อยู่อาศัยและการกระจายพันธุ์

ตามฉายาเฉพาะของมันระบุว่า A. campestris เป็นสายพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในทุ่งนาและทุ่งหญ้า และไม่ค่อยเติบโตในพื้นที่ป่า ร่างกายที่ติดผลของมันสามารถปรากฏได้ทั้งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงในรูปแบบโดดเดี่ยวหรือสามารถเติบโตได้ในแหวนเอลฟ์

ต้องการที่ดินที่มีไนโตรเจนเพียงพอสำหรับการพัฒนา มันสามารถเติบโตได้ในสวนและสี่เหลี่ยมและใกล้พื้นที่เพาะปลูกที่ใช้ปุ๋ยไนโตรเจน ปัจจุบันบางพื้นที่ยังไม่อุดมสมบูรณ์ส่วนใหญ่เกิดจากความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อม แต่ในพื้นที่อื่น ๆ ยังมีอยู่มาก

สายพันธุ์นี้มีความเป็นสากลและกระจายอยู่ในอเมริกาเหนือเอเชียยุโรปแอฟริกาเหนือออสเตรเลียและนิวซีแลนด์

การทำสำเนา

การสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศของ Agaricus campestris เป็นเรื่องปกติของ Agaricus โดยมีการผสมข้ามกันแบบ heterothallic, dikaryotic mycelia และการสร้างสปอร์เดี่ยวหลังจากกระบวนการของ karyogamy (การหลอมรวมนิวเคลียสของ haploid) และการแบ่งแบบไมโอติกที่เกิดขึ้นใน basidia

สปอร์ Agaricus campestris ถ่ายและแก้ไขจาก: รูปภาพนี้สร้างขึ้นโดยผู้ใช้ Byrain ที่ Mushroom Observer ซึ่งเป็นแหล่งที่มาของภาพที่มีเชื้อราคุณสามารถติดต่อผู้ใช้รายนี้ได้ที่นี่ภาษาอังกฤษ - español - français - italiano - македонски - português - +/−

อาหารการกิน

Agaricus campestris เป็นสิ่งมีชีวิตประเภท saprophytic กล่าวคือต้องมีการย่อยสลายสารอินทรีย์เพื่อเป็นอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นสายพันธุ์ไนโตรฟิลิกนั่นคือต้องการให้ดินอุดมไปด้วยไนโตรเจนเพื่อที่จะพัฒนา

การย่อยอาหารในสปีชีส์นี้เช่นเดียวกับเชื้อราซาโพรไฟติกชนิดอื่น ๆ เป็นสิ่งที่อยู่นอกเซลล์กล่าวคือเชื้อราจะหลั่งเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยสลายอินทรียวัตถุจากสิ่งมีชีวิตที่ตายซากพืชสิ่งที่ขับถ่าย ฯลฯ ด้วยวิธีนี้โมเลกุลที่เรียบง่ายจะถูกสร้างขึ้นจากโมเลกุลที่ซับซ้อนกว่า

หลังจากย่อยสลายอาหารเชื้อราจะดูดซับส่วนหนึ่งของวัสดุที่ย่อยแล้วซึ่งยังคงอยู่ในดินเสมอโมเลกุลง่ายๆที่พืชดูดซึมได้และเชื้อราที่ไม่ได้ใช้

ด้วยวิธีนี้เชื้อราจึงมีบทบาทสำคัญในวัฏจักรของสารอาหารในระบบนิเวศโดยให้สารอาหารแก่พืชและใส่ปุ๋ยให้กับดินในขณะที่พวกมันกินอาหาร

ใช้กินได้

เป็นพันธุ์ที่กินได้แม้จะดิบ อาจเป็นเห็ดป่าที่เป็นที่ต้องการและบริโภคมากที่สุดในโลกแม้ว่าจะไม่ได้เพาะปลูกในเชิงพาณิชย์เนื่องจากวงจรชีวิตที่ยาวนานและระยะเวลาสั้น ๆ ของการให้ผล

รสชาติของมันเป็นที่น่าพอใจมากและบางคนคิดว่ามันมีรสชาติที่ดีกว่าเห็ดที่เพาะปลูกในสายพันธุ์ Agaricus bisporus ขอแนะนำให้รวบรวมและบริโภคสิ่งมีชีวิตที่อายุน้อยซึ่งได้รับการยอมรับเนื่องจากผ้าปูที่นอนมีสีอ่อน

ในกรณีที่มีสิ่งมีชีวิตที่โตเต็มที่กล่าวคือต้องนำผ้าปูที่นอนที่มีสีเข้มออกก่อนที่จะเตรียมและบริโภคเห็ดไม่เพียง แต่เนื่องจากลักษณะที่ไม่เป็นที่พอใจและคุณภาพการทำอาหารที่ไม่ดี แต่ยังเป็นเพราะการบริโภคเข้าไปอาจทำให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหารได้ คนอ่อนไหว

นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้บริโภคสิ่งมีชีวิตที่เก็บเกี่ยวบนบกที่มีการใช้สารเคมีเกษตรหรือในบริเวณใกล้เคียงกับถนนยางมะตอยที่เดินทางอย่างหนักเนื่องจากความสามารถในการสะสมสารประกอบที่อาจเป็นพิษได้

สัตว์ชนิดนี้บริโภคได้หลายวิธีตั้งแต่แบบดิบในสลัดและเครื่องปรุงไปจนถึงอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นเดียวกับสตูว์และผัด นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารมังสวิรัติ

อาจเกิดความสับสน

แม้ว่าจะเป็นความจริงที่ว่า Agaricus campestris สามารถกินได้อย่างสมบูรณ์แม้กระทั่งดิบ แต่ก็เป็นสายพันธุ์ที่สับสนกับสายพันธุ์อื่น ๆ รวมทั้งมีพิษบางชนิดดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระบุชนิดที่แน่นอนก่อนที่จะกลืนกิน ในบรรดาสายพันธุ์ที่เป็นพิษที่อาจสับสนกับ A. campestris ได้แก่ :

Amanita Verna,

สายพันธุ์เหล่านี้มีพิษร้ายแรงและอาจทำให้สับสนกับ A. campestris ได้ง่ายที่สุด ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือสามแผ่นแรกมีจานสีขาวและมี volva เสมอ อย่างไรก็ตามต้องคำนึงว่า volva อาจซ่อนอยู่ในตะกอนบางส่วนหรือทั้งหมด

อะมานิตาอาร์เวนซิส

แตกต่างจาก Agaricus campestris สายพันธุ์นี้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสและตัดมีกลิ่นหอมของ aniseed และมีวงแหวนสองวง

Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

พิษทั้งสามชนิดนี้เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสัมผัสและถูกตัดซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นกับ Agaricus campestris นอกจากนี้ A. bitorquis ยังมีวงแหวนสองวงและอีกสองชนิดแตกต่างจาก A. campestris เนื่องจากถิ่นที่อยู่ของพวกมันเนื่องจากชนิดแรกเป็นเรื่องปกติของป่าสนและ A. littoralis เติบโตในภูเขาและทุ่งหญ้า

Agaricus xanthodermus

สิ่งมีชีวิตชนิดนี้มีความคล้ายคลึงกันมากในด้านสัณฐานวิทยาภายนอกกับ Agaricus campestris อย่างไรก็ตามในสิ่งมีชีวิตที่โตเต็มวัยหมวกของมันมีขนาดใหญ่กว่าและมีรูปร่างเป็นลูกบาศก์มากกว่าของ A. campestris นอกจากนี้พันธุ์นี้ยังให้กลิ่นไอโอดีนที่รุนแรงและไม่เป็นที่พอใจและลำต้นจะสั้นกว่าและมีสีเหลืองที่ฐาน

Entoloma lividum

สายพันธุ์นี้ให้กลิ่นแป้งที่มีลักษณะเฉพาะและเท้าของมันไม่มีวงแหวน

Lepiota naucina

Lepiota naucina มีเท้าที่ยาวและบางกว่า Agaricus campestris มาก

คุณสมบัติ

โภชนาการ

เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ๆ คือมีน้ำสูงซึ่งสามารถเป็นตัวแทนได้ถึง 90% ของน้ำหนักทั้งหมดของเห็ด นอกจากนี้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตยังต่ำในขณะที่แร่ธาตุและวิตามินสูงโดยเฉพาะวิตามิน B2 (ไรโบฟลาวิน) และบี 3 (ไนอาซิน)

คุณสมบัติเหล่านี้และความรู้สึกอิ่มที่เกิดจากการบริโภคและปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้สัตว์ชนิดนี้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารหรือให้อาหารคนที่มีน้ำหนักเกิน มังสวิรัติยังใช้มันมาก

ในบรรดาแร่ธาตุที่สายพันธุ์นี้นำเสนอในปริมาณที่เห็นได้ชัดคือซีลีเนียมซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและมะเร็งต่อมลูกหมาก โพแทสเซียมที่มีอยู่ในเชื้อราช่วยลดการกักเก็บของเหลวและอำนวยความสะดวกในการส่งกระแสประสาท

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสซึ่งเป็นองค์ประกอบที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อบทบาทในการทำให้ฟันแข็งตัวเช่นเดียวกับการทำงานที่เหมาะสมของจิตใจ

ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

นักวิจัยพบว่าสารสกัดในน้ำของ A. campestris มีคุณสมบัติในการเพิ่มการผลิตอินซูลินของร่างกายและการทดสอบในหลอดทดลองจะมีผลคล้ายกับอินซูลินในการเผาผลาญกลูโคส อย่างไรก็ตามพวกเขายังคงต้องการการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจกระบวนการ

พวกเขายังพบว่าสารสกัดดังกล่าวมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระยาต้านจุลชีพและเชื้อรา

อ้างอิง

1. J. Glamočlija, D.Stojković, M. Nikolić, A. Ćirić, FS Reis, L. Barros, IC Ferreira และ M. Soković (2015) การศึกษาเปรียบเทียบเห็ด Agaricus ที่กินได้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ อาหารและฟังก์ชั่น
2. Agaricus campestris บน Wikipedia สืบค้นจาก: en.wikipedia.org.
3. AM Grey & PR Flatt (1998). กิจกรรมที่ปล่อยอินซูลินและคล้ายอินซูลินของ Agaricus campestris (เห็ด) วารสารต่อมไร้ท่อ.
4. RTV Fox (2549). ศัตรูของเชื้อราในสวนของคุณ: เห็ดนางฟ้า พฤกษศาสตร์
5. Agaricus campestris ในหลักสูตรการเริ่มต้นของเชื้อรา ดึงมาจาก: chipsmicologicas.com
6. Agaricus campestris Linnaeus - (1753) ใน El Royo Mycological Association สืบค้นจาก: amanitacesarea.com