14 คุณสมบัติด้านสุขภาพของมอลต์ - อาหารการกิน - 2026

คุณสมบัติด้านสุขภาพของมอลต์ได้แก่ : เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย, กระตุ้นการเติบโตของกล้ามเนื้อ, ปรับปรุงสภาพของกระดูก, อุดมไปด้วยสารอาหาร, ลดความดันโลหิตสูง, เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและอื่น ๆ ซึ่งจะอธิบายต่อไปนี้

มอลต์เป็นธัญพืชที่รู้จักกันดีซึ่งมาจากการแปรรูปธัญพืชบางชนิดเช่นข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์หรือข้าวสาลีซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวบาร์เลย์ ต้องปฏิบัติตามกระบวนการเฉพาะเพื่อเปลี่ยนเป็นมอลต์

โดยการแช่เมล็ดในน้ำผ่านกระบวนการแช่ทำให้งอกและกระบวนการอบแห้งจะดำเนินการที่อุณหภูมิไม่ร้อนจัดและเป็นระยะเวลาประมาณ 3 วัน

กระบวนการทั้งหมดนี้รู้จักกันในชื่อของมอลต์ ในแง่ที่ง่ายกว่านั้นมอลต์คือการควบคุมการงอกและการอบแห้งของธัญพืชเช่นข้าวบาร์เลย์

ในระหว่างกระบวนการนี้ธัญพืชจะพัฒนาเอนไซม์ที่จำเป็นในการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาลเช่นกลูโคสฟรุกโตสมอลโตสและมอลโตเด็กซ์ตริน นอกจากนี้ยังพัฒนาเอนไซม์อื่น ๆ ที่เรียกว่าโปรตีเอส

มอลต์อยู่ในเครื่องดื่มอะไร?

ตั้งแต่ต้นกำเนิดคุณสมบัติทางโภชนาการและในขณะเดียวกันก็มีการอธิบายสรรพคุณทางยาไว้ในมอลต์เสมอ

แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามอลต์อยู่ในอาหารหรือเครื่องดื่มอะไร? เราสามารถเห็นได้ในเครื่องดื่มเช่นวิสกี้มิลค์เชคสมูทตี้เครื่องดื่มปรุงแต่งและในเบียร์ที่รู้จักกันดีที่มีหรือไม่มีแอลกอฮอล์ สารสกัดจากข้าวบาร์เลย์ให้แร่ธาตุวิตามินและกรดอะมิโนในเครื่องดื่มเหล่านี้

ประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมของมอลต์ยังเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ไหน แต่ไรเพลโตนักปรัชญาชื่อดังแนะนำให้ดื่มเบียร์หรือกินขนมปังบาร์เลย์เพื่อความเข้มข้นและพลังงานที่มากขึ้น

ประโยชน์และสรรพคุณของมอลต์

พวกเราหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับมอลต์และการใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อรักษาภาวะสุขภาพบางอย่าง การศึกษาต่างๆได้เปิดเผยถึงความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหารที่มอลต์มีเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุตามธรรมชาติ

อุดมไปด้วยวิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 และวิตามินบี 12 นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเช่นสังกะสีฟอสฟอรัสเหล็กแมกนีเซียมแคลเซียมและอื่น ๆ

สารอาหารเหล่านี้มีส่วนสำคัญอย่างมากในการหลั่งโปรตีนในร่างกายรวมทั้งสนับสนุนการทำงานของอวัยวะและระบบส่วนใหญ่ในร่างกาย

ดังนั้นการบริโภคสารสกัดจากธรรมชาตินี้จะช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานเพิ่มเติมสำหรับกิจกรรมประจำวันของเรา เนื่องจากมีวิตามินบีคอมเพล็กซ์ในปริมาณสูงมอลต์จึงสามารถช่วยเร่งการเผาผลาญได้และแร่ธาตุที่กล่าวถึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งในการสนับสนุนสุขภาพของกระดูกและการทำงานและคุณภาพทั้งหมดของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ

แจ้งให้เราทราบโดยละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารนี้:

1- เพิ่มการป้องกันของร่างกาย

ที่มา: https://pixabay.com

สารสกัดจากมอลต์สามารถเพิ่มปริมาณวิตามินบีในร่างกายของเรา ได้แก่ ไทอามีนไรโบฟลาวินไนอาซินกรดโฟลิกและวิตามินบี 6 ปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มมอลต์

วิตามินบีจำเป็นในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในอาหารให้เป็นพลังงาน นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมความอยากอาหารส่งเสริมการมองเห็นที่ดีและรักษาสุขภาพผิว

นอกจากนี้วิตามินบี 6 ยังเป็นตัวการสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดงการเปลี่ยนโปรตีนและการสังเคราะห์แอนติบอดีซึ่งสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

ขอแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางให้รับประทานมอลต์ตามวิธีที่มีการควบคุมเนื่องจากจะช่วยเพิ่มระดับเม็ดเลือดแดงในเลือดและเนื่องจากมีวิตามินบีในปริมาณสูงจึงช่วยในการต่อต้านสภาวะของโรค

2- ช่วยกระตุ้นการเติบโตของกล้ามเนื้อ

ที่มา: https://pixabay.com

แน่นอนคุณเคยได้ยินคำว่ากรดอะมิโนในห้องออกกำลังกายหรือในอาหารที่แพทย์แนะนำ แต่กรดอะมิโนเหล่านี้ใช้ทำอะไร?

หน้าที่ของมันคือกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนในกล้ามเนื้อลดความเมื่อยล้าในระหว่างการออกกำลังกายเป็นเวลานานและยังช่วยในการป้องกันระบบภูมิคุ้มกัน

มอลต์สกัดเป็นแหล่งของกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายต้องการเพื่อสร้างโปรตีน

แม้ว่าเครื่องดื่มมอลต์สกัดบางชนิดจะไม่ใช่แหล่งโปรตีนที่สำคัญ แต่ก็สามารถช่วยให้สารอาหารที่จำเป็นเหล่านี้ได้ในปริมาณเล็กน้อย

3- ดีต่อกระดูก

ที่มา: https://pixabay.com/

โภชนาการที่ดีมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูก นอกจากแคลเซียมแล้วเครื่องดื่มเหล่านี้ยังมีฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยให้กระดูกแข็งแรงและแข็งแรง

เครื่องดื่มมอลต์สกัดบางชนิดอาจเป็นแหล่งสารอาหารเสริมที่กระดูกของคุณต้องการเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ผลประโยชน์หลักของพวกเขาสามารถเพิ่มขึ้นได้ตามการบริโภคปกติ

4- เป็นสารทดแทนน้ำตาล

ที่มา: https://pixabay.com/

นอกเหนือจากความหวานแล้วสารสกัดจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ยังมีกรดอะมิโนวิตามินบีและโปรตีนที่ย่อยง่าย

ใช้แทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์บางชนิดและเป็นสารให้ความหวานสำหรับเครื่องดื่มโทนิค มอลต์ถือเป็นอาหารเสริมน้ำตาลเพราะมีน้ำตาลที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย (กลูโคสฟรุกโตสมอลโตสและมอลโตเด็กซ์ตริน)

น้ำตาลที่มีอยู่ในมอลต์นั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีการเผาผลาญช้าเนื่องจากการบริโภคอินซูลินเพื่อต่อต้านน้ำตาลนั้นทำได้ช้าและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยน้ำตาลเหล่านี้ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลที่ดูดซึมเร็ว

5- อุดมไปด้วยสารอาหาร

ที่มา: https://pixabay.com/

สารสกัดจากข้าวบาร์เลย์มอลต์เต็มไปด้วยน้ำตาลคาร์โบไฮเดรตและสารอาหารบางอย่างเช่นวิตามินเอและไรโบฟลาวิน ปัจจุบันส่วนใหญ่จะใช้ในเครื่องดื่มปรุงแต่งและขนม

ในบางประเทศหลังเผชิญสงครามมอลต์ได้รับความนิยมในฐานะผลิตภัณฑ์เสริมอาหารราคาถูกสำหรับเด็กที่ขาดสารอาหารหลายชั่วอายุคนที่ต้องการอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง

ในตอนนั้นรสหวานที่เข้มข้นมักถูกรวมเข้ากับน้ำมันตับปลาทำให้ได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและด้วยวิตามินดีในระดับสูงจึงสามารถป้องกันโรคกระดูกอ่อนได้

ถูกมองว่าเป็นยาบูสเตอร์เนื่องจากมีโปรตีนและกรดอะมิโนรวมทั้งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม

6- เป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกายของเรา

ที่มา: https://pixabay.com

สำหรับนักกีฬาและนักโภชนาการมอลต์เป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมในการกู้คืนของเหลวและสารอาหารที่หมดลงในระหว่างการออกกำลังกาย เนื่องจากสารสกัดจากมอลต์ในเครื่องดื่มประกอบด้วยน้ำ 80%

ขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ฝึกในโรงยิมหรือผู้ที่ฝึกกีฬาที่มีประสิทธิภาพสูง

7- สร้างผลบวกต่อความดันโลหิตสูง

ที่มา: https://pixabay.com

ดังนั้นทุกสิ่งที่เราได้รับแจ้งเกี่ยวกับเบียร์ว่าเป็นสาเหตุของโรคความดันโลหิตสูงเป็นเท็จ?

บางครั้งวิทยาศาสตร์อาจดูขัดแย้งกัน ผู้ชายที่มีความดันโลหิตสูงมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวายและไม่ร้ายแรงลดลงหากพวกเขาดื่มในระดับปานกลาง

ส่วนหนึ่งเป็นเพราะการดื่มเบียร์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะจะเพิ่มไลโปโปรตีนที่มีความหนาแน่นสูงหรือ HDL หรือที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ดี

การดื่มเบียร์วันละครั้งในผู้หญิงแสดงให้เห็นถึงประโยชน์บางประการเกี่ยวกับโรคหัวใจจากการศึกษาของ American Heart Association "American Heart Association" (ซึ่งแนะนำให้ผู้คนไม่ควรเริ่มดื่ม)

8- ผลบวกทั่วไปต่อสุขภาพ

ที่มา: https://pixabay.com

David J. , ปริญญาเอกจาก State University of New York ที่ Potsdam

อย่างไรก็ตามเพื่อเป็นการป้องกันไม่แนะนำให้คุณเริ่มดื่มหากคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์อีกต่อไป

9- ทำหน้าที่เป็นสารต้านมะเร็งและสารต้านอนุมูลอิสระ

ที่มา: https://pixabay.com/

ในธัญพืชสารประกอบฟีนอลิกมีอิสระหรือถูกผูกมัด มอลต์จะปล่อยสารที่บรรจุอยู่และเพิ่มปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดในเมล็ดข้าว

ในอาหารอาจมีผลดีต่อสุขภาพเช่นต้านมะเร็งสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ

ตัวอย่างเช่น Alkyl resorcinols เป็นสารประกอบฟีนอลิกในข้าวไรย์ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์และสามารถเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์ได้โดยการกระตุ้นการไหลเวียนของระบบทางเดินอาหาร

10- ลดระดับคอเลสเตอรอล

ที่มา: https://pixabay.com

สเตอรอลเป็นสเตียรอยด์ที่มีอยู่ในธัญพืชที่ใช้ทำมอลต์ ในระหว่างกระบวนการงอกของเมล็ดพืชปริมาณสเตอรอลจะเพิ่มขึ้น การมีสเตอรอลในร่างกายของเราช่วยเสริมการต่อสู้กับคอเลสเตอรอลโดยการป้องกันการดูดซึมในลำไส้

EFSA สรุปในปี 2555 ว่าการบริโภคสเตอรอล 3 กรัมต่อวันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ในการรับประทานอาหารการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา

11- แหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน

ที่มา: ผู้ใช้ wikipedia Mandingojones

วิตามินเป็นสารประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำงานทางสรีรวิทยาของมนุษย์และต้องได้รับในอาหารประจำวันเพื่อพฤติกรรมที่ถูกต้องของอวัยวะและร่างกายของเราโดยทั่วไป

ธัญพืชเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน B1, B2, B3, B6, B9 (กรดโฟลิก) และวิตามินอีมอลต์เป็นธัญพืชที่มีวิตามินเหล่านี้ในปริมาณที่สูงและเข้มข้นเมื่อเทียบกับธัญพืชที่ไม่มีมอลต์

นอกจากจะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระแล้ววิตามินอียังสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดมะเร็งบางชนิดโรคอักเสบความผิดปกติของระบบประสาทต้อกระจกและความเสื่อมของจอประสาทตาตามอายุ นอกจากนี้ยังสามารถเชื่อมโยงกับการบำรุงรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้ดีขึ้น

12- อุดมไปด้วยไฟเบอร์

ข้าวบาร์เลย์มอลต์ ที่มา: เพื่อนของ Finlay_McWalter SJB

ธัญพืชเป็นแหล่งเส้นใยอาหารที่สำคัญและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแหล่งของเส้นใยที่ละลายน้ำเบต้ากลูแคนและอะราบิโนไซแลน

ในการผลิตมอลต์เส้นใยที่ละลายน้ำได้จะย่อยสลายเนื่องจากเป็นอันตรายในกระบวนการผลิตเบียร์เนื่องจากคุณสมบัติของมันโดยทำให้สารละลายมีความหนืด

อย่างไรก็ตามการใช้เทคนิคการมอลต์พิเศษที่แตกต่างกันจะเพิ่มเนื้อหาของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้เช่นสำหรับการใช้งานพิเศษในอาหาร

มอลต์ยังมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำในเปลือก ธัญพืชที่ผ่านกระบวนการสามารถมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำได้มากกว่า 50%

13- แหล่งแร่ธาตุ

ที่มา: https://pixabay.com/

แร่ธาตุมีความจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายและต้องมีอยู่ในอาหารประจำวันของเรา แร่ธาตุควบคุมความดันออสโมติกและองค์ประกอบบางกลุ่มเหล่านี้จำเป็นต้องใช้เป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์บางชนิด

ธัญพืชเป็นแหล่งแร่ธาตุที่สำคัญเช่นเหล็กโพแทสเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีและแมกนีเซียม ในกรณีของมอลต์การงอกของมันจะเพิ่มความพร้อมของแร่ธาตุทำให้สามารถละลายได้มากขึ้น

ในบรรดาแร่ธาตุที่เราสามารถพบได้ในมอลต์เราจะกล่าวถึง ได้แก่ เหล็กแมกนีเซียมโพแทสเซียมสังกะสีแคลเซียมฟอสฟอรัสและโซเดียม

14- ช่วยในกระบวนการย่อยโปรตีน

ที่มา: https://pixabay.com

หลังจากกระบวนการที่เรียกว่า malting จะมีการสร้างเอนไซม์จำนวนมากที่เรียกว่าโปรตีเอส

โปรตีเอสเกี่ยวข้องกับการย่อยโปรตีนโซ่ยาวและเปลี่ยนเป็นชิ้นส่วนที่สั้นกว่าโดยการตัดพันธะเปปไทด์ที่เชื่อมโยงกรดอะมิโนที่เหลืออยู่