10 อาหารต้านมะเร็งทั่วไปและราคาไม่แพง - อาหารการกิน - 2026

การรับประทานอาหารต้านมะเร็งเช่นสาหร่ายเห็ดถั่วหรือผลไม้รสเปรี้ยวสามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งซึ่งเป็นโรคที่ถูกตำหนิจากวิถีชีวิต นอกเหนือจากความบกพร่องทางพันธุกรรมในการพัฒนาเนื้องอกมะเร็งแล้วปัจจุบันวิทยาศาสตร์ได้เปิดโลกทัศน์ของเราให้เห็นถึงผลกระทบของวิถีชีวิตของเรา

เช่นเดียวกับยาสูบซึ่งเป็นสาเหตุของเนื้องอกมะเร็งถึงหนึ่งในสามการรับประทานอาหารที่ไม่ถูกต้องก็มีผลกระทบที่สำคัญต่อความเสี่ยงในการพัฒนา คิดว่า 75% ของผู้ป่วยมะเร็งลำไส้ใหญ่มีสาเหตุจากอาหาร

ตัวอย่างเช่นในอเมริกาเหนือผู้หญิง 1 คนใน 9 คนป่วยเป็นมะเร็งเต้านมและมีเพียง 0.3% ของกรณีเหล่านี้ที่แสดงให้เห็นว่ามีสาเหตุทางพันธุกรรม ส่วนอื่น ๆ เกี่ยวข้องกับไลฟ์สไตล์

ในทางกลับกันผู้หญิงเอเชียมีเปอร์เซ็นต์การเป็นมะเร็งเต้านมต่ำที่สุดในโลก เปอร์เซ็นต์นี้เพิ่มขึ้นสี่เท่าในผู้ที่อพยพไปทางตะวันตก

สิ่งที่เกิดขึ้นคืออาหารเอเชียและอาหารตะวันตกมีความแตกต่างกันมากและดูเหมือนว่าจะเป็นพื้นฐานของสถิติที่แตกต่างกันเหล่านี้ ตัวอย่างเช่นมีความชัดเจนมากขึ้นเรื่อย ๆ ว่าการบริโภคถั่วเหลืองและสาหร่ายทะเลเป็นประจำมีความสัมพันธ์กับการเกิดมะเร็งเต้านมในระดับต่ำ

อาหารเพื่อสุขภาพและต้านมะเร็ง

1- สาหร่ายทะเล

ที่มา: https://pixabay.com/

อย่างที่ฉันเคยบอกคุณไปก่อนหน้านี้การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าในเอเชียมีอุบัติการณ์ของเนื้องอกในเพศหญิงลดลง (เต้านมเยื่อบุโพรงมดลูกรังไข่) มะเร็งประเภทนี้เกี่ยวข้องกับการกระทำที่เป็นอันตรายของฮอร์โมนเพศต่อเนื้อเยื่อประเภทนี้

อาหารของผู้หญิงเอเชียทำให้ระดับฮอร์โมนเหล่านี้ในเลือดต่ำกว่าผู้หญิงตะวันตก ในบรรดาอาหารที่เกี่ยวข้องกับกลไกประเภทนี้มากที่สุดคือสาหร่ายทะเล

การทดลองกับหนูตะเภาแสดงให้เห็นว่าเมื่อเลี้ยงสาหร่ายพวกมันจะมีรอบเดือนนานขึ้นและมีฮอร์โมนเพศที่มีความเข้มข้นต่ำกว่า

สาหร่ายทะเลยังมีสารสองชนิดที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการป้องกันมะเร็ง ได้แก่ flucoidan (น้ำตาลชนิดหนึ่ง) และ fucoxanthin (เม็ดสีเหลือง) ทั้งสองรบกวนกระบวนการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอก

ขณะนี้สาหร่ายทะเลถูกวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในรูปแบบ

ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ NORI (ที่ใช้ในการเตรียมซาซิมิ), วากาเมะ (สำหรับซุปมิโซะในร้านอาหารญี่ปุ่น) และ kombu

รสชาติเข้ากันได้ดีกับปลาและสามารถเพิ่มสลัดและซุปผักได้โดยไม่มีปัญหา

2- เห็ด

ที่มา: https://pixabay.com/

เช่นเดียวกับสาหร่ายเห็ดหลายชนิดอยู่ในอาหารเอเชียแบบดั้งเดิม (เห็ดหอมไมตาเกะอิโนะคิทาเกะ) อื่น ๆ ของเรา (พอร์โทเบลโลเห็ดทั่วไปเห็ดและเห็ดผักโขม)

พวกเขาทั้งหมดมีเบต้ากลูแคน (รวมถึงเลนติแนน) ซึ่งเป็นสารที่กระตุ้นการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันดังนั้นจึงช่วยเพิ่มระบบป้องกันของเรา

ในประเทศญี่ปุ่นเห็ดเหล่านี้เป็นอาหารหลักจนถึงขณะนี้เห็ดเหล่านี้ยังมีอยู่ในโรงพยาบาลซึ่งมีจำหน่ายให้กับผู้ป่วยในระหว่างการรักษาด้วยเคมีบำบัด

สามารถซื้อสดหรือแห้งและทั้งสองอย่างยังคงคุณสมบัติต้านมะเร็งไว้ได้

3- ถั่วและเมล็ดพืช

ที่มา: https://pixabay.com/

ถั่วธรรมชาติ (ไม่ทอด) เช่นอัลมอนด์วอลนัทและเมล็ดพืช (เมล็ดแฟลกซ์ทานตะวันฟักทองงา) อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3

กรดไขมันเหล่านี้เป็นของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งร่างกายของเราไม่สามารถผลิตได้เองและจำเป็นต้องรับผ่านอาหาร

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนแบ่งออกเป็นไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งเดิมมีฤทธิ์ต้านการอักเสบส่วนหลังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

ในอาหารที่สมดุลอัตราส่วนระหว่างไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ควรอยู่ที่ 50%

สิ่งที่เกิดขึ้นคืออาหารอุตสาหกรรมซึ่งเป็นลักษณะของสังคมของเราทำให้ความสมดุลนี้เสียไปและคนเรามักกินอาหารที่มีโอเมก้า 6 มากกว่าโอเมก้า 3 ถึง 25 เท่า

ผลที่ตามมาคืออะไร? ว่าเรากำลังจะพัฒนาสภาพแวดล้อมที่มีการอักเสบในร่างกายของเรา

การเรียนรู้ที่จะใช้เมล็ดพืชทุกวัน (โดยเฉพาะเมล็ดแฟลกซ์) และถั่วในปริมาณที่ถูกต้องเป็นกลยุทธ์ที่ดีในการป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

4- ผักประเภทกะหล่ำปลี

ที่มา: https://pixabay.com/

ผักเหล่านี้เรียกว่ากะหล่ำปลี ในหมู่พวกเขาคุณสามารถพบ: กะหล่ำปลีกะหล่ำดอกบรอกโคลีกะหล่ำบรัสเซลส์ผักกระหล่ำปลี

คุณสมบัติในการต้านมะเร็งของมันเชื่อมต่อกับการปรากฏตัวของกลูโคซิโนเลตซึ่งเป็นสารที่ยับยั้งศักยภาพในการก่อมะเร็งของปัจจัยที่มีอำนาจในการเปลี่ยนแปลงเซลล์และทำให้มันกลายพันธุ์

นอกจากนี้ยังปรับปรุงการป้องกันของร่างกายและมีผลป้องกันฮอร์โมนเพศ

ควรบริโภคผักเหล่านี้อย่างน้อยสัปดาห์ละ 3 ครั้งและวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงคือนึ่งเพราะด้วยวิธีนี้พวกมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง

5- โปรไบโอติก (โยเกิร์ตและมิโซะ)

ที่มา: https://pixabay.com/

อาหารโปรไบโอติกเป็นอาหารที่มีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตเพิ่มเข้ามาซึ่งยังคงทำงานอยู่ในลำไส้และมีผลกระทบทางสรีรวิทยาที่สำคัญ

เมื่อรับประทานในปริมาณที่เพียงพอจะมีผลดีเช่นมีส่วนช่วยในการสร้างสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้และช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ในหมู่พวกเขาสิ่งที่รู้จักกันดีคือโยเกิร์ตอย่างไรก็ตามช่วงนี้ kefir ก็เป็นที่นิยมมากเช่นกัน

เป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องใส่ใจกับสิ่งหนึ่ง: โยเกิร์ตทั้งหมดไม่เหมือนกัน ควรเลือกอาหารจากธรรมชาติที่ปราศจากน้ำตาลและไม่มีสารให้ความหวานเนื่องจากอาหารหลักอย่างหนึ่งสำหรับเซลล์เนื้องอกคือน้ำตาลนั่นเอง

โปรไบโอติกที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างคือมิโซะ เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่นซึ่งได้มาจากการหมักถั่วเหลืองซึ่งสามารถเติมธัญพืชเช่นข้าวบาร์เลย์หรือข้าวในระหว่างการผลิตได้

มีลักษณะของน้ำพริกผักที่สมบูรณ์แบบที่จะเติมลงในน้ำซุปผักโดยคำนึงว่ามิโซะไม่ต้องต้มหากเราต้องการให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่สูญหายไป

มิโซะมีผลต่อสุขภาพที่น่าประหลาดใจ: ทำให้เลือดเป็นด่างบำรุงระบบประสาทสร้างใหม่ในลำไส้ขับสารพิษและสิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดคือความสามารถในการกำจัดของเสียที่เป็นพิษรวมถึงกัมมันตภาพรังสี

ในความเป็นจริงมันถูกใช้ในโรงพยาบาลหลายแห่งในญี่ปุ่นหลังระเบิดปรมาณูเพื่อรักษาผู้ที่ได้รับผลกระทบจากรังสี

6- ชาเขียว

ที่มา: https://pixabay.com/

ชาเขียวเป็นพันธมิตรที่น่าทึ่งในการต่อต้านมะเร็งเนื่องจากมีคาเทชินในปริมาณสูงและโดยเฉพาะ epigallocatechin gallate-3 (EGCG)

เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ความสามารถในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระซึ่งเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของมะเร็ง

มีฤทธิ์ต้านเชื้อรากล่าวคือป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดใหม่และด้วยการลุกลามของเนื้องอกและลักษณะของการแพร่กระจาย การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่ามันช่วยเพิ่มผลของการรักษาด้วยรังสีต่อเซลล์มะเร็ง

นอกจากนี้ยังเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยมช่วยไตในการกำจัดสารพิษและมีส่วนร่วมในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชาและกาแฟเป็นอาหารที่ช่วยกระตุ้นเนื่องจากมีส่วนประกอบของมัน อย่างไรก็ตามมีบางชนิดเช่นชาแบนชะที่มีสารนี้น้อยมากและสามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อห้ามใด ๆ

การดื่มชาเขียววันละสามถ้วยเป็นนิสัยที่ดีในการป้องกันมะเร็ง

7- ผลไม้ในป่า

ที่มา: https://pixabay.com/

ผลไม้สีแดงเป็นพันธมิตรที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง ในบรรดาผลไม้เหล่านี้เราพบสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่บลูเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่

พวกเขาทั้งหมดอุดมไปด้วยกรด ellagic (โดยเฉพาะสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่) และผลเบอร์รี่ยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียป้องกันไม่ให้เนื้องอกขยายตัวและแพร่กระจาย

พวกเขายังกำจัดสารพิษป้องกันไม่ให้สารก่อมะเร็งในสิ่งแวดล้อมกลายเป็นสารพิษต่อเซลล์

เชอร์รี่ยังมีสารอีกชนิดหนึ่งคือกรดกลูคาริกซึ่งมีฤทธิ์ในการขับสารพิษ

แบล็กเบอร์รี่มีแอนโธไซยานิดินและโปรแอนโธไซยานิดินทั้งสองชนิดมีฤทธิ์สำคัญในการทำให้เซลล์เนื้องอกตาย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ

8- ส้ม

ที่มา: https://pixabay.com/

ส้มแมนดารินมะนาวและเกรปฟรุตมีสารฟลาโวนอยด์สารต้านการอักเสบ นอกจากนี้ยังกระตุ้นการล้างพิษของสารก่อมะเร็งโดยตับ

สารฟลาโวนอยด์ที่ผิวหนังของส้มเขียวหวาน (แทนเจอริตินและนอบิเลติน) ได้รับการพิสูจน์ว่าสามารถเจาะเซลล์มะเร็งได้ช่วยให้พวกมันตายโดยการตายของเซลล์และลดความสามารถในการบุกรุกเนื้อเยื่อบริเวณใกล้เคียง

การดื่มน้ำส้มคั้นสดที่ดีในตอนเช้าเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกในการป้องกันตนเองจากการปรากฏตัวของเนื้องอกหลายชนิด

9- ขมิ้น

ที่มา: https://pixabay.com/

เป็นไม้ล้มลุกในวงศ์ Zingiberaceae (ขิงก็เป็นของมันเช่นกัน) รากของมันถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารอินเดียซึ่งใช้เป็นส่วนผสมในแกงที่ให้สีเหลืองเข้ม

เครื่องเทศทั้งหมดเป็นเครื่องเทศที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบมากที่สุดเนื่องจากมีเคอร์คูมินซึ่งสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอกหลายชนิด (รังไข่เต้านมลำไส้ใหญ่ตับปอดตับอ่อนกระเพาะปัสสาวะ)

เคอร์คูมินสามารถดูดซึมได้ดีกว่าโดยร่างกายเมื่อรวมกับไพเพอรีน (มีอยู่ในพริกไทยดำ) ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้ขมิ้นร่วมกับพริกไทยเมื่อรับประทาน

ประโยชน์ของมันเราจำได้ว่า:

• ช่วยชะลอการลุกลามของการแพร่กระจายทำให้เกิดการสลายตัวอัตโนมัติของเซลล์เนื้องอก (การฆ่าตัวตายของเซลล์มะเร็ง)
• ลดการอักเสบในช่องท้อง ยับยั้งปัจจัย NF-kappaB ซึ่งเป็นสิ่งที่ช่วยปกป้องเซลล์เนื้องอกจากกลไกของระบบภูมิคุ้มกันของเราเมื่อกำจัดพวกมัน
• ช่วยเพิ่มกิจกรรมของเคมีบำบัดและรังสีบำบัด
• ปกป้องเยื่อเมือกตับและไตจากผลข้างเคียงของเคมีบำบัด

10- กระเทียม

ที่มา: https://pixabay.com

กระเทียมเป็นพืชสมุนไพรที่เก่าแก่และใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดชนิดหนึ่งของโลก

เมื่อเราบดขยี้สารที่เรียกว่าอัลลิอินจะถูกปล่อยออกมาซึ่งถูกเปลี่ยนโดยกระบวนการทางเคมีเป็นสารอื่นที่เรียกว่ายาหลอนประสาทซึ่งมีหน้าที่ในการก่อตัวของสารหลายชนิดที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

ในความเป็นจริงสิ่งเหล่านี้ช่วยในการกำจัดสารก่อมะเร็งที่เป็นพิษออกจากร่างกายของเราและยังสามารถหยุดการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้อีกด้วย

นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยการลดการหลั่งอินซูลินและ IGF จึงยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

เพื่อใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติเชิงบวกของกระเทียมอย่างเต็มที่ควรบดให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีซึ่งเป็นเวลาที่สารทั้งหมดต้องสัมผัสกันและเริ่มทำงาน

อะไรคือเงื่อนไขในการป้องกันมะเร็ง?

การอักเสบเป็นกระบวนการตามธรรมชาติในร่างกายของเราเพื่อตอบสนองต่อเชื้อโรค (ไวรัสแบคทีเรียสารอันตราย ฯลฯ )

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเซลล์เม็ดเลือดขาวที่เรียกว่าแมคโครฟาจเข้ามามีบทบาท (คุณจำการ์ตูนเรื่อง "กาลครั้งหนึ่งร่างกายมนุษย์" ได้ไหมมาโครฟาจคือตำรวจสีขาว) ที่ปล่อยสารที่มีปฏิกิริยาสูงเพื่อกำจัดผู้บุกรุก ทำให้เกิดการระคายเคืองบริเวณที่ได้รับผลกระทบ

การอักเสบมีจุดมุ่งหมายเพื่อซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบและทำเช่นนี้โดยการผลิตปัจจัยการเจริญเติบโตจำนวนมากเพื่อให้เซลล์ที่แข็งแรงได้รับการผลิตและสร้างเครือข่ายหลอดเลือดใหม่เพื่อเลี้ยงพวกมัน

เมื่อการอักเสบกลายเป็นเรื้อรัง (ยังคงมีอยู่เมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากปัจจัยกำหนดเช่นยาสูบโรคอ้วนอาหารที่ไม่สมดุล … ) เซลล์มะเร็งจะใช้ประโยชน์จากสถานการณ์นี้เพื่อเติบโตและแพร่พันธุ์

มีอาหารที่ส่งเสริมการอักเสบ (อาหารที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ) และอาหารอื่น ๆ ที่ช่วยลดความมัน (ต้านการอักเสบ) หากฉันแนะนำอาหารต้านการอักเสบในอาหารของฉันฉันจะสร้างสภาพแวดล้อมในการป้องกันมะเร็ง

อ้างอิง

1. กองทุนวิจัยมะเร็งโลก / สถาบันอเมริกันเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งอาหารโภชนาการและการป้องกันมะเร็ง: มุมมองทั่วโลกปี 1997
2. Doll, R. Peto, "การประมาณเชิงปริมาณของความเสี่ยงของโรคมะเร็งในสหรัฐอเมริกาในปัจจุบัน", Journal of the natural cancer institute, 1981, 66, pp 1196-1265
3. N. ames, IS Gold, WC Willet, สาเหตุและการป้องกันมะเร็งตามกระบวนการของ National Academy of Sciences USA, 1995, 92, pp 5258-5265
4. LM Coussens, Z Werb, การอักเสบและมะเร็ง, ธรรมชาติ, 2545, 420 หน้า 860-867
5. P. Rose, JM Connolly, กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นสารเคมีป้องกันมะเร็ง, ในเภสัชวิทยาและการบำบัด, 2542, 83, หน้า 217-244
6. Beliveau, D. Gingras, อาหารต้านมะเร็ง: อาหารที่จำเป็นเพื่อช่วยป้องกันมะเร็ง
7. Prevenire i tumori mangiando con gusto, Anna Villarini, Giovanni Allegro