อาหารรสเค็ม 10 ชนิดที่จะทำให้คุณประหลาดใจ - อาหารการกิน - 2026

มากที่สุดโดยทั่วไปการบริโภคอาหารรสเค็มมีซอสถั่วเหลืองอาหารทะเลกระป๋องซอสมัสตาร์ดผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปผลไม้เช่นมะกอกและเปอร์ชีสมันฝรั่งทอดขนมปังก้อนสีขาวและ ธัญพืชที่มีเส้นใยสูง

นอกจากนี้อาหารที่มีรสเค็ม ได้แก่ ปลากะตักที่เก็บรักษาไว้ในน้ำมันพืชหอยแครงกระป๋องปลาเฮอริ่งเค็มแฮม Serrano กระตุกซาลามี่แฮมไอบีเรียปลาแซลมอนรมควันและเบคอนรมควันเป็นต้น

เกลือส่วนใหญ่ที่กินเข้าไปในอาหารเหล่านี้จะถูกเติมเข้าไป เกลือเป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับการดำรงชีวิตที่ร่างกายไม่ได้ผลิตและต้องจัดหาโดยอาหาร เป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติและใช้เป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติ

เกลือที่นิยมใช้ในการปรุงรสคือโซเดียมคลอไรด์ซึ่งมีสูตรทางเคมีคือ NaCl ทั้งโซเดียมและคลอไรด์จำเป็นต่อการรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย

เกลือสามารถสูญเสียไปจากการขับเหงื่อมากเกินไปปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร (อาเจียนหรือท้องร่วง) หรือปัญหาเกี่ยวกับไต การสูญเสียเกลือเนื่องจากร่างกายขาดน้ำอาจถึงแก่ชีวิตได้

โซเดียมคลอไรด์ส่วนเกินในอาหารเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือด

อาหารรสเค็มที่พบมากที่สุด 10 ชนิดและลักษณะทางโภชนาการ

ในอาหารตะวันตกปริมาณเกลือที่รับประทานเข้าไปมักจะมากกว่าปริมาณที่ร่างกายต้องการสำหรับการทำงานปกติ

องค์การอนามัยโลกแนะนำให้ผู้ใหญ่บริโภคเกลือไม่เกิน 5 กรัม (5000 มก.) ต่อวันเทียบเท่ากับกาแฟหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ 5 กรัมเท่ากับโซเดียม 2,000 มก.

1- ซอสถั่วเหลือง

เป็นเครื่องปรุงที่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารตะวันออกที่มาจากการหมักถั่วเหลือง

การนำเสนอเชิงพาณิชย์ต้นทุนต่ำเป็นผลมาจากการไฮโดรไลซิสทางเคมีของกากถั่วเหลืองที่ผ่านการสลายไขมันและประกอบด้วยสีคาราเมลน้ำเชื่อมข้าวโพดและสารให้ความหวานอื่น ๆ ซอสถั่วเหลืองเป็นซอสที่มีเกลือมากที่สุด (14.5 กรัม / 100 กรัม)

ปลาในสภาพธรรมชาติมีเกลือต่ำ แต่เพื่อการอนุรักษ์นั้นเค็มและองค์ประกอบของโซเดียมจะเพิ่มขึ้น

ปลากะตักในน้ำมันมีปริมาณเกลือสูง: 9.3 กรัม / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ หอยแครงกระป๋องมีผลิตภัณฑ์ 8.9 กรัม / 100 กรัมปลาเฮอริ่งเค็มมี 6.62 กรัม / 100 กรัมและปลาแซลมอนรมควัน 4.7 กรัม / 100 กรัม

3- มัสตาร์ด

เป็นซอสที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสและทำจากเมล็ดของพืชในสกุล Synapse

มัสตาร์ดมีแคลอรี่ต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล ปริมาณเกลือคือ 5.7 กรัม / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

4- มะกอก, เคเปอร์และแตงดอง

ผักทั้งสามชนิดนี้ผลิตโดยการหมักแลคติกและนำเสนอในน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือ

อาหารทั้งสามชนิดนี้เคเปอร์เป็นอาหารที่มีปริมาณเกลือสูงสุด: 7.52 กรัม / 100 กรัม ตามด้วยมะกอกด้วย 5.3 g / 100 g; และ gherkins ด้วย 3 g / 100 g

5- อาหารสำเร็จรูป

พวกเขาไม่มีคาร์โบไฮเดรตในทางปฏิบัติยกเว้นว่ามีการใช้ส่วนผสมที่เป็นแป้งในการเตรียม พวกเขามีองค์ประกอบที่แปรผันในน้ำตั้งแต่ 16 ถึง 60 กรัมต่ออาหาร 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีโปรตีน 13 ถึง 20% และไขมัน 17 ถึง 45%

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมดมีเกลือในปริมาณสูง การรับประทานเซอร์ราโนแฮมหรือเนื้อกระตุก 100 กรัมต่อวันเกินค่าปริมาณที่แนะนำสำหรับโซเดียมคลอไรด์เนื่องจากมีเกลือ 5.4 และ 5.3 กรัม / 100 กรัม

แฮมไอบีเรียที่เลี้ยงด้วยลูกโอ๊กประกอบด้วยเกลือ 4.9 กรัม / 100 กรัมและเบคอนรมควันมี NaCl 4.4 กรัม / 100 กรัม

แม้ว่าอาหารที่กินได้เหล่านี้จะไม่อยู่ในรายชื่ออาหารที่มีรสเค็มมากที่สุด แต่การมีส่วนร่วมของเกลือในอาหารก็มีความสำคัญ

6- ชีส

ความสนใจทางโภชนาการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในชีสคือการมีแคลเซียมโปรตีนชีวภาพคุณภาพสูงและในบางกรณีวิตามินบีกลุ่ม

ยิ่งชีสสุกน้อยเท่าไหร่ความชื้นก็จะยิ่งสูงขึ้นและเปอร์เซ็นต์ของแคลเซียมโปรตีนและไขมันก็จะลดลง

ไม่ใช่ทุกชนิดที่มีเกลือสูง ผู้ที่มีปริมาณเกลือสูงกว่าคือ Roquefort (โซเดียมคลอไรด์ 4.5 กรัม / 100 กรัม) และบลูชีส (3.5)

ชีสอายุอื่น ๆ เช่นชีส Brie และ Cabrales มีเกลือ 2.9 และ 2.7% ตามลำดับ

7- ของว่างจากข้าวสาลีและข้าวโพด

เปลือกกรวยและล้อเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทอดหลากหลายประเภทที่ทำจากข้าวสาลีหรือข้าวโพดซึ่งมีไขมันและเกลือและมีกลิ่นที่แตกต่างกันเช่นเนื้อสัตว์เบคอนหัวหอมเป็นต้น

มีปริมาณเกลือสูง: 3.1 กรัม / 100 กรัมในขนมจากข้าวสาลีและ 2.5 กรัม / 100 กรัมในกรณีของข้าวโพดทอด

8- มันฝรั่งทอด

ส่วนประกอบของมันคือโปรตีนประมาณ 6% ไขมัน 43% และคาร์โบไฮเดรต 51% ปริมาณโซเดียมคือ 885 มก. ซึ่งเทียบเท่ากับเกลือ 2.2 กรัมต่อชิป 100 กรัม

9- อาหารเช้าซีเรียลที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์

พวกมันอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต (70%) และมากกว่าครึ่งหนึ่งของค่านี้สอดคล้องกับเส้นใยอาหาร นอกจากนี้ยังมีไขมัน 9% และโปรตีน 21% ปริมาณโซเดียมคือ 800 มก. ซึ่งเทียบเท่ากับเกลือ 2 กรัมสำหรับทุก ๆ 100 กรัมของธัญพืช

10- ขนมปังก้อนสีขาว

ประกอบด้วยโซเดียม 650 มก. นั่นคือเกลือ 1.65 กรัมต่อขนมปังทุกๆ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต 80% โปรตีน 14% และไขมัน 65%

อ้างอิง

1. Bedca.net (2018) BEDCA นำมาจาก: bedca.net
2. คาร์บาจัล, A. (2002). คู่มือโภชนาการ. :
3. Cheftel, J. , Cheftel, H. และBesançon, P. (1986). บทนำà la biochimie et de la technologie des alimentants. ฉบับที่ 1 ปารีส: เทคนิคและเอกสาร -Lavoisier
4. Dupin, H. , Cuq, J. , Malewiak, M. , Leynaud-Rouaud, C. และ Berthier, A. (1992) Alimentation และโภชนาการ humaines ฉบับที่ 1 ปารีส: ESF.
5. Gaman, P. , & Sherrington, K. (1990). ศาสตร์แห่งอาหาร Oxford, Eng .: Pergamon.