- ประโยชน์ของการแนะนำกระวานในอาหาร
- 1- เป็นยาต้านจุลชีพ
- 2- มีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง
- 3- ลดความดันโลหิตและช่วยให้หัวใจแข็งแรง
- 4- สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม
- 5- เป็นยาต้านเบาหวาน
- 6- ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร
- 7- ช่วยระบบทางเดินหายใจ
- 8- มีเส้นใยอาหาร
- 9- เป็นยาขับปัสสาวะที่ดี
- 10- มีคุณสมบัติเป็นยากล่อมประสาท
- 11- มีประสิทธิภาพในการต่อต้านริ้วรอย
- มีความเสี่ยงจากการบริโภคกระวานหรือไม่?
- ข้อมูลทางโภชนาการ
- ข้อเท็จจริงสนุก ๆ
- ตำรับอาหาร
- ขนมปังกับกระวาน
- มันฝรั่งหวานกับกระวาน
- กราโนล่าบาร์ที่มีกระวาน
คุณสมบัติด้านสุขภาพของกระวานได้แก่ ต้านจุลชีพต้านมะเร็งสารต้านอนุมูลอิสระดีต่อหัวใจย่อยอาหารและอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งทำให้มันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแพทย์ทางเลือกอย่างไม่ต้องสงสัย ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติเหล่านี้ตลอดจนข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอื่น ๆ และสูตรอาหารบางอย่าง
เมื่อเร็ว ๆ นี้กระวานได้กระตุ้นความสนใจของนักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษาโรค แต่หลายศตวรรษที่ผ่านมาชาวเอเชียและคนพื้นเมืองได้ใช้มันเป็นยารักษาอาการเจ็บป่วยต่างๆ
ประโยชน์ของการแนะนำกระวานในอาหาร
1- เป็นยาต้านจุลชีพ
การศึกษาที่จัดทำโดยภาควิชาจุลชีววิทยาของมหาวิทยาลัย Kurukshetra ในอินเดียได้สำรวจผลการต้านจุลชีพของสารสกัดกระวานต่อแบคทีเรียในช่องปากและพบว่ามีประสิทธิภาพในการต่อต้านเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดความเจ็บป่วยอื่น ๆ กลิ่นปาก.
นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการเกิดฟันผุเนื่องจากทำหน้าที่เป็นน้ำยาทำความสะอาดฟัน
2- มีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง
จากการศึกษาของมหาวิทยาลัย Hai ในซาอุดิอาระเบียซึ่งตีพิมพ์ใน Journal of Medicinal Food พบว่ากระวานแสดงให้เห็นถึงลักษณะและจำนวนเนื้องอกที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญและมีศักยภาพในการเป็นสารเคมีป้องกันมะเร็งผิวหนังสองขั้นตอน
นอกจากนี้ในการทดลองอื่น ๆ กระวานแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการลดมะเร็งลำไส้ใหญ่ยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งและกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็ง
3- ลดความดันโลหิตและช่วยให้หัวใจแข็งแรง
การศึกษาของแผนกแพทยศาสตร์ RNT Medical College ในอินเดียได้ทำการทดสอบผู้ป่วย 20 คนที่มีความดันโลหิตสูงขั้นต้นซึ่งรับประทานผงกระวานสามกรัมเป็นเวลาสองสัปดาห์เป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากเวลานั้นพวกเขาสามารถระบุได้ว่ากระวานช่วยลดความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ
นอกจากนี้โพแทสเซียมแมกนีเซียมและแคลเซียมที่พบในกระวานยังมีความสำคัญต่อการทำงานของหัวใจโดยมีโพแทสเซียมเพียงพอที่จะรักษาจังหวะให้คงที่และระดับความดันโลหิตที่ดี
4- สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม
ในการศึกษาก่อนหน้านี้นักวิจัยยังสามารถตรวจสอบได้ว่ากระวานช่วยเพิ่มสถานะสารต้านอนุมูลอิสระ
นอกจากนี้ในการทดลองของ Dhuley ในปี 2542 กระวานแสดงให้เห็นว่าสามารถเพิ่มเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดได้อย่างมีนัยสำคัญ
5- เป็นยาต้านเบาหวาน
การวิจัยพบว่าบุคคลที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานจะมีแมงกานีสในระดับต่ำดังนั้นกระวานจึงเป็นตัวเลือกที่ดีในการเพิ่ม
การศึกษาทางคลินิกพบว่าผู้ป่วยเบาหวานที่มีระดับแมงกานีสสูงกว่าจะได้รับการป้องกันคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" มากกว่าผู้ที่มีระดับต่ำกว่า
เนื่องจากลักษณะเหล่านี้จึงเชื่อกันว่าเครื่องเทศนี้มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคเบาหวาน
6- ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร
ในทางการแพทย์แผนจีนมีการใช้กระวานเพื่อรักษาปัญหาทางเดินอาหารและในปัจจุบันมีการศึกษาที่ระบุว่ากระวานช่วยในการย่อยอาหารได้มากกว่าชนิดอื่น ๆ
นอกจากนี้ตามนิตยสาร WebMed กระวานยังใช้สำหรับปัญหาการย่อยอาหารรวมถึงอาการกระตุกในลำไส้อาการเสียดท้องก๊าซในลำไส้อาการลำไส้แปรปรวนอาการท้องผูกและอื่น ๆ
สุดท้ายในหนังสือ 101 Nutrient Blends for Daily Health and Vitality ผู้เขียน Kathleen Brown และ Jeanine Pollak กล่าวว่าการบริโภคชากระวานหรือเพิ่มกระวานลงในขนมอบหรืออาหารอินเดียแบบดั้งเดิมสามารถ ช่วยปรับปรุงเอนไซม์ย่อยอาหาร
7- ช่วยระบบทางเดินหายใจ
กระวานมีแนวโน้มที่จะช่วยบรรเทาผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจเช่นโรคหอบหืดหลอดลมอักเสบปอดบวมเป็นต้น
โดยทั่วไปแล้วตามบทความในวารสารเภสัชวิทยาของบังคลาเทศกระวานช่วยให้หายใจได้ง่ายขึ้นซึ่งแน่นอนว่าเป็นเป้าหมายหลักสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากภาวะเหล่านี้
8- มีเส้นใยอาหาร
การบริโภคใยอาหารทุกวันสามารถป้องกันโรคเรื้อรังหลายชนิดและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นการส่งเสริมการทำงานของลำไส้ให้แข็งแรงช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดและควบคุมน้ำหนักเป็นต้น
สภาส่งเสริมสุขภาพของสิงคโปร์แนะนำให้บริโภคใยอาหารทุกวัน 20 กรัมสำหรับผู้หญิงและ 26 กรัมสำหรับผู้ชาย กระวานบด 2 ช้อนโต๊ะมีใยอาหาร 3.2 กรัม
9- เป็นยาขับปัสสาวะที่ดี
ชาวเอเชียใต้ใช้กระวานเพื่อช่วยแก้ปัญหาทางเดินปัสสาวะ เห็นได้ชัดว่ากระวานสามารถทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะได้ดังนั้นจึงทำให้ไตอักเสบสงบลงอาการแสบร้อนหรือปวดปัสสาวะและปัสสาวะบ่อย
อย่างไรก็ตามการบรรเทานี้ไม่ควรถือเป็นการรักษาโรคและความผิดปกติ
10- มีคุณสมบัติเป็นยากล่อมประสาท
น้ำมันกระวานถูกเพิ่มเข้าไปในห้องอาบน้ำเป็นรูปแบบหนึ่งของอโรมาเทอราพีเพื่อช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและลดความเครียด
นอกจากนี้เมล็ดกระวานบดสามารถใช้ทำเครื่องดื่มหรือชาเพื่อประโยชน์ที่คล้ายคลึงกัน ตัวอย่างเช่นบดเมล็ดกระวาน 4 ผงเติม½ช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้วแล้วดื่มยานี้ทุกวัน
สุดท้ายการนวดน้ำมันกระวานสามารถบรรเทาความเครียดอาการซึมเศร้าและอาการปวดกล้ามเนื้อได้ สำหรับวิธีนี้ให้เติมน้ำมันหอมระเหยกระวาน 2-3 หยดลงในน้ำมันอื่น ๆ (อัลมอนด์โจโจ้บา ฯลฯ ) ถูที่เท้าหลังส่วนล่างคอและไหล่พร้อมกับแขนและขา
11- มีประสิทธิภาพในการต่อต้านริ้วรอย
สารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับริ้วรอยก่อนวัยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารที่มีส่วนประกอบเหล่านี้จึงมีความจำเป็นในการต่อสู้กับนาฬิกา
กระวานมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความชรา
มีความเสี่ยงจากการบริโภคกระวานหรือไม่?
กระวานโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย อย่างไรก็ตามนักวิจัยไม่ทราบผลข้างเคียงของปริมาณที่สูงขึ้น
ข้อมูลทางโภชนาการ
311 แคลอรี่ (DV 16 เปอร์เซ็นต์)
ไขมันรวม 7 กรัม (DV 10 เปอร์เซ็นต์)
โซเดียม 18 มิลลิกรัม (DV 0 เปอร์เซ็นต์)
โพแทสเซียม 1,119 มิลลิกรัม (DV 31 เปอร์เซ็นต์)
คาร์โบไฮเดรต 68 กรัม (DV 22 เปอร์เซ็นต์)
28 เส้นใยอาหาร (DV 112 เปอร์เซ็นต์)
โปรตีน 11 กรัม (DV 22 เปอร์เซ็นต์)
วิตามินเอ 11 กรัม (DV 0 เปอร์เซ็นต์)
แคลเซียม 11 กรัม (DV 38 เปอร์เซ็นต์)
วิตามินดี 11 กรัม (0 เปอร์เซ็นต์ DV)
วิตามิน B-12 11 กรัม (DV 0 เปอร์เซ็นต์)
วิตามินซี 11 กรัม (DV 35 เปอร์เซ็นต์)
ธาตุเหล็ก 11 กรัม (DV 77 เปอร์เซ็นต์)
วิตามินบี 6 11 กรัม (DV 10 เปอร์เซ็นต์)
11 กรัมของแมกนีเซียม (57 เปอร์เซ็นต์ DV)
ข้อเท็จจริงสนุก ๆ
- พบว่ามีประโยชน์อย่างมากในด้านการแพทย์ทางธรรมชาติวิทยา สามารถใช้ในสภาวะต่างๆเช่นยาขับปัสสาวะต้านการอักเสบต้านอนุมูลอิสระขับเสมหะและอื่น ๆ
- เป็นเครื่องเทศที่เก่าแก่และมีราคาแพงที่สุดชนิดหนึ่งของโลกมีถิ่นกำเนิดในอินเดีย
- กระวานมีสองชนิดคือสีเขียวและสีน้ำตาล
- ในประเทศอาหรับเป็นที่นิยมอย่างมากกาแฟกระวานเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับและศักดิ์ศรี
- บางวัฒนธรรมเรียกว่าสายพันธุ์แห่งสวรรค์
- โดยปกติแล้วกระวานจะผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลดต้นทุน
- เมื่อสกัดสาระสำคัญของกระวานออกจากฝักจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติของน้ำมันหอมระเหยไปอย่างรวดเร็ว
- สีที่ใช้มากที่สุดคือสีเขียวเนื่องจากผสมผสานกันอย่างลงตัวในอาหารคาวและหวาน
กระวานถูกเก็บไว้ในฝักที่เก็บไว้ในที่มืดแห้งสะอาดเย็นและปราศจากศัตรูพืชและสามารถอยู่ได้นานถึง 1 ปี - สามารถเติมลงในชาหรือกาแฟและยังใช้ในบางประเทศเพื่อทำเบียร์
กระวานปลูกในแทนซาเนียเวียดนามปาปัวนิวกินีและกัวเตมาลาซึ่งเป็นผู้ส่งออกรายใหญ่ที่สุดของโลก - ถ้าเมล็ดกระวานไม่เหนียวแสดงว่าไม่สด
- ในกรุงโรมโบราณมีการใช้สามวิธี: เพื่อทำน้ำหอมเป็นยาโป๊และสำหรับกลิ่นปาก
- ฝักกระวานเขียวสิบฝักเท่ากับกระวานบดประมาณ 1 ถึง 2 ช้อนชา
ตำรับอาหาร
ขนมปังกับกระวาน
เป็นสูตรต้นกำเนิดของฟินแลนด์ที่เรียบง่ายและรวดเร็วซึ่งจะช่วยให้คุณทานคู่กับขนมปังแสนอร่อยได้
ส่วนผสม:
ไข่ 2 ฟอง
½ถ้วยน้ำตาล
นม 2/3 ถ้วย
½ช้อนโต๊ะเนย
1 ช้อนชากระวานบด (มากหรือน้อยตามต้องการ)
1 ช้อนโต๊ะวานิลลาสกัดบริสุทธิ์
½ช้อนชาเกลือ
4 ถ้วยแป้ง
ยีสต์ 1 ช้อนชา
การเตรียมการ:
หาภาชนะเล็ก ๆ มาตีไข่กับน้ำตาลเมื่อผสมแล้วนมจะอุ่นและเมื่อพร้อมเนยละลายในนั้น
ใส่กระวานวานิลลาและเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทของเหลวลงในภาชนะใส่ไข่และน้ำตาล
ผสมส่วนผสมเล็กน้อยระหว่างแป้งและยีสต์ แล้วตีต่อไปจนเข้ากันดีกับส่วนผสมก่อนหน้า
เปิดเตาอบที่180ºC (350ºF)
ตอนนี้ดำเนินการนวดส่วนผสมและหั่นเป็นสองชิ้นตัดแต่ละชิ้นเป็นสามชิ้นสำหรับเปีย (คุณสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมทั้งหมดหรือในแบบที่คุณต้องการ)
วางแป้งบนกระทะและอบประมาณ 15 ถึง 20 นาทีจนขนมปังขึ้นและมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลทอง นำไปแช่เย็นและเมื่อได้อุณหภูมิที่ต้องการแล้ว เสิร์ฟพร้อมอาหารที่คุณเลือก
มันฝรั่งหวานกับกระวาน
เป็นสูตรที่ง่ายและเป็นต้นฉบับที่จะทำเพื่อแบ่งปันกับครอบครัวและให้บริการกับเพื่อนที่คุณชื่นชอบ
ส่วนผสม:
5 มันฝรั่ง
½ถ้วยเนยจืด
½ช้อนชากระวาน
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
¼น้ำมันพืชสำหรับทอด
หอมใหญ่ 1 หัวสับละเอียด
การเตรียมการ:
เปิดเตาอบที่100ºC (200ºF) จากนั้นนำมันฝรั่งและทำน้ำซุปข้น เมื่อพร้อมแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนนิ่ม ลดอุณหภูมิเป็น50ºc (120ºF)
นำมันฝรั่งออกจากเตาอบแล้วใส่ในภาชนะเพื่อผสมกับเนยและกระวาน ผัดจนฟูและฟู
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในกระทะใส่น้ำมันและผัดหัวหอมจนสุกเหลือง จากนั้นวางบนกระดาษแล้วเติมเกลือเพื่อปรุงรส
เมื่อเสร็จแล้ววางหัวหอมบนมันฝรั่งเพื่อโรยหน้าและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก
กราโนล่าบาร์ที่มีกระวาน
เป็นสูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งช่วยให้คุณดูแลร่างกายและให้อาหารอยู่เสมอ สามารถใช้เป็นของว่างและเป็นอาหารว่างในโอกาสต่างๆ
ส่วนผสม:
ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย
½ถ้วยลูกเกด
½ถ้วยวอลนัทสับ
1 ช้อนชากระวานบด
6 ช้อนโต๊ะเนย
1/3 ถ้วยน้ำตาลทรายแดง
3 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
การเตรียมการ:
เปิดเตาอบที่180ºC (350ºF) เตรียมถาดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์โดยแผ่แผ่นออกด้านข้าง จาระบีด้วยเนยเพื่อป้องกันการติด
รวมข้าวโอ๊ตลูกเกดวอลนัทและกระวานลงในชามขนาดใหญ่
อุ่นเนยน้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้งในกระทะจนแป้งละลาย
เทส่วนผสมลงบนส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากัน นำไปที่ถาดอลูมิเนียมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วกดด้วยไม้พายให้เท่า ๆ กัน
นำเข้าอบ 30 นาทีหรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นแล้วตัดเป็นแท่งและเพลิดเพลินกับขนมของคุณ