15 ประโยชน์ต่อสุขภาพอันงดงามของกะหล่ำปลี - อาหารการกิน - 2026

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีทำให้มันเป็นตระกูลกะหล่ำที่สำคัญในอาหารของเราในการรักษาสุขภาพที่มีประสิทธิภาพ

กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีเป็นผักที่มีถิ่นกำเนิดในยุโรปตอนใต้และตอนกลางแม้ว่าจะปลูกได้ทั่วโลก

15 คุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพของกะหล่ำปลี

1- ปรับปรุงการป้องกัน

การบริโภคไม้กางเขนเป็นประจำโดยเฉพาะกะหล่ำปลีมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการเพิ่มการป้องกันของเราในระดับระบบทางเดินอาหาร

ร่างกายของเราสัมผัสกับโลกภายนอกโดยส่วนใหญ่ผ่านเยื่อบุลำไส้ เยื่อบุนี้ซึ่งสามารถวัดได้ถึง 180 ตารางเมตรมีความบางมาก (เหมือนกระดาษทิชชู) เนื่องจากสารอาหารที่มีอยู่ในอาหารต้องผ่านเข้าสู่เลือด

อย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ว่าการป้องกันของเรามีความแข็งแกร่งมากเพื่อปกป้องเราจากการรุกรานของเชื้อโรคที่สามารถมาถึงได้ทั้งจากอาหารและจากสภาพแวดล้อมภายนอก

ด้วยเหตุนี้เม็ดโลหิตขาวชนิดพิเศษที่เรียกว่าเซลล์ภายในจึงเข้ามาทำงานซึ่งมีหน้าที่สองอย่างคือผลิตและซ่อมแซมเยื่อบุลำไส้ซึ่งเป็นตัวแทนของปราการป้องกันแรกในเวลาเดียวกันกับเชื้อโรค เม็ดเลือดขาวเหล่านี้ถูกกระตุ้นด้วยตัวรับเฉพาะที่ปกคลุมพื้นผิวของมัน

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้ค้นพบว่าไม้กางเขนและกะหล่ำปลีช่วยกระตุ้นตัวรับเหล่านี้และเม็ดเลือดขาวด้วย ด้วยเหตุนี้การบริโภคกะหล่ำปลีจึงช่วยปรับปรุงการป้องกันของเรา

นอกจากสิ่งที่ฉันเพิ่งอธิบายให้คุณฟังแล้วกะหล่ำปลียังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีที่ทำหน้าที่โดยตรงกับระบบภูมิคุ้มกัน อย่างไร? การกระตุ้น phagocytosis โดยมาโครฟาจของสิ่งแปลกปลอมและเชื้อโรคเช่นแบคทีเรียและไวรัส

นอกจากนี้ยังเพิ่มการผลิตแอนติบอดีและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระนั่นคือกำจัดอนุมูลอิสระลดความเครียดจากการเกิดออกซิเดชัน กะหล่ำปลีแดงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะ

2- เป็นอาหารต้านมะเร็ง

ความสามารถในการปกป้องเราจากเนื้องอก (โดยเฉพาะเต้านมและปอด) เกี่ยวข้องกับสารที่เรียกว่าซัลโฟราเฟนซึ่งเกิดขึ้นเฉพาะในไม้กางเขน

แต่สารนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? มันง่ายมาก มันถูกสร้างขึ้นจากปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างสารประกอบตั้งต้นกับเอนไซม์ที่เรียกว่า thioglucosidase ซึ่งถูกปิดการใช้งานโดยการปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตามแม้ว่าการรับประทานกะหล่ำปลีดิบจะเป็นวิธีที่รวดเร็วที่สุดในการใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติทั้งหมดของมัน แต่ก็มีวิธีที่เราสามารถใช้ประโยชน์จากมันได้เช่นกันหากเราปรุงอาหาร อย่างไร? ตัดกะหล่ำปลีดิบทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ด้วยวิธีนี้ปฏิกิริยาทางเคมีที่สร้างซัลโฟราเฟนจะถูกกระตุ้นและเมื่อเราปรุงผักนี้จะไม่สูญหายไป พลังต้านมะเร็งของซัลโฟราเฟนเชื่อมต่อกับความสามารถในการยับยั้งปัจจัยที่มีอำนาจในการเปลี่ยนแปลงเซลล์และทำให้มันกลายพันธุ์

นอกจากนี้ยังมีผลในการป้องกันฮอร์โมนเพศซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับเนื้องอกหลายชนิดเช่นเต้านมและต่อมลูกหมาก

ในรายการนี้คุณสามารถค้นหาอาหารต้านมะเร็งอื่น ๆ

3- ปรับปรุงการมองเห็น

กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยโปรวิตามินเอซึ่งจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการมองเห็นของเรา นอกจากนี้ในกรณีนี้การบริโภคกะหล่ำปลีดิบเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อไม่ให้ฟังก์ชันนี้สูญหายไป มาทำอาหารกัน

4- ปรับปรุงการขนส่งของลำไส้

กะหล่ำปลีเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งดีมากสำหรับการขนส่งในลำไส้และป้องกันอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการขับปัสสาวะและทำความสะอาดไม่เพียง แต่ช่วยในกรณีของการกักเก็บของเหลว แต่ยังรวมถึงการกำจัดสารพิษที่สะสมในร่างกายของเราด้วย

5- ทำให้ร่างกายบริสุทธิ์

ความเครียดที่เราต้องเผชิญเนื่องจากจังหวะที่บ้าคลั่งในแต่ละวันและมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมเป็นเพียงปัจจัยบางอย่างที่ทำให้ตับของเราทำงานหนักเกินไปซึ่งขัดขวางการทำงานที่ถูกต้องและเป็นปกติ

ด้วยเหตุนี้การดูแลอวัยวะนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อช่วยให้ร่างกายของเราสะอาดปราศจากเชื้อโรคและสารอันตราย

กะหล่ำปลีในแง่นี้เป็นหนึ่งในอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับร่างกายของเราที่จะสะอาด การศึกษาบางชิ้นเกี่ยวกับผู้หญิงที่เป็นมะเร็งเต้านมได้เปิดเผยเพิ่มเติมถึงพลังในการทำความสะอาดตับด้วยความสามารถในการกระตุ้นเอนไซม์ล้างพิษเฉพาะที่

6- ช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง

การวิจัยล่าสุดได้ค้นพบเนื้อหาที่มีคุณค่าในกะหล่ำปลีที่เรียกว่ากรดทาร์โทรนิกซึ่งยับยั้งการเปลี่ยนน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ เป็นไขมัน ดังนั้นจึงมีคุณค่าอย่างยิ่งในการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ยังมีปริมาณน้ำสูงแคลอรี่น้อยและมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยให้มีความรู้สึกอิ่มนานช่วยให้รับประทานอาหารอย่างสมดุลแล้วจึงลดน้ำหนักตามธรรมชาติ

7- เหมาะสำหรับการตั้งครรภ์

เนื่องจากมีปริมาณโฟเลตจึงแนะนำให้บริโภคในอาหารของหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาท่อประสาทของทารกในครรภ์อย่างถูกต้อง

8- ชะลอความแก่และปกป้อง DNA

การศึกษาล่าสุดค้นพบว่าการบริโภคกะหล่ำปลีมีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์ใหม่ชะลอความแก่ชรา

ในขณะเดียวกันก็เห็นได้ว่าอาหารนี้ช่วยปกป้อง DNA จากความเสียหายที่เกิดจากการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมซึ่งมักเกี่ยวข้องกับการเกิดมะเร็ง

การศึกษาเกี่ยวกับผู้สูบบุหรี่เรื้อรังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคกะหล่ำปลีที่เพิ่มขึ้นช่วยลดการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมได้ถึง 41% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับประทาน ผลที่ได้นี้คิดว่าเกี่ยวข้องกับความสามารถของกะหล่ำปลีในการกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้ตับบริสุทธิ์จึงช่วยกำจัดสารก่อมะเร็งส่วนหนึ่ง

9- ป้องกันโรคโลหิตจาง

เนื่องจากอุดมไปด้วยแร่ธาตุโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กจึงมีคุณสมบัติในการฟื้นฟูแร่ธาตุป้องกันโรคโลหิตจางและฟื้นฟู ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางและความอ่อนแอ

อย่างไรก็ตามในกรณีเหล่านี้ควรหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของคลอโรฟิลล์ถูกทำลายซึ่งในร่างกายมนุษย์จะเปลี่ยนเป็นฮีโมโกลบินและขอแนะนำให้ผู้ที่มีอาการเหล่านี้รับประทานกะหล่ำปลีดิบหรือคั้นน้ำผลไม้

10- ช่วยควบคุมฮอร์โมน

ฮอร์โมนเอสโตรเจนเป็นฮอร์โมนธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับหน้าอกและพัฒนาการทางเพศของผู้หญิง มีหน้าที่ควบคุมรอบประจำเดือนควบคุมการทำงานของมดลูกและรังไข่และกระตุ้นการเจริญเติบโตและการแบ่งเซลล์ของเต้านมตามปกติ

น้ำหนักการออกกำลังกายการดื่มแอลกอฮอล์และการบำบัดด้วยฮอร์โมนทดแทนเป็นปัจจัยที่มีผลต่อระดับฮอร์โมนเอสโตรเจน

แม้แต่อาหารที่คุณกินก็มีผลต่อระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย อย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ว่าระดับของฮอร์โมนเหล่านี้มีความสมดุลเป็นสิ่งสำคัญ

กะหล่ำปลีเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไฟโตสเตอรอลซึ่งมีโครงสร้างโมเลกุลคล้ายกับเอสโตรเจนของมนุษย์ การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยไฟโตเอสโตรเจนเช่นกะหล่ำปลีจะกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายตามธรรมชาติและในทางกลับกันฮอร์โมนจากพืชเหล่านี้จะจับกับตัวรับฮอร์โมนเอสโตรเจนของมนุษย์ในร่างกายซึ่งจะช่วยควบคุมระดับฮอร์โมน

การศึกษาในสวีเดนเกี่ยวกับสตรีวัยหมดประจำเดือนแสดงให้เห็นว่าการลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมลดลง 20 ถึง 40 เปอร์เซ็นต์โดยการเพิ่มผักตระกูลกะหล่ำวันละหนึ่งถึงสองมื้อ

ผู้หญิงที่บริโภคกะหล่ำปลีดิบสัปดาห์ละสามครั้งขึ้นไปยังแสดงให้เห็นถึงความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านมที่ลดลงอย่างมากเนื่องจากความสามารถในการควบคุมความเข้มข้นของฮอร์โมนในร่างกาย

11- ช่วยปรับสมดุลระบบประสาท

เนื่องจากมีวิตามินเคและแอนโธไซยานินสูงซึ่งช่วยในการทำงานของจิตใจและสมาธิ สารอาหารเหล่านี้ยังป้องกันความเสียหายของเส้นประสาทปรับปรุงการป้องกันอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อม นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุสูงเช่นโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับการส่งผ่านและสร้างกระแสประสาทเช่นเดียวกับการทำงานของกล้ามเนื้อ

การศึกษาล่าสุดได้แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของกะหล่ำปลีในการรักษาโรคออทิสติก เนื่องจากสารชนิดเดียวกันที่รับผิดชอบในการต่อต้านมะเร็งคือซัลโฟราเฟน

การศึกษาแบบ double-blind ของเด็กชายออทิสติกแสดงให้เห็นว่าโดยทั่วไปกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลี 2-3 มื้อต่อวันช่วยเพิ่มปฏิสัมพันธ์ทางสังคมพฤติกรรมที่ผิดปกติและการสื่อสารด้วยวาจาในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ คิดว่าเกิดจากฤทธิ์ของสารซัลโฟราเฟน

12- ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

กะหล่ำปลีเป็นอาหารที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคไขมันในเลือดสูงกล่าวคือมีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงมาก เนื่องจากช่วยให้ร่างกายลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีหรือ LDL ในพลาสมา

และทำอย่างไร? ก่อนอื่นจะทำหน้าที่ร่วมกับกรดน้ำดีในกระบวนการย่อยอาหารเพื่อขจัดคอเลสเตอรอลออกจากเลือด ประการที่สองสำหรับปริมาณเส้นใยกะหล่ำปลีช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในอาหารเนื่องจากไฟเบอร์ดักจับและกำจัดมัน ประการที่สามจะช่วยลดการผลิต LDL apolipoprotein ในตับเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลน้อยในการขนส่ง ในที่สุดโดยการมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระจะย่อยสลายเนื้อเยื่อไขมันและเปลี่ยนเส้นทางไปยังเซลล์เพื่อรับพลังงาน

นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระชนิดเดียวกันนี้ยังป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นของกรดไขมันป้องกันไม่ให้เกาะติดกับผนังหลอดเลือด ด้วยวิธีนี้ความน่าจะเป็นของไขมันในหลอดเลือดที่ขัดขวางการไหลเวียนโลหิตจะลดลง

13- ช่วยต่อต้านอาการท้องผูก

กะหล่ำปลีให้เส้นใยที่จำเป็นในการกระตุ้นลำไส้ อาหารกะหล่ำปลีดิบเป็นวิธีการรักษาอาการท้องผูกที่ดีเยี่ยม ออกฤทธิ์ทันทีโดยไม่มีผลเสียใด ๆ อาหารนี้สามารถเตรียมได้โดยใส่เกลือพริกไทยและน้ำมะนาวดิบเล็กน้อย

ในรายการนี้คุณสามารถค้นหาอาหารที่ดีอื่น ๆ สำหรับอาการท้องผูก

14- เสริมสร้างและช่วยในการสร้างกระดูก

การรับประทานกะหล่ำปลีให้วิตามินซีซึ่งจำเป็นต่อกระดูกผิวหนังเยื่อเมือกและระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ประกอบด้วยกลูตามีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ใช้เพื่อบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากโรคข้ออักเสบกะหล่ำปลีเป็นยาสามัญประจำบ้านที่ดีสำหรับโรคนี้

ในการรักษาสามารถสับใบไม้และห่อด้วยผ้ากอซได้ จากนั้นนำไปใช้กับข้อต่อที่เจ็บหรืออักเสบและทิ้งไว้ข้ามคืน

กะหล่ำปลียังอุดมไปด้วยวิตามินเคซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นในการเสริมสร้างองค์ประกอบของกระดูกและโบรอนซึ่งช่วยลดการขับแมกนีเซียมและแคลเซียมในปัสสาวะซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของกระดูก

15- ต้านการอักเสบ

กะหล่ำปลีสะสมในใบของพวกเขาซึ่งเป็นสารที่เราเห็นข้างต้นนั่นคือกลูตามีน กลูตามีนเป็นสารต้านการอักเสบที่รุนแรงดังนั้นการบริโภคกะหล่ำปลีจึงสามารถลดผลกระทบจากการอักเสบการระคายเคืองอาการแพ้อาการปวดข้อไข้และความผิดปกติของผิวหนังได้หลายประเภท

อ้างอิง

1. Alam MF, Laskar AA, Maryam L, Younus H. การกระตุ้นให้ Salivary Aldehyde Dehydrogenase ของมนุษย์โดย Sulforaphane: กลไกและความสำคัญ PLoS One.2016 ธ.ค. 20; 11 (12):
2. Ferruzza S, Natella F, Ranaldi G, Murgia C, Rossi C, Trošt K, Mattivi F, Nardini M, Maldini M, Giusti AM, Moneta E, Scaccini C, Sambuy Y, Morelli G, Baima S. Nutraceutical การปรับปรุงเพิ่มการป้องกัน กิจกรรมของน้ำผลไม้บรอกโคลีในแบบจำลองเซลล์ลำไส้ของการอักเสบของลำไส้ เภสัชกรรม (Basel) 2559 ส.ค. 55; 9 (3). pii: E48. ดอย: 10.3390 / ph9030048.
3. Huang H, Jiang X, Xiao Z, Yu L, Pham Q, Sun J, Chen P, Yokoyama W, Yu LL, Luo YS, Wang TT ไมโครกรีนกะหล่ำปลีแดงลดการไหลเวียนของไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) คอเลสเตอรอลในตับและไซโตไคน์ที่อักเสบในหนูกินอาหารที่มีไขมันสูง J Agric Food Chem.2016 ธ.ค. 7; 64 (48): 9161-9171.
4. Michael Greger MD วิธีปรุงบรอกโคลี FACLM เมื่อวันที่ 9 กุมภาพันธ์ 2559
5. Michael Greger, MD. จะไม่ตายได้อย่างไร
6. Quirit JG, Lavrenov SN, Poindexter K, Xu J, Kyauk C, Durkin KA, Aronchik I, Tomasiak T, Solomatin YA, Preobrazhenskaya MN, Firestone GL อินโดล -3-carbinol (I3C) แอนะล็อกเป็นสารยับยั้งโมเลกุลขนาดเล็กที่มีศักยภาพของการทำงานของ NEDD4-1 ubiquitin ligase ที่ขัดขวางการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งผิวหนังของมนุษย์ ไบโอเคมฟาร์มาคอล. 2559 ธ.ค. 12.
7. Russo M, Spagnuolo C, Russo GL, Skalicka-Woźniak K, Daglia M, Sobarzo-Sánchez E, Nabavi SF, Nabavi SM Nrf2 กำหนดเป้าหมายโดย sulforaphane: การบำบัดที่มีศักยภาพในการรักษามะเร็ง Crit Rev Food Sci Nutr. 2559 ธ.ค. 21: 0.
8. Tak JH, Isman MB การเผาผลาญของมะนาวซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำมันตะไคร้ในกะหล่ำปลี Trichoplusia ni และผลของสารยับยั้งเอนไซม์ต่อความเป็นพิษและการเผาผลาญ Physiol ชีวเคมีศัตรูพืช 2559 ต.ค. ; 133: 20-25.