- ประโยชน์ต่อสุขภาพของต้นไม้มะเขือเทศ
- เป็นสารต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ
- ให้โปรตีนในอาหาร
- ให้วิตามินเอ
- ให้วิตามินบี
- ให้ธาตุเหล็กในอาหาร
- ปรับปรุงสุขภาพกระดูกและฟัน
- ให้สังกะสี
- ให้โพแทสเซียม
- ให้ทองแดง
- ให้กรดมาลิก
- ให้เพคติน
- คุณสมบัติทางโภชนาการ
- ความอยากรู้อยากเห็นของมะเขือเทศต้นไม้
- ข้อสรุป
- อ้างอิง
ประโยชน์และสรรพคุณของมะเขือเทศต้นไม้เพื่อสุขภาพที่มีความอุดมสมบูรณ์: จะป้องกันไม่ให้ริ้วรอยให้โปรตีนเป็นแหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรตป้องกันอาการท้องผูกที่ให้วิตามินบีและธาตุเหล็กและอื่น ๆ ที่ผมจะหารือในภายหลัง
มะเขือเทศเป็นผลไม้พุ่มสูง 3-4 เมตรมีเปลือกสีเทาและใบเขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งเป็นของ Solanum betaceum ในวงศ์ Solanaceae ผลเป็นรูปไข่ยาว 4 ถึง 10 ซม. x กว้าง 3 ถึง 5 ซม.
มีเปลือกเรียบมีสีแดงหรือส้มโดยทั่วไปเมื่อสุก เนื้อผลฉ่ำและเป็นกรดมีเมล็ดจำนวนมาก
ประโยชน์ต่อสุขภาพของต้นไม้มะเขือเทศ
เป็นสารต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ
มะเขือเทศต้นไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดเช่นวิตามินซีβ-carotenes แอนโธไซยานินและวิตามินอี
Chalmers University of Technology ในโกเธนเบิร์กได้ทำการทดสอบการต่อต้านอนุมูลอิสระด้วยสารสกัดจากต้นมะเขือเทศและพบว่ามันต่อต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญไม่ว่าจะปลูกที่ใดก็ตาม
ข้อมูลเหล่านี้ของมะเขือเทศเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารต้านการอักเสบและต้านมะเร็งที่ดี
ให้โปรตีนในอาหาร
ที่มา: https://pixabay.com/
โปรตีนเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่เราได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ นอกจากนี้ยังเป็นวัตถุดิบในการสร้างฮอร์โมนเอนไซม์ย่อยอาหารฮีโมโกลบินวิตามินและโปรตีนในพลาสมา
แม้ว่ามะเขือเทศต้นไม้จะให้โปรตีนเพียง 2.5 กรัมต่อ 100 กรัม แต่ก็สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับสลัดพร้อมกับเนื้อสัตว์
ค่าโปรตีนที่ต้องการในแต่ละวันจะแตกต่างกันไปตามอายุระหว่างชายและหญิง แต่โดยทั่วไปหลังจาก 19 ปีผู้หญิงต้องการ 46 กรัมต่อวันและผู้ชาย 56 กรัมต่อวัน
ให้วิตามินเอ
วิตามินเอเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งทำงานร่วมกันในการเจริญเติบโตบำรุงรักษาและซ่อมแซมระบบกระดูก
นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการพัฒนาเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับการมองเห็นเยื่อเมือกเยื่อบุผิวผิวหนังเล็บผมและเคลือบฟัน นอกจากนี้ยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับภาวะสมดุลของน้ำตาลกลูโคสและไขมัน
ให้วิตามินบี
ที่มา: https://pixabay.com/
วิตามินบี 6 หรือไพริดอกซิ - ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงเซลล์เม็ดเลือดและฮอร์โมน มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันและทำงานร่วมกันในการบำรุงรักษาระบบประสาทและภูมิคุ้มกันโดยมีส่วนร่วมทางอ้อมในการผลิตแอนติบอดี
ไพริดอกซิช่วยลดระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนบรรเทาอาการก่อนมีประจำเดือน นอกจากนี้ยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดระหว่างตั้งครรภ์ นอกจากนี้ยังป้องกันการก่อตัวของนิ่วแคลเซียมออกซาเลตหรือนิ่วในไต
ค่าวิตามินบี6 ที่แนะนำโดยทั่วไปสำหรับผู้ใหญ่อายุ 19 ถึง 50 ปีคือ 1.3 มก. ต่อวัน
ให้ธาตุเหล็กในอาหาร
ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดแดงและการสร้างฮีโมโกลบินซึ่งเป็นโปรตีนที่รับผิดชอบในการดูดซึมออกซิเจนในเลือด
ความบกพร่องของมันแปลเป็นโรคโลหิตจางกล้ามเนื้ออ่อนแรงและเมื่อยล้า
ปรับปรุงสุขภาพกระดูกและฟัน
ที่มา: https://pixabay.com/
แมกนีเซียมมีความจำเป็นต่อสุขภาพ มีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของกล้ามเนื้อโครงร่างหัวใจและสมองโดยสนับสนุนการส่งกระแสประสาทการหดตัวและการคลายตัวของกล้ามเนื้อ
ในกระบวนการทางกล้ามเนื้อนี้จะเข้าไปแทรกแซงร่วมกับแคลเซียมเพื่อการทำงานของกล้ามเนื้อและกระดูกที่ดี
การมีแมกนีเซียมยังช่วยเสริมความแข็งแรงของระบบกระดูกและฟันและสะดวกต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยรักษาอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตให้คงที่ปกป้องผนังของหลอดเลือดและทำหน้าที่เป็นยาขยายหลอดเลือดจึงป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ในทำนองเดียวกันจะเพิ่มการผลิตเม็ดเลือดขาวเพื่อประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือการขาดแมกนีเซียมอาจทำให้เกิดการก่อมะเร็งและการแพร่กระจายได้เนื่องจากจำเป็นต้องเป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์ซ่อมแซมดีเอ็นเอ
อย่างไรก็ตามเป็นที่ทราบกันดีว่าในเซลล์เนื้องอกมีแมกนีเซียมที่มีความเข้มข้นสูงเนื่องจากมีการจำลองแบบดีเอ็นเอสูง
ปริมาณแมกนีเซียมแตกต่างกันระหว่างชายและหญิง แต่โดยทั่วไปในผู้ใหญ่อายุ 19 ถึง 50 ปีผู้หญิงต้องการ 320 มก. / วันและผู้ชาย 420 มก. / วัน
ให้สังกะสี
ที่มา: https://pixabay.com/
สังกะสีเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางชีววิทยาหลายอย่างเช่นการทำงานของเอนไซม์การแสดงออกของยีนและการส่งสัญญาณของเซลล์
จำเป็นสำหรับปัจจัยการถอดความมากกว่า 200 (โมเลกุลที่ถ่ายทอดข้อมูลทางพันธุกรรม) และเอนไซม์ 300 ชนิดซึ่งพวกมันมีส่วนร่วมในการต้านอนุมูลอิสระ
ปริมาณสังกะสีมีความแปรผันระหว่างชายและหญิง แต่โดยทั่วไปในผู้ใหญ่อายุมากกว่า 19 ปีผู้หญิงต้องรับประทานวันละ 8 มก. ในขณะที่ผู้ชายต้องการวันละ 11 มก.
ให้โพแทสเซียม
ที่มา: https://pixabay.com/
โพแทสเซียมได้รับการประเมินว่าเป็นหนึ่งในแร่ธาตุที่จำเป็น 4 ชนิดในอาหารของผู้คน
แร่ธาตุนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการควบคุมน้ำในเลือดและเนื้อเยื่อ โพแทสเซียมร่วมกับโซเดียมจะสร้างศักย์ไฟฟ้าที่ส่งเสริมการหดตัวของกล้ามเนื้อและแรงกระตุ้นของเส้นประสาทโดยมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในการทำงานของหัวใจ
โดยทั่วไปปริมาณโพแทสเซียมที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 4,700 มก. ต่อวัน
ให้ทองแดง
ทองแดงยังเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิด การขาดธาตุนี้หายากมากเนื่องจากต้องการแร่ธาตุนี้ในปริมาณที่ต่ำมาก (ประมาณ 900 µg / วัน)
ให้กรดมาลิก
ที่มา: https://pixabay.com/
กรดมาลิกเป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกที่พบได้ในผักและผลไม้ที่เป็นกรดโดยทั่วไปแม้ว่าจะผลิตโดยร่างกายมนุษย์ก็ตาม
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีกรดมาลิกวางตลาดเพื่อประโยชน์ที่ดีเยี่ยมเนื่องจากโมเลกุลนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของอนุพันธ์ของอะดีโนซีนไตรฟอสเฟต (ATP)
ดังนั้นกรดมาลิกจึงใช้ในการรักษาผู้ที่มีอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง
กรดนี้ยังช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำลายและสามารถทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อในช่องปาก นอกจากนี้กรดมาลิกยังเป็นสารเคลเตอร์ (การกักเก็บโลหะเช่นแคลเซียมหรือแมกนีเซียม) ซึ่งสามารถช่วยล้างพิษในร่างกายได้
ให้เพคติน
เพคตินเป็นกลุ่มของโพลีแซ็กคาไรด์ที่แตกต่างกันซึ่งทำหน้าที่เป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในระบบทางเดินอาหาร อาหารประเภทนี้หมักโดยจุลินทรีย์ซึ่งจะสร้างก๊าซในลำไส้ของเราและลดความสม่ำเสมอของอุจจาระของเรา
อย่างไรก็ตามเส้นใยชนิดนี้ช่วยในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและลดการดูดซึมของไขมันและน้ำตาลที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง
คุณสมบัติทางโภชนาการ
สำหรับทุกๆ 100 กรัมมะเขือเทศทรีให้พลังงานเพียง 35 Kcal โดยทั่วไปแล้วจะให้สารอาหารที่หลากหลายเช่นเหล็กโพแทสเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและวิตามิน A, C, B 6และ E
แม้ว่าองค์ประกอบของมะเขือเทศจะขึ้นอยู่กับที่ที่ปลูก แต่ในตารางต่อไปนี้เราได้สรุปส่วนประกอบบางส่วนที่เผยแพร่ในผลงานของมหาวิทยาลัยเกษตรแห่งสวีเดน ในนั้นมีการเปรียบเทียบมะเขือเทศต้นไม้ที่หว่านในเอกวาดอร์และที่หว่านในสเปน
นอกจากนี้ยังมีเพคตินสูงแคลอรี่ต่ำและมีรงควัตถุเช่นแอนโธไซยานินฟลาโวนส์และลิวโคแอนโธไซยานินโดย delfinnidin3-rutinoside เป็นตัวแทนของแอนโธไซยานินมากที่สุด
ความอยากรู้อยากเห็นของมะเขือเทศต้นไม้
- มะเขือเทศมีถิ่นกำเนิดในเอกวาดอร์และเปรูแม้ว่าจะเพาะปลูกในนิวซีแลนด์ซึ่งเรียกว่าทามาริลโล
- มันฝรั่งและมะเขือยาวยังอยู่ในวงศ์ Solanaceae
- ในยาแผนโบราณของเอกวาดอร์ใช้เป็นยาต้านจุลินทรีย์และต้านการอักเสบ
- ให้แร่ธาตุทั้งหมดที่เราต้องการยกเว้นซีลีเนียมและไอโอดีน
ข้อสรุป
มะเขือเทศเป็นอาหารชั้นยอดเนื่องจากมีสารชีวโมเลกุลจำนวนมากที่จำเป็นต่อสุขภาพและเป็นส่วนหนึ่งของความต้องการทางโภชนาการประจำวันของเรา
ข้อได้เปรียบที่ดีของมะเขือเทศต้นไม้คือให้พลังงานเพียง 35 Kcal ต่อ 100 g นั่นหมายความว่าการบริโภคมะเขือเทศต้นไม้หนึ่งกิโลกรัมจะช่วยให้เราได้รับ 350 Kcal ไปกับอาหารประจำวันซึ่งเป็นปริมาณที่ต่ำมากเมื่อเทียบกับผลไม้ชนิดอื่น ๆ
ดังนั้นการบริโภคแคลอรี่ที่ต่ำเมื่อเทียบกับสารอาหารในปริมาณสูงทำให้มะเขือเทศเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม
อ้างอิง
- Baaij, JHF, Hoenderop, JGJ, & Bindels, RJM (2015) แมกนีเซียมในมนุษย์: ผลกระทบต่อสุขภาพและโรค. Physiological Reviews, 95 (1), 1–46.
- Dahl, WJ, & Stewart, ML (2015). ตำแหน่งของสถาบันโภชนาการและการกำหนดอาหาร: ผลกระทบต่อสุขภาพของใยอาหาร วารสาร Academy of Nutrition and Dietetics, 115 (11), 1861–1870
- Gibson, S. , Gunn, P. , Wittekind, A. , & Cottrell, R. (2013). ผลของซูโครสต่อสุขภาพการเผาผลาญ: การทบทวนอย่างเป็นระบบเกี่ยวกับการศึกษาการแทรกแซงของมนุษย์ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 53 (6), 591–614
- Weaver, C. , & Marr, ET (2013). ผักสีขาว: แหล่งสารอาหารที่ถูกลืม: Purdue บทสรุปสำหรับผู้บริหารโต๊ะกลม ความก้าวหน้าทางโภชนาการ, 4 (3), 318S - 326S
- Zhao, S. , Li, R. , Li, Y. , Chen, W. , Zhang, Y. , & Chen, G. (2012) บทบาทของสถานะวิตามินเอและเรตินอยด์ในการเผาผลาญกลูโคสและกรดไขมัน ชีวเคมีและชีววิทยาของเซลล์, 90 (2), 142–152