20 อาหารที่มีต้นกำเนิดและลักษณะของพืช - อาหารการกิน - 2026

พืชอาหารโดยมีตัวแทน Quinoa, เชอร์รี่, วากาเมะและถั่วอื่น ๆ ในกลุ่ม อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่ได้มาจากสารตั้งต้นโดยตรงเช่นดินที่พืชเชื้อราหรือสาหร่ายเติบโต ในจำนวนนี้ใบรากเมล็ดหรือผลสามารถกินได้

ความสำคัญของอาหารประจำวันนั้นไม่สามารถหักล้างได้เนื่องจากเป็นแหล่งของสารอาหารตามธรรมชาติเส้นใยวิตามินกรดโฟลิกโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัว ในทำนองเดียวกันพวกเขาไม่เพียง แต่มีความสำคัญต่อการมีร่างกายที่แข็งแรงเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยในการบำรุงระบบต่างๆของร่างกายอีกด้วย

แครอทและบรอกโคลี ที่มา: pixabay.com Cherries ที่มา: pixabay.com

ประโยชน์มากมายของผลไม้ธัญพืชเมล็ดพืชและพืชตระกูลถั่ว ตัวอย่างเช่นไฟเบอร์ในพืชตระกูลถั่วมีส่วนช่วยในการทำงานที่ดีเยี่ยมของระบบทางเดินอาหาร

ในทำนองเดียวกันกรดโฟลิกที่มีอยู่ในถั่วชิกพีมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ประโยชน์อีกประการหนึ่งของการบริโภคผักเป็นประจำคือช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจระบบทางเดินหายใจและภูมิคุ้มกันและยังมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งอีกด้วย

รายชื่ออาหารจากพืช

ผลไม้

ผลไม้สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคข้อเข่าเสื่อมและโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ เป็นแหล่งของน้ำคาร์โบไฮเดรตเส้นใยวิตามินและโปรตีน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเกลือแร่เช่นแคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กและแมกนีเซียม

เชอร์รี่

ผลไม้นี้มีสารอาหารอื่น ๆ ได้แก่ วิตามิน K, A, C และ B ใช้เป็นยาต้านการอักเสบและต่อสู้กับการติดเชื้อ

จากการศึกษาล่าสุดพบว่า quercetin และ ellagic acid ที่พบในเชอร์รี่มีความเกี่ยวข้องเป็นสารประกอบที่มีประสิทธิภาพในการรักษามะเร็ง สิ่งเหล่านี้ชะลอการแพร่กระจายและการพัฒนาของเนื้องอกโดยไม่ส่งผลกระทบต่อเซลล์ที่แข็งแรง

การบริโภคผลไม้ชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยลดกรดยูริกเนื่องจากมีแอนโธไซยานินอยู่ ในทำนองเดียวกันยาแผนโบราณใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อประโยชน์สำหรับลำไส้ใหญ่และหัวใจ

กีวี่

กีวีใช้เป็นส่วนหนึ่งของการรักษาโรคทางเดินหายใจ นอกจากนี้ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและควบคุมความดันโลหิต เนื่องจากวิตามินแร่ธาตุและไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีอยู่ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีโพแทสเซียมไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ

สตรอเบอร์รี่

ผลไม้ชนิดนี้มีวิตามินซีในระดับสูงดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้บริโภคเพื่อให้ครอบคลุมระดับของวิตามินนี้ในร่างกาย ดังนั้นจึงสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้เนื่องจากช่วยลดความดันโลหิต

บลูเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่เป็นแหล่งสารอาหารและสารประกอบชั้นยอดที่ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันเช่นฟลาโวนอยด์และกรดฟีนอลิก เนื่องจากมีแทนนินผลไม้ชนิดนี้จึงมีคุณสมบัติในการต้านอาการท้องร่วง

นอกจากนี้การศึกษาบางชิ้นยังระบุถึงความสามารถในการสร้างความต้านทานต่อจุลินทรีย์บางชนิดเช่นแบคทีเรียหรือเชื้อรา

-ผัก

เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งให้แคลอรี่น้อย ผักมีไฟเบอร์แร่ธาตุและวิตามินซึ่งช่วยในการรักษาสุขภาพที่ดีที่สุด

แครอท

แครอท (Daucus carota) ที่มา: pixabay.com

แครอทอุดมไปด้วยวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน สารต้านอนุมูลอิสระนี้ให้สีส้มแก่ผักชนิดนี้นอกจากจะเกี่ยวข้องกับการป้องกันมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งปอด

บร็อคโคลี

นี่เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวตระกูลกะหล่ำ บรอกโคลีมีกลูโคซิโนเลตซึ่งเป็นสารประกอบที่ประกอบด้วยกำมะถัน นอกจากนี้ยังมีซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคมะเร็ง

การกินบรอกโคลีอาจช่วยป้องกันอวัยวะอื่น ๆ เช่นหัวใจจากโรคที่เกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น

นอกจากความสามารถของผักชนิดนี้ในการป้องกันโรคแล้วยังเป็นพันธุ์ที่มีสารอาหารมากมาย ซึ่งรวมถึงวิตามินเคและซีโพแทสเซียมโฟเลตและแมงกานีส

ชาร์ท

ผักชนิดนี้มีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นมากมาย ดังนั้นจึงมีไฟเบอร์โปรตีนแมกนีเซียมวิตามิน K, A และ C และแมงกานีส

Chard เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความสามารถในการต่อต้านความเสียหายที่อาจเกิดจากโรคเบาหวาน จากการตรวจสอบในสัตว์ทดลองพบว่าสารสกัดจากชาร์ดช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันความเสียหายที่อนุมูลอิสระอาจทำให้เกิดกับเซลล์ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของชาร์ดช่วยปกป้องไตและตับจากผลกระทบของโรคเบาหวาน

กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีมีสารเคมเฟอรอล สารต้านอนุมูลอิสระนี้อาจเป็นสารที่มีประสิทธิภาพสูงในการป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่อาจเกิดจากอนุมูลอิสระ ด้วยวิธีนี้คุณยังช่วยหลีกเลี่ยงโรคเรื้อรังบางอย่าง

การบริโภคผักชนิดนี้ยังสามารถช่วยเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการล้างพิษ ซึ่งอาจช่วยลดเปอร์เซ็นต์ความเสี่ยงมะเร็งในทวารหนักและลำไส้ใหญ่

เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการการให้บริการแต่ละครั้งประกอบด้วยแร่ธาตุโพแทสเซียมโฟเลตและวิตามิน C, A และ K.

-L

พืชตระกูลถั่วเป็นเมล็ดที่มีอยู่ในพืชที่อยู่ในวงศ์ Fabaceae สิ่งเหล่านี้ช่วยให้แต่ละบุคคลได้รับอาหารที่มีเส้นใยอาหารสังกะสีสารต้านอนุมูลอิสระธาตุเหล็กและโปรตีนในปริมาณสูง

ด้วยเหตุนี้ตระกูล Legume จึงกลายเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารหลักของสิ่งมีชีวิตโดยเฉพาะสำหรับมนุษย์

ถั่วเขียว

ถั่วชิกพี (Cicer arietinum) ที่มา: pixabay.com

ถั่วชิกพีมีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอย่างไรก็ตามการเพาะปลูกขยายไปยังอเมริกาและอินเดีย ประกอบด้วยแร่ธาตุเช่นโซเดียมแคลเซียมทองแดงแมกนีเซียมโพแทสเซียมและแมงกานีส นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชและวิตามิน B6, B2, B1 E, A และ C

เมล็ดพืชนี้เป็นแหล่งสำคัญของคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมช้า ด้วยเหตุนี้การดูดซึมในร่างกายของกลูโคสจึงค่อยเป็นค่อยไป ด้วยวิธีนี้ระดับน้ำตาลในเลือดจะถูกควบคุมดังนั้นจึงหลีกเลี่ยงความไม่สมดุลในสิ่งเหล่านี้

เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและอุดมไปด้วยเส้นใย นอกจากนี้ยังมีไขมันอิ่มตัวเล็กน้อยซึ่งมีส่วนช่วยในการควบคุมคอเลสเตอรอล เส้นใยของมันมีส่วนช่วยในการขนส่งของลำไส้นอกจากจะช่วยให้กระบวนการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตช้าลงแล้ว

ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกประการหนึ่งที่การบริโภคถั่วชิกพีมีให้คือเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกในปริมาณสูง

นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งในการลดความเครียดและความตึงเครียดทางจิตเนื่องจากแมกนีเซียมวิตามินและฟอสฟอรัสจะช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและกล้ามเนื้อ

ถั่ว

ถั่วเลนทิลได้รับการปลูกในภูมิภาคต่างๆของโลกเนื่องจากพืชมีความทนทานต่อความแห้งแล้งสูง

เหล่านี้ประกอบด้วยไฟเบอร์วิตามิน E, A, B3, B2, B1, B6 และ B9 แป้งคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเช่นแคลเซียมซีลีเนียมแมกนีเซียมสังกะสีโซเดียมเหล็กและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิกและเส้นใยซึ่งช่วยในการขนส่งของลำไส้และป้องกันอาการท้องผูก

โปรตีนในถั่วฝักยาวมีไขมันต่ำ สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งไม่เพียง แต่ทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไฟเบอร์และคุณสมบัติที่อิ่มตัวด้วยมันเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพง

ถั่ว

เป็นพืชพื้นเมืองจากเม็กซิโกที่มีความโดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใดด้วยความหลากหลายของมันจึงมีสีและขนาดเมล็ดที่แตกต่างกันไป

แบบนี้มีถั่วขาวเรียกยิวดำหรือที่เรียกในเวเนซุเอลาว่าถั่วสีน้ำตาลสีเหลือง มีสองสี: ขาวกับดำเหลืองและน้ำตาลเป็นต้น

ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีไฟเบอร์กรดโฟลิกสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินบี 3 บี 2 และบี 1 นี่คือผู้ให้บริการโปรตีนจากพืชที่ยอดเยี่ยมโดยมีไขมันในระดับต่ำมากและปราศจากคอเลสเตอรอล

ในทำนองเดียวกันพวกมันมีแป้งในปริมาณสูงซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ปล่อยออกมาในร่างกายอย่างช้าๆ ด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดความรู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมน้ำตาลที่พุ่งสูงในกระแสเลือด

ในทางกลับกันพวกเขามี quercetins ซึ่งเป็นสารประกอบที่ถือว่าอยู่ในยาแผนโบราณว่าเป็นสารต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยม

ประโยชน์อื่น ๆ ของผักนี้ ได้แก่

- มีส่วนช่วยในการรักษาความดันโลหิตต่ำ

- อำนวยความสะดวกในกระบวนการย่อยอาหาร

- ช่วยให้ระบบกระดูกแข็งแรงและแข็งแรง

- ป้องกันโรคของระบบไหลเวียนโลหิต

- เมล็ดและถั่ว

เมล็ดพืชและถั่วช่วยให้ร่างกายมีไขมันอิ่มตัวซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมวิตามินอีและโปรตีน

อัลมอนด์

อัลมอนด์เป็นของว่างชั้นยอดเนื่องจากช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล นอกจากนี้เนื่องจากเป็นโปรตีนทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับสัตว์และทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มในแต่ละบุคคลจึงหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปในมื้ออาหาร

ไขมันที่มีอยู่ในเมล็ดพันธุ์นี้ช่วยให้ระดับไขมันในเลือดอยู่ในระดับที่เหมาะสมซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคของระบบไหลเวียนโลหิตในผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน

ผ้าลินิน

เมล็ดแฟลกซ์มีประโยชน์ต่อเคมีของร่างกายมาก ลิกแนนในแฟลกซ์เป็นฮอร์โมนธรรมชาติประเภทไฟโตเอสโตรเจน สิ่งเหล่านี้มีประสิทธิภาพในการรักษาเนื้องอกมะเร็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อมลูกหมากและเต้านม

ในความสัมพันธ์กับเส้นใยที่มีอยู่ในเมล็ดมันครอบคลุมผนังกระเพาะอาหารจึงป้องกันการพัฒนากระบวนการอักเสบ นอกจากนี้แฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะยังให้โอเมก้า 3 เกือบ 2 กรัมซึ่งเป็นไขมันที่กระตุ้นการทำงานของหลอดเลือดและหัวใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ

งา

เซซามินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญซึ่งมีอยู่มากในเมล็ดงาเนื่องจากงาเป็นที่รู้จักกันดี สารประกอบนี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ

นอกจากนี้การบริโภคงามีส่วนช่วยในการควบคุมความดันโลหิต สิ่งนี้ทำให้เป็นพันธมิตรที่ดีเยี่ยมสำหรับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดไม่เพียง แต่หลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับหัวใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคหลอดเลือดสมองและโรคไตอีกด้วย

สำหรับน้ำมันระดับสูงที่มีอยู่ในองค์ประกอบของเมล็ดพันธุ์นี้สิ่งเหล่านี้ช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมผิวหนังและเล็บโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

-Cereals

สิ่งเหล่านี้ทำให้ร่างกายได้รับวิตามินโปรตีนและแร่ธาตุ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานในมื้อเช้าเนื่องจากให้พลังงานที่จำเป็นในการเริ่มกิจกรรมประจำวัน

ข้าว

ข้าวมีไลซีนและแป้งจำนวนมากในรูปของอะไมโลเพคตินและอะมิโลส ข้าวที่สะอาดปราศจากรำมีเส้นใยอาหารน้อยกว่าธัญพืชอื่น ๆ

โดยคำนึงถึงความต้องการส่วนบุคคลขอแนะนำให้บริโภคโดยไม่ผ่านกระบวนการเนื่องจากจะช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สิ่งที่น่าทึ่งของธัญพืชชนิดนี้คือไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงเหมาะที่จะบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรค celiac เช่นเดียวกับผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac

บาร์เล่ย์

การปลูกข้าวบาร์เลย์ ที่มา: pixabay.com

ข้าวบาร์เลย์ไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบพื้นฐานในการต้มเบียร์เท่านั้น เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในการทำอาหาร

เป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมได้ช้า นอกจากนี้เนื่องจากโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กและฟอสฟอรัสจึงเป็น remineralizer ที่ดี

อย่างไรก็ตามสิ่งที่โดดเด่นที่สุดของข้าวบาร์เลย์คือธาตุเช่นซีลีเนียมที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสังกะสีทองแดงแมงกานีส นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน B6, B3 และ B1

แม้ว่ามันจะไม่มีระดับโปรตีนสูงเหมือนข้าวสาลี แต่การมีส่วนร่วมทางโภชนาการก็มีความสำคัญ นอกจากนี้ยังมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีเบต้ากลูแคนในปริมาณสูง สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

Quinoa

Quinoa เป็นอาหารจากพืชที่มีส่วนประกอบของกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิดสำหรับการพัฒนาของมนุษย์ ทำให้เป็นสายพันธุ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและย่อยสลายได้ง่าย

ในบรรดากรดอะมิโนเหล่านี้มีไลซีนซึ่งมีคุณสมบัติที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาสมอง นอกจากนี้ยังมีฮิสทิดีนและอาร์จินีนซึ่งมีความสำคัญมากในช่วงวัยแรกเกิดของมนุษย์เนื่องจากมีส่วนช่วยในการพัฒนาร่างกายที่เหมาะสม

ในทำนองเดียวกันก็มีไฟเบอร์ไขมันไม่อิ่มตัวและแร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัสเหล็กและแคลเซียม นอกจากนี้ควินัวยังมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตประมาณ 16% เหมือนแป้ง แต่ไม่มีกลูเตน ด้วยเหตุนี้จึงสามารถบริโภคได้โดย celiacs

- สาหร่ายที่กินได้

สาหร่ายทะเลอุดมไปด้วยสารอาหาร ในแง่นี้ประกอบด้วยฟอสฟอรัสเหล็กโพแทสเซียมโซเดียมและวิตามิน D, A, R, C, B2 และ B1 เป็นต้น โดยทั่วไปเป็นผลมาจากคุณสมบัติในการต้านการอักเสบไวรัสและภูมิคุ้มกัน

คอมบุ (

สายพันธุ์ขนาดใหญ่นี้เป็นส่วนหนึ่งของสาหร่ายสีน้ำตาล ความสม่ำเสมอของมันคือเนื้อสัตว์และใช้กันอย่างแพร่หลายในห้องครัวปรุงรสอาหารซุปและสลัด

ในส่วนประกอบของมันมีแมกนีเซียมไอโอดีนและแคลเซียมซึ่งมีส่วนช่วยในกล้ามเนื้อต่อมไทรอยด์และระบบประสาทส่วนกลาง นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลธรรมชาติจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

Kombu ยังใช้ในการรักษาความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดเช่นการควบคุมความดันโลหิต

วากาเมะ (

วากาเมะเป็นสาหร่ายทะเลสีน้ำตาลที่มีถิ่นกำเนิดในแปซิฟิก เป็นใบขนาดใหญ่มากวัดได้ถึงเมตรครึ่ง มีคุณค่าทางโภชนาการสูงดังนั้นจึงใช้ในสลัดสตูว์และซุปและอื่น ๆ

สายพันธุ์นี้โดดเด่นในเรื่องของแคลเซียมในระดับสูง ในทำนองเดียวกันก็มีโปรตีนฟอสฟอรัสและไอโอดีนซึ่งช่วยในการควบคุมกิจกรรมของต่อมไทรอยด์

- เห็ดที่กินได้

เห็ดเป็นชนิดที่มีการบริโภคและเพาะปลูกมากที่สุดแม้ว่าปัจจุบันตลาดจะเริ่มหันไปหาพันธุ์อื่น ๆ เห็ดที่กินได้นั้นอุดมไปด้วยน้ำเช่นเดียวกับวิตามินโปรตีนเส้นใยและแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ

ไมตาเกะ (

ไมตาเกะเป็นเห็ดที่นอกจากจะมีรสชาติที่ถูกใจแล้วยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย โดยปกติจะใช้เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้ยังระบุในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับความดันโลหิตซึ่งมีส่วนทำให้ HDL ลดลง

อ้างอิง

1. นาตาลีสไตน์ (2019) รายการอาหารพืชผัก กู้คืนจาก livestrong.com.
2. FAO (2019). ซีเรียล องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ. กู้คืนจาก fao.org.
3. สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกา (2019) ธัญพืชและแป้งผัก สืบค้นจาก diabetes.org.
4. Harvard TH Chan (2019). แหล่งโภชนาการ harvard.edu
5. Dairy Counsil of Califormia (2019). Health Benefits of Vegetables org