10 อาหารก่อมะเร็งที่คุณกินทุกวัน - อาหารการกิน - 2026

มีอาหารที่เป็นสารก่อมะเร็งที่แม้จะมีผลเสียต่อสุขภาพ แต่ก็รับประทานทุกวันเช่นน้ำอัดลมที่มีน้ำตาลขนมอบอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ไส้กรอกนมและอื่น ๆ ที่ฉันจะกล่าวถึงด้านล่าง

ในสังคมเช่นเดียวกับเราที่จังหวะเร็วขึ้นและเร็วขึ้นการเลือกประเภทของอาหารปรุงสำเร็จอาหารจานด่วนและอาหารแปรรูปเป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก

อย่างไรก็ตามในสังคมเดียวกันนี้มีข้อมูลมากขึ้นเรื่อย ๆ เกี่ยวกับผลกระทบที่สิ่งที่เรากินทุกวันมีต่อการพัฒนาของโรคต่างๆรวมถึงการพัฒนาของเนื้องอก

เป็นที่รู้กันมากขึ้นเรื่อย ๆ ว่าอาหารชนิดใดที่ช่วยให้เราป้องกันและนำไปสู่ชีวิตที่มีสุขภาพดีและในทางกลับกันอาหารเหล่านั้นเป็นอันตรายมากกว่าและในระยะยาวสามารถสร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาในร่างกายของเราได้ มะเร็งชนิดต่างๆ

สิ่งที่เรากินเข้าไปมีปฏิกิริยาอย่างไรกับร่างกายของเราที่เพิ่มหรือลดระดับความเสี่ยงนี้?

จากการศึกษาของ World Cancer Research Fund (WCRF) กลไกหลักบางประการที่ควบคุมความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและโรคได้รับการระบุ

การรู้จักทั้งอาหารที่ปกป้องเราและอาหารที่ทำให้เราเสี่ยงเป็นขั้นตอนแรกในการเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล

Paracelsus แพทย์และนักเล่นแร่แปรธาตุแห่งศตวรรษที่ 16 กล่าววลีที่ใช้เป็นแนวทางได้ว่า

นั่นหมายความว่าการใช้อาหารบางชนิดเป็นประจำทุกวันและต่อเนื่องซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งบางชนิดไม่ใช่การใช้เป็นระยะ ๆ

ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเมื่อเป็นไปได้จะดีกว่าเสมอเพื่อให้มีพื้นที่ว่างในการรับประทานอาหารที่สมดุลและเป็นธรรมชาติมากที่สุด

10 อาหารอันตรายก่อมะเร็ง

วันนี้ผมอยากจะให้ความสนใจกับ 10 อาหารที่ถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพของเราเนื่องจากมีฤทธิ์ในการก่อมะเร็ง

1- น้ำอัดลมและน้ำผลไม้อุตสาหกรรม

เครื่องดื่มเชิงพาณิชย์น้ำอัดลมอัดลมและไม่อัดลมแม้กระทั่งน้ำผลไม้ที่มักให้เด็กกินเป็นอาหารว่างก็เป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพของเราหากรับประทานทุกวัน

ทำไม? เพราะมีน้ำตาลในปริมาณสูงมาก

โปรดทราบว่าโคคา - โคลา 1 กระป๋องมีน้ำตาล 27 กรัมซึ่งเทียบเท่ากับเก้าช้อนชาเต็ม ๆ

ทำไมการกินน้ำตาลมาก ๆ จึงไม่ดีเกิดอะไรขึ้นในร่างกายของเรา?

ตัวอย่างเช่นเมื่อเราดื่มโค้กระดับน้ำตาลในเลือดของเราก็พุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน สิ่งนี้กระตุ้นการผลิตโดยตับอ่อนของเราซึ่งเป็นฮอร์โมนที่มีบทบาทสำคัญในความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและมะเร็ง

เมื่อเราผลิตอินซูลินมากเกินไปในขณะเดียวกันก็มีการผลิตฮอร์โมนเพศชายสูงในผู้หญิงซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศชาย

นอกจากนี้ยังสนับสนุนการผลิตปัจจัยการเจริญเติบโตที่เรียกว่า IGF-I ซึ่งทำงานได้เหมือนกับปุ๋ยที่แท้จริงสำหรับเซลล์มะเร็ง

เนื้องอกมะเร็งบางชนิดเช่นเนื้องอกในเต้านมมีความไวต่อการทำงานร่วมกันของปัจจัยทั้งสองนี้ ได้แก่ ฮอร์โมนเพศและปัจจัยการเจริญเติบโต

การเรียนรู้ที่จะใช้น้ำตาลน้อยเป็นนิสัยแรกที่เราควรนำมาใช้ในชีวิตประจำวันของเราเพื่อเป็นการป้องกันเนื้องอกอันดับแรก

หลายคนไม่ทราบถึงผลเสียที่เกิดจากน้ำผลไม้เช่นกันโดยคิดโดยบริสุทธิ์ใจว่าสามารถทดแทนผลไม้สดที่ถูกต้องได้

ข้อผิดพลาด! น้ำผลไม้อุตสาหกรรมนอกจากจะมีน้ำตาลในปริมาณสูงแล้วยังมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระน้อยกว่าเมื่อเทียบกับผลไม้แท้

นอกจากนี้เมื่อผ่านกระบวนการแปรรูปแล้วจะมีการปรุงแต่งอย่างละเอียดและปรับเปลี่ยนในโครงสร้างดั้งเดิมของพวกเขามีการเพิ่มสารกันบูดจำนวนมากและพวกมันจะสูญเสียสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อรักษาสภาวะทางโภชนาการและสุขภาพที่ดี

2- ขนมอบอุตสาหกรรม

ฉันหมายถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปทั้งหมดทั้งหวาน (โดนัทมัฟฟินคุกกี้ … ) และเค็ม (แครกเกอร์ชิปคุกกี้ … )

เหตุผลในการพิจารณาว่าพวกเขาเป็นศัตรูต่อสุขภาพของเราอยู่ในเนื้อหาของ:

- แป้งกลั่น

- ไขมันที่เติมไฮโดรเจน

- สารกันบูด

อาหารแปรรูปทั้งหมดทำด้วยแป้งขาวรวมทั้งขนมปังปกติที่เรามักซื้อตามร้านเบเกอรี่

แป้งขาวเป็นเช่นนี้เนื่องจากผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่เรียกว่าการกลั่นซึ่งส่วนภายนอกจะถูกดึงออกจากธัญพืช (ในกรณีนี้คือข้าวสาลี) ซึ่งเป็นแป้งที่มีเส้นใยและสารอาหารรอง (สารต้านอนุมูลอิสระวิตามินแร่ธาตุ )

ธาตุอาหารรองมีหน้าที่สำคัญ: ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันลดกระบวนการอักเสบและปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในเมล็ดธัญพืชยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างเหมาะสมช่วยปกป้องเราจากโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งลำไส้ใหญ่ ในตอนท้ายของกระบวนการนี้ธัญพืชจะเหลือเพียงแป้ง (น้ำตาล) และโปรตีน

ผลลัพธ์ของทั้งหมดนี้ก็คืออาหารที่เป็นปัญหาสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไปเกือบหมดโดยทำหน้าที่ในร่างกายของเราเป็นปัจจัยกระตุ้นสำหรับกระบวนการอินซูลินทั้งหมดที่ฉันได้บอกคุณเกี่ยวกับข้างต้น

ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมทั้งหมดทั้งรสหวานและเค็มก็มีไขมันที่เติมไฮโดรเจนหรือไขมันทรานส์เหมือนกัน ตามชื่อของมันคือไขมันที่เกิดขึ้นเมื่อน้ำมันพืชแข็งตัวในกระบวนการที่เรียกว่าการเติมไฮโดรเจน

ไขมันประเภทนี้ไม่มีอยู่ในธรรมชาติและเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดและยังสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังเปลี่ยนแปลงการซึมผ่านของการไหลและการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์และสนับสนุนการก่อตัวของอนุมูลอิสระ

ไขมันเหล่านี้พบได้ในขนมอบเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ (เบเกิลทอดคัพเค้กและคุกกี้) อาหารแปรรูปและมาการีนบางชนิด

โฆษณาจำนวนมากต้องการให้เราเชื่อว่าเนยเทียมมีน้ำหนักเบาและดีต่อสุขภาพกว่าเนยโดยไม่ได้รายงานว่ามีไขมันทรานส์สูง

สิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากข้อมูลโภชนาการบนอาหารซึ่งจะช่วยให้คุณทราบว่ามีไขมันประเภทใดและมีปริมาณเท่าใด

สุดท้ายนี้เราต้องไม่ลืมการมีสารกันบูดที่มีอยู่มากในอาหารแปรรูปและอุตสาหกรรมทุกประเภท

ไม่ทั้งหมดจะเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่อย่างอื่น (กรดเบนโซอิกและเกลือที่เรียกว่าพาราเบน) หากรับประทานในปริมาณมาก

3- เนื้อสัตว์

คุณได้ยินมากขึ้นเกี่ยวกับความเป็นพิษของเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อแดง แต่ทำไมถึงดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยง? คำตอบนั้นง่ายมาก

ประการแรกเนื้อสัตว์ที่เรากินในปัจจุบันไม่เหมือนกับที่เรากินเมื่อ 50 ปีก่อน ด้วยเหตุนี้ฉันหมายความว่าการผลิตเนื้อสัตว์ในเชิงอุตสาหกรรมส่งเสริมระบบการเลี้ยงสัตว์ (ซึ่งเราจะกินในภายหลัง) ที่ไม่ดีต่อสุขภาพและสมดุล

เนื้อสัตว์ที่เติมในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรามาจากสัตว์ที่ได้รับฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะและเมื่อเรากินเข้าไปเราก็รับสารเหล่านี้ไปด้วย

เนื้อแดงยังอุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัว ไขมันเหล่านี้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเพราะทำให้คุณอ้วนและในปริมาณมากทำให้อินซูลินทำงานได้ยาก

อีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เนื้อเป็นอันตรายคือวิธีที่เราปรุงซึ่งกลายเป็นสิ่งที่เด็ดขาด เนื้อสัตว์มักปรุงโดยใช้อุณหภูมิสูง (เตาอบบาร์บีคิวย่างต้ม) ซึ่งก่อให้เกิดสารอันตรายเช่นเฮเทอโรไซคลิกเอมีนซึ่งถือว่าเป็นสารก่อมะเร็งสูงและเกี่ยวข้องกับมะเร็งลำไส้และเต้านม

ในทางกลับกันควันที่เกิดขึ้นเมื่อหยดไขมันตกลงมาจะปล่อยสารระเหยที่เป็นสารก่อมะเร็งสูง (อะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน) เช่นเบนโซพรีนทำให้อาหารอิ่มตัว

การรวมกันของความร้อนควันและเนื้อสัตว์ยังก่อให้เกิดไดออกซินซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งอีกชนิดหนึ่ง

สารเหล่านี้ยังพบในไก่ย่างและปลาย่างซึ่งสะสมอยู่ในส่วนที่ตื้นที่สุด ด้วยเหตุนี้จึงสำคัญมากที่จะต้องเอาหนังไก่และปลาออกเสมอ

4- ไส้กรอก

คุณเคยได้ยินข่าวหลายครั้งแล้วว่าเนื้อสัตว์เย็น (โชริโซซาลามี่ไส้กรอกแฮม ฯลฯ ) เป็นสารก่อมะเร็งสูง

เหตุผลอยู่ที่สารที่ใช้ในการเก็บรักษาซึ่งเป็นหนึ่งในสารก่อมะเร็งที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด เรากำลังพูดถึงไนเตรตและไนไตรต์

โดยปกติไนเตรตไม่เป็นอันตราย แต่สามารถเปลี่ยนเป็นนิริโทสสารที่มีความสามารถในการเกาะติดกับฮีโมโกลบินทำให้ไม่สามารถนำออกซิเจนในเลือดได้

ไนไตรต์ยังมีความสามารถในการทำปฏิกิริยากับเอมีนซึ่งเป็นสารที่มีอยู่ในโปรตีนทำให้เกิดสารก่อมะเร็งที่เรียกว่าไนโตรซามีน

5- นม

นมเกี่ยวข้องกับความคิดเรื่องสุขภาพการเติบโตและความเป็นอยู่ที่ดีมาโดยตลอดซึ่งเป็นความจริงสำหรับเด็กในช่วงเดือนแรกของชีวิต

อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ใหญ่นมไม่ได้มีประโยชน์อย่างที่เราคิด การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่ามันเพิ่มการผลิตปัจจัยการเจริญเติบโต IGF-I ซึ่งรับผิดชอบการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง

ต้องระลึกไว้เสมอว่ามนุษย์เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเพียงชนิดเดียวที่ยังคงดื่มนมเมื่อโตเป็นผู้ใหญ่

อย่างไรก็ตามเนื่องจากธรรมชาติมีความชาญฉลาดมากการผลิตเอนไซม์แลคเตสซึ่งรับผิดชอบในการย่อยแลคโตส (น้ำตาลในนม) จะลดลงหรือหายไปตามอายุ นี่คือเหตุผลว่าทำไมผู้ใหญ่หลายคนจึงแพ้แลคโตส: การทำงานของเอนไซม์นี้ต่ำมาก

นมแม้ว่าจะมีแคลเซียมที่ดี แต่หากบริโภคมากเกินไปก็จะส่งเสริม pH ตามธรรมชาติของร่างกายให้เป็นกรดมากขึ้นเนื่องจากโปรตีนจากสัตว์มีส่วนช่วย

สิ่งนี้กระตุ้นให้เกิดกลไกที่ร่างกายของเราเปิดใช้งานเพื่อให้ pH กลับสู่ค่าปกติ อย่างไร? การใช้แคลเซียมจากกระดูกเป็นตัวควบคุม pH ทำให้ในระยะยาวโรคกระดูกพรุน

6- ทอด

ในระหว่างกระบวนการทอดจะเกิดสารที่เป็นพิษและก่อมะเร็งที่เรียกว่าอะคริลาไมด์ซึ่งทำให้อาหารมีลักษณะเป็นสีทองตามแบบฉบับ

อะคริลาไมด์ยังเกิดขึ้นในการปรุงอาหารประเภทอื่น ๆ เช่นการทำอาหารในเตาอบหรือการย่าง

สารอันตรายอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อเราทอด ได้แก่ อัลดีไฮด์ สารประกอบที่เป็นพิษเหล่านี้จะปรากฏในน้ำมันบางชนิดเมื่อได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิในการทอด ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ต้องอุ่นน้ำมันที่เราเคยใช้ก่อนหน้านี้ระวังอย่าให้เกิดควันเมื่อเราให้ความร้อน

ในความเป็นจริงอัลดีไฮด์มีอยู่ในควันน้ำมันด้วยและง่ายมากที่จะรวมสารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายของเราเพียงแค่สูดดมเข้าไป

ผลการศึกษาหลายชิ้นเผยให้เห็นว่าน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันแฟลกซ์โดยเฉพาะในอดีตเป็นน้ำมันที่สร้างอัลดีไฮด์ที่เป็นพิษได้มากที่สุดและใช้เวลาน้อยลง

ในทางตรงกันข้ามน้ำมันมะกอกซึ่งมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีความเข้มข้นสูงกว่า (เช่นโอเลอิค) จะสร้างสารประกอบที่เป็นอันตรายเหล่านี้น้อยลงและในภายหลัง

7- อาหารเบา ๆ

ด้วยเหตุนี้ฉันหมายถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีข้อความ "Light" หรือ "Sugar free" ปรากฏขึ้น

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะตกหลุมพรางว่าอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่มีน้ำตาลเนื่องจากกลไกทั้งหมดที่ฉันได้อธิบายให้คุณฟังก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่กรณี

ตัวอย่างเช่นเครื่องดื่มลดน้ำหนักมีสารเคมีเช่นสารให้ความหวานเทียม (ขัณฑสกร, สารให้ความหวาน) ที่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราเนื่องจากอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงการเผาผลาญที่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น (ความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือด)

ดังที่ฉันได้บอกคุณในตอนต้นของบทความนี้น้ำตาลในเลือดที่สูงเกี่ยวข้องกับการผลิตอินซูลินอย่างฉับพลันและจำนวนมากซึ่งจะเกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง

นิสัยที่ไม่ดีของสังคมสมัยใหม่ที่เราอาศัยอยู่คือการบริโภคเครื่องดื่มลดน้ำหนักที่ไม่มีการควบคุมโดยมีแคลอรี่ "ศูนย์"

การศึกษาล่าสุดได้เชื่อมโยงมะเร็งลำไส้ใหญ่กับการบริโภคโดยเฉพาะในคนอ้วน

8- ไมโครเวฟข้าวโพดคั่ว

ข้าวโพดคั่วไม่ใช่อาหารที่มีความเสี่ยง อย่างไรก็ตามผู้ที่มาในถุงพร้อมที่จะอุ่นในไมโครเวฟหากเป็นอันตราย

ถุงที่ใส่ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟส่วนใหญ่จะเต็มไปด้วยกรดเปอร์ฟลูออโรคิวทาโนอิก (PFOA)

สารเคมีนี้เป็นสารพิษชนิดเดียวกับที่พบในหม้อและกระทะเทฟลอน สามารถคงอยู่ในสิ่งแวดล้อมและในร่างกายมนุษย์ได้เป็นเวลานาน

การทดลองในสัตว์ทดลองหลายครั้งแสดงให้เห็นว่าสารเคมีนี้เมื่อได้รับความร้อนแล้วจะเชื่อมโยงกับภาวะมีบุตรยากมะเร็งและโรคอื่น ๆ

9- กระป๋อง

ใครไม่ซื้ออาหารกระป๋อง สะดวกสบายมากพร้อมใช้งานและคงอยู่ตลอดเวลา ปัญหาเกี่ยวกับอาหารประเภทนี้สามารถปนเปื้อนได้จากสารประกอบทางเคมีหลายชนิดที่มีอยู่ในผนังกระป๋อง

ตัวอย่างเช่นส่วนใหญ่ที่เก็บรักษาพืชตระกูลถั่ว (ถั่วเลนทิลถั่วชิกพี) มีการเคลือบเรซินที่มีบิสฟีนอลเอซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง

ขอแนะนำให้เลือกอาหารที่เก็บรักษาไว้ในขวดแก้วและหลีกเลี่ยงการซื้อกระป๋อง

10- แอลกอฮอล์

โมเลกุลพื้นฐานของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดคือเอทานอลซึ่งมีความเป็นพิษสูงและเป็นสารก่อมะเร็ง

เมื่อเราดื่มเอทานอลจะถูกร่างกายดูดซึมเร็วมาก: 5% ในปาก 15% ในกระเพาะอาหารและ 80% ในลำไส้เล็ก

เมื่อการบริโภคเกินสองแก้วต่อวันสำหรับผู้ชายและอีกหนึ่งแก้วสำหรับผู้หญิงนั้นได้รับการพิสูจน์แล้วว่าความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งจะเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะระบบย่อยอาหาร