- สรรพคุณของหัวหอมเพื่อสุขภาพ
- ช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจของเรา
- ป้องกันมะเร็ง
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
- ควบคุมน้ำตาลในเลือด
- บรรเทาอาการปวดจากผึ้งต่อย
- ทำหน้าที่ต้านการอักเสบและรักษาการติดเชื้อ
- ปรับปรุงผิวหนังและหนังศีรษะ
- ช่วยในการนอนหลับและต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า
- ความหนาแน่นของกระดูกดีขึ้น
- คำอธิบายของหัวหอมและองค์ประกอบ
- ประวัติศาสตร์
- ตำรับอาหาร
- ปลาหมึกกับหัวหอม
- Squab กับหัวหอมทรัฟเฟิลและมักกะโรนี
- ซุปหัวหอมกับกราแตงชีส
- กะหล่ำดอกและสลัดหัวหอม
ประโยชน์ของหัวหอมสำหรับร่างกายของเรามีหลาย ๆ ปรับปรุงสุขภาพของหัวใจป้องกันมะเร็งควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มการย่อยอาหารปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมและอื่น ๆ อีกมากมาย
Victoria Jarzabklowski ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการของ Texas Fitness Institute กล่าวว่า "หัวหอมเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีต่อสุขภาพและมีส่วนประกอบของสารซัลฟิวริกฟลาโวนอยด์และสารพฤกษเคมี"
สารประกอบสองชนิดสุดท้ายนี้เป็นสาเหตุหลักของประโยชน์ที่เราจะได้รับจากหัวหอม เนื่องจากฟลาโวนอยด์ร่วมกับไฟโตนิวเทรียนท์พบได้ในผักและผลไม้หลายชนิดที่ทำปฏิกิริยาในร่างกายของเราเพื่อต่อต้านโรคต่างๆจำนวนมาก
นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าผลของหัวหอมจะเพิ่มขึ้นหากรับประทานแบบดิบๆเนื่องจากยังคงมีสารประกอบกำมะถันอินทรีย์ในระดับที่สูงขึ้น
สรรพคุณของหัวหอมเพื่อสุขภาพ
ช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจของเรา
จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2545 ในวารสาร Thrombosis Research พบว่ากำมะถันที่อยู่ในหัวหอมช่วยป้องกันการแข็งตัวของเลือดที่อาจเกิดขึ้นในร่างกายของเราและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่เกิดจากหัวใจรวมทั้งป้องกันการก่อตัวของก้อนที่ไม่ต้องการใน เกล็ดเลือดจากเซลล์ในเลือด
การศึกษาอื่นโดย Journal of Hypertension ยังอ้างว่ามันช่วยลดโอกาสของความดันโลหิตสูงและอีกครั้งต้องขอบคุณกำมะถัน
ผลประโยชน์อื่น ๆ ที่แตกต่างกันของหัวหอมสามารถนำไปสู่ร่างกายของเราสรุปได้ดังนี้:
- ทำให้เลือดเจือจางมากขึ้นป้องกันไม่ให้แข็งตัว
- ไตรกลีเซอไรด์ลดลง
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
- รับความดันโลหิตของเราให้ลดลง
- ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี
- ควบคุมระดับของไตรกลีเซอไรด์
ในทำนองเดียวกันยังแสดงให้เห็นว่าคนที่รวมหัวหอมในอาหารของพวกเขากับผักประเภทต่างๆสามารถจัดการเพื่อเพิ่มประโยชน์ของหัวใจและหลอดเลือดได้
ป้องกันมะเร็ง
เป็นที่ทราบกันดีว่าหัวหอมสามารถป้องกันมะเร็งได้ ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมริแลนด์กล่าวว่าสารเควอซิตินในหัวหอมมีปริมาณสูงช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งมีผลพิเศษต่อเต้านมลำไส้ใหญ่ต่อมลูกหมากรังไข่และปอด
เพื่อให้ความน่าจะเป็นลดลงมีการกล่าวกันว่าการบริโภค 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์สามารถใช้งานได้ของอาหารนี้ในระดับปานกลางในขณะที่การรับประทานอาหาร 5 หรือ 6 ครั้งอาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุดอย่างแท้จริงและเป็นสิ่งที่เหมาะและแนะนำโดย ผู้เชี่ยวชาญ.
หัวหอมที่สามารถออกฤทธิ์ในลักษณะนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นคือสีแดงและสีเหลือง ในทางตรงกันข้ามสีขาวเป็นกลุ่มที่มีเปอร์เซ็นต์ของ quercetin ต่ำที่สุดดังนั้นจึงมีประสิทธิภาพน้อยที่สุด
ปรับปรุงการย่อยอาหาร
ด้วยสารประกอบชนิดหนึ่งที่เรียกว่าโอลิโกฟรุคโตสจึงส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่าง ๆ สำหรับลำไส้ เนื่องจากการกระทำของอนุมูลอิสระทำให้ความเสี่ยงของการเกิดแผลในกระเพาะอาหารลดลงอย่างมาก
ควบคุมน้ำตาลในเลือด
การสร้างอินซูลินที่ผลิตโดยการกินหัวหอมทำให้น้ำตาลในเลือดสามารถควบคุมได้อย่างมีประสิทธิภาพและประสบความสำเร็จมากกว่าปกติและต้องขอบคุณกำมะถันที่มีอยู่
จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2010 ในวารสาร Environmental Health Insights ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีพบว่าผู้ป่วยโรคเบาหวาน 1 หรือ 2 คนที่กินหัวหอมมีระดับกลูโคสลดลง
บรรเทาอาการปวดจากผึ้งต่อย
ลองใช้หัวหอมบีบบริเวณที่มีปัญหา ซึ่งจะช่วยลดความเจ็บปวดได้มาก
ประโยชน์นี้เป็นหนึ่งในการใช้ประโยชน์ที่เก่าแก่และเก่าแก่ที่สุดที่สามารถมอบให้กับหัวหอมได้เป็นเวลาหลายปีและนั่นคือเหตุผลที่เราไม่สามารถเพิกเฉยได้เช่นกัน
นิตยสาร LA Times ยืนยันภายใต้ชื่อของดร. เอริคบล็อกแห่งมหาวิทยาลัยแห่งรัฐนิวยอร์กที่อัลบานีโดยไม่ต้องดำเนินการใด ๆ เพิ่มเติมว่าหัวหอมสดที่หั่นแล้วนำไปใช้กับอาการบวมของเราสามารถลดการอักเสบและความเจ็บปวดของผึ้งต่อยได้ ด้วยคุณสมบัติต้านการอักเสบที่แตกต่างกันที่มีอยู่
ทำหน้าที่ต้านการอักเสบและรักษาการติดเชื้อ
ตามวารสาร International Archives of Allergy and Applied Immunology หัวหอมทำงานเป็นสารต้านการอักเสบที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับระบบทางเดินหายใจซึ่งช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดสามารถลดผลกระทบจากการบริโภคได้
สิ่งนี้ได้รับการสนับสนุนในการศึกษาที่ตีพิมพ์โดย American Journal of Physiology ในปี 2013
ตามที่นักโภชนาการ Anne Mauney กล่าวไว้ "โพลีฟีนอลในหัวหอมทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ"
พบว่าหัวหอมมีโมเลกุลชนิดหนึ่งที่เรียกว่าหัวหอม (Onionin A) ซึ่งพบได้ในส่วนหนึ่งของกระเปาะของพืช สิ่งที่ทำคือยับยั้งการทำงานของมาโครฟาจ ด้วยสิ่งนี้สิ่งที่ทำได้คือในหลาย ๆ ครั้งการอักเสบเรื้อรังจะอยู่ภายใต้การควบคุม
ปรับปรุงผิวหนังและหนังศีรษะ
ด้วยวิตามินซีที่หัวหอมชอบทำให้เรามีผิวที่ดีขึ้นและรักษาผมที่เงางามได้อีกด้วย วิตามินซีช่วยเสริมสร้างระดับคอลลาเจนในร่างกายของเรา
ช่วยในการนอนหลับและต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า
หัวหอมช่วยให้หลับสนิทเนื่องจากโฟเลตซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยป้องกันไม่ให้โฮโมซิสเทอีนมากเกินไปซึ่งมักก่อให้เกิดโรคซึมเศร้าที่แตกต่างกัน
ในทำนองเดียวกันถ้าเรามี homocsitein มากเกินไปเราจะไม่หลับไปในลักษณะเดียวกับที่เราทำกับระดับที่มีการควบคุมและควบคุม
ความหนาแน่นของกระดูกดีขึ้น
การบริโภคหัวหอมในปัจจุบันสามารถปรับปรุงความหนาแน่นของกระดูกได้อย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผู้หญิงที่กำลังจะหมดประจำเดือน
สิ่งนี้เกิดขึ้นในลักษณะที่ส่งผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อการเสริมสร้างความแข็งแรงของสะโพกของผู้หญิงลดโอกาสที่จะเสี่ยงต่อการแตกหัก
สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์โดยวารสาร Menopause ซึ่งในปี 2009 ได้ทำการศึกษาที่ผู้หญิงวิเคราะห์ลดโอกาสที่จะกระดูกหักลง 20%
ในทางกลับกันเราต้องชี้ให้เห็นว่าอาหารประเภทนี้ช่วยปรับปรุงเนื้อเยื่อเกี่ยวพันต่างๆของกระดูกของเราด้วยส่วนประกอบที่มีกำมะถันสูง
คำอธิบายของหัวหอมและองค์ประกอบ
เมื่อเราพูดถึงพืชที่รู้จักกันดีเราหมายถึงพันธุ์ Allium ที่ปลูกมากที่สุด ชื่ออื่นที่รู้จักคือ Allium Cepa L. ซึ่งมาจากคำว่า "cepa" ซึ่งหมายถึงหัวหอม
ควรสังเกตว่ามีความหลากหลายในตระกูลดังกล่าวข้างต้นซึ่งเราสามารถพบกุ้ยช่ายกระเทียมหรือแม้แต่กระเทียม
เกี่ยวกับหัวหอมนั้นสายพันธุ์ของมันยังกำหนดให้มีความคล้ายคลึงกันทั้งหมดเนื่องจากเราสามารถพบรสชาติรูปร่างและสีได้มากมาย ที่พบมากที่สุด?
หัวหอมสีแดงสีขาวหรือสีเหลืองเป็นส่วนใหญ่ รสชาติของมันมักจะกำหนดระหว่างรสอ่อนเผ็ดหรือฉุน
เกี่ยวกับการก่อตัวของมันควรสังเกตปริมาณของสารอาหารที่มันชอบเช่นวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันเช่นกำมะถันและแร่ธาตุซึ่งเราพบแคลเซียมเหล็กโฟเลตแมกนีเซียมแมงกานีสฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม
ประวัติศาสตร์
ประวัติความเป็นมาของหัวหอมเริ่มถูกเขียนขึ้นเป็นเวลานับพันปีโดยเฉพาะในช่วงยุคสำริดเนื่องจากการวิเคราะห์ที่แตกต่างกันลงเอยด้วยการสรุปว่ามีซากหัวหอมที่แตกต่างกันพร้อมกับหินแกะสลักหลายชิ้น ทั้งหมดนี้ย้อนกลับไปประมาณ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล ค.
นับจากนี้ไปอีกไม่กี่ปีเราก็ได้พบกับชาวอียิปต์ซึ่งจะผสมมันในสูตรต่างๆของพวกเขากับกระเทียมหอมและกระเทียม ที่น่าสนใจว่ากันว่าคนงานที่อยู่ในปิรามิดแห่ง Gizeh ส่วนใหญ่กินหัวหอมในระหว่างการสร้างมันขึ้นมาอย่างยากลำบาก
นอกจากนี้ยังใช้ในการฝังศพ แน่นอนว่ามันจะอยู่ในหลุมฝังศพของ Ramses IV ซึ่งจะพบซากพืชดังกล่าวอยู่ในเบ้าตาของเขาเอง
ถ้าเราย้ายไปกรีกคลาสสิกนักกีฬากินมันเพื่อให้เลือดไหลเวียนได้เร็วขึ้นเหมือนกลาดิเอเตอร์ตอนต่อสู้
ไม่นานหลายปีต่อมาในยุคกลางเมื่อการผลิตของมันกลายเป็นจำนวนมากจนกระทั่งถือว่าเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดในยุคนั้น นั่นเป็นชื่อเสียงที่พบได้ทั่วไปในการหาหัวหอมเป็นของขวัญและของขวัญหรือแม้กระทั่งเป็นวิธีการแลกเปลี่ยน
ในยุคปัจจุบันการทำงานของมันมีชื่อเสียงมากขึ้นเรื่อย ๆ ในห้องครัวจนถึงปัจจุบันซึ่งมันได้กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงรสอาหารเกือบทุกประเภท
ตำรับอาหาร
ก่อนอื่นต้องบอกว่าหัวหอมสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธีและหลายรูปแบบ ในส่วนของการปรุงนั้นเราสามารถเสิร์ฟได้ตั้งแต่ดิบจนถึงสุกเต็มที่
หากเราพูดถึงวิธีการทำงานกับผักประเภทนี้ควรสังเกตว่าสามารถเสิร์ฟทั้งชิ้นหรือหั่นก็ได้ ภายในงานนำเสนอครั้งล่าสุดนี้มีสองประเภทที่แพร่หลายมากที่สุดในครัวในปัจจุบัน:
- พูดโดยคร่าวๆ : ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับการตัดเป็นชิ้นหนา ๆ
- Juliana : เริ่มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
เมื่อชี้แจงสิ่งนี้แล้วเราจะแสดงชุดสูตรอาหารที่สะดุดตาและง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน:
ปลาหมึกกับหัวหอม
หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นจูเลียนหอมใหญ่และกระเทียมสับ หลังจากนี้เรานำหัวหอมไปผัดในกระทะแล้วใส่กระเทียมและปลาหมึกตามลำดับ ใส่เกลือพริกไทยพร้อมกับใบกระวานและไวน์ ปรุงอาหารจนลดลงและสุดท้ายเพิ่มสต็อกปลา
- ส่วนผสม : 1 กก. ปลาหมึก 1 กก. หัวหอม, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำซุปปลา 1 แก้ว, ไวน์ขาว 1 แก้ว, ใบกระวาน 1 ใบ, น้ำมันมะกอก, พริกไทยและเกลือ
Squab กับหัวหอมทรัฟเฟิลและมักกะโรนี
ปรุงรสนกพิราบด้วยกานพลูกระเทียมแต่ละกลีบ เราเทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะแล้วอุ่นในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
ในขณะเดียวกันเราปรุงมักกะโรนีและเรากำลังตัดหัวหอมและหั่นหัวหอมเพื่อเพิ่มครีมด้วยทรัฟเฟิลขูด ในการเสร็จสิ้นเราประกอบจานด้วยมะกะโรนีกับครีมและหัวหอมกับนกพิราบในบริเวณด้านบน
- ส่วนผสม : นกพิราบ 2 ตัว, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม 2 อัน, เนย 1 เม็ด, ครีมเหลว 250 มิลลิลิตร, เห็ดทรัฟเฟิล 1 ชิ้น, 300 กรัม มักกะโรนีน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย
ซุปหัวหอมกับกราแตงชีส
หั่นหัวหอมเป็นเส้นจูเลียนเพื่อลวกแล้วเติมน้ำซุปผักพร้อมกับสมุนไพรหอม ๆ หลังจากนี้เราเพิ่มบรั่นดีเล็กน้อยและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
จากนั้นปล่อยให้เดือดปุด ๆ ประมาณ 15 นาที ในการทำอาหารให้เสร็จเราโรยชีสGruyéreที่ด้านบนและอบจน au กราแตง
ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นสูตรที่ดีที่สุดในการดำเนินการ
- ส่วนผสม : หัวหอม 2 หัว, น้ำซุปผัก 1 ลิตร, สมุนไพรหอม, บรั่นดี, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, กรูแยร์ชีสหรือไม่ก็ให้ชิมน้ำมันมะกอกพริกไทยและเกลือ
กะหล่ำดอกและสลัดหัวหอม
ปรุงกะหล่ำดอกในขณะที่ปอกแครอทและหัวหอมหั่นทั้งสองเป็นก้อนและจูเลียนตามลงไปในจาน เพิ่มพริกบางส่วนหั่นเป็นก้อนเท่า ๆ กันและใส่กะหล่ำดอกที่ปรุงสุกแล้ว ปิดท้ายด้วยน้ำสลัดน้ำมันมะกอกและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสม : กะหล่ำดอกครึ่งหัวหอมแดง 1 หัวแครอท 2 หัวพริกเขียว 1 เม็ดพริกแดง 1 ลูกมะเขือเทศ 1 ลูกน้ำมันมะกอกและเกลือ