10 ลำต้นที่กินได้ใช้ในครัว - อาหารการกิน - 2026

ก้านกินได้เป็นผู้ที่ลำต้นของพืชที่สามารถนำมาใช้ในสูตร พวกเขามักจะแบ่งออกเป็นผักที่มีลำต้นที่กินได้ซึ่งอยู่เหนือพื้นดินและพวกที่มีลำต้นดัดแปลงอยู่ใต้ผิวดิน

พืชที่ปลูกเพื่อใช้รากและหัวแป้งเรียกว่ารากและพืชหัว โดยทั่วไปจะอยู่ภายใต้โดเมนของพืชไร่ แต่มนุษย์บริโภคน้อยถือได้ว่าเป็นผักในพืชสวน

ลำต้นของพืชที่กินได้เป็นส่วนหนึ่งของพืชที่มนุษย์บริโภค พืชส่วนใหญ่ประกอบด้วยรากลำต้นใบดอกไม้และผลิตผลที่มีเมล็ด

มนุษย์มักกินเมล็ดพืช (ข้าวโพดหรือกาแฟ) ผลไม้ (มะเขือเทศ) ใบ (ผักกาดหอมหรือผักขม) หรือราก (แครอทและหัวบีท) แต่พวกมันก็กินลำต้นของพืชหลายชนิดด้วย นอกจากนี้ยังมีก้านใบและดอกที่กินได้

ลำต้นของพืชมีหน้าที่หลากหลาย พวกมันรองรับพืชทั้งต้นและมีใบไม้ดอกไม้และผลไม้ นอกจากนี้ยังมีความเชื่อมโยงที่สำคัญระหว่างใบและราก พวกเขาทำน้ำและแร่ธาตุ

ตัวอย่างลำต้นที่กินได้

1- อ้อย

ส่วนที่กินได้คือลำต้นด้านในซึ่งมีน้ำนมเป็นแหล่งของน้ำตาล ในรูปแบบดิบและสามารถเคี้ยวเพื่อสกัดเป็นน้ำหวาน หญ้ายืนต้นสูงนี้มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนและร้อนของเอเชียใต้และเมลานีเซีย

นอกจากน้ำตาลแล้วผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ได้จากพืชชนิดนี้ ได้แก่ กากน้ำตาลเหล้ารัมเอทานอลและชานอ้อย

คุณอาจสนใจ 17 คุณสมบัติที่น่าทึ่งของอ้อยเพื่อสุขภาพ

2- ไม้ไผ่

เป็นไม้ดอกที่เขียวชอุ่มตลอดปี บริเวณลำต้นมักจะว่างเปล่า ส่วนที่กินได้คือหน่ออ่อนและหน่อที่เกิดใหม่ ไผ่เป็นหนึ่งในพืชที่เติบโตเร็วที่สุดในโลก

พืชชนิดนี้ใช้ในอาหารเอเชียหลายชนิด มีวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในรูปทรงที่แตกต่างกันแล้วทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง

3- Kohlrabi

พืชชนิดนี้มาจากตระกูลมัสตาร์ด ส่วนที่บริโภคได้หลักของพืชคือลำต้นฐานที่สร้างโครงสร้างทรงกลม สามารถบริโภคได้ทั้งดิบและสุก

รสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับก้านบรอกโคลีหรือหัวใจของกะหล่ำปลี แต่นุ่มและหวานกว่า ลำต้นอ่อนอาจมีความกรอบและฉ่ำเหมือนแอปเปิ้ลแม้ว่าจะหวานน้อยกว่า

4- หน่อไม้ฝรั่ง

เป็นไม้ดอกยืนต้นชนิดหนึ่งในสกุลหน่อไม้ฝรั่ง มีถิ่นกำเนิดในยุโรปแอฟริกาเหนือและเอเชียตะวันตกส่วนใหญ่ เป็นพืชสวนที่ปลูกกันอย่างแพร่หลาย

หน่อไม้ฝรั่งเติบโตสูงระหว่าง 100 ถึง 150 ซม. มีลำต้นหลายกิ่งและใบมีขน ใบของมันถูกดัดแปลงลำต้นในใบ; มีความยาวตั้งแต่หกถึง 32 มม. และกว้าง 1 มม. รวมกันเป็นกลุ่มสี่ถึง 15 ดอกในรูปของดอกกุหลาบ ผลของมันเป็นลูกสีแดงขนาดเล็กที่มีพิษต่อมนุษย์

โดยทั่วไปนิยมรับประทานหน่อไม้ฝรั่งที่อายุน้อยเท่านั้น: เมื่อตาเริ่มเปิดหน่อจะกลายเป็นไม้

หน่อไม้ฝรั่งประกอบด้วยน้ำประมาณ 93% มีโซเดียมและแคลอรี่ต่ำ เป็นแหล่งของวิตามินบี 6 แคลเซียมแมกนีเซียมและสังกะสีเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี

ถั่วงอกถูกจัดเตรียมและเสิร์ฟในหลากหลายวิธีทั่วโลกโดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นผักเคียง

โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับกุ้งไก่หรือเนื้อวัว นอกจากนี้ยังสามารถปรุงบนตะแกรงหรือต้ม มักใช้ในสตูว์และซุป

5- รูบาร์บ

ลำต้นสีแดงหรือสีเขียวเป็นส่วนที่กินได้ของพืช ใบไม้เป็นพิษ รูบาร์บเป็นสมุนไพรยืนต้นที่มีเหง้าสั้นและหนา

ในครัวลำต้นดิบสดกรอบ แม้ว่ามันจะไม่ใช่ผลไม้ แต่โดยทั่วไปแล้วมันก็ถูกเตรียมไว้ราวกับว่ามันเป็นผลไม้ โดยทั่วไปลำต้นจะปรุงด้วยน้ำตาลและใช้ในพายครัมเบิลและของหวานอื่น ๆ

6- ขึ้นฉ่ายหรือขึ้นฉ่าย

คื่นฉ่ายมีลำต้นเป็นเส้นใยยาวกลายเป็นใบ พืชทั้งหมดนี้สามารถกินได้รวมถึงก้านใบที่กรอบ (ลำต้นรูปใบ) และรากเนื้อ

ขึ้นอยู่กับสถานที่และการเพาะปลูกทั้งใบและลำต้นถูกกินและใช้ในรูปแบบต่างๆในครัว

ก้านของขึ้นฉ่ายแยกออกเป็นกลุ่มใบ หัวขึ้นฉ่ายมักขายเป็นผัก โดยปกติจะรับประทานเฉพาะลำต้นรูปใบเท่านั้น

มีคื่นฉ่ายป่าชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเหมือนดินและกลิ่นที่โดดเด่น ลำต้นของมันมักใช้ในอาหารฝรั่งเศสโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสตูว์และซุป

7- Echalote

เป็นตระกูลหัวหอมกระเทียมและข้อต่อกระเทียม ส่วนที่กินได้ส่วนใหญ่เป็นใบสาบเสือมีก้านเล็กน้อย

ใช้ในการปรุงอาหารสดใหม่นอกเหนือจากการทำผักดอง ในอาหารเอเชียใช้เป็นเครื่องปรุงอาหาร รสชาติคล้ายกับหัวหอมทั่วไป แต่มีรสอ่อนกว่า

8- อบเชย

เปลือกของมันใช้เป็นพันธุ์ เปลือกไม้นี้ได้มาจากต้นไม้หลายชนิดในสกุล Cinnamomun อบเชยใช้ในอาหารคาวและหวาน

อบเชยเป็นต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีที่มีใบรูปไข่เปลือกหนาและผลไม้ เมื่อขยายพันธุ์เปลือกและใบเป็นส่วนหลักของพืชที่ใช้

ควรแปรรูปลำต้นทันทีหลังการเพาะปลูกในขณะที่เปลือกด้านในยังเปียกอยู่

ลำต้นที่ถูกตัดจะถูกแปรรูปโดยการขูดเปลือกด้านนอกแล้วตอกกิ่งไม้เพื่อคลายเปลือกด้านในซึ่งม้วนเป็นท่อนยาว

9- หัวไชเท้า

หัวไชเท้ามีการบริโภคทั่วโลกโดยส่วนใหญ่รับประทานดิบเป็นผักสลัด มีหลายพันธุ์ที่มีขนาดสีและรสชาติแตกต่างกันไป

10- มะเดื่อ

มะเดื่อเป็นพรรณไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อน ส่วนที่กินได้คือเนื้อเยื่อลำต้น สามารถรับประทานได้ทั้งสดและแห้ง

อ้างอิง

1. ผักก้านและหลอดอร่อย กู้คืนจาก ranker.com.
2. Ficus. สืบค้นจาก wikipedia.org.
3. ลำต้นของพืชที่กินได้ สืบค้นจาก wikipedia.org.
4. หัวไชเท้า. สืบค้นจาก wikipedia.org.
5. หอม. สืบค้นจาก wikipedia.org.
6. ไม้ไผ่. สืบค้นจาก wikipedia.org.
7. ผักชีฝรั่ง. สืบค้นจาก wikipedia.org.
8. รายชื่อ Vegeatables: ตัวอย่างผักต้นกำเนิด กู้คืนจาก cropreview.com.
9. อบเชย. สืบค้นจาก wikipedia.org.
10. รูบาร์บ. สืบค้นจาก wikipedia.org.
11. Kohlrabi สืบค้นจาก wikipedia.org.
12. อ้อย. สืบค้นจาก wikipedia.org.
13. หน่อไม้ฝรั่ง. สืบค้นจาก wikipedia.org.
14. ผักผลไม้ชนิดใดมีลำต้นที่กินได้? (2016) กู้คืนจาก quora.com.