- การใช้เลซิตินจากถั่วเหลือง
- คุณสมบัติและรูปแบบการออกฤทธิ์ของเลซิตินจากถั่วเหลือง
- เป็นแหล่งที่ดีของโคลีน
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง
- ช่วยล้างพิษในตับและช่วยเพิ่มการทำงานของท่อน้ำดี
- ลดความเครียดทางร่างกาย
- ปรับสมดุลระดับคอเลสเตอรอล
- เพิ่มประสิทธิภาพสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
- ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
- ปรับปรุงประสิทธิภาพการกีฬา
- ปรับปรุงสุขภาพข้อต่อ
- ปรับปรุงสุขภาพการเจริญพันธุ์
- ช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนเอสโตรเจน
- สนับสนุนสุขภาพลำไส้และการย่อยอาหาร
- อร่อยและใช้งานง่าย
- อ้างอิง
คุณสมบัติของเลซิตินจากถั่วเหลืองเพื่อสุขภาพกายและสุขภาพจิตหลาย: อิมัลซิดีเยี่ยมช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ประกอบด้วยโคลีนกรดไขมันกลีเซอรอลไกลโคลิปิดฟอสโฟลิปิดกรดฟอสฟอริกและไตรกลีเซอไรด์เลซิตินถูกแยกได้จากไข่แดง
ปัจจุบันมีการสกัดเป็นประจำจากเมล็ดฝ้ายแหล่งที่มาจากทะเลนมเรพซีดถั่วเหลืองและเมล็ดทานตะวัน โดยทั่วไปจะใช้เป็นของเหลว แต่ยังสามารถซื้อได้ในรูปแบบเม็ด
เลซิตินจากถั่วเหลืองใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารแปรรูปยาและอาหารเสริมเนื่องจากช่วยให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีลักษณะที่เรียบเนียนสม่ำเสมอ นอกจากนี้ความสามารถในการทำให้ไขมันเป็นอิมัลชันทำให้เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับสเปรย์ในครัว
การใช้เลซิตินจากถั่วเหลือง
อาหารนี้ค่อนข้างหลากหลายและใช้เป็น:
- อิมัลซิไฟเออร์ช่วยในการแก้ปัญหาในน้ำเพื่อรวมตัวกับสื่อไขมัน
- ยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร
- ช่วยในการเตรียมขนมปังเพื่อไม่ให้แป้งเหนียวและหมักได้เร็วขึ้น
- สารปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนในฝูงและการก่อตัวของโฟม
เลซิตินจากถั่วเหลือง (มีเครื่องหมาย E322) พบเป็นส่วนผสมใน:
- ขนมปังเค้กคุกกี้และเค้ก
- ผสมเค้กสำเร็จรูป
- น้ำสลัดมายองเนสและเนยเทียม
- เนยถั่ว
- สเปรย์ครัว
- บาร์ช็อคโกแลตและกราโนล่า
- ยาหยอดยาอาหารเสริมและยา
คุณสมบัติและรูปแบบการออกฤทธิ์ของเลซิตินจากถั่วเหลือง
เลซิตินจากถั่วเหลืองถูกนำมาเป็นอาหารเสริมเพื่อรักษาและป้องกันหลายเงื่อนไข ต่อไปจะกล่าวถึงประโยชน์และคุณสมบัติทางโภชนาการ:
เป็นแหล่งที่ดีของโคลีน
เซลล์ประสาท. ที่มา: https://pixabay.com
โคลีนถูกสร้างขึ้นโดยร่างกายของเราในปริมาณเล็กน้อย แต่จำเป็นต้องบริโภคผ่านอาหารซึ่งเป็นสิ่งที่พวกเราส่วนใหญ่ไม่ทำโดยพิจารณาว่า 90% ของผู้คนขาดมัน
สารนี้ช่วยบำรุงเยื่อหุ้มเซลล์ขัดขวางการนำกระแสประสาทและลดการตอบสนองต่อการอักเสบเรื้อรัง
ปรับปรุงการทำงานของสมอง
ที่มา: https://pixabay.com
ฟอสฟาติดิลโคลีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเมมเบรนที่ล้อมรอบเซลล์ทำลายโคลีนที่ปล่อยออกมาซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีความสำคัญต่อสุขภาพสมอง สารประกอบนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันการสูญเสียฟังก์ชันการรับรู้ในวัยชราโดยเฉพาะการสูญเสียความทรงจำ
โคลีนสามารถข้ามอุปสรรคของเลือดและสมองได้อย่างง่ายดายจากนั้นจะถูกนำไปใช้ในสมองของเราเพื่อสร้างอะซิติลโคลีนซึ่งเป็นสารที่เกี่ยวข้องกับการเรียนรู้ความจำการทำงานของกล้ามเนื้อการนอนหลับการกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนและการไหลเวียน
ช่วยให้เซลล์ประสาทส่งแรงกระตุ้นได้อย่างถูกต้อง การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าเลซิตินสองช้อนโต๊ะต่อวันช่วยลดปัญหาความจำเล็กน้อยที่เกี่ยวข้องกับอายุ
การศึกษาพบว่าเลซิตินสามารถช่วยรักษาความผิดปกติของระบบประสาทและโรคความเสื่อมเรื้อรังเช่นโรคสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์ สิ่งนี้ไม่เพียงเกิดจากปริมาณโคลีนในเลซิตินเท่านั้น แต่ไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในนั้นยังมีผลต่อการทำงานของความรู้ความเข้าใจ
ช่วยล้างพิษในตับและช่วยเพิ่มการทำงานของท่อน้ำดี
ที่มา: https://pixabay.com
ฟอสฟาติดิลโคลีนเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับอนุภาค VLDL (ไลโปโปรตีนที่มีความหนาแน่นต่ำมาก) ในการขนส่งไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลจากตับของเราผ่านทางเลือดไปยังเนื้อเยื่อเพื่อซ่อมแซมจัดเก็บหรือผลิตพลังงาน .
หากไม่มีฟอสฟาติดิลโคลีนอย่างเพียงพอไขมันและคอเลสเตอรอลสามารถสร้างขึ้นในตับซึ่งทำให้เกิดโรคไขมันพอกตับ
เลซิตินมีส่วนเกี่ยวข้องกับการขับสารพิษในตับ โคลีนจากเลซิตินสามารถถูกออกซิไดซ์ในร่างกายของเราเพื่อสร้างสารที่เรียกว่าเบทาอีน Betaine เป็นแหล่งของ methyl (CH3) ซึ่งเป็นกลุ่มที่จำเป็นสำหรับปฏิกิริยา methylation ซึ่งช่วยในการล้างพิษทางเดินน้ำดี
หากคอเลสเตอรอลในน้ำดีเคลื่อนตัวโดยไม่มีเกลือน้ำดีและฟอสฟาติดิลโคลีนเพียงพอก็สามารถตกผลึกและเกิดนิ่วได้
ลดความเครียดทางร่างกาย
ที่มา: https://pixabay.com
หนึ่งในประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญของเลซิตินจากถั่วเหลืองคือสารประกอบที่เรียกว่า phosphatidylserine ฟอสโฟลิปิดทั่วไปที่ช่วยรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ของพืชและสัตว์
เนื่องจากฟอสฟาติดิลเซอรีนมีผลต่อฮอร์โมนความเครียดเช่นฮอร์โมนอะดรีโนคอร์ติโคโทรปิก (ACTH) และคอร์ติซอฟอสฟาติดิลเซอรีนที่ได้จากสมองวัวจึงแสดงให้เห็นว่าช่วยลดการตอบสนองต่อความเครียดทางกายภาพ
เพื่อดูว่าฟอสฟาติดิลเซอรีนที่ได้จากเลซิตินจากถั่วเหลืองเปรียบเทียบกับแหล่งอื่น ๆ อย่างไรนักวิจัยชาวเยอรมันได้ประเมินผลที่กรดฟอสฟาติดิคจากเลซิตินจากถั่วเหลืองและสารประกอบฟอสฟาติดิลเซอรีน (PAS) มีต่อ ACTH และคอร์ติซอล และทำการประเมินทางจิตวิทยาที่เรียกว่า Spielberger State Trait Anxiety Inventory stress subscale
การทดลองเปรียบเทียบการรับประทาน PAS 400 มก., 600 มก. และ 800 มก. ในกลุ่มละ 20 คน นักวิจัยไม่เพียงพบว่า PAS มีผลต่อสุขภาพจิตที่เห็นได้ชัดเจน แต่ผลของมันขึ้นอยู่กับขนาดยา
นั่นคือพวกเขาพบว่าการรับประทาน PAS 400 มก. มีประสิทธิภาพในการลดระดับ ACTH และคอร์ติซอลในเลือดได้ดีกว่าการรับประทานในปริมาณมาก
ปรับสมดุลระดับคอเลสเตอรอล
ที่มา: https://pixabay.com
เลซิตินจากถั่วเหลืองสามารถมีผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอล การเสริมเลซิตินจากถั่วเหลือง 500 มก. ต่อวันเป็นเวลา 8 สัปดาห์แสดงให้เห็นว่าสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลรวมได้ 42% และระดับ LDL 56%
อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่เลซิตินจากถั่วเหลืองเท่านั้นที่มีผลต่อคอเลสเตอรอล แหล่งที่มาของถั่วเหลืองดิบก็ทำงานเช่นเดียวกันแม้ว่าอาจจะช้าลง
ในการศึกษาห้าสัปดาห์ของผู้ชายที่กินผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนหลักพบว่าระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงถึง 14% ในขณะที่ระดับ HDL เพิ่มขึ้นถึง 8% .
การศึกษาในปี 2010 ได้ประเมินระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL หลังการให้เลซิตินจากถั่วเหลืองในผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นไขมันในเลือดสูง
อาสาสมัคร 30 คนรับประทานอาหารเสริมเลซิตินจากถั่วเหลือง 500 มก. ในแต่ละวันและผลลัพธ์ที่ได้ค่อนข้างน่าประหลาดใจ:
- คอเลสเตอรอลรวมลดลง 40.66% หลังจาก 1 เดือน
- คอเลสเตอรอลรวมลดลง 42.00% หลังจาก 2 เดือน
- LDL คอเลสเตอรอลลดลง 42.05% หลังจาก 1 เดือน
- LDL คอเลสเตอรอลลดลง 56.15% หลังจาก 2 เดือน
เพิ่มประสิทธิภาพสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
ที่มา: https://pixabay.com
เลซิตินจากถั่วเหลืองยังมีอยู่มากมายในอิโนซิทอลซึ่งเป็นสารที่คล้ายกับวิตามินบี
ร่างกายของเราใช้อิโนซิทอลเพื่อช่วยรักษาความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลให้แข็งแรงและเป็นปกติเพื่อการเจริญเติบโตของเส้นผมและผิวหนังที่แข็งแรงและช่วยสลายไขมันในร่างกาย
นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนในช่องท้องเนื่องจากไขมันส่วนเกินล้อมรอบอวัยวะสำคัญและความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจจะเพิ่มขึ้นมาก
ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
ที่มา: https://pixabay.com
การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการกินเลซิตินจากถั่วเหลือง 2 กรัม / กิโลกรัมเป็นเวลา 7 วันสามารถเพิ่มกิจกรรม phagocytic ของ macrophages ในหนูได้เกือบ 29%
นอกจากนี้จำนวนเม็ดเลือดขาว (เม็ดเลือดขาวที่จำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกัน) เพิ่มขึ้น 92%
ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
ที่มา: https://pixabay.com
เลซิตินช่วยในการเกิดออกซิเดชันของไขมันซึ่งมีผลโดยตรงต่อการเผาผลาญพลังงาน สำหรับไขมันที่จะออกซิไดซ์จำเป็นต้องมีและนี่คือที่มาของเลซิติน
ด้วยการกระทำของมันไขมันสามารถถูกโจมตีโดยเอนไซม์ย่อยอาหารและขนส่งเข้าสู่เซลล์เพื่อถูกออกซิไดซ์ในไมโทคอนเดรีย กลไกนี้มีประโยชน์มากในผู้ที่มีการเผาผลาญช้าอันเป็นผลมาจากการรับประทานอาหารที่ จำกัด ในระยะยาว นอกจากนี้เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นสารธรรมชาติที่ไม่สร้างการพึ่งพา
ในทางอ้อมโดยการปรับปรุงการทำงานของตับเลซิตินจากถั่วเหลืองจะช่วยให้ตับกระตุ้นฮอร์โมนไทรอยด์ สิ่งนี้มีบทบาทพื้นฐานในการรักษาการเผาผลาญที่เหมาะสม
การขาดฮอร์โมนไทรอยด์ทำให้เกิดโรคอ้วนในคนจำนวนมากโดยเฉพาะผู้หญิง ดังนั้นผู้ที่มีภาวะพร่องฟอสฟาติดิลโคลีนหรือไทรอยด์ฮอร์โมนในเลือดจะได้รับประโยชน์จากการบริโภคอาหารเสริมที่มีส่วนผสมของเลซิตินจากถั่วเหลือง
ปรับปรุงประสิทธิภาพการกีฬา
ที่มา: https://pixabay.com
เมื่อคนออกกำลังกายเป็นประจำเพื่อปรับปรุงกล้ามเนื้อปริมาณของเลซิติน (ฟอสฟาติดิลโคลีน) ที่มีอยู่ในกล้ามเนื้อจะเพิ่มขึ้น เลซิตินที่เพิ่มขึ้นนี้ช่วยให้กล้ามเนื้อกำจัดกรดแลคติกที่สร้างขึ้นในระหว่างการออกกำลังกายอย่างหนักและอาจทำให้ความทนทานของกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น
โคลีนที่พบในเลซิตินจากถั่วเหลืองช่วยเพิ่มการผลิต acetylcholine ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ร่างกายของเราใช้เพื่อกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อ
กิจกรรมของกล้ามเนื้อสามารถขัดขวางได้ในกีฬาความอดทนเมื่อโคลีนสำรองในร่างกายของเราเริ่มลดลงต่ำกว่าขีด จำกัด ล่างที่แนะนำ
ปรับปรุงสุขภาพข้อต่อ
ที่มา: https://pixabay.com
เลซิตินจากถั่วเหลือง (ฟอสฟาติดิลโคลีน) มีฤทธิ์หล่อลื่นในร่างกายเคลือบเนื้อเยื่อและช่วยลดแรงเสียดทานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีข้อต่อขนาดใหญ่เช่นข้อศอกไหล่สะโพกหัวเข่าและข้อเท้า
ในทางกลับกันกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงซึ่งช่วยปรับการตอบสนองต่อการอักเสบในร่างกายให้เป็นปกติ ไขมันโอเมก้า 3 เป็นสารตั้งต้นของสารที่ยับยั้งการสร้างไซโตไคน์โปรอักเสบ
ด้วยเหตุนี้จึงมีประโยชน์ในภาวะอักเสบเรื้อรังจำนวนมาก เลซิตินจากถั่วเหลืองยังสนับสนุนประโยชน์อื่น ๆ ที่กล่าวมาข้างต้นเช่นสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่ดีขึ้นความดันโลหิตเป็นต้น
นอกจากนี้ยังลดคอเลสเตอรอลรวมและ LDL เพิ่ม HDL ที่มีผลในการป้องกันโดยการรับคอเลสเตอรอลจากเนื้อเยื่อและขนส่งไปยังตับเพื่อกำจัด
ปรับปรุงสุขภาพการเจริญพันธุ์
ที่มา: https://pixabay.com
เลซิตินสามารถเพิ่มปริมาณการหลั่งของผู้ชายได้เนื่องจากน้ำอสุจิของผู้ชายมีเลซิตินเป็นจำนวนมาก
ช่วยปรับสมดุลของฮอร์โมนเอสโตรเจน
ที่มา: https://pixabay.com
อิโนซิทอลและโคลีนมีประสิทธิภาพมากในการช่วยให้ตับของเราเปลี่ยนเอสทริออลเป็นเอสตราไดออลซึ่งเป็นเอสโตรเจนที่ปลอดภัยที่สุด ด้วยเหตุนี้ผู้ที่มีความผิดปกติของฮอร์โมนหรือมีปัญหาเกี่ยวกับภาวะเจริญพันธุ์จะได้รับประโยชน์จากการเสริมเลซิตินจากถั่วเหลือง
สนับสนุนสุขภาพลำไส้และการย่อยอาหาร
ที่มา: https://pixabay.com
ฟอสฟาติดิลโคลีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของชั้นเยื่อเมือกในลำไส้ หากไม่มีชั้นของเยื่อบุที่แข็งแรงผนังลำไส้จะอักเสบได้ง่ายมาก
เลซิตินทำให้เกิดไขมันเพื่อช่วยในการย่อยอาหารที่มีไขมัน ในกรณีที่ขาดเลซิตินจากถั่วเหลืองสามารถสนับสนุนการย่อยอาหารและการใช้วิตามินที่ละลายในไขมัน (D, K, E และ A)
อร่อยและใช้งานง่าย
ที่มา: https://pixabay.com
เลซิตินจากถั่วเหลืองรักษารสชาติที่เป็นพิเศษนั่นคือมีรสชาติที่เกือบจะเป็นกลางซึ่งช่วยให้สามารถรวมเข้ากับอาหารได้หลายชนิดทั้งของเหลวและของแข็ง
สามารถใช้ 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มโปรตีนเชคหรือน้ำผัก นอกจากนี้ยังสามารถโรยบนอาหารเช่นคอทเทจชีสโยเกิร์ตซีเรียลหรือสลัดหรือผสมลงในน้ำสลัดจับคู่กับข้าวโอ๊ตหรือเติมลงในสูตรพื้นฐานสำหรับแพนเค้กและมัฟฟินโดยตรง
อ้างอิง
- จลนศาสตร์และความปลอดภัยของการดูดซึมเลซิตินจากถั่วเหลือง Phosphatidylserine (PS)
- Mourad AM, et al อิทธิพลของการให้เลซิตินจากถั่วเหลืองต่อไขมันในเลือดสูง. คอเลสเตอรอล. (2010)
- Honda K, et al การศึกษาความเป็นพิษของ Asahi Kasei PI, ฟอสฟาติดิลโนซิทอลบริสุทธิ์จากเลซิตินจากถั่วเหลือง J Toxicol วิทย์. (2009)
- Miranda DT และคณะการเสริมเลซิตินจากถั่วเหลืองเปลี่ยนแปลงการตอบสนองของ macrophage phagocytosis และ lymphocyte ต่อ concanavalin A: การศึกษาในหนูที่เป็นเบาหวานที่เกิดจาก alloxan เซลล์ชีวเคมี Funct. (2551).