10 ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะรุม (พิสูจน์แล้วทางวิทยาศาสตร์) - อาหารการกิน - 2026

ประโยชน์และสรรพคุณของมะรุมเป็นที่กว้างขวาง; ชะลอความแก่เพิ่มสุขภาพทางเดินอาหารปรับสมดุลระดับน้ำตาลปกป้องและบำรุงผิวและอื่น ๆ อีกมากมายที่จะกล่าวถึงในภายหลัง

แม้ว่าพืชชนิดนี้จะถูกค้นพบเมื่อหลายพันปีก่อน แต่ก็เพิ่งได้รับการขนานนามว่าเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ทำงานได้ดีที่สุดในฐานะอาหารเสริม

จนถึงปัจจุบันการศึกษาบทความและรายงานมากกว่า 1,300 เรื่องได้มุ่งเน้นไปที่ผลในเชิงบวกและความสามารถในการรักษาของมะรุมเพื่อสุขภาพ ประโยชน์เหล่านี้มีความสำคัญในบางส่วนของโลกที่มีการระบาดของโรคและการขาดสารอาหารบ่อยขึ้น

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเกือบทุกส่วนของพืชมะรุมสามารถนำไปใช้ในทางใดทางหนึ่งไม่ว่าจะเป็นชาที่มีสารต้านอนุมูลอิสระหรือในรูปแบบของน้ำมันที่หล่อลื่นและบำรุงผิว ทั่วโลกมีการใช้มะรุมในการรักษาเงื่อนไขบางประการเช่น:

• โรคที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ
• โรคมะเร็ง
• โรคเบาหวาน
• โรคโลหิตจาง
• โรคข้ออักเสบและอาการปวดข้ออื่น ๆ เช่นโรคไขข้อ
• โรคภูมิแพ้และโรคหอบหืด
• อาการท้องผูกปวดท้องและท้องร่วง
• โรคลมบ้าหมู
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้หรือชัก
• ปวดหัวเรื้อรัง
• ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจรวมถึงความดันโลหิตสูง
• นิ่วในไต
• การกักเก็บของเหลว
• ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์
• แรงขับทางเพศต่ำ
• การติดเชื้อแบคทีเรียเชื้อราไวรัสและปรสิต

องค์ประกอบทางโภชนาการของมะรุมคืออะไร?

มะรุมประกอบด้วย:

• เพิ่มโปรตีนสองเท่าในโยเกิร์ต
• มีวิตามินเอสี่เท่าในแครอท
• ปริมาณโพแทสเซียมสามเท่าในกล้วย
• ปริมาณแคลเซียมสี่เท่าในนมวัว
• ปริมาณวิตามินซีเจ็ดเท่าในส้ม

6 ประโยชน์ด้านสุขภาพที่พิสูจน์แล้วของมะรุม

มะรุมมีสารประกอบป้องกันมากกว่า 90 ชนิด ได้แก่ ไอโซไทโอไซยาเนตฟลาโวนอยด์และกรดฟีนอลิกที่มีคุณสมบัติหลายประการ:

1- ให้สารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ

ผงมะรุม

ตามรายงานที่ตีพิมพ์ใน Asian Pacific Journal of Cancer Prevention พบว่ามะรุมมีส่วนผสมของกรดอะมิโนที่จำเป็น (ส่วนประกอบของโปรตีน), carotenoid phytonutrients (ชนิดเดียวกับที่พบในพืชเช่นแครอทและมะเขือเทศ) สารต้านอนุมูลอิสระเช่น quercetin และสารต้านแบคทีเรียตามธรรมชาติซึ่งทำงานในลักษณะเดียวกับยาต้านการอักเสบหลายชนิด

ใบมะรุมอุดมไปด้วยสารต่อต้านริ้วรอยหลายชนิดที่ช่วยลดผลกระทบของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการอักเสบรวมทั้งโพลีฟีนอลวิตามินซีเบต้าแคโรทีนเควอซิตินและกรดคลอโรเจนิก

สิ่งเหล่านี้เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรังในกระเพาะอาหารปอดหรือมะเร็งลำไส้ใหญ่ โรคเบาหวาน; ความดันโลหิตสูง; และความผิดปกติของดวงตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ

2- ปรับสมดุลของฮอร์โมนและชะลอการเกิดริ้วรอย

การศึกษาในปี 2014 ที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารแสดงให้เห็นว่ามะรุมพร้อมกับใบผักโขม (Amaranthus tricolor) ช่วยลดระดับการอักเสบและความเครียดจากการออกซิเดชั่นในสตรีวัยหมดประจำเดือน

ระดับเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระได้รับผลกระทบในช่วงวัยหมดประจำเดือนเนื่องจากการขาดฮอร์โมนเพศหญิงรวมทั้งฮอร์โมนเอสโตรเจน

นักวิจัยต้องการทราบว่าอาหารเสริมเหล่านี้สามารถช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยได้หรือไม่โดยใช้สารต้านอนุมูลอิสระจากสมุนไพรธรรมชาติที่ปรับสมดุลฮอร์โมนตามธรรมชาติ

สตรีวัยทองเก้าสิบคนที่มีอายุระหว่าง 45-60 ปีได้รับการคัดเลือกและแบ่งออกเป็นสามกลุ่มที่ได้รับอาหารเสริมในปริมาณต่างๆ ระดับสถานะของสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ เรตินอลในซีรัมกรดดูดซับในซีรั่มกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดสซูเปอร์ออกไซด์ดิสมูเทสและ malondialdehyde ก่อนและหลังการเสริมพร้อมกับระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารและฮีโมโกลบิน

ผลการวิจัยพบว่าการเสริมมะรุมและผักโขมทำให้สถานะของสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญพร้อมกับเครื่องหมายความเครียดออกซิเดชันที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

นอกจากนี้ยังพบการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดจากการอดอาหารที่ดีขึ้นและการเพิ่มขึ้นของฮีโมโกลบิน สิ่งนี้ทำให้นักวิจัยสรุปได้ว่าพืชเหล่านี้มีศักยภาพในการรักษาเพื่อช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนอันเนื่องมาจากอายุและการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนตามธรรมชาติ

แม้ว่ามันจะถูกใช้เป็นยาโป๊ตามธรรมชาติเพื่อเพิ่มความต้องการทางเพศ แต่ก็ยังช่วยลดอัตราการคิด พืชชนิดนี้สามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในระหว่างตั้งครรภ์และเพิ่มการผลิตน้ำนมแม่

3- ช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร

เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านการอักเสบจึงมีการนำมะรุมมาใช้ในระบบการแพทย์โบราณเช่นอายุรเวทเพื่อป้องกันหรือรักษาแผลในกระเพาะอาหารโรคตับความเสียหายของไตการติดเชื้อราหรือยีสต์ (เช่น Candida) ความผิดปกติ ย่อยอาหารและการติดเชื้อ

น้ำมันมะรุมช่วยกระตุ้นการทำงานของตับจึงขับสารพิษออกจากร่างกายเช่นสารพิษโลหะหนัก

นอกจากนี้ยังสามารถช่วยต่อสู้กับนิ่วในไตการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะอาการท้องผูกการกักเก็บของเหลว / อาการบวมน้ำและอาการท้องร่วง

4- ช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวาน

มะรุมช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวานโดยมีกรดชนิดหนึ่งที่เรียกว่ากรดคลอโรจินิกซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล นอกจากนี้ยังช่วยให้เซลล์ดูดซึมหรือปล่อยกลูโคส (น้ำตาล) ได้ตามต้องการ

ทำให้มะรุมเป็นสารปรับสมดุลยาต้านเบาหวานและฮอร์โมนตามธรรมชาติ นอกจากกรดคลอโรจินิกแล้วสารประกอบอื่น ๆ ที่เรียกว่าไอโซไทโอไซยาเนตที่มีอยู่ในมะรุมยังเกี่ยวข้องกับการป้องกันโรคเบาหวานตามธรรมชาติ

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน International Journal of Food Science Technology พบว่ามะรุมควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินในผู้ป่วยโรคเบาหวานเมื่อบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง

การศึกษาต่างๆที่ดำเนินการโดยสถาบันเทคโนโลยีชีวภาพแห่งมหาวิทยาลัย Sadat City ในอียิปต์พบว่าผงเมล็ดมะรุมในปริมาณต่ำ (50-100 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัวกิโลกรัม) ช่วยเพิ่มการผลิตเอนไซม์ในตับ ตับอ่อนและไตของหนู

นอกจากนี้ยังพบว่ามะรุมช่วยลดเมตาบอลิซึมของโรคเบาหวานในหนูขาว ระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารอิมมูโนโกลบูลิน (IgA, IgG) และไกลโคไซเลตเฮโมโกลบิน (HbA1c)

ผลการศึกษาพบว่าหนูที่ได้รับมะรุมมีสุขภาพไตและตับอ่อนที่ดีขึ้นรวมทั้งลดภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน

5- ปกป้องและบำรุงผิว

มะรุมมีสารต้านเชื้อแบคทีเรียเชื้อราและไวรัสตามธรรมชาติที่ช่วยปกป้องผิวจากการติดเชื้อในรูปแบบต่างๆ

เงื่อนไขบางประการที่ใช้มะรุมคือเท้าของนักกีฬากำจัดกลิ่นลดการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับการเกิดสิวการรักษาแหล่งที่มาของการติดเชื้อหรือฝีการขจัดรังแคต่อสู้กับโรคของ เหงือก (เหงือกอักเสบ) และยังช่วยสมานแผลไฟไหม้หูดจากไวรัสและบาดแผล

น้ำมันมะรุมใช้กับผิวหนังโดยตรงเพื่อเป็นสารสมานแผลและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นสารหล่อลื่นและมอยส์เจอร์ไรเซอร์สำหรับผิวโดยการคืนความชุ่มชื้นตามธรรมชาติ

เป็นส่วนผสมทั่วไปที่ใช้ในการผลิตอาหารและน้ำหอมเนื่องจากป้องกันการเน่าเสียโดยการฆ่าเชื้อแบคทีเรียรวมทั้งมีกลิ่นหอมและลดกลิ่นอับ

6- ช่วยปรับอารมณ์ให้คงที่และปกป้องสุขภาพสมอง

เนื่องจากเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและเป็นแหล่งของกรดอะมิโนทริปโตเฟนที่อุดมไปด้วยมะรุมจึงช่วยเพิ่มการทำงานของสารสื่อประสาท ในบรรดาคนเหล่านี้ที่สร้างความรู้สึกของความเป็นอยู่เช่นเซโรโทนิน

มะรุมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารเสริมสร้างสุขภาพของต่อมไทรอยด์ซึ่งช่วยรักษาระดับพลังงานที่สูงตลอดจนช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าความซึมเศร้าลดความใคร่อารมณ์แปรปรวนและ โรคนอนไม่หลับ

7- สามารถลดการอักเสบ

การอักเสบคือการตอบสนองตามธรรมชาติของร่างกายต่อการติดเชื้อหรือการบาดเจ็บ เป็นกลไกการป้องกันที่จำเป็น แต่อาจกลายเป็นปัญหาสุขภาพที่สำคัญได้เมื่อใช้เวลานาน

เชื่อกันว่าการอักเสบอย่างต่อเนื่องเกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรังหลายชนิดรวมถึงโรคหัวใจและมะเร็ง

ผลไม้ผักสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิดขึ้นชื่อเรื่องฤทธิ์ต้านการอักเสบ ซึ่งรวมถึงขมิ้นและทับทิม

ใบมะรุมฝักและเมล็ดมีคุณสมบัติต้านการอักเสบส่วนใหญ่เนื่องจากมีสารไอโซไทโอไซยาเนต (26, 27, 28)

อย่างไรก็ตามจนถึงขณะนี้การวิจัยยัง จำกัด เฉพาะการศึกษาในห้องปฏิบัติการและในสัตว์ทดลอง ยังคงมีให้เห็นว่ามะรุมมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่คล้ายคลึงกันในมนุษย์หรือไม่

8- สามารถลดคอเลสเตอรอล

ปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดสูงเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ

อาหารจากพืชหลายชนิดสามารถลดคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งรวมถึงเมล็ดแฟลกซ์ข้าวโอ๊ตและอัลมอนด์ การศึกษาในสัตว์และมนุษย์พบว่ามะรุมอาจมีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลที่คล้ายคลึงกัน

แม้ว่ากลไกการลดไขมันจะยังไม่ทราบแน่ชัด แต่เนื้อหาในสารประกอบจากพืชที่ขัดขวางการเผาผลาญของคอเลสเตอรอลจะมีส่วนรับผิดชอบต่อผลกระทบนี้

9- สามารถป้องกันความเป็นพิษของสารหนู

การปนเปื้อนของสารหนูในอาหารและน้ำเป็นปัญหาในหลายส่วนของโลก ข้าวอาจมีระดับสูงเป็นพิเศษ

แม้ว่าสารหนูอาจไม่ก่อให้เกิดอาการของความเป็นพิษในอาหาร แต่การสัมผัสกับอาหารและน้ำในระยะยาวอาจนำไปสู่ความผิดปกติและความเจ็บป่วยต่างๆ

การศึกษาเชิงสังเกตระบุว่าการได้รับสารหนูเป็นเวลานานสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งและโรคหัวใจ

การศึกษาหลายชิ้นในหนูและหนูแสดงให้เห็นว่าใบและเมล็ดมะรุมสามารถป้องกันผลกระทบบางประการของความเป็นพิษของสารหนู

การศึกษาเหล่านี้มีแนวโน้มดี แต่ยังไม่ทราบว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับมนุษย์ด้วยหรือไม่

10- มีผลในระดับระบบ

มะรุมเป็นพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะเนื่องจากเกือบทุกส่วนไม่ว่าจะเป็นใบเมล็ดดอกฝักลำต้นและรากสามารถใช้เป็นแหล่งโภชนาการและใช้ประโยชน์จากสรรพคุณทางยาที่ต่อต้านอนุมูลอิสระ

การใช้มะรุมเป็นยาที่นิยมมากที่สุดทั้งแบบดั้งเดิมและในปัจจุบันคือการทำให้แห้งและบดพืช

ใบมะรุมเต็มไปด้วยสารอาหารมากมายรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระโปรตีนแคลเซียมเบต้าแคโรทีนวิตามินซีและโพแทสเซียม

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงเป็นพิเศษจึงสามารถใช้มะรุมเพื่อให้ได้แร่ธาตุโปรตีนและสารประกอบฟีนอลิกที่สำคัญ พืชมีส่วนผสมของไฟโตนิวเทรียนท์ป้องกันโรคที่หายากและเป็นเอกลักษณ์ ได้แก่ ซีทินเควอซิตินเบต้าซิโตสเตอรอลกรดคาเฟโอลินิกและแคมเฟอรอลที่แสดงคุณสมบัติต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าสารประกอบเหล่านี้มีผลในการป้องกันหัวใจเป็นสารกระตุ้นตามธรรมชาติของระบบไหลเวียนโลหิตและมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง, ป้องกันโรคลมชัก, ยาลดอาการกล้ามเนื้อกระตุก, ยาลดความดันโลหิต, ลดความดันโลหิตและต้านโรคเบาหวาน

ใบมะรุมยังใช้ในการทำชาโดยการแช่ใบแห้งที่เก็บรักษาไว้ในน้ำร้อนซึ่งจะปล่อยสารประกอบทางเคมีในลักษณะเดียวกับที่เตรียมชาเขียว

นอกเหนือจากใบแล้วฝักของต้นมะรุมยังมีเมล็ดที่มีน้ำมันชนิดหนึ่ง น้ำมันเมล็ดมะรุมสามารถใช้ในการปรุงอาหารหรือวางลงบนพื้นผิวของร่างกายโดยตรง

การใช้น้ำมันมะรุมที่เป็นที่นิยมหลายประการคือเพื่อช่วยรักษาความชุ่มชื้นของผิวหนังเร่งการรักษาบาดแผลและบรรเทาผิวที่แห้งหรือไหม้