10 ประโยชน์ดีๆของกะหล่ำปลี - อาหารการกิน - 2025

ประโยชน์และคุณสมบัติของกะหล่ำปลีเพื่อสุขภาพกว้าง: จากความร่ำรวยวิตามินคุณสมบัติต้านการอักเสบ, ความสามารถในการลดความดันโลหิตสูง ฯลฯ ต่อมาฉันจะอธิบายคุณสมบัติที่สำคัญที่สุด

กะหล่ำปลีเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปในสวนยุโรปและเมื่อเร็ว ๆ นี้ในประเทศทางตะวันออกในช่วงฤดูใบไม้ร่วง มีความสำคัญมากในช่วงสงครามหลังสงครามและวิกฤตเศรษฐกิจเนื่องจากเป็นอาหารของผู้คนนับล้านเนื่องจากความสะดวกในการปรุงอาหารและการได้มา

พืชที่กินได้ในตระกูล Brasicaceae นี้ปลูกได้ทุกปีและใบประเภทต่างๆ (รูปไข่รูปขอบขนานเรียบหยิกหรือกลม) ทำให้เกิดดอกตูมขนาดกะทัดรัดซึ่งเป็นสิ่งที่เราสามารถเห็นได้เมื่อซื้อในร้านค้าหรือ เรานำมาจากสวน

พืชมีความสูง 40 ถึง 60 ซม. ในปีแรกในระยะเจริญเติบโตเต็มที่และสูง 1.5 ถึง 2.0 เมตรเมื่อออกดอกในปีที่สอง

ประวัติกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นพืชที่มีความสำคัญมากในสมัยโบราณ ชาวเคลต์เป็นผู้ค้นพบแม้ว่าจะเป็นชาวกรีกที่ชื่นชมมันมากที่สุดเนื่องจากมักจะเสิร์ฟในมื้ออาหารสาธารณะและมีการกล่าวถึงในคอเมดี้ว่าพวกเขาเป็นพืชที่ทำหน้าที่รักษาโรค

อารยธรรมสู่อารยธรรมกะหล่ำปลีถือเป็นพืชที่รักษาโรคต่างๆได้เสมอและเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

ส่วนประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามิน (C, K, B3, B9 … ), แร่ธาตุ (แคลเซียม, ฟลูออรีน, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, กำมะถัน, โบรอน, โบรมีน, อลูมิเนียมและแบเรียม) คาร์โบไฮเดรตเส้นใยและโปรตีนทำให้ผู้คนต่างเชื่อ ทำให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติ

สรรพคุณของกะหล่ำปลีเพื่อสุขภาพ

1- มีวิตามินซีสูง

แม้ว่าความจริงแล้วส้มจะเป็นความคิดแรกที่นึกถึงเมื่อเราพูดถึงวิตามินซี แต่ก็เป็นกะหล่ำปลีที่ให้เปอร์เซ็นต์สูงสุด ดังนั้นหากคนเรารับประทานกะหล่ำปลีในปริมาณเท่า ๆ กันกับส้มก็จะได้รับวิตามินซีจากพืชตระกูล Brasicaceae มากขึ้น

วิตามินซีจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในทุกส่วนของร่างกายดังนั้นการทำงานจึงจำเป็นต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังใช้ในการสร้างโปรตีนที่มีหน้าที่ในการผลิตผิวหนังเส้นเอ็นเอ็นและหลอดเลือด รักษาบาดแผล แผลเป็น; ซ่อมแซมกระดูกฟันและกระดูกอ่อนและช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก

ข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับวิตามินนี้คือมันไม่ได้ผลิตขึ้นเองและไม่ได้ถูกเก็บไว้ในร่างกายดังนั้นจึงจำเป็นต้องบริโภคอาหารที่มีวิตามินซีสูงบางชนิด ได้แก่ กีวีมะม่วง มะละกอสับปะรดแคนตาลูปแตงโมสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่

2- อุดมด้วยวิตามินเค

การรับประทานกะหล่ำปลีในประเภทต่างๆจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและช่วยป้องกันปัญหาเกี่ยวกับหัวใจเช่นหัวใจวาย

วิตามินเคเป็นที่รู้จักกันในชื่อวิตามินที่แข็งตัวดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีระดับที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา
สุขภาพที่รุนแรง คุณสามารถรับวิตามินเคได้จากผักใบเขียวเนื้อวัวไข่ปลาหรือธัญพืชต่างๆ

โดยปกติการขาดวิตามินเคไม่ใช่เรื่องปกติ แต่คนที่อยู่ในสถานการณ์นี้มักจะมีรอยฟกช้ำทั่วร่างกายและมีเลือดออกเป็นประจำ เพื่อควบคุมระดับในร่างกายขอแนะนำให้รับประทานอาหารที่เน้นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินเคหรือยาเพื่อลดเลือด

3- ป้องกันมะเร็ง

โรคนี้แพร่หลายมากขึ้นในสังคมและการบริโภคกะหล่ำปลีสัปดาห์ละ 2 ครั้งสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้ นอกจากนี้วิธีป้องกันที่ได้ผลที่สุดคือการบริโภคในสลัดเนื่องจากเป็นสภาพธรรมชาติมากที่สุด

ตามที่ Spanish Association Against Cancer คำว่ามะเร็งเป็นคำที่ครอบคลุมโรคมากกว่า 200 ชนิดที่มีลักษณะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เนื้องอกแต่ละตัวไม่ขึ้นอยู่กับส่วนที่เหลือด้วยสาเหตุวิวัฒนาการและการรักษาที่เฉพาะเจาะจง

ผู้คนหลายล้านคนทั่วโลกต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคนี้ แต่ความก้าวหน้าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาทำให้จำนวนผู้เสียชีวิตลดลง การป้องกันเป็นปัจจัยสำคัญในการต่อสู้กับมะเร็งเนื่องจากคุณคาดว่าจะมีเนื้องอกและการบริโภคกะหล่ำปลีเป็นวิธีที่เหมาะสมในการป้องกันไม่ให้ปรากฏในร่างกาย

นอกเหนือจากการบริโภคพืชที่กินได้แล้วการป้องกันที่ดีจะต้องมีความรู้เกี่ยวกับโรคและปัจจัยเสี่ยงควบคู่ไปด้วย บางคนก็คือการบริโภคยาสูบหรือแอลกอฮอล์โรคอ้วนหรือการรับประทานอาหารที่มีพื้นฐานจากความตะกละมากเกินไป

4- ต้านการอักเสบที่สมบูรณ์แบบ

ใบกะหล่ำปลีทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบตามธรรมชาติเพื่อลดการอักเสบของเนื้อเยื่อในร่างกาย เป็นไปตามธรรมชาติกระบวนการไม่รุกรานหรือมีผลข้างเคียง

การอักเสบอาจเกิดขึ้นได้จากสาเหตุต่างๆในร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นการระเบิดแบบธรรมดาหรือเป็นส่วนหนึ่งของโรคที่ซับซ้อนมากขึ้นการอักเสบต้องได้รับการควบคุมและลดลงในเวลาที่สั้นที่สุด

เพื่อให้สามารถรับมือกับอาการบาดเจ็บเหล่านี้ได้อย่างเต็มที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มปริมาณกะหล่ำปลีในอาหารประจำวันเพื่อช่วยให้ร่างกายลดอาการบวมและทำให้เนื้อเยื่อกลับคืนสู่สภาพปกติ โรสแมรี่หางม้าขมิ้นหรือปอเป็นสารต้านการอักเสบตามธรรมชาติอื่น ๆ

5- ช่วยลดอาการท้องร่วงและอาการไม่สบายตัวทั่วไป

หน้าที่อย่างหนึ่งของกะหล่ำปลีคือช่วยในการเอาชนะปัญหาเกี่ยวกับลำไส้เช่นท้องร่วงเนื่องจากเป็นอาหารที่ส่งเสริมอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการไม่สบายโดยทั่วไปด้วยคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ

อาการท้องร่วงอาจไม่รุนแรงหากกินเวลาสองสามวันหรือรุนแรงหากกินเวลานานเกินไปหรือเป็นส่วนหนึ่งของความเจ็บป่วยที่ซับซ้อนมากขึ้น สำหรับทั้งสองกรณีจะสะดวกในการรับประทานกะหล่ำปลีเพื่อลดผลกระทบให้มากที่สุดในช่วงเวลาสั้น ๆ

นอกจากนี้อาการป่วยไข้โดยทั่วไปเป็นภาวะที่พบได้บ่อยของผู้ที่มีอาการเจ็บป่วยเช่นหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ การเยียวยาธรรมชาติเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการบรรเทาอาการและกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในวิธีการรักษาตามธรรมชาติที่ส่งเสริมการฟื้นตัวของร่างกาย

6- แหล่งที่มาของกำมะถัน

กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยกำมะถันและเป็นสารอาหารที่สำคัญในการต่อสู้กับการติดเชื้อประเภทต่างๆที่อาจส่งผลต่อร่างกาย นอกจากนี้กำมะถันยังมีความสำคัญในกระบวนการบำบัดเนื่องจากจะช่วยเร่งการปรับปรุง

ในทางกลับกันการมีอยู่ของสารอาหารนี้ช่วยเพิ่มการทำงานของตับมีส่วนช่วยในการทำให้ร่างกายบริสุทธิ์ตามธรรมชาติทำงานร่วมกับออกซิเจนในสมองบรรเทาอาการปวดปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นส่วนสำคัญ ในการควบคุมระบบประสาทและปรับปรุงการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรต

แนะนำให้บริโภคอาหารที่อุดมด้วยกำมะถันในบางกรณีเช่นการมีสิวระดับคอเลสเตอรอลสูงผมร่วงเบาหวานโรคภูมิแพ้บางชนิดหรือโรคแพ้ภูมิตัวเอง

7- ควบคุมความดันโลหิต

กะหล่ำปลีเป็นพืชที่กินได้ซึ่งอุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นยาขยายหลอดเลือดที่ป้องกันไม่ให้ความดันโลหิตสูงขึ้น ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองเช่นเดียวกับวิตามินเค

โพแทสเซียมและวิตามินเคจับตัวกันในกะหล่ำปลีเพื่อเปิดหลอดเลือดและการไหลเวียนของเลือดผ่านหลอดเลือดแดงได้อย่างง่ายดาย ด้วยวิธีนี้ร่างกายจะถูกป้องกันไม่ให้ชินกับสภาวะตึงเครียดที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

สำหรับผู้ที่มีปัญหาโรคหัวใจและหลอดเลือดเรื้อรังหรือจากกรรมพันธุ์ควรมีกะหล่ำปลีอยู่ในรายการช้อปปิ้งของตน

8- ลดปัญหาอาการปวดตะโพก

การบริโภคกะหล่ำปลีในสลัดมีประโยชน์ในการลดอาการปวดที่เกิดจากอาการปวดตะโพกและลดการอักเสบของเส้นประสาทที่ทำให้เกิดการบาดเจ็บเหล่านี้

อาการปวดตะโพกเป็นอาการปวดที่เริ่มต้นด้วยอาการชาหรือรู้สึกเสียวซ่าที่ด้านหลังและขยับขึ้นที่ต้นขาและด้านหลังของขา อาการเหล่านี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากการอักเสบของเส้นประสาท sciatic มากขึ้น

อาการปวดตะโพกมักไม่ปรากฏก่อนอายุ 20 ปีและผู้ที่ได้รับผลกระทบคือผู้ที่อยู่ในวัยกลางคนขึ้นไป อาการเหล่านี้จะไม่ปรากฏขึ้นเนื่องจากการระเบิดหรือเหตุการณ์ใดเหตุการณ์หนึ่ง แต่จะเกิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปจนกระทั่งอาการเริ่มปรากฏขึ้น

9- เหมาะสำหรับการมองเห็น

กะหล่ำปลีเป็นแหล่งสารอาหารเบต้าแคโรทีนที่อุดมไปด้วยซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็นของดวงตาป้องกันการเกิดต้อกระจกและช่วยลดปัญหาการมองเห็นในคนเมื่ออายุมากขึ้น

ประโยชน์อีกอย่างของเบต้าแคโรทีนคือช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมและมะเร็งรังไข่ลดอาการหอบหืดที่เกิดจากการออกกำลังกายและลดความไวต่อแสงแดดในผู้ที่เป็นโรคเลือดที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรมที่เรียกว่า " Erythropoietic protoporphyria”.

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาดวงตาสูญเสียการมองเห็นตามธรรมชาติกล่าวคือผู้คนมองเห็นน้อยลงในแต่ละปีที่พวกเขาพบกัน ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องทราบขั้นตอนในการปฏิบัติตามเพื่อชะลอการสูญเสียการมองเห็นนี้และหนึ่งใน 'กฎพื้นฐาน' คือการบริโภคกะหล่ำปลี

10- การลดน้ำหนัก

ประโยชน์อีกอย่างของกะหล่ำปลีคือการลดน้ำหนักตามธรรมชาติเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและมีวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารจำนวนมาก

การมีน้ำหนักตัวที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากการมีน้ำหนักเกินทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมายเช่นการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลกลูโคสคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต

นอกจากนี้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินอาจเป็นโรคข้อเข่าเสื่อมโรคเบาหวานโรคนิ่วการตั้งครรภ์ที่มีความเสี่ยงสูงไส้เลื่อนกระบังลมหรือกรดไหลย้อนในกระเพาะอาหาร

ในการวิจัยล่าสุดพบว่าการมีน้ำหนักเกินได้รับการเชื่อมโยงกับมะเร็งหลายชนิด ได้แก่ หลอดอาหารลำไส้ใหญ่ทวารหนักตับอ่อนตับถุงน้ำดีไตต่อมลูกหมากกระเพาะอาหารเต้านมมดลูกและรังไข่

ประเภทกะหล่ำปลี

แม้จะมีกะหล่ำปลีหลายประเภท แต่ผู้เชี่ยวชาญก็แบ่งออกเป็นสองช่องใหญ่ ๆ : ต้นและปลาย

เดิมผลิตตาขนาดเล็กมักจะบริโภคทันทีและมีกระบวนการเจริญเติบโต 50 วันในขณะที่ดอกตูมหลังสร้างขนาดใหญ่ขึ้นสามารถบริโภคได้นานขึ้นในระยะยาวและมีกระบวนการเจริญเต็มที่ 80 วัน

ในทางตรงกันข้ามมีการจำแนกประเภทอื่นที่แบ่งออกเป็นกะหล่ำปลีตะวันตกและกะหล่ำปลีตะวันออกตามแหล่งกำเนิด ถั่วงอกฝรั่ง ได้แก่ คะน้ากะหล่ำปลีกะหล่ำปลีกะหล่ำบรัสเซลส์บร็อคโคลีหัวผักกาดและราบะบร็อคโคลีในขณะที่ถั่วงอกตะวันออกเป็นมัสตาร์ดแบบตะวันออกบร็อคโคลีจีนพัคชอยผักมิซูน่า , ผักกาดขาวและโคมัตสึนะมิซูน่า.

กะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ ที่มีลักษณะแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด แต่หากมีการศึกษาลึกลงไปพวกเขามีความคล้ายคลึงกันมาก

กะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งในระยะสั้นและระยะยาว แม้จะมีพืชชนิดนี้อยู่มาก แต่ผู้คนส่วนใหญ่ที่บริโภคมันก็ไม่ได้ตระหนักถึง "ความช่วยเหลือ" เหล่านี้ต่อร่างกายของพวกเขา

จานกับกะหล่ำปลี

คนรักผักและผู้ที่ไม่ชอบผักสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีในประเภทใดก็ได้ผ่านอาหารจำนวนมากแม้ว่าที่พบมากที่สุดคือสลัดสำหรับการเตรียมง่ายๆในช่วงเวลาสั้น ๆ . นอกจากนี้กะหล่ำปลีสามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลายชนิดเช่นลูกเกดสับปะรดกระเทียมหอมหรือแครอท

อาหารที่เป็นที่รู้จักอื่น ๆ เพื่อเพลิดเพลินกับพืชที่กินได้นี้ ได้แก่ :

• ปลาคอดกับกะหล่ำปลีทางเลือกที่พร้อมลิ้มรสในเวลาเพียง 60 นาที
• กะหล่ำปลีกับเบคอนและแฮมเมนูง่ายๆและรวดเร็ว
• พาสต้ากับกะหล่ำบรัสเซลส์และชีสแพะพร้อมเสิร์ฟในเวลาประมาณ 15 นาที
• ดอกกะหล่ำปลีคาตาลันเริ่มต้นเพื่อพิชิตเพดานปากที่เรียกร้องมากที่สุด